Черешня на зиму без стерилизации

Черешня на зиму

Сезон созревания черешни длится недолго, поэтому нужно успеть не только полакомиться свежими ягодами, но и оставить хотя бы немного для зимних заготовок. Их приготовление занимает совсем немного времени, так что даже самые занятые смогут справиться. Поверьте, оно того стоит: представьте, как в холодный зимний вечер вы откроете баночку ароматного десерта и погрузитесь в воспоминания о прекрасном теплом лете!

Редакция «Со Вкусом» предлагает вам подборку рецептов черешни в собственном соку. Этот способ позволяет сэкономить на банках, которых в разгар сезона консервации всегда мало. Кроме того, содержимое получается сильно концентрированным, ягод в одной емкости помещается много, а насыщенный сироп можно развести водой и получить напиток не хуже компота.

При этом черешни сохраняют сильный аромат, их можно есть как самостоятельный десерт или добавлять к творогу, сырникам, блинам или оладьям. Ягоды без сиропа пригодятся вам в виде отличной начинки для домашней выпечки: пирогов, пирожков, булочек, тортов, пирожных.

Черешня без косточек в собственном соку с сахаром

Чаще всего именно так консервируют большое количество черешни в одной емкости. При этом проводят стерилизацию.

Ингредиенты

• 1 кг черешен
• 6 г лимонной кислоты
• 300 г сахара

Приготовление

1. Выберите спелые, упругие ягоды. Мятые и переспелые отложите, удалите плодоножки. Промойте водой, разложите на чистой ткани и обсушите.
2. Удалите косточки, как показано тут. Переложите ягоды в миску, перемешайте с сахаром и лимонной кислотой. Дайте постоять час, чтобы выделился сок.
3. Разложите черешню по банкам, залейте оставшимся соком. Поставьте банки в широкую большую кастрюлю с горячей водой, дайте воде закипеть и простерилизуйте: банки объемом 1 л — 20 минут, полулитровые емкости — 15 минут.
4. Закатайте крышками, переверните и охладите при комнатной температуре. Храните черешню обязательно в холодном месте.

Черешня на зиму без сахара

Законсервировать черешню можно вовсе без сахара. Это позволит диабетикам и тем, кто отказался от сахара, полакомиться вкусным десертом. В такой заготовке меньше калорий, ее можно предложить ребенку или тем, кто соблюдает диету.

Вам понадобится

• 1,5 кг черешни
• 2 литровые банки

Приготовление

1. Удалите у ягод плодоножки, промойте и дайте немного обсохнуть. Затем плотно уложите черешню в банки.
2. На дно широкой кастрюли уложите ткань или полотенце, чтобы банки не стучали о дно и стенки. Поставьте банки в кастрюлю, налейте воды по плечики банок. Нагрейте воду на медленном огне, не доводя до кипения.
3. Когда черешня пустит сок и начнет оседать, подсыпьте еще свежих ягод на освободившееся место.
4. Подкладывайте черешни до тех пор, пока они не перестанут оседать. Ошпарьте кипятком крышки и положите их на банки, сбавьте огонь на минимум. В таком виде оставьте банки стерилизоваться на 1 час.
5. Затем сразу укупорьте емкости, переверните вверх дном, накройте полотенцем и дайте полностью остыть. Храните консервацию в погребе или холодильнике.

Черешня в собственном соку без стерилизации

© DepositPhotos

Стерилизация — надежный способ сохранить заготовки из ягод. Но она убивает витамины, искажает вкус и занимает лишнее время. Мы познакомим вас с замечательным способом заготовки черешни на зиму без стерилизации.

Ингредиенты

• 2 стак. черешни
• 1 стак. сахара
• 1 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление

1. Простерилизуйте банки с крышками в духовке, микроволновке или ошпарив кипятком.
2. Очищенные, мытые и обсушенные ягоды сложите в банки, засыпьте сахар и лимонную кислоту.
3. Залейте ягоды кипятком под самое горлышко банки, закатайте крышками и сразу переверните.
4. Укутайте полотенцем, дайте полностью остыть и поставьте в холод.

Такую черешню хочется есть просто ложками, ведь от нее нелегко оторваться! Очень вкусная ягодная заготовка и совершенно не приторная, как варенье. Она хороша сама по себе как десерт, а еще черешню можно добавлять к мороженому, блинчикам, оладьям, каше или класть в выпечку. Чтобы не пропустить урожай черешни и других июньских овощей и фруктов, воспользуйтесь нашей шпаргалкой.

Источник: sovkusom.ru

Консервированная черешня на зиму

Долго думала, что приготовить из черешни, так как ее в этом году оказалось очень много. Замораживать ее не очень люблю и варенья из этой ягоды для меня слишком сладкое. Поэтому у меня получилась черешня в сиропе на зиму. Мне нравиться способ, которым ее консервирую и вам советую попробовать так сделать, хоть пару баночек на пробу.

Такой рецепт консервированной черешни без стерилизации и с косточками, поэтому времени на эту заготовку у вас уйдет не много. А вряд ли кто откажется зимой от таких ягодок, тем более что их можно добавлять в торты, вареники или пирожки.

Рецепт маринованной черешни на зиму самый простой и подходит даже новичкам в этом деле. Если вы не умеете пользоваться закаточным ключом, это сейчас также не проблема, так как есть специальные банки и крышки, которые закручиваются легко руками.

Далее подробно описываю, как консервировать черешню в домашних условиях, чтобы она простояла всю зиму без проблем. Обязательно воспользуйтесь данным рецептом, вам точно понравиться. Также рекомендую посмотреть, как сделать вишневое варенье, которое готовиться также легко и просто.

Ингредиенты:

• Черешня – 8 кг
• Сахар – 3 ст.л на 1 литровую банку
• Вода – около 4 литров

Как закрыть черешню на зиму

Консервация черешни дело не сложное. Сразу подготавливаю ягоды. Для этого промываю их проточной водой, убираю листья. Если ягоды червивые, то залейте их подсоленной водой и оставьте на час. Благодаря таким действиям червячки вылезут из ягод.

Затем отрываю черешням плодоножки и складываю их по банкам. Заодно убираю плохие ягодки.

В чайник или кастрюльку набираю воду и ставлю на огонь. Как только вода закипит разливаю ее по банкам. Важно наливать ее в самый центр и в несколько подходов, чтобы не треснуло стекло.

Затем прикрываю их сверху крышками и оставляю остывать. Когда вода стала теплой, переливаю ее обратно в чайник и снова ставлю, чтобы закипела. В это время засыпаю по три столовые ложки сахара в каждую баночку. Как видите, консервирование черешни в сиропе дело не сложное.

Как только вода закипела, заливаю ее второй раз. Делайте это не спеша, чтобы сахар успевал стекать в банку. Затем беру крышки и закаточный ключ и закатываю банки.

После этого, поворачиваю их вверх дном и ставлю на теплое одеяло или что-то подобное. Затем укутываю и оставляю так до полного остывания, можно на день — два. Теперь и вы знаете, что можно сделать из черешни, и какой способ самый быстрый, особенно когда речь о большом количестве ягод.

Вот такая черешня в сиропе на зиму у меня получилась. У меня вышло 9 литровых баночек, а вы делайте на любое количество, которое у вас есть. Такая заготовка на зиму из черешни это то, что нужно холодной зимой, для восполнения недостатка витаминов. Буду очень рада, если мой рецепт вам пригодиться и понравиться.

Источник: stranadesertov.ru

Компот из черешни без стерилизации: простые рецепты с фото

Сохранить
• Я приготовил(а)
• Оценить
• Распечатать

Зачем делать собственный компот из черешни без стерилизации на зиму, когда в магазинах полно всего? Газированные напитки, пакетированные соки. Прежнего дефицита нет. Но люди не перестают любить домашние, натуральные закатки. Притом, можно делать не только варенье или капусту. Можно запасать самые разные компоты.
Неопытные хозяйки часто считают, что сделать компот из черешни с косточками на зиму без стерилизации очень сложно. Они явно представляют себе процесс варки полноценного варенья, когда нужно часами отслеживать булькающее варево, помешивая, убирать пенку. Потом горячим, аккуратно разливать. Нет. Компот имеет простой рецепт и сделать десяток банок легко, быстро и доступно.

Компот из черешни на зиму

Чтобы компот из черешни на зиму вышел ярким, вкусным, отбирайте крупные, сладкие, поспевшие ягоды. Они хорошо настояться, дадут сок. Здесь ингредиенты рассчитаны на 10 полноценных порций (3 литра).

• Вода – 3 л;
• Черешня – 700 гр;
• Сахар – 200 гр;
• Лимонная кислота – нужно 1/2 с чайной ложки.

Отбирайте лишь крупные ягоды, заодно сладкие сорта, где вишня вся созревшая. Ингредиенты будут точно на одну, 3-х литровую банку. Обязательно вынимать косточки? Нет, но здесь компот из черешни на зиму, простой рецепт без стерилизации, когда косточки изначально вынимаются, но присутствуют уже отдельно, для аромата.

Сначала вымойте все купленные ягоды, заодно убирая плодоножки, испорченные, гнилые плоды. Затем аккуратно выньте косточки, отложите, не выбрасывая. Соберите их в большую кастрюлю, залейте ее водой (нужно 2 л. если планируете закрывать одну 3 л банку). Поварите все 2 минуты. Косточки дадут усиление для общего вкуса.

Банки тем-временем промойте (можно удвоить ингредиенты или утроить, смотря, сколько 3 л банок планируете закрыть под компот). Наполните все черешней (по 1/3). Залейте кипятком, где ранее варили косточки (кстати, их выбросьте после варки). Накройте банки одноразовыми, жестяными крышками. Пусть 15 минут постоят в таком виде.

Теперь слейте воду в кастрюлю, следом добавьте туда необходимое количество сахара и лимонную кислоту. Ягоды же останутся в банке. Пусть закипит. Помешивайте, пока полностью не раствориться сахар.

Получился горячий кипящий сироп. Залейте кипящим сиропом все банки, потом закатайте их, как обычные закатки. Потом уложите, крышками вниз в одеяло или плед. Пусть неспешно остынут, потом убирайте.
Пить готовый компот из черешни на зиму на 3 литра без стерилизации можно уже спустя месяц хранения. При желании компот можно разбавить водой или подсластить, добавить лимонной кислоты.

Компот из черешни и клубники

Для приготовления компота из черешни и клубники по этому рецепту можно отобрать ягоды клубники любой величины.

• Клубника – 300 г;
• Черешня – 200 г;
• Сахар – 200 г;
• Лимонная кислота – нужно 1/3 чайной ложки;
• Вода – 2,5 л.

Приготовление:

Компот-микс из черешни с клубникой на зиму без стерилизации получается красивым, вкусным и готовить его несложно. Важно: хоть банки стерилизовать не обязательно, промойте тщательно, пропарьте их, используя хозяйственное мыло или соду. Без моющих средств, иначе банки потом взорвутся, не выдержав кипятка.

Ягоды промойте, удаляя чашелистики, плодоножки, гнилые, испорченные плоды. Под компот больше подходит спелая, крупная часть черешневых ягод. Они сочнее.

Чистые банки составьте рядом, наполнять их проще одновременно. Разложите черешню с клубникой, стараясь сохранять равное количество. Затем вскипятите отдельно, в кастрюле 2,5 л воды (это на банку). Залейте полученным кипятком банку, затем накройте крышкой, пусть 15 минут постоит. Можно наблюдать, как кипяток окрашивается.

Для удобства замените обычную крышку на пластиковую, проделав там несколько маленьких отверстий. Через нее слейте жидкость обратно, в кастрюлю, так ягоды останутся в банке. Вся жидкость уже окрасилась, это заметно. Поставьте кастрюлю снова на огонь, добавьте сахара. Дождитесь кипения, помешивайте. Важно полностью растворить весь сахар.

Тем-временем к ягодам добавьте лимонной кислоты, она сохранит цвет, вкус компота надолго, послужив натуральным стабилизатором. Все, теперь снова заливайте банку (или несколько банок) уже сладким кипятком, сразу закатывайте, используя одноразовые, жестяные крышки. Закатав, переверните банку, хорошенько укутайте пледом, пусть остывает. Готовый компот на зиму без стерилизации хранится долго. До зимы и больше.

Компот из черешни без стерилизации

Секреты приготовления компота из черешни с косточками на зиму несложные, вкусный и натуральный десерт по плечу любой, даже начинающей хозяйке. Заодно, первые уроки консервирования. Обычно напитки закрывают в большие, 3 л литровые банки. Если вместо черешни есть вишня, тоже сойдет. Некоторые составляют миксы, соединяя несколько разных ягод.

• Черешня – 400 г;
• Сахар (нужен песок) – 200 или 300 гр;
• Ванильный сахар;
• Вода.

Важно помнить, чем слаще, сочнее выбранная черешня, соответственно, меньше сахара потребует компот. Увеличивается его полезность. Некоторые рецепты предлагают несладкие напитки, где сахара вовсе нет. Перед мытьем переберите все купленные ягоды, чтобы в компот потом не попало гнилой ягодки.

Уберите хвостики, тщательно промойте, потом дайте стечь излишку жидкости. Не обязательно убирать косточки, здесь больше желание хозяйки. Наличие косточек уменьшает срок годности. Обычный компот хранят максимум год (с косточками), ведь в них есть синильная кислота, чья концентрация накапливается постепенно, со временем. Поэтому если планируете, долгое хранение готовых компотов, делайте без косточек.

Далее подберите любые, удобные вам банки. Не обязательно брать только большие. 3 литра – классический размер, для компаний или больших семей. Так пойдет любая, даже литровая банка. Главное, соотношение ягод 1/3, не больше. Тщательно стерилизовать ее не обязательно. Главное промыть, но без моющих средств. Иначе потом банки лопнут, не выдержав кипятка.

Разложив черешню, насыпьте сахар. Ванильный сахар здесь служит ароматизатором. Количество обычного сахара регулируйте сами, смотря какой компот нравится.

Далее, вскипятите воду, потом аккуратно залейте ею все банки, пока черешня не скроется под кипятком. Прикройте крышками, пусть парятся 5-7 минут. Далее вновь вскипятите воду, наполните банки уже до верха. Закатайте все банки, использовав металлические, одноразовые крышки. Следом переверните банки, составив их в одеяле, пусть остывают. Затем по одному перенесите компот в место его постоянного хранения.

Источник: konservashka.ru

Компот из черешни на зиму без стерилизации

пошаговый рецепт с фото

Черешня — яркий солнечный дар природы — чемпион по содержанию фруктовых сахаров. Блестящие, будто отполированные ягоды выделяются в любом ансамбле из фруктов. Они идеально подходят для приготовления компотов: мясистая упругая мякоть прекрасно сохраняет форму и практически не содержит кислоты.

Простой рецепт предполагает заготовку без удаления косточек. Нельзя допускать попадания в банку подгнивших ягод. Небольшую кислую нотку при желании можно внести при помощи дольки лимона, апельсина, грейпфрута или щепотки лимонной кислоты.

Свидетельством того, что плоды сняты с дерева недавно, являются свежие зеленые плодоножки.

Ингредиенты

• 350 г ягод черешни
• 150 г сахарного песка
• 600 мл горячей воды
• 1 щепотка лимонной кислоты

Выход: 1-литровая банка компота.

Приготовление

1. Черешня в компоте останется с косточками, поэтому мы просто промоем спелые ягоды в воде и удалим черенки.

2. Всыплем все ягоды в промытую банку.

3. Вскипятим воду в кастрюле или сотейнике и зальем ее в банку с черешней. Обязательно подставим под емкость нож или дощечку, чтобы она не лопнула. Накроем жестяной крышкой и оставим на 10 минут – за это время ягодки выпустят воздух и станут менее плотными.

4. Затем сменим крышку на пластмассовую с отверстиями для слива жидкости. Перельем воду из банки обратно в кастрюлю и еще раз вскипятим, поместив на плиту.

5. В саму же банку всыплем сахарный песок и щепотку лимонной кислоты на кончике ножа. Вместо нее можно выжать из лимона 0,5 ч. л. сока. Если и лимона нет в наличии, то замените этот цитрусовый другим: апельсином, грейпфрутом и т. д.

6. Залейте кипяток в банку и накройте ее горячей жестяной крышкой. Сразу же укупорьте закаточным ключом и переверните на бок над раковиной, проверяя плотность укупорки. Банку с компотом из черешни поместите под плед, оставляя ее там до остывания, а после перенесите в кладовую или погреб.

Открывая зимой такую консервацию, вы ощутите настоящий вкус сладкого лета – не забудьте поделиться им с окружающими!

Хозяйке на заметку

2. Оптимальный период для консервации черешни в российских регионах – третья декада мая (в это время на рынках появляется хорошая привозная ягода) и весь июнь, когда она поспевает на большинстве отечественных территорий. В августе ее тоже продают, но это уже товар, сохраненный с помощью современных технологий, в основном посредством шоковой заморозки и такого же мгновенного размораживания. Органолептические качества подобного сырья не на высоте.

3. О пригодности плодов к закатыванию на зиму можно судить по веточкам. Светло-зеленые гибкие черенки, которые легко скрутить спиралью, но трудно поломать, свидетельствуют о свежести черешни: она недавно снята с дерева. У той, что залежалась на складах, ветки сухие и серо-коричневые.

4. Отбраковать нужно деформированные ягоды, с вмятинами и затвердениями. Чаще всего это затянувшиеся «раны», оставленные клювами садовых разбойников – птиц. Однако подобные следы – хороший знак: черешня экологически чистая. На иную пернатые не польстятся.

Источник: nakormi.com