Как делать горлодер с чесноком на зиму

Как делать горлодер с чесноком на зиму

Горлодер с чесноком: рецепт на зиму

Закуска должна настояться примерно сутки в холодильнике. Только после этого ее можно кушать. Раньше закуску готовили исключительно впрок. Сейчас же ее можно кушать сразу, подав на ужин.

Очень пикантным получается и сибирский горлодер. Он имеет некоторые особенности готовки, поэтому рекомендуем вам их рассмотреть.

Горлодер с чесноком – вкусный рецепт на зиму

– килограмм томатов
– чесночные зубцы – 7 шт.
– соль – ? ч.л.

Томаты разрежьте на четвертинки и измельчите их погружным блендером. Чесночок можно обработать через чеснокодавку. Очень качественно можно обработать овощи посредством мясорубки. Единственный недостаток таких методов – это разборка и сборка техники, а также ее мойка. Однако если вы готовите закуску в больших объемах, то мясорубку использовать лучше всего. Второе место по качеству измельчения занимает блендер. Единственный недостаток такого метода – плохо измельчается чесночок. В последнюю очередь стоит пользоваться стационарным блендером. А все дело в том, что он измельчит массу до состояния пенной коктейля или пюре. Чеснок лучше измельчать отдельно. Главный принцип – чем мельче, тем лучше.

Последний этап – доведение закуски до вкуса. Сделать это довольно просто. Сначала необходимо добавить минимальное количество соли и чесночка, а потом – добавить уже по своему вкусу того, чего не хватает. Помните, что лучше не досолить, чем пересолить.

Рассмотрите и приготовление приправы из помидоров с чесноком. Вы узнаете несколько важных нюансов, которые помогут вам приготовить блюдо вашей мечты.

Горлодер с хреном и чесноком на зиму

– соль
– помидорки зеленые – 2 кг
– корень хрена – 95 г
– чесночная головка – 2 штучки
– перчина острая – 3 стручка

Корень хрена обрежьте, счистите жесткие слои, хорошенько помойте, поскоблите. Отправлять этот продукт в блюдо нужно только чистым. Измельчите очищенный корешок. Лучше всего это делать при помощи мясорубки. Однако вполне можно воспользоваться и обычной кухонной теркой. Несколько чесночных головок разделите на отдельные дольки, почистите их, перекрутите сквозь пресс. Корень хрена соедините с измельченным чесноком. Переберите зеленые помидорки, тщательно вымойте, удалите плодоножки, помельчите. Вымойте несколько стручков перчика, удалите у него семена и плодоножку. Овощи также перекрутите через мясорубку. Некоторые хозяйки придерживаются мнения, что перец лучше не перемалывать, а просто порубить ножом. Однако в этом случае лучше надеть перчатки, чтобы защитить кожу рук. В кастрюле смешайте корень хрена и чесночные дольки, острый перчик и молотые помидоры. Тщательно вымешайте, чтобы получить однородную смесь. Посолите массу.

Готовую массу еще горячей расфасуйте, закрутите специальными крышками, установите на стерилизацию.

Как приготовить горлодер с чесноком на зиму

– красные томаты – ? кг
– сахарок – половина чайной ложки
– соль – 1,5 ч.л.
– чесночный зубок – 30 г
– корешок хрена – 45 г

– рафинированное растительное масло – 220 мл
– сладкий перчик – 200 г
– морковка – 195 г
– большая ложка уксуса

Томаты для горлодера лучше отбирать только красные. Корешки должны быть только молодые. Если же вы взяли рыхлые и желтые корешки, то нужно взять из них только среднюю часть. Количество хрена может быть больше, чем указано в рецепте, или меньше. Здесь нужно ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения.

Подготовьте томаты: помойте томаты, очистите чесночок и хрена. Сложите в блендер чесночные дольки и томаты, перемелите. Потрите на терке либо перекрутить при помощи мясорубки. На нее в этом случае надеть пищевой пакет, который необходимо завязать вокруг возле выходного отверстия. Эта небольшая хитрость позволит вам избежать слез. Смесь тщательно размешайте.

Чем полезна закуска горлодер.

Корешок хрена использовали в кулинарии и медицине еще с давних времен. Он отлично поднимает иммунитет, помогает человеку справляться с заболеваниями дыхательных путей, болезнями ЖКТ. Если в день вы будете съедать хотя бы по 10 г приправы, то вы значительно снизите уровень сахара в своей крови. В корешках хрена содержится даже больше витамина С, чем в лимонах. Обогащает состав приправы и чесночок, который также богат витаминами.

Как приготовить горлодер с чесноком на зиму

– хрен – 2 кг
– уксус столовый, вода прохладная – по 400 г
– крупная свекла
– соль – 50 г
– чесночная головка – 2 штуки

После того, как вы выкопали хрен, тщательно вымойте его щеткой. Корешки отделите от верхушек, пропустите через соковыжималку. Этот процесс должен проходить на улице, поскольку хрен очень сильно раздражает слизистую оболочку глаз. При помощи блендера приготовьте свекольное пюре. В кастрюльку налейте воды, прокипятите, введите соль с сахаром, остудите. Очищенные чесночные дольки перекрутите, смешайте с хреном. Как только уксус с водой достиг комнатной температуры, добавьте свекольную массу, посолите, введите сахарок, помешайте, быстренько разложите по пропаренным банкам.

Как делать горлодер с чесноком на зиму.

– томаты – 2,55 кг
– головка чесночка – 3 штучки
– стручок острой перчины
– сахарок с солью – по собственному вкусу
– корешок хрена – 195 г

Томаты обдайте кипятком, чтобы снять кожуру, измельчите их на блендере. Прокрутите мясорубкой и стручок жгучего перца. Хрен потрите на терке с добавлением чесночка, дайте полученной консистенции постоять приблизительно час. Смешайте все компоненты в составе, подсолите и введите несколько щепоток сахарка. Масса прекрасно сохраняется в банках. Для этого ее лучше закатать и хранить в прохладном темном местечке. При желании закуску можно разнообразить – добавить сладкий перец, яблочный уксус, лимонный сок, морковь, мякоть слив.

Горлодер из помидоров с чесноком на зиму.

Почистите по 500 г чесночка и перца жгучего. Очистите от семенных коробочек болгарские перчины. «Жгучую красоту» размешайте, разложите по баночкам, прикройте капроновыми крышками и отправьте храниться в таком виде в погреб. Вы спокойно можете хранить закуску на протяжении года.

– жгучий, сладкий перчик – по 1 кг
– яблочки, морковка – по 1 кг
– томаты – 3 кг
– чесночные дольки – 195 г
– уксусная эссенция – парочка ложек (столовых)
– сахарок, соль – 2,6 ст. л.

Овощи помойте, вычистите, опустите в мясорубку и перекрутите. Можно также измельчить массу в комбайне. Чесночные дольки покрошите отдельно. Емкость переставьте на плитку, варите приблизительно 40 минут. Возможно, на этот процесс уйдет и больше времени. Бросьте чесночные зубцы, спустя 5 мин. налейте уксус. Разлейте закусочку по банкам.

Горлодер из зеленых помидоров с укропом

– свежий укропчик – 50 г
– корень хрена очищенный – 145 г
– зеленые помидорки – 1,45 кг
– чесночные дольки – 135 г
– сахарный песок – 30 г
– соль – 45 г
– острый перчик – 30 г

Готовится такая заготовка похожим способом, что и все остальные. Овощи помойте, зачистите хрен. Измельчите эти продукты, соедините с перекрученными чесночными дольками, доведите массу до вкуса специями и сахаром. Обязательно добавьте рубленый укроп, который сделает блюдо не только красивым, но и очень вкусным. Кроме этого, закуска получится более витаминизированной.

Вариант с антоновкой.

– килограммчик помидоров
– корень хрена – 320 г
– чесночок, перец болгарский – по 295 г
– антоновка – 295 г
– сахарок с солью – по собственному вкусу

Промойте все указанные овощи. Слегка обсушите их, а затем отправьте в мясорубку, посолите, подсахарите по вкусу. Антоновку также необходимо измельчить. Хрен необходимо обрабатывать исключительно в перчатках, иначе слез не избежать.

Горлодер – это любимая закуска русских женщин и мужчин. Сильная половина человечества больше отдает предпочтение более острым и пикантным вариантам, а вот женщины любят закуски с добавлением яблок, моркови и свеклы. Мы даже включили в нашу подборку специальный «женский рецепт». Во время приготовления пикантной заготовки, ориентируйтесь только собственный вкус. Подать блюдо можно с макаронами, кашей, рыбой и т.д.

Источник: zagotovkinazimu.ru

Горлодер “Хреновина”

Еще не так давно объедаясь горлодером из помидоров, хрена и чеснока, мы особо не задумывались над усовершенствованием простого рецепта, всех все устраивало. Эту легендарную закуску было принято намазывать толстым слоем на хлеб, есть вприкуску с супом, борщом и вообще с чем душа захочет. Однако сегодня ситуация кардинально изменилась. Горлодером теперь могут называть абсолютно любой острый соус, приготовленный из различного набора овощей. Но, как бы там ни было, основными, неизменными составляющими рецепта все же остались хрен и чеснок. Рецепт горлодера предназначен для заготовки соуса на зиму, но так как технология приготовления не предусматривает термическую обработку, то сроки хранения данного продукта, к сожалению, значительно сокращаются.

Ингредиенты для «Горлодер “Хреновина”»:

• Помидор — 1,5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Хрен — 200 г
• Чеснок (2 больших головки) — 20 зуб.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Перец чили (острый молотый) — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Уксус (понадобится если потребуется длительное хранение ) — 100 мл
• Аспирин (1 таблетка на 1 л. соуса,если не планируете долгое хранение.) — 3 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Горлодер “Хреновина”»:

1. Моем овощи, и мелко измельчаем. Чеснок и хрен измельчаем на свое усмотрение.
2. Соединяем все и перемешиваем, добавив специи, масло и уксус (или аспирин).
3. Разливаем по стерилизованным банкам, закрываем капроновыми крышками. Отлично хранится в прохладном месте. Выход готового соуса около 2,5 л.
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Рис с острым орехово-луковым соусом

• 22
• 32
• 1053

Соус луково-сырный

• 64
• 391
• 3759

Великопольский гзик

• 136
• 1488
• 41428

Соус “Авокадушка”

• 6
• 18
• 1045

Соус “Пири-пири”

• 55
• 120
• 16835

Соус из перца-гриль с жимолостью

• 23
• 65
• 1564

Соус “Для дядюшки”

• 35
• 486
• 2511

Сметанно-медовый соус с абрикосовым джемом

• 26
• 41
• 917

Горчица “Тройная” на капустном рассоле

• 49
• 230
• 1550

Фотографии «Горлодер “Хреновина”» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

4 сентября 2017 года crelov-s #

2 сентября 2017 года JeSeKi # (модератор)

2 сентября 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

12 ноября 2016 года SNEJKA #

12 ноября 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

6 декабря 2015 года 699 #

5 декабря 2015 года elenap07 #

23 января 2016 года everucz #

4 декабря 2015 года Кондитер Натали #

4 декабря 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник: www.povarenok.ru

Жгучий «Горлодер» для любителей остренького: подборка правильных рецептов

Любите ли вы аджику? Я от нее просто в восторге! Поэтому постоянно ищу различные способы приготовления этого блюда. Предлагаю вам воспользоваться моими вкусными рецептами «горлодера» с чесноком на зиму.

Горлодер из помидор с чесноком и хреном

Если хотите приготовить горлодер на зиму вместе с чесноком и с хреном – значит, этот вкусный рецепт для вас!

• килограмм помидор;
• 100 грамм хрена;
• полтора стакана очищенного чеснока;
• две морковки;
• пара чилийских перцев;
• столовая ложка сахара;
• две столовых ложки соли;
• черный молотый перец.

1. Очистите перец, морковь и хрен. Помидоры порежьте на кусочки.
2. Измельчите овощи мясорубкой, поместите в глубокую тарелку.
3. Полученную смесь посолите и поперчите, добавьте сахар. Тщательно смешайте и дайте постоять полчаса.
4. По истечении времени еще раз размешайте.
5. Разложите закуску по стерильным тарам 0,5-1 л. Закройте винтовыми или капроновыми крышками.
6. Как хранить? Достаточно просто поместить горлодер с чесноком и хреном в холодильник.

Как делать «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму без варки

Если не хотите варить заготовку, предлагаю вам воспользоваться моим фирменным рецептом горлодера, сделанного из хрена и помидоров с чесноком, приготовленного на зиму так, чтобы не забродил.

• 3 килограмма томатов;
• 300 грамм хрена;
• полтора килограмма яблок;
• 800 грамм чеснока;
• соль по вкусу.

Как правильно сделать горлодер без варки:

1. Очистите яблоки и помидоры от кожуры, нарежьте кусками, у яблок уберите сердцевину и семечки.
2. Уберите шелуху чеснока и хрена, толстую кожуру.
3. Мелко порежьте хрен.
4. Обработайте на мясорубке ингредиенты в таком порядке: помидоры, яблоки, чеснок, хрен.
5. Смешайте продукты и посолите. Дайте постоять полчаса и возьмите пробу – если нужно, добавьте сахар и соль.
6. Горлодер из помидоров с хреном положите в стерильные банки, закрутите.

Рецепт без хрена

Не все члены моей семьи едят закуску из помидоров с хреном. Для них я всегда заготавливаю несколько баночек с вкусным горлодером без хрена и с уксусом.

• 2 килограмма 500 грамм помидоров;
• полкило сладкого перца;
• полкило яблок;
• полкило морковки;
• 120 грамм чеснока;
• 100 грамм острого перца;
• по 50 грамм петрушки и укропа;
• стакан растительного масла;
• 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
• соль и молотый перец по вкусу.

Как сделать блюдо:

1. Промойте все овощи.
2. Уберите сердцевину яблок, семена и прочие лишние части перца.
3. Помидоры порежьте кусочками.
4. Обработайте овощи блендером либо мясорубкой и положите их в глубокую кастрюльку.
5. Добавьте уксус и масло, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте.
6. Поставьте посуду на плиту и варите заготовку с чесноком и красным перцем на медленном огне около двух часов.
7. Нарежьте зелень как можно мельче и добавьте ее к овощной смеси за 10 минут до готовности.
8. Горячий соус разлейте по стерильным тарам, закатайте и подождите остывания. Затем убирайте на хранение.

Закуска «Горлодер» без варки

Сделать горлодер с чесноком и хреном можно из зеленых помидор, при этом обычно готовят без варки. Рекомендую раскладывать готовую закуску по баночкам 0,5л.

• полтора килограмма зеленых томатов;
• 130 грамм чеснока;
• 150 грамм корня хрена;
• 50 грамм укропа;
• 30 грамм острого перца;
• 50 грамм соли;
• 30 грамм сахара.

Как приготовить горлодер с зелеными томатами:

1. Помойте помидоры, чеснок и корень хрена, укроп.
2. Томаты, чеснок, хрен, укроп и острый перец измельчите мясорубкой.
3. Добавьте к смеси соль и сахар, тщательно смешайте.
4. Разложите закуску по стерильным тарам и закрутите крышками. Разрешается хранить только в холодильнике!

Рецепт с хреном и свеклой

Этот рецепт – один из моих любимых. Пикантный вкус консервов со свеклой и хреном понравится абсолютно всем. К тому же, закуска по цене получается весьма бюджетной.

Продукты на пару литровых банок:

• полкило корня хрена;
• килограмм свеклы;
• 100 грамм сахара;
• 30 грамм соли;
• 175 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Как правильно сделать вкусный горлодер в домашних условиях:

1. Замочите корень хрена теплой водой на двадцать минут, потом тщательно промойте. Очистите от всего лишнего, постоянно промывая в процессе. Свеклу тоже моем и чистим.
2. Порежьте свеклу небольшими кусками, измельчите мясорубкой с мелкой сеткой два раза.
3. Прокрутите мясорубкой корни хрена. Чтобы не слезились глаза, рекомендую мясорубку накрыть двумя пакетами из полиэтилена, плотно завязав на горле и в месте сбора продукта.
4. Перемешиваем свеклу и хрен, можно даже в том же пакете.
5. Кладем смесь овощей в глубокую тарелку, насыпаем соль с сахаром, добавляем уксус. Тщательно перемешиваем, лучше всего толкушкой.
6. Стерилизуем банки и раскладываем в них заготовку. Плотно закручиваем.

Горлодер с луком – очень вкусный рецепт

Очень вкусной получается консервация из помидоров с луком. Баночки с закаткой разлетаются на ура, а все друзья интересуются способом приготовления этого блюда.

• полтора килограмма помидор;
• 80 грамм чеснока;
• 200 грамм хрена;
• полкило болгарского перца;
• чилийский перец – по вкусу;
• лук – по вкусу;
• 60 грамм соли;
• 60 грамм сахара;
• 40 миллилитров растительного масла;
• 100 миллилитров уксуса.

1. Промойте томаты.
2. Почистите лук и чеснок, промойте и почистите хрен овощерезкой.
3. Уберите из перца семена, вымойте внутреннюю часть.
4. Чилийский перец тоже избавляем от семечек.
5. Все овощи обрабатываем мясорубкой либо блендером, чтобы получилась кашица.
6. К овощной смеси добавляем сахар с солью, масло и уксус. Хорошенько смешиваем.
7. Наполняем стерильные баночки заготовкой и ставим в холодное место.

Закуска получится остренькой, с пикантными нотками. В принципе, можете немного поэкспериментировать и добавить в нее свои любимые овощи. Приятного аппетита!

Можно ли хранить «Горлодер» в пластиковых бутылках?

Некоторые хозяйки предпочитают хранить закуску в пластиковых бутылках. Хорош ли такой способ хранения?

Вообще, пластиковые бутылки нежелательно повторно использовать, но обычно это правило игнорируют. В теории залить горлодер в бутылки можно, хотя это не совсем удобно. Если хотите поместить его в такую тару, берите новые бутыли из толстого пластика и заливайте туда заготовку, которая не подвергалась варке.

Отмечу, что сроки хранения горлодера в бутылке значительно отличаются от того, который хранят в банке. Баночный хранится дольше.

Таким образом, держать горлодер в бутылке действительно можно, но только в том случае, если вы съедите его за пару недель. Стоять такая посуда должна в холодильнике, иначе продукт забродит. И, конечно, ни в коем случае нельзя покупать такую заготовку в магазине или на рынке.

Как видите, приготовить по моим вкусным рецептам горлодер с чесноком на зиму совсем не сложно. Для большей наглядности вы можете посмотреть видео.

Источник: nash-pogrebok.ru

Пикантная закуска: горлодер с чесноком и хреном

Несмотря на устрашающее название, это блюдо пользуется заслуженной популярностью. Поэтому, действительно, стоит приготовить горлодер по оригинальному рецепту, чтобы в зимние месяцы пополнять запасы витаминов в организме. Основное условие – хранить в холодном месте. Такая закуска готовится просто и быстро, никаким образом не отражаясь на семейном бюджете.

• Количество порций: 4
• Время подготовки: 4 минуты
• Время приготовления: 2 минуты

Горлодер на зиму: состав

Блюдо состоит из таких компонентов:

• помидоры – 1000 г;
• чеснок – 150 г;
• хрен – 150 г;
• соль – 20 г.

Как видим, количество ингредиентов минимальное. Никаких консервантов добавлять не нужно. Соль, чеснок и хрен делают свое дело. Главное – не нарушать условий хранения. Горлодер с чесноком и хреном подают как приправу к основным блюдам или намазывают на хлеб. Во многих случаях он способен заменить острый кетчуп.

Процесс приготовления горлодера на зиму

Ничего сложного в приготовлении нет:

1. Томаты и хрен хорошо промыть. Если у помидор плотная шкурка, которая плохо жуется, ее лучше снять.
2. Почистить овощи и коренья хрена. Хрен мелко порезать.
3. Помидоры нарезать небольшими кусочками, чтобы они помещались в мясорубку. Использование мясорубки необязательно: томаты можно измельчить в блендере, миксере, комбайне, наконец, на обычной терке, с помощью вилки или даже руками. Внимание: используя блендер, главное – не переусердствовать. В противном случае помидоры превратятся в красную водичку с густотой и непонятными кусочками. Долго взбивать не нужно, так как появляется пена.
4. Чеснок мелко покрошить ножом, перепустить через пресс или натереть на терке. Но если решено пользоваться мясорубкой, то перепускать через нее овощи лучше поочередно: 5 долек помидора, долька чеснока. Дело в том, что мясорубка может забиваться из-за помидор, а твердые кусочки чеснока замечательно прочищают забившиеся дырочки.
5. Хрен дважды перепустить через мясорубку с мелкими дырочками.
6. В ароматную помидорную массу добавить соль. Все хорошенько перемешать и оставить на 2-2,5 часа. Это делают для того, чтобы соль равномерно распределилась в массе.

Горлодер на зиму лучше закатать в стерилизованные банки. Небольшие баночки хорошо промыть, простерилизовать в духовке или на пару. Когда они остынут, залить в них томатную смесь, завинтить крышки и убрать в прохладное место. Не нужно пугаться, через неделю обнаружив на дне баночек воду, в этом ничего страшного нет. К вышеуказанным ингредиентам часто добавляют морковку, перец чили и сахар.

Зная, как приготовить горлодер из помидоров, можно из простых и доступных продуктов создать необычную и пикантную закуску.

Источник: www.wday.ru