Как заморозить черешню на зиму в холодильнике
Как заморозить черешню на зиму — рецепты в домашних условиях
Интересуетесь, можно ли заморозить черешню на зиму в морозильной камере холодильника? Ответ однозначный: можно и нужно. Глубокое замораживание плодов позволит сохранить по максимуму все их полезные вещества. Важно лишь правильно провести этот несложный процесс, зная рецепты и некоторые нюансы. Плоды черешневого дерева не капризны, хорошо сохраняют свой неповторимый аромат и вкус. Быстрая заморозка позволит снизить количество пестицидов, сохранив витамины и вещества в полном объеме.
Зимой вы не раз поблагодарите себя за предусмотрительность и хлопоты. Сладкую ягоду можно использовать как наполнитель в коктейли, кондитерские изделия и десерты, сварить компот, положить в начинку пирогов, вареников. И даже приготовить варенье, если оно закончилось, и домочадцы этим фактом очень сильно расстроены.
Как заморозить черешню на зиму в домашних условиях
Качественное сохранение плодов зависит от ряда условий, и прежде всего от соблюдения правильной технологии заморозки.
Для работы допустимо брать любой сорт черешни: белую, розовую, желтую, красную, черную ягоду. Но ранние сорта для консервации не годятся, поскольку соотношение мякоти и сока в плодах не пропорционально. Отбирайте черешню позднего созревания, плотную, мясистую, крупную.
Подготовка ягод к заморозке
Подготовке черешни к работе следует уделить особое внимание. Отсортируйте ягоды, отобрав мятые, поврежденные, переспелые и недозрелые. Оставьте самые крепкие и красивые плоды. Проверьте на наличие живности – заготавливать черешню с червячками не стоит, как вы понимаете.
Удалите плодоножки. Затем ополосните, разложите одним слоем на бумаге. Оставьте, пока ягодки полностью не высохнут – соблюдайте это требование для успешной заморозки.
Заморозка черешни с косточками
Самый простой способ сохранения плодов, при котором ядра не удаляются, что сбережет уйму времени. Заготовка годится для варки компота, варенья, украшения десертов.
- Подготовленные плоды разложите в один слой на поддон или противень. Проверьте, чтобы ягоды не соприкасались, иначе они слипнутся в процессе. Поместите в морозильную камеру.
- Включите режим быстрой заморозки, оставьте на 2-3 часа. Этого времени достаточно, чтобы черешня «схватилась» морозцем.
- Достаньте, распределите по пакетам. Верните в морозилку. Советую не фасовать большими порциями, кладите для использования на один раз.
Как заморозить черешню без косточки
Процедура практически такая же как в первом способе сохранения ягод. Но прежде необходимо удалить ядра из черешни. Используется для варки варенья, компота, в начинку пирогов, пирожков, вареников.
Предупреждаю, что в замороженном виде заготовка смотрится не слишком красиво, но зато после размораживания не придется возиться с удалением косточек.
Заморозка черешни с сахаром
Если вы спросите меня, стоит ли замораживать черешню с сахаром, ответ получите утвердительным. Знаю два варианта сохранения плодов, по обеим заготовка делается без косточек.
Способ №1.
- Черешня – 1 кг.
- Сахар – 100-200 гр.
- Подготовьте черешню, перебрав, промыв и как следует обсушив.
- Удалите плодоножки, вытащите косточки.
- Сложите в контейнер, пересыпая сахаром. Накройте крышкой, отправьте замораживаться. Храните в контейнерах.
Способ №2. В собственном соку.
- Ополосните черешню, хорошенько просушите, извлеките из плодов ядра.
- Пробейте блендером в пюре (я очень люблю, когда в заготовке остаются кусочки, поэтому сильно не измельчаю).
- Засыпьте сахаром, перемешайте. Если имеется запас времени, оставьте на часок на столе, чтобы сладость распустилась.
- Постелите в контейнер пищевую пленку, чтобы края остались длинными и свисали со всех сторон.
- Наполните протертой ягодкой, поставьте в морозилку.
- Спустя 2-3 часа, когда процесс заморозки закончится, потяните за края пленки – брикет легко вытащится.
- Заверните края, компактно сложите брикеты в морозильную камеру. Это очень удобный способ хранить заготовки в морозилке, когда места итак не хватает.
Как правильно заморозить в сиропе
Сахар – 2 стакана.
Вода – 2 стакана.
- Засыпьте в воду сахар, влейте сок из лимона. Сварите сироп.
- Когда сахар растворится, выключите конфорку, остудите сироп.
- Сложите в контейнер плоды, наполнив на 2/3 от объема, залейте сиропом. Закройте крышкой и отправьте замораживаться. Чтобы сэкономить место в камере, контейнеры можно заменить обычными пакетами, только проследите, чтобы он был плотно завязан. После полного замораживания, проверьте пакеты. Если в них остался воздух, то развяжите, выпустите его и вновь закройте наглухо.
Хранение замороженной черешни
Пакеты и контейнеры должны быть плотно упакованными, чтобы плоды не пропитались посторонними ароматами.
Срок хранения при условии соблюдения температуры минус 18-20 о С до одного года.
Видео-рецепт заморозки черешни на зиму
У каждой хозяйки имеется личный способ сохранения ягод на зиму и свои наработки. Не уверены в своем опыте – смотрите ролик и следуйте советам автора. Удачной вам заморозки ягод.
Источник: kulinarnayamozaika.ru
Как заморозить черешню на зиму правильно и что с ней потом делать
Думаю, что мысль заморозить черешню появлялась у многих. Расскажу о своем опыте: после очередной покупки большого количества ягод (а черешню мы любим свежей и в заготовках) внезапно оказалось, что кончились пустые банки. Поздний вечер, все закрыто и купить тару совершенно негде. А в холодильнике — громадная миска черешен, которые до утра точно не «дотерпят». И вместо компота или варенья их ждет мусорное ведро, потому что есть свежую ягоду уже тоже никто не хочет, все насытились на год вперед. Вот тогда-то я и получила не особенно приятный опыт: заморозила черешню целыми ягодами (как обычно замораживаю вишню с косточкой ), чтобы через пару дней приготовить из нее начинку для вареников или пирожков. В семье у меня любят выпечку и всякие изделия из теста с ягодной начинкой.
А когда пришло время воспользоваться черешней из морозилки, меня ждал неприятный сюрприз. Ягоду после размораживания все равно пришло выбросить, потому что ЭТО коричневое, странно пахнущее и неприятное на вкус никак не годилось для начинки и любой другой кулинарной цели. Случай тот я не забыла, через некоторое время читала журнал. в котором объяснялась причина такой метаморфозы. Оказывается, черешня содержит недостаточно кислоты для хранения в свежемороженном виде. И…портится. Да-да, не удивляйтесь — этой ягоде нужен консервант.
Вот только морщиться не надо. Я говорю не о химических добавках. Вещество, которое обеспечит сохранность черешни в морозильной камере, мы все используем каждый день. Это обычный сахар-песок. Но тут опять же есть тонкость: мякоть у черешни плотная, смешанный с сахаром собственный сок ни за что ее не пропитает. Поэтому нужна маленькая хитрость. Ягоды перед заморозкой придется сварить в сиропе.
Как это сделать, сейчас расскажу. Благодаря правильному способу заморозки черешен у вас будет возможность сэкономить банки и в то же время не остаться без натуральной сладкой начинки, которую лично я считаю универсальной. Ну согласитесь, клубника и вишня в выпечке кисловаты, ежевика — вообще на любителя, а вот черешня нравится всем.
Итак, приступим к делу. Подготовьте посуду для варки ягоды в сиропе, сахар в достаточном количестве (2 стакана на каждый килограмм черешен с косточкой) и пластиковые контейнеры с плотно завинчивающейся крышкой. Помойте черешню, удалите хвостики, вытащите косточки. Кстати, не все любят руками это делать. Посмотрите, как удалять косточки из черешни и вишни при помощи простого устройства:
Ягоды без косточек засыпьте сахаром в посуде для варки. Оставьте на полчаса эту емкость в холодильнике, затем перемешайте и поставьте вариться. На небольшом огне, хорошо бы еще установить рассекатель пламени. В процессе нагревания перемешивайте ягодную массу, но аккуратно, чтобы не повредить черешенки. Как только сироп закипит, выключите огонь. Перемешайте сверху вниз, накройте чем-нибудь емкость с ягодами в горячем сиропе и оставьте на час или полтора. Для чего это нужно: горячая жидкость будет постепенно проникать в плотную ягодную мякоть, как бы «запечатывая» ее благодаря сахару. Поскольку варка была совсем непродолжительной, черешни остались почти целыми (половинки).
Кстати, если вы любите красивые десерты, попробуйте варенье из черешни с шоколадом:
Вторая варка будет нужна для предотвращения развития бактерий. Вдруг что-то где-то осталось недостаточно термически обработанным? Сполосните кипятком ложку и варите ягоды в сиропе минуты 3-4 на малом огне. Если образуется пена, снимите ее. Заранее вымойте, подержите над паром и обсушите горячим воздухом пластиковые контейнеры вместе с крышками. Чтобы не нарушить стерильность, закройте их крышками плотно, пока ягоды будут настаиваться в сиропе. Раскладывать для хранения сладкие черешни можно через 3 часа после второго этапа варки. Сначала старайтесь разместить в контейнере ягодки, а потом заливайте их сиропом. Закройте поплотнее, оставьте при комнатной температуре. Через 6-8 часов можно будет поместить их в морозильную камеру. Используйте сладкую черешневую заморозку как начинку или вкусный десерт к чаю. Кстати, использовать можно не только красную или розовую, но и желтую черешню, заготовка из нее получается потрясающей красивой:
Понравилось? Рекомендую обязательно воспользоваться этим способом заготовки. Попробуйте и другие рецепты черешни на зиму
Источник: zagotovim.info
Как заморозить черешню на зиму с косточками и без
Сколько лет подряд я замораживаю фрукты на зиму, столько лет и не могу нарадоваться. Выбор фруктов для заморозки огромный, главное используйте тот вид, который вам наиболее по вкусу. Безусловно, годятся и различные овощи, но сегодня речь пойдет о фруктах. Я расскажу вам, как заморозить черешню на зиму в холодильнике с косточками и без, ведь в холодное время года не сыскать свежую черешню, зато в домашней морозилке она всегда есть.
Необходимые продукты:
- 800 грамм свежей спелой черешни,
- 200 грамм сахарного песка.
Способы заморозки черешни на зиму
Ягоды перебираем и подмятые, с гнильцой ягоды откидываем. Отрываем лишние детали: длинные хвостики и листочки. Я рву на даче черешню с веточками, в таком виде она лучше всего перевозятся и транспортируются, поэтому рвите лучше с веточками, а потом их несложно будет оборвать, в течение нескольких минут вы все сделаете.
Промываем подготовленную черешню в холодной воде, она легко моется и не возникает особенных проблем.
Просушиваем ягоды: можно черешню выложить на сухое хлопчатобумажное полотенце или на бумажные кухонные салфетки.
Чтобы заморозить черешню с косточкой, просто выкладываем ее на ровную плоскость, можно взять деревянную доску. В таком виде и замораживаем черешню в морозилке. Выкладываем черешню не плотно, чтобы ягоды не слиплись. Даже после разморозки черешня сохраняет свой вкус и сладость. Первый способ (заморозка черешни с косточкой) я вам рассказала, двигаемся дальше.
Часть черешни нужно почистить от косточек, вынимаем все кости и черешни подготовлена для других способов заморозки.
Берем формы для льда и кладем туда в каждую ячейку по одной ягодке. В таком виде и замораживаем.
Еще один способ: замораживаем черешню без косточек с сахаром. Складываем черешню в небольшой пластиковый контейнер и пересыпаем сахаром. Вот и всё. Мы заморозили черешню разными способами, а вам просто нужно выбрать тот метод, который наиболее вам понравится.
Зимой перед использованием черешню обязательно размораживаем и используем для многих целей. Замороженную черешню с косточкой можно использовать для варки компота зимой. Черешню без косточек можно добавлять в любые молочные коктейли. А черешню с сахаром кладите в начинку для пирогов или в готовые каши (овсяная, рисовая или пшеничная).
Источник: sveklon.ru
Заморозка черешни на зиму: рецепт с фото пошагово. Как заморозить черешню на зиму в холодильнике?
Популярный вопрос, можно ли черешню заморозить, имеет однозначный ответ. Ягоду можно и нужно замораживать. Такой способ хранения обеспечивает сохранность полезных веществ плодов. Многие интересуются, вкусная ли замороженная черешня.
Правильно проведенная заморозка на зиму оставит ягоде ее яркий вкус и аромат. Плоды черешни не прихотливы, поэтому в замороженном состоянии прекрасно хранятся и используются в приготовлении десертов, варенья, коктейлей и компотов.
Как подготовить ягоду к заморозке
Купленную или собранную в своем саду черешню перед заморозкой следует обязательно вымыть. Сделать это можно в большом тазу или кастрюле или под проточной водой.
После водных процедур черешню сушат на полотенцах. Можно поднос с ягодой выставить на сквозняк, так их быстрее обдует.
Не будем забывать, что черешню, как и любую другую ягоду, перед заморозкой нужно обязательно перебрать. В морозильную камеру можно помещать только спелые, плотные, без следов гнили и вмятин плоды.
Как заморозить черешню на зиму в холодильнике
- Черешня спелая в любом количестве;
- сахар;
- плотные пакеты и контейнеры для заморозки.
Выбор и подготовка сырья
Для заморозки можно использовать все сорта черешни, как белую, розовую, желтую, так и стандартные красные и черные.
Однако сорта раннего созревания не подходят для подобного хранения, из-за не пропорционального количества сока и мякоти в них. Черешня для заморозки на зиму должна быть крупной, мясистой и плотной.
Перед началом работы следует тщательно подготовить черешню к заморозке. Нужно отсортировать, при этом убрать из общей массы перезрелые, недозрелые, поврежденные.
Красивые и крупные плоды следует проверить на наличие червяков и другой живности, можно на данном этапе замочить их на полчаса в прохладной воде.
Перед заморозкой на зиму после удаления плодоножки черешню надо промыть. В данном случае убираются не только загрязнения, но и веточки, листики и хвостики. Ягоду следует оставить в покое до полного высыхания. Можно выложить ее в один слой на бумажном полотенце или бумаге. На сквозняке данный процесс осуществится быстрее и тщательнее. Такое условие является обязательным для качественной заморозки ягоды. После произведенных манипуляций черешня подготовлена к заморозке на зиму.
Заморозка черешни на зиму целыми ягодами
Есть два варианта: заморозить с косточкой и без. Когда нужно быстро переработать большую партию, и вы знаете что она пойдет на компоты, то можно оставить с косточкой. Если же заготовка нужна для пирогов, вареников, то замораживают без косточки и таким образом, чтобы ягодки не слипались между собой. Но в любом случае сначала помещаем ягодки в холодную воду на полчаса чтобы избавиться от червячков, потом промываем, обрываем хвостики. Ту партию, которая предназначена для компотов, обсушиваем на полотенце, расфасовываем по пакетам, убираем в морозилку.
Следующий способ – заморозка черешни без косточки. Удалить ее можно специальной машинкой или шпилькой. Старайтесь меньше повреждать мякоть, чтобы не терялся сок.
Раскладываем черешню на противне, плоской тарелке, предварительно застелив поверхность полиэтиленом или пищевой пленкой. Ставим в морозилку на несколько часов. Потом ссыпаем в пакет. После такой заморозки ягоды не слипаются, вам будет легко отсыпать сколько нужно, остальное вернуть в морозилку. Но не всегда нужны ягоды россыпью. Например, для смузи или соуса сразу расфасовываем по пакетам и отправляем в морозильную камеру. Даже если слипнутся – ничего страшного, отрежем ножом сколько нужно.
Замораживают ли черешню на зиму с сахаром
Чтобы занимать меньше места, черешню измельчают в пюре, смешивают с сахаром и замораживают в контейнерах. Такие сладкие брикеты идут на приготовление киселей, смузи, ягодных соусов или вместо варенья к чаю, оладьям, сырникам. Косточки предварительно удаляем, высыпаем подготовленные ягоды в блендер, добавляем сахар по вкусу.
Измельчаем до однородности или с кусочками мякоти. Если нужно сделать однородное пюре, то с этим хорошо справляется погружной блендер, если хотите чтобы оставались кусочки мякоти, используйте насадку «нож». Измельченную мякоть вместе с сиропом переливаем в контейнер, застеленный пищевой пленкой. Замораживаем. Затвердевшие брикеты вынимаем, заворачиваем, надписываем. Храним в морозильной камере.
Вместо контейнеров подойдут обычные плотные пакеты. В них перекладывают ягодное пюре, плотно завязывают и замораживают в виде «колбаски». По мере необходимости отрезают ножом сколько нужно, остальное заворачивают и возвращают в морозилку.
Какой способ выбрать и как заморозить черешню на зиму зависит от того, как вы собираетесь ее использовать, ну и конечно от величины морозилки. В любом случае, сделать эту полезную заготовку в домашних условиях очень легко, и зимой вы будете с витаминами и вкусными пирогами.
Способы заморозки черешни на зиму
С косточкой
Вымытую и перебранную ягоду раскладывают на поддонах в один слой, и отправляют в морозилку на пару часов. За это время ягода схватится, и ее можно будет ссыпать в контейнеры или пакеты для замораживания.
Такую черешню можно использовать для варки компотов, для украшения кондитерских изделий или просто разморозить на десерт.
Без косточки
Процедура заморозки отличается от предыдущего рецепта только тем, что из ягод перед предварительным помещением в камеру, нужно удалить косточки. Для этого существуют специальные приспособления. Если такого под рукой не оказалось, то можно воспользоваться обычной булавкой.
Черешня, замороженная в таком виде, будет смотреться не очень приглядно после разморозки, но зато она полностью готова к употреблению.
Смотрите видео от Мармеладной лисицы — Как заморозить вишни, чернику и другие ягоды. Хитрости от Мармеладной Лисицы
С сахаром
Ягоды освобождают от косточек и раскладывают по контейнерам слоями. Каждый слой пересыпают сахаром. На 1 килограмм ягод потребуется 100-200 грамм сахарного песка.
Такую заморозку очень удобно использовать, как начинку для выпечки или вареников.
В собственном соку
В таком виде ягоду лучше морозить без косточек. Перебирая ягоды, примерно, 1/3 часть ягод, те которые самые мягкие и перезревшие, откладывают отдельно. В дальнейшем из них делают пюре, пробивая блендером. При желании, в ягодную массу можно добавить сахар по вкусу.
Другую часть черешни раскладывают в контейнеры, заполняя их, примерно, наполовину. Затем ягоды заливают пюре, закрывают крышками и убирают на мороз.
Такую заготовку удобно использовать, как самостоятельный десерт или соус к блинам и оладьям.
О заморозке черешни (вишни) расскажет Lubov Kriuk в своем видео — Заморозка вишни отличный проверенный способ на зиму
В сиропе
Чтобы приготовить сироп понадобится вода и сахар в равных пропорциях. Воду ставят на огонь и доводят до кипения. Добавляют сахар и дожидаются его полного растворения. Прежде чем залить черешню сиропом, его нужно хорошенько охладить до температуры ниже комнатной. Для этого поставьте емкость с сиропом в холодильник на пару часов.
Ягоду нужно вымыть и удалить косточки. В чистые контейнеры выложить черешню, занимая при этом не более 2/3 объема.
Чтобы сэкономить место в морозильной камере, в контейнер можно предварительно вложить чистый целлофановый пакет. Ягоды с сиропом заливают прямо в пакете. Готовая заморозка приобретет форму контейнера. В дальнейшем ее можно извлечь, а пакет плотно завязать, выпустив воздух.
Как хранить черешню в морозилке
Срок хранения замороженных ягод от 10 до 12 месяцев, при условии соблюдения постоянной температуры внутри морозильной камеры -18ºС.
Хранить заморозку следует в плотно упакованном виде, иначе ягоды могут напитаться посторонними запахами продуктов, хранящихся по соседству.
Источник: slavray.ru
