Баклажаны с черносливом на зиму

Баклажаны в ореховом соусе на зиму

Ингредиенты

Баклажаны – 2,3-2,5 кг

Соль – 1 ч.л. (в соус)

Орехи – 2 стакана

Уксус – 50 мл (9%) или 75 мл (6%)

Хмели-сунели – 0,5 ч.л.

Чеснок – 1 головка

Базилик – пару веточек

Соль для баклажанов – 3 ст.л.

Масло – для жарки

220 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Попробуйте блюдо грузинской кухни – баклажаны с орехами, два рецепта в одном – и заготовка-салат и закуска из свежих баклажанов. В сети нашла два варианта такой закуски – с сухим ореховым соусом и с добавлением воды, представляю последний вариант. У этого блюда есть особенность: баклажаны нарезаются крупно – 2-3 см, такую подготовку продуктов использовала впервые, обычно баклажаны для подобных закусок нарезала мелкими шайбами. Оказывается, и при крупной нарезке баклажаны после обжарки и маринования в соусе получаются мягкими, полностью готовыми, более сочными и ароматными, чем при традиционной подготовке. Приятного аппетита!

Для приготовления баклажанов в ореховом соусе на зиму подготовим все продукты по списку. Для остроты используем натуральный яблочный уксус.

Подготовим баклажаны – помоем.

Пересыпаем баклажаны солью и оставляем минимум на час (на фото – только половина порции, при закладке рассчитываем объемы).

Готовим соус – перемалываем орехи, в исходнике рекомендуется воспользоваться ступкой, мой вариант – для ленивых.

Готовим зелень – промываем, в рецептах часто указывается категории – “пучок”, “горсть”, для лучшего ориентира даю вес – 119 граммов.

Нарезаем листья кинзы.

Кладем кинзу к орехам, добавляем базилик. Использовала базилик с мелкими листьями – греческий базилик, эта разновидность более пахучая.

Измельчаем чеснок, в помощь – маленький процессор.

Чеснок – к зелени и орехам, солим – неполная ложка, кладем сахар.

Наливаем уксус с водой.

Еще раз все перемешиваем – получается масса несколько непрезентабельного вида. Добавляем хмели-сунели.

Выкладываем шайбы на салфетку.

Выкладываем баклажаны в стерилизованные банки, перекладываем ореховым соусом. Орехов должно быть много. Для быстрой закуски ставим баночки на пару часов в холодильник для насыщения овощей соусом.

Если готовим баклажаны в ореховом соусе на зиму, то заполняем всю тару.

Ставим на стерилизацию в духовку при 150 градусах на 10-15 минут.

Достаем и закатываем, переворачиваем и под плед до охлаждения. Приятного!

Источник: www.iamcook.ru

Рулетики из баклажанов с черносливом и орехами

Блюдо, которое я предлагаю приготовить, не только очень вкусное, но и красивое. Рулетики из баклажанов, с потрясающей начинкой из твердого сыра, чернослива и орехов, станут настоящим украшением праздничного стола.
[more= ]
Чтобы приготовить данное блюдо, не нужны особые кулинарные навыки, так как готовится оно легко и просто. А вот времени немного потребуется. Чтобы рулетики получились вкусные, нужно выбрать «правильные» баклажаны. Они должны быть небольшие и продолговатые. Еще одна небольшая хитрость, с которой хочу поделиться. Перед приготовлением, нарезанные баклажаны необходимо минут на 30 поместить в емкость с соленой водой. Полежав в соленой воде, баклажаны отдадут горечь, а во время жарки не будут расползаться. И еще, чтобы рулетики не получились слишком жирными, поджаренные баклажаны стоит выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Из двух баклажанов у меня получилось 12 рулетиков. Данное блюдо очень сочетается со свежими овощами, поэтому на блюдо я порезала огурцы и помидоры.
Для приготовления рулетиков из баклажанов с черносливом и орехами нам потребуется:
• 2 продолговатых баклажана
• 100 гр. твердого сыра
• 100 гр. грецких орехов
• 10 шт. чернослива
• 1-2 зубка чеснока
• Майонез
• Растительное масло для жарки
• Соль
• Черный перец по желанию
• Овощи для украшения

Приготовим все ингредиенты.

Баклажаны очищаем от кожицы (я не очищала) и нарезаем по всей длине на тонкие пластины.

В емкость наливаем холодную воду, добавляем соль и выкладываем в нее порезанные баклажаны, минимум на 30 минут.
А пока займемся начинкой.
Сыр натираем на мелкой терке и выкладываем в миску.

Добавляем к потертому сыру.

Измельчаем грецкие орехи. Я это делаю большим ножом.

Добавляем к сыру и черносливу.
Сюда же выдавливаем чеснок.

Заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем.
При необходимости можно посолить и поперчить.
Достаем баклажаны из соленой воды, и обсушиваем кухонным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы во время жарки, они не «стреляли».

Хорошо разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем баклажаны с обеих сторон до появления золотистого цвета.

Чтобы убрать лишний жир, выкладываем поджаренные баклажаны на бумажное полотенце или салфетку.
Теперь можно приступать к сборке рулетиков.

На один конец баклажана выкладываем столовую ложку начинки.

Сворачиваем рулетиком и скалываем специальными шпажками, с помощью которых они будут лучше держаться, и брать их будет удобнее. Если шпажек нет, можно и без них.

Укладываем рулетики на большое блюдо, по бокам блюда выкладываем тонко порезанные огурцы и помидоры.
Украшаем зеленью укропа.

Рулетики должны 20 минут настояться, после чего их можно подавать к столу.

Вот такая очень аппетитная, красивая, с богатым вкусом получилась закуска из баклажанов!

Источник: www.proza.ru

LiveInternetLiveInternet

–Видео

–Фотоальбом

–Цитатник

♥Рубрики моего дневника ♥ Новости (6366) Стихи (5566) .

.. ведь ты же Женщина. Ты достанешь до самого неба, а потом – упадёшь на дно. Ты сег.

С прекрасным Вербным воскресеньем! С прекрасным Вербным воскресеньем! Пусть вербы веточки тебе.

Элегия несказанного. Тайна рождения первой и вечной весны. Сколько чувств прочитано в междус.

Славный праздник Вербное воскресенье!ПОЗДРАВЛЯЮ ОТ ВСЕЙ ДУШИ. Славный праздник Вербное воскре.

–Новости

–Музыка

–Ссылки

–Рубрики

Стихи (13562)
РеЦеПтЫ (8987)
Новости (6391)
ФоТоГрАфИИ (5217)
Это интересно (4905)
Картинки (4654)
Живопись (4645)
Видео (3659)
Рамки (3629)
ССЫЛКИ (3434)
Вязание (3154)
Схемы (2511)
МУЗЫКА (2022)
Рукоделие (1935)
Шитье (251)
Игрушки своими руками (169)
Разное (1792)
Цветы (1792)
Здоровье (1713)
МУДРЫЕ МЫСЛИ (1521)
Рамки без картинок (1281)
Рассказы (1279)
Mысли вслух (1173)
Праздники (966)
Комментарии + код (858)
Коллажи (823)
Искусство (817)
Азы вязания. Книги, журналы по вязанию (804)
АфОрИзМы (794)
Юмор (746)
Тесты (724)
Красота и здоровье (712)
ПрИтЧи (651)
Мода (600)
История (581)
Все для дневника (581)
Клипарты (548)
Натюрморты (531)
ПоЖеЛаНиЯ (531)
С днем рождения (492)
Проза (466)
Хозяйство и быт (405)
Интерьер, дизайн дома (388)
Флеш (334)
Сад и Огород (329)
Плейкасты (313)
анекдоты (274)
Фоны (269)
Кино (234)
Консервирование (233)
Салаты (131)
Заготовки на зиму (105)
Рамочки текстовые (232)
Разделители (227)
Мир книги (179)
ПрИкОлЫ (172)
Аватары (127)
Гороскоп (88)
Аудиокниги (79)
Доброе утро (79)
Добрый день (29)
Добрый вечер (20)
Инструменты & Садовая техника (13)

–Метки

–Всегда под рукой

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

Рулетики из баклажанов с черносливом и орехами

Вторник, 29 Июля 2014 г. 11:15 + в цитатник

Рулетики из баклажанов с черносливом и орехами

Блюдо, которое я предлагаю приготовить, не только очень вкусное, но и красивое. Рулетики из баклажанов, с потрясающей начинкой из твердого сыра, чернослива и орехов, станут настоящим украшением праздничного стола.

Чтобы приготовить данное блюдо, не нужны особые кулинарные навыки, так как готовится оно легко и просто. А вот времени немного потребуется. Чтобы рулетики получились вкусные, нужно выбрать «правильные» баклажаны. Они должны быть небольшие и продолговатые. Еще одна небольшая хитрость, с которой хочу поделиться. Перед приготовлением, нарезанные баклажаны необходимо минут на 30 поместить в емкость с соленой водой. Полежав в соленой воде, баклажаны отдадут горечь, а во время жарки не будут расползаться. И еще, чтобы рулетики не получились слишком жирными, поджаренные баклажаны стоит выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Из двух баклажанов у меня получилось 12 рулетиков. Данное блюдо очень сочетается со свежими овощами, поэтому на блюдо я порезала огурцы и помидоры.

Для приготовления рулетиков из баклажанов с черносливом и орехами нам потребуется:

2 продолговатых баклажана
100 гр. твердого сыра
100 гр. грецких орехов
10 шт. чернослива
1-2 зубка чеснока
Майонез
Растительное масло для жарки
Соль
Черный перец по желанию
Овощи для украшения

Приготовим все ингредиенты.

Баклажаны очищаем от кожицы (я не очищала) и нарезаем по всей длине на тонкие пластины.

В емкость наливаем холодную воду, добавляем соль и выкладываем в нее порезанные баклажаны, минимум на 30 минут.
А пока займемся начинкой.

Сыр натираем на мелкой терке и выкладываем в миску.

Добавляем к потертому сыру.

Измельчаем грецкие орехи. Я это делаю большим ножом.

Добавляем к сыру и черносливу.
Сюда же выдавливаем чеснок.

Заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем.
При необходимости можно посолить и поперчить.

Достаем баклажаны из соленой воды, и обсушиваем кухонным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы во время жарки, они не «стреляли».

Чтобы убрать лишний жир, выкладываем поджаренные баклажаны на бумажное полотенце или салфетку.

Теперь можно приступать к сборке рулетиков.

На один конец баклажана выкладываем столовую ложку начинки.

Сворачиваем рулетиком и скалываем специальными шпажками, с помощью которых они будут лучше держаться, и брать их будет удобнее. Если шпажек нет, можно и без них.

Рулетики должны 20 минут настояться, после чего их можно подавать к столу.

Вот такая очень аппетитная, красивая, с богатым вкусом получилась закуска из баклажанов!

Источник: www.akmaya.ru

Баклажаны со сливами

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
4
323 просмотра

Баклажан (небольшие) — 3 шт
Слива — 10 шт.
Лук репчатый — 3 шт
Перец болгарский — 1 шт если большой
Сахар — 2 ч. л. или по вкусу
Соль — по вкусу
Масло подсолнечное — 3 ст. л.

Вот такие продукты нам понадобятся.

Выложить баклажаны в миску и засыпать солью.
Перед отправкой на сковороду промыть их водой и отжать.

Нарезать перец и сливы.

Нарезать лук полукольцами, раскалить масло и обжарить лук, присыпав его сахаром до мягкости.

Затем добавляем баклажаны и жарим еще около 7 минут.

Затем добавляем перец и обжариваем еще 5 минут.

Последними идут сливы.
Солим, перчим и добавляем сахар по вкусу.
Если сливы кислые, то сахара больше.
Ориентируйтесь по своему вкусу.
Тушим все вместе на медленном огне под крышкой около 10 минут.

Очень вкусно, как в горячем, так и в холодном виде.
Настоявшись блюдо становится еще вкуснее.
При подаче я посыпаю закуску ореховой смесью.
Приятного аппетита!