Повидло из айвы
Повидло из айвы
Готовим ароматное варенье и повидло из айвы на зиму
Варенье из айвы – отличный десерт для вечернего семейного чаепития! Также такое варенье можно использовать как начинку для булочек, сладких пирогов, печений | Айва сама по себе очень полезна, но кушать её в сыром виде вряд ли настолько вкусно, как варенье из неё
Варенье из айвы можно приготовить просто к чаю, а можно заготовить его и на зиму | Айвовое варенье получается с лёгким и приятным терпким вкусом, не очень сладкое, что позволяет его кушать сколько душе угодно. Но только помните: все полезно, что в меру
Для айвового варенья нам понадобится
- очищенная айва – 2 кг,
- сахар – 500 гр,
- вода – 1 полный стакан
Как сварить варенье из айвы на зиму
Для начала нужно хорошо промыть и очистить айву. Сразу предупреждаю, процесс этот не из легких, так, что вооружайтесь терпением, особенно, если айвы у вас много.
Но как говорят в народе: «не так страшен черт, как его малюют». Так, что не бойтесь, включите ритмичную музыку и вперед. Очищенную айву от семян и сердцевины нужно теперь порезать на небольшие кубики.
Далее, в казан — это моя любимая тара, в которой я обычно готовлю варенье на зиму, выкладываем айву и заливаем её водой. При закрытой крышке варим айву в воде, до мягкости.
Многие, прочитав эту статью, скажут: «да я никогда в варенье не добавляю воду». Правильно и я с вами соглашусь, но только ни сегодня. Почему? Потому что, айва фрукт жесткий, твердый и при контакте с сахаром, она дубеет. И если айву не сварить с водой, у вас айва в варенье получиться резиновой. Это просто мой совет. А какой сделаете вы выбор — решайте сами.
Идём дальше. После того, как айва размякнет (разбухнет), засыпаем её сахаром и еже без крышки, на слабом огне, доводим до кипения и отставляем в сторону, до полного остывания.
Я привыкла варенье варить в три приема. Поэтому, после второго раза, варенье выгляди уже немного иначе, потемнело.
А вот третий раз варенье из айвы варим чуть дольше обычного и оно значительно поменяло свой цвет. По консистенции стало похоже на желе. И получилось очень красивого ярко янтарного цвета.
Пока варенье варится в третий раз, нужно подготовить тру. Банки должны быть чисты, простерилизованные и сухие. В горячем виде разливаем варенье по банкам, прикрываем крышками и когда оно остынет закручиваем.
Вы же если хотите, можете приготовить айвовое варенье в один прием, проварив его, в течение 1, 5 часа. Но не забывать помешивать. Закупорка варенья такая же как и у варенья, сваренного в три приема.
Повидло из айвы на зиму
Любое варенье, сваренное в домашних условиях — это всегда хорошо, но только вот мои детки любят повидло, как ни крути. Специально для них приготовила и повидло из айвы. Только в этом случае мне понадобится блендер или мясорубка. Из сваренного мной варенья из айвы, половину я закрутила в виде варения, а оставшееся варенье превратила, при помощи блендера, в айвовое пюре, то есть повидло.
Полученную массу проварила минут пять и по банкам. Вот и все.
Надеюсь вам, дорогие читатели, пригодятся рецепты, как приготовить варенье и повидло из айвы на зиму.
Удачных вам заготовок и до новых рецептов на сайте Вкусные Рецепты!
====================================================
Источник: сайт kulinaroman.ru – Домашние рецепты – читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Простые рецепты для мультиварки | Заготовки на зиму | Вторые блюда | Сдадкая выпечка | А знаете ли вы?
====================================================
все статьи автора Алёнка в группе Мои любимые рецепты
====================================================
Источник: subscribe.ru
Консервация. Айвовое повидло
Какая из сладких заготовок на зиму у вас самая любимая? Для меня, например, это сложный вопрос. Каждый раз хочется чего-то новенького. Вот прошлой зимой у нас в фаворитах были компоты и шоколадное варенье из слив, рецептом которого любезно поделилась Ксюша Monli на нашем замечательном Алимеро.
В этом году я решила приготовить консервацию из айвы. Дело в том, что прошлой осенью мы уезжали к родственникам. А когда вернулись домой, оказалось, что айву уже не продают. То есть мы ее совершенно пропустили. Теперь я решила наверстать упущенное: уже неделю мы пьем компоты из этих ароматных плодов.
Покупаю я их уже несколько раз у одной и той же хозяюшки. Она мне и рассказала, какое замечательное повидло у них получается. А я о таком варианте даже и не подумала. Обычно консервировала их в виде варенья или компотов. А тут такая прелесть!
Время приготовления: не более 1,5 часа.
Сложность: не трудно.
Чтобы приготовить ароматное айвовое повидло, понадобятся такие продукты:
Первый этап – самый трудоемкий. Нужно помытые и избавленные от природного пушка фрукты нарезать кусочками. Айва довольно твердая, потому этот момент может занять чуть больше времени, чем вы ожидаете.
Когда фруктовые кусочки освобождены от сердцевины, их нужно переместить в кастрюлю с водой. Кстати, сушеные сердцевины этих фруктов очень пригодятся в качестве лекарства от кашля. Их нужно просто залить кипятком, дать настояться и пить, как компот.
После закипания айва варится недолго (мне хватило пятнадцати минут).
Затем ее нужно переместить в сосуд для измельчения блендером.
Когда айвовое пюре готово,
его следует перемешать в пустой кастрюле с сахаром
и лимонным соком по вкусу. Добавить стакан компота.
Перемешанную массу варить до загустения, и закрутить горячей в подготовленных банках.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Источник: alimero.ru
Повидло из айвы и айвовый желатин
Повидло из айвы и айвовый желатин
Повидло из айвы
Да, я знаю, что русские кулинарные справочники просто наполнены рецептами приготовления айвового повидла, но тем не менее я хочу поделиться с вами его итальянским вариантом, а точнее одним способом приготовления который я оценила особым образом.
Рецепт очень интересный и оригинальный, позволяющий приготовить сразу два продукта: повидло из айвы и айвовый натуральный желатин, практически чистый пектин.
Повидло из айвы на итальянском называется котоньята (cotognata) от мела котонья (mela cotogna) – айва.
Надо откровенно сказать, что в последние годы об этом сорте яблок несколько подзабыли; он просто некоммерческий … Айву не съешь, особо не продашь, да и готовить с ним можно практически только варенье, конфитюры, джемы, желатин или просто вываривать пектин. Но, тем не менее, любители домашней консервации хранят и передают свои любимые и проверенные старые рецепты, стараясь вернуть айве её былой успех.
Повидло из айвы: что понадобится для приготовления
” data-medium-file=”http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/10/povidlo-iz-ajvy-i-ajvovyj-zhelatin-300×225.jpg” data-large-file=”https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/10/povidlo-iz-ajvy-i-ajvovyj-zhelatin.jpg” data-lazy-srcset=”https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/10/povidlo-iz-ajvy-i-ajvovyj-zhelatin.jpg?w=599 599w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/10/povidlo-iz-ajvy-i-ajvovyj-zhelatin.jpg?resize=300%2C225 300w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/10/povidlo-iz-ajvy-i-ajvovyj-zhelatin.jpg?resize=586%2C440 586w” data-lazy-sizes=”(max-width: 599px) 100vw, 599px” data-lazy-src=”https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/10/povidlo-iz-ajvy-i-ajvovyj-zhelatin.jpg?resize=599%2C450″ srcset=”data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ data-recalc-dims=”1″ />
Ингредиенты
- Айва : 2 кг
- Сахар: около 1 кг 200 г
- Лимон: 2 штуки + 0,5
- Лавровый лист : несколько штук
Повидло из айвы
способ приготовления
Вымойте щёточкой айву под проточной водой.
Не очищая от кожуры (какая прелесть! ) разрежьте на 4 части, удалите возможные загрязнения и подпорченные части, после чего переложите в кастрюлю с толстым дном. Полейте свежевыжатым лимонным соком и залейте водой так, чтобы она покрыла дольки яблок в уровень.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить 30-35 минут. По окончании этого времени айва станет очень мягкой.
Возьмите другую кастрюлю (с толстым дном), поместите в неё дуршлаг, застелите его чистой марлей или льняной салфеткой.
Когда айва будет готова, перелейте всё содержимое в дуршлаг и оставьте для фильтрования. Не прессуйте и не выжимайте, а просто дайте стечь сиропу самостоятельно в нижнюю кастрюлю. (Практически, как и в приготовлении желе из винограда Изабелла: забудьте о нём на несколько часов)
Хозяйке на заметку: образовавшийся сироп вы сможете употреблять для приготовления желатина.
Через несколько часов, когда сироп полностью профильтруется, обработайте оставшиеся в дуршлаге яблоки: удалите у них кожуру и семенные коробочки, после чего перетрите в пюре.
Взвесьте полученное пюре, переложите в кастрюлю с толстым дном и добавьте около 800 г сахара (в расчёте 800 г сахара на 1 кг яблочного пюре). Хорошо перемешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне, часто помешивая, приблизительно 40 – 45 минут. К концу приготовления масса станет густой и начнёт отставать от стенок кастрюли.
Наполните айвовым повидлом смоченные водой формочки, выровняйте поверхность, накройте чистым полотенцем и оставьте для остывания и загустевания на 4-5 дней.
Хозяйке на заметку: можно также выкладывать айвовое повидло на жаровню, застеленную пергаментной бумагой, создавая из него пласт толщиной около 2 см.
Когда повидло хорошо загустеет, переверните формочки (или жаровню) и оставьте для «отдыха» ещё на один день. После этого переложите полученные формы айвового повидла (или порезанный на кубики пласт) в чистые банки (или ёмкости с крышкой), чередуя их с лавровыми листами.
Повидло из айвы готово!
” data-medium-file=”http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/10/povidlo-iz-ajvy-i-ajvovyj-zhelatin-300×225.jpg” data-large-file=”https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/10/povidlo-iz-ajvy-i-ajvovyj-zhelatin.jpg” data-lazy-srcset=”https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/10/povidlo-iz-ajvy-i-ajvovyj-zhelatin.jpg?w=599 599w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/10/povidlo-iz-ajvy-i-ajvovyj-zhelatin.jpg?resize=300%2C225 300w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/10/povidlo-iz-ajvy-i-ajvovyj-zhelatin.jpg?resize=586%2C440 586w” data-lazy-sizes=”(max-width: 599px) 100vw, 599px” data-lazy-src=”https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/10/povidlo-iz-ajvy-i-ajvovyj-zhelatin.jpg?resize=599%2C450″ srcset=”data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ data-recalc-dims=”1″ />
Наташкины советы:
Как уже говорилось выше, из полученного сиропа можно приготовить прекрасный натуральный айвовый желатин.
Способ приготовления
После того как весь сироп стечёт с яблок в кастрюлю, поставьте её на огонь, добавьте сахар в количестве равным весу полученного сиропа и профильтрованной сок половины лимона.
Доведите до кипения и варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Продолжайте варить на среднем огне приблизительно 40-45 минут. Желатин к этому времени станет красивого красного цвета. Чтобы проверить готовность желатина, капните капельку на блюдо – она не должна растекаться, а кроме этого, желатин будет оставаться тонким слоем на ложке.
Хозяйке на заметку: чтобы желатин был прозрачным, необходимо удалять образующуюся в процессе приготовления пенку, а также снимать по периметру кастрюли тёмное кольцо, собирая его на увлажнённую водой бумажную салфетку.
Для консервации желатина: разлейте его ещё горячим в маленькие тёплые баночки, простерилизованные предварительно вместе с крышками.
Способ употребления
Используйте полученный айвовый желатин для украшения яблочных пирогов и другой самой разнообразной сладкой выпечки. Для этого будет достаточно растворить на огне пару столовых ложек желатина с грамулькой воды, после чего смазать кисточкой поверхность торта или пирога.
Прекрасно готовить этот желатин со специями: они придадут ему приятную тёплую восточную нотку. Для этого будет достаточно добавить вместе с сахаром 5-6 штук цветов гвоздики, кусочек корицы и лавровый листик. В конце приготовления специи необходимо удалить.
Источник: italyanskayakuhnya.com
МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ
Готовим ароматное варенье и повидло из айвы на зиму
обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты
Варенье из айвы – отличный десерт для вечернего семейного чаепития! Также такое варенье можно использовать как начинку для булочек, сладких пирогов, печений | Айва сама по себе очень полезна, но кушать её в сыром виде вряд ли настолько вкусно, как варенье из неё
Варенье из айвы можно приготовить просто к чаю, а можно заготовить его и на зиму | Айвовое варенье получается с лёгким и приятным терпким вкусом, не очень сладкое, что позволяет его кушать сколько душе угодно. Но только помните: все полезно, что в меру
Для айвового варенья нам понадобится
- очищенная айва – 2 кг,
- сахар – 500 гр,
- вода – 1 полный стакан
Как сварить варенье из айвы на зиму
Для начала нужно хорошо промыть и очистить айву. Сразу предупреждаю, процесс этот не из легких, так, что вооружайтесь терпением, особенно, если айвы у вас много.
Но как говорят в народе: «не так страшен черт, как его малюют». Так, что не бойтесь, включите ритмичную музыку и вперед. Очищенную айву от семян и сердцевины нужно теперь порезать на небольшие кубики.
Далее, в казан — это моя любимая тара, в которой я обычно готовлю варенье на зиму, выкладываем айву и заливаем её водой. При закрытой крышке варим айву в воде, до мягкости.
Многие, прочитав эту статью, скажут: «да я никогда в варенье не добавляю воду». Правильно и я с вами соглашусь, но только ни сегодня. Почему? Потому что, айва фрукт жесткий, твердый и при контакте с сахаром, она дубеет. И если айву не сварить с водой, у вас айва в варенье получиться резиновой. Это просто мой совет. А какой сделаете вы выбор — решайте сами.
Идём дальше. После того, как айва размякнет (разбухнет), засыпаем её сахаром и еже без крышки, на слабом огне, доводим до кипения и отставляем в сторону, до полного остывания.
Я привыкла варенье варить в три приема. Поэтому, после второго раза, варенье выгляди уже немного иначе, потемнело.
А вот третий раз варенье из айвы варим чуть дольше обычного и оно значительно поменяло свой цвет. По консистенции стало похоже на желе. И получилось очень красивого ярко янтарного цвета.
Пока варенье варится в третий раз, нужно подготовить тру. Банки должны быть чисты, простерилизованные и сухие. В горячем виде разливаем варенье по банкам, прикрываем крышками и когда оно остынет закручиваем.
Вы же если хотите, можете приготовить айвовое варенье в один прием, проварив его, в течение 1, 5 часа. Но не забывать помешивать. Закупорка варенья такая же как и у варенья, сваренного в три приема.
Повидло из айвы на зиму
Любое варенье, сваренное в домашних условиях — это всегда хорошо, но только вот мои детки любят повидло, как ни крути. Специально для них приготовила и повидло из айвы. Только в этом случае мне понадобится блендер или мясорубка. Из сваренного мной варенья из айвы, половину я закрутила в виде варения, а оставшееся варенье превратила, при помощи блендера, в айвовое пюре, то есть повидло.
Полученную массу проварила минут пять и по банкам. Вот и все.
Надеюсь вам, дорогие читатели, пригодятся рецепты, как приготовить варенье и повидло из айвы на зиму.
Удачных вам заготовок и до новых рецептов на сайте Вкусные Рецепты!
Источник: re-cept.com
