Варенье из чеснока и мяты

Необычное варенье из чеснока: как заготовить и с чем подавать

Слово «варенье» сразу ассоциируется с теплым летом, вкусными ягодами, фруктами и горячим чаем. А что если приготовить варенье из чеснока? Оно бывает двух видов — пикантное и сладкое.

Что понадобится для заготовки

Чтобы приготовить пикантное чесночное варенье потребуются:

  • 500 мл. красного cухого вина;
  • 200 гр. чеснока;
  • 6 ст. л. сахара;
  • цедра 1 лимона и 1 апельсина.

Для сладкого варианта возьмите:

  • 200 гр. чеснока;
  • 200 гр. сахара;
  • 200 мл. воды;
  • 0,5 ч. л. молотой корицы;
  • щепотку молотого мускатного ореха;
  • подсолнечное масло.

Как заготовить

Перед тем, как приступить к рецептам, подготовьте посуду для заготовки. Выбирайте небольшие банки по 250 — 500 мл. Вымойте их, осмотрите, а затем простерилизуйте.

Для стерилизации в кастрюле необходимо:

  1. Положить на дно кастрюли полотенце или кусочек ткани. Свернуть его в 5 слоёв.
  2. На ткань поставить банки горлышком вверх.
  3. Налить полную кастрюлю холодной воды. Жидкость должна покрывать банки. Сюда же можно положить крышки.
  4. Кипятить 15 минут на среднем огне.

Еще можно стерилизовать банки в духовке:

  1. Подготовьте банки и крышки.
  2. Поставьте мокрую посуду в холодный духовой шкаф дном вниз.
  3. Прогревать банки и крышки нужно 15 минут при температуре 120°C.

Теперь можно заняться вареньем.

  1. Очистите и ополосните чеснок.
  2. Налейте вино в кастрюлю или сотейник, добавьте сахар, доведите до кипения.
  3. Добавьте целые зубчики чеснока.
  4. Вымойте лимон и апельсин. Натрите цедру (кожуру) на мелкой тёрке.
  5. Положите цедру в винно-чесночную смесь.
  6. Варите на медленном огне, периодически помешивая. Следите, чтобы сахар не превратился в карамель. У вас должен получиться густой сироп.
  7. Если сахар все же карамелизировался — не страшно. Добавьте немного вина и, помешивая, грейте до растворения карамели.
  8. Варенье разлейте по баночкам, закрутите крышками. Переверните банки и укутайте в теплое одеяло. Оставьте на 10 часов. Храните в прохладном месте.
  1. Очистите и помойте чеснок. Разрежьте каждый зубчик пополам.
  2. Смажьте противень небольшим количеством подсолнечного масла, чтобы чеснок не пригорал.
  3. Выложите зубчики на противень и отправьте в духовку. Запекайте 15 минут при 200°C.
  4. Пока чеснок запекается, приготовьте сироп. Насыпьте в воду сахар, корицу и мускатный орех. Помешивая, доведите смесь до кипения на медленном огне.
  5. Когда смесь закипит, добавьте к ней чеснок. Варите на слабом огне, пока варенье не превратится в тягучий сироп. Если варенье карамелизировалось, добавьте немного воды и доведите до кипения.
  6. Разлейте по стерильным банкам, дайте остыть. Храните в прохладном месте.

Как и с чем подавать

Пикантное чесночное варенье станет отличным дополнением к мясным блюдам, к сыру.

Сладкое лакомство можно подать к чаю. Удивите гостей хрустящими тостами с необычным вареньем.

Разнообразьте рацион этими простыми рецептами. Если не хотите делать варенье на основе вина, попробуйте заменить спиртное на бальзамический уксус. Также по вкусу можно добавить молотый имбирь. В сладкий вариант добавьте цедру апельсина и лимона. Поэкспериментируйте и выведите свою формулу вкусного чесночного варенья.

Источник: 6sotok-dom.com

Варенье из чеснока: ТОП-3 рецепта

Необычно – это легко сказано! Это варенье просто сногсшибательно! Такое варенье обязательно удивит всякого, кто его попробует.

Плюс ко всему – хорошая новость! – даже при термической обработке, без которой, как понимаете, варенье сварить нельзя, чеснок не теряет своих полезных свойств. Ешьте его для укрепления иммунитета, подавайте к мясу, к печени, мясным рулетам. Оно одинаково выгодно подчеркивает как вкус горячих блюд (особенно приготовленных на огне), так и холодных закусок.

Мы подобрали 3 интересных и проверенных рецепта чесночного варенья. Все они разные и, надеемся, вы подберете тот, что будет вам по вкусу!

Чесночно-цитрусовое варенье

Ингредиенты:

  • чеснок – 500 г
  • вода – 100 мл
  • лимон – 1 шт.
  • апельсин – 1 шт.
  • сахар – 1 стакан
  • корица молотая – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

  1. Головки чеснока разберите на зубчики, очистите от шелухи, вымойте. Подготовленный чеснок измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
  2. Лимон и апельсин хорошенько вымойте, сотрите при помощи мелкой терки цедру, а из плодов выжмите сок, вручную или с помощью специального приспособления.
  3. Сложите в кастрюлю измельченный чеснок, всыпьте сахар, корицу, цедру лимона и апельсина, влейте воду, лимонный и апельсиновый сок. Перемешайте все и оставьте на 12 часов.
  4. Спустя это время поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения и варите на слабом огне примерно 30 минут.
  5. В подготовленные (вымытые и высушенные) баночки разложите готовое пикантное варенье из чеснока, закрутите винтовыми крышками. После остывания поставьте на хранение в холодильник или другое прохладное место.

Классический чесночный джем

Ингредиенты:

  • 200 гр чеснока ( 3 головки)
  • 2-3 ч ложки сахара (можно коричневого или меда)
  • 1/2 ч ложки корицы
  • щепотка мускатного ореха

Способ приготовления:

  1. Головки чеснока запечь в духовке при темп. 200С.
  2. Очистить чеснок.
  3. Сахар, корицу, мускатный орех и чеснок пропустить через блендер. Можно добавить кипяченой воды если варенье очень густое.

Чесночное варенье с вином

Ингредиенты:

  • чеснок очищенный – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 0,5 кг;
  • вино красное марочное – 1 л;
  • цитрусовая цедра (тонкая кожура), снятая с 1 крупного лимона или апельсина;
  • имбирь сушеный (порошок) – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Очищенные чесночные дольки нарежьте острым ножом на пластинки или небольшие кубики.
  2. В эмалированной кастрюле доведите до кипения вино, растворите в нем сахар, опустите чеснок в кипящую жидкость.
  3. Через 15 минут заложите цедру и имбирь.
  4. Варенье варите на очень малом огне, периодически помешивая, до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объеме примерно вдвое.
  5. Готовую массу разложите по маленьким чистым и сухим баночкам и храните в холодильнике под крышкой.
Читайте также:  Посадка чеснока на зиму на кубани

Источник: foodandmood.com.ua

Варенье из чеснока рецепт с фото пошагово

Обычно хозяйки используют чеснок непосредственно при готовке пищи или же в заготовках на зиму, в качестве дополнительного ингредиента. Мало кто знает, что из него можно сварить полноценное варенье. Оно имеет нестандартный вкус и не является привычным сладким вареньем, но для мясных и сырных закусок подойдет идеально!

Какой чеснок лучше всего подходит

Для того чтобы приготовить варенье, можно использовать чеснок любого сорта, просто брать тот, что находится под рукой. Но все же лучше отдавать предпочтение яровым сортам — тем, что высаживаются весной. Озимое растение будет иметь гораздо более слабый вкус и не даст той пикантности, ради которой и делается этот необычный десерт. К тому же чеснок, сажающийся с осени, как правило, стрелкующийся. Стрелка забирает себе большое количество полезных веществ, из-за чего сама головка становится мелкой и не такой насыщенной.

Что еще понадобится, кроме чеснока

Самый популярный рецепт варенья из чеснока содержит в себе следующие ингредиенты:

  • красное сухое вино — 500 мл.;
  • сахар — 200-300 мл., лучше использовать коричневый, а не стандартный белый;
  • цедра 1 апельсина или лимона;
  • сам чеснок — 4 головки (около 200 гр.).

Как сделать варенье

Чеснок нужно тщательно очистить от шелухи, промыть и подождать, пока он полностью высохнет.
Далее в кастрюлю заливается вино и добавляется сахар, после чего кастрюлю нужно будет поставить на небольшой огонь и довести жидкость до кипения. Следующим этапом будет добавление в кипящую массу зубчиков чеснока. Не нужно их измельчать, они кладутся целыми.

Цедра апельсина (или лимона) тоже добавляется к общей массе. Все это должно хорошо провариться. Сигналом для снятия кастрюли с огня должно служить уменьшение жидкости в 2 раза. Чеснок за это время размягчится и отдаст все полезные вещества. Нельзя увеличивать огонь, готовится варенье обязательно на самом слабом огне, для того чтобы жидкость не выпарилась слишком быстро — так сахар карамелизуется и десерт не получится. В конечном итоге должен образоваться плотный густой сироп. Если опустить в него ложку, он будет довольно темным и тягучим.

Когда варенье будет полностью готово, его останется только разложить по сухим чистым баночкам и закрутить, если есть желание оставить эту заготовку для зимы. Если же нет, баночки после полного остывания достаточно поставить в холодильник или любое другое прохладное место. Подается чесночное варенье как соус к несладким блюдам, например, к буженине, куриному мясу, печеночному паштету.

Обязательно стоит попробовать приготовить варенье из чеснока тем, кто никогда не ел его. Это дополнение к основным блюдам не сможет никого оставить равнодушным.

Обычно хозяйки используют чеснок непосредственно при готовке пищи или же в заготовках на зиму, в качестве дополнительного ингредиента. Мало кто знает, что из него можно сварить полноценное варенье. Оно имеет нестандартный вкус и не является привычным сладким вареньем, но для мясных и сырных закусок подойдет идеально!

Какой чеснок лучше всего подходит

Для того чтобы приготовить варенье, можно использовать чеснок любого сорта, просто брать тот, что находится под рукой. Но все же лучше отдавать предпочтение яровым сортам — тем, что высаживаются весной. Озимое растение будет иметь гораздо более слабый вкус и не даст той пикантности, ради которой и делается этот необычный десерт. К тому же чеснок, сажающийся с осени, как правило, стрелкующийся. Стрелка забирает себе большое количество полезных веществ, из-за чего сама головка становится мелкой и не такой насыщенной.

Что еще понадобится, кроме чеснока

Самый популярный рецепт варенья из чеснока содержит в себе следующие ингредиенты:

  • красное сухое вино — 500 мл.;
  • сахар — 200-300 мл., лучше использовать коричневый, а не стандартный белый;
  • цедра 1 апельсина или лимона;
  • сам чеснок — 4 головки (около 200 гр.).

Как сделать варенье

Чеснок нужно тщательно очистить от шелухи, промыть и подождать, пока он полностью высохнет.
Далее в кастрюлю заливается вино и добавляется сахар, после чего кастрюлю нужно будет поставить на небольшой огонь и довести жидкость до кипения. Следующим этапом будет добавление в кипящую массу зубчиков чеснока. Не нужно их измельчать, они кладутся целыми.

Цедра апельсина (или лимона) тоже добавляется к общей массе. Все это должно хорошо провариться. Сигналом для снятия кастрюли с огня должно служить уменьшение жидкости в 2 раза. Чеснок за это время размягчится и отдаст все полезные вещества. Нельзя увеличивать огонь, готовится варенье обязательно на самом слабом огне, для того чтобы жидкость не выпарилась слишком быстро — так сахар карамелизуется и десерт не получится. В конечном итоге должен образоваться плотный густой сироп. Если опустить в него ложку, он будет довольно темным и тягучим.

Когда варенье будет полностью готово, его останется только разложить по сухим чистым баночкам и закрутить, если есть желание оставить эту заготовку для зимы. Если же нет, баночки после полного остывания достаточно поставить в холодильник или любое другое прохладное место. Подается чесночное варенье как соус к несладким блюдам, например, к буженине, куриному мясу, печеночному паштету.

Читайте также:  Маринованный чеснок на зиму без стерилизации

Обязательно стоит попробовать приготовить варенье из чеснока тем, кто никогда не ел его. Это дополнение к основным блюдам не сможет никого оставить равнодушным.

Из удивительного овоща чеснока можно приготовить много вкусных и полезных блюд, в том числе и заготовить его впрок. Но не всем хозяйкам известно, что из чеснока можно приготовить варенье. Предлагаем рецепт пикантного варенья из чеснока.

Не стоит удивляться. Варенье, приготовленное из чеснока, имеет отличные гастрономические качества и весьма высоко оценивается кулинарными знатоками. Несмотря на термическую обработку, чеснок сохраняет свои полезные свойства, и варенье считается целебным. Медики его даже рекомендуют употреблять для укрепления иммунитета.

Пикантное варенье из чеснока. Ингредиенты:

  • чеснок – 500 г
  • вода – 100 мл
  • лимон – 1 шт.
  • апельсин – 1 шт.
  • сахар – 1 стакан
  • корица молотая – 1 ч. ложка

Пикантное варенье из чеснока. Приготовление:

  1. Головки чеснока разберите на зубчики, очистите от шелухи, вымойте. Подготовленный чеснок измельчите блендером или пропустите через мясорубку.

Лимон и апельсин тщательно вымойте, сотрите при помощи мелкой терки цедру, а из плодов выжмите сок, вручную или с помощью специального приспособления.

Сложите в кастрюлю измельченный чеснок, всыпьте сахар, корицу, цедру лимона и апельсина, влейте воду, лимонный и апельсиновый сок. Перемешайте все и оставьте на 12 часов.

Спустя предписанное рецептом время поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения и варите на слабом огне примерно 30 минут.

Для варенья лучше всего подходят небольшого размера баночки с завинчивающимися крышками. Вымойте баночки и обсушите.

В подготовленные баночки разложите готовое пикантное варенье из чеснока, закрутите винтовыми крышками. После остывания поставьте на хранение в холодильник или другое прохладное место.

На заметку!

  1. Приготовленное по данному рецепту варенье можете использовать для приготовления приправ и сладких соусов, имеющих своеобразный аромат и вкус.

Варенье идеально в качестве приправы к мясным блюдам.

Заготовку можно употреблять как обыкновенное варенье на бутерброды, особенно с серыми сортами хлеба.

Для повышения иммунитета употребляйте три раза в неделю по 2 чайные ложки.

Источник: mens-recipes.ru

Варенье из мяты – 5 + 1 вкусный рецепт на зиму

Если вы привыкли к тому, что варенье может быть только из яблок или из груш, то хочу вас разочаровать. Оказывается сварить его можно даже из моркови и из мяты. И именно про последний вариант мне хотелось бы поговорить более подробно.

Этим необычным угощением можно лакомиться всю зиму, а можно съесть практически сразу после приготовления. Его изумрудный цвет станет настоящим украшением для стола, а гости обязательно попросят поделиться рецептом.

Оказывается, приготовить вкусное варенье из мяты можно с добавлением других продуктов. Но мне больше всего нравится лимон. И поэтому рецепт именно с таким составом будет представлен в этой статье. А чтобы вам было из чего выбрать, напишу ещё 3 способа приготовления. Выбирайте любой!

Простое варенье из мяты в банке– рецепт для домашнего приготовления

Чтобы приготовить самое простое варенье, нам потребуется всего три ингредиента и немного времени.

Что понадобится:

  • 350 г мяты,
  • 300 г сахара,
  • 100 мл воды.

Перед началом приготовления мяту надо промыть и ни в коем случае не отделять листики от стеблей. Постарайтесь использовать самые ранние весенние растения – в них больше пользы и витаминов.

Как готовить

Промытую мяту сложить к кастрюлю, влить воду и засыпать сахаром. Накрыть крышкой и оставить на 2 часа. Это необходимо для того, чтобы весь сахар полностью растворился.

После поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить не более 10 минут на медленном огне под крышкой.

Снять кастрюлю с огня, убрать крышку, накрыть полотенцем и оставить на 1ё2 часов, а лучше на целую ночь для настаивания.

После этого процесс с варкой и настаиванием повторить. осталось только пропустить готовую жидкость через сито, при этом в варенье не должны попасть листики и стебельки растения.

Готовое варенье перелить в стерильную банку, накрыть крышкой и хранить в холодильнике не более одного месяца.

Полезное варенье из мяты с лимоном – рецепт для хозяек без стерилизации

Это удивительно вкусное и полезное варенье можно заготовить впрок, а можно съесть и сразу. Готовиться оно просто, правда не совсем быстро. Но результат вас на самом деле удивит своим вкусом и ароматом.

Что понадобится:

  • 300 г мяты,
  • 2 лимона,
  • 600 мл воды,
  • 600 г сахара.

Перед началом приготовления лимон надо хорошо промыть и высушить. То же самое сделать с мятой, не обрывая листочков от стеблей.

Как готовить

Мяту порезать на мелкие кусочки, то же самое сделать с лимоном, не очищая от кожуры.

Всё переложить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и довести до кипения. Варить около 20 минут на медленном огне под крышкой. После переставить на стол, и остудить также под крышкой. Убрать в холодильник на целую ночь.

После пропустить всю жидкость из кастрюли через сито, хорошо отжать, отжимки выбросить. Практически готовое варенье снова поставить на плиту, всыпать сахар и варить примерно 15 минут. Обязательно постоянно всё примешивать.

Перелить готовое варенье в горячем виде в стерильные баночки, закатать, дождаться полного остывания и убрать в холодильник. Срок хранение – не более одного месяца. если есть желание хранить при комнатной температуре, то лучше всего десерт съесть уже в первую неделю.

Читайте также:  Посадка чеснока семенами

Варенье из мяты с загустителем – ароматно и красиво

Если вам хочется, чтобы ваше варенье, которое вы варите из мяты, получилось не только красивым, но и густым, то можете воспользоваться вот таким рецептом с загустителем.

Что понадобится:

  • 800 г свежей мяты,
  • 800 г сахара,
  • 400 мл воды,
  • 40 г агар-агара (можно использовать пектин),
  • 2–3 столовые ложки лимонного сока,
  • 3 капли зелёного пищевого красителя.

Вместо красителя можно использовать сок шпината или петрушки.

Правда, перед этим растения надо залить измельчить в блендере, залить водой, прокипятить 10 минут, остудить и отжать. И в банку с вареньем из мяты помещать выжимки, а не сам сок.

Как готовить

Мяту крупно порубить, выложить в кастрюлю, засыпать с сахаром, влить воду. Слегка примять руками, накрыть крышкой и оставить на 4 часа при комнатной температуре.

Затем процедить и перемешать жидкость с агар-агаром. Добавить лимонный сок и краситель, если будете использовать его. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 5 минут.

Пока варенье варится, надо простерилизовать банки. Сделать это можно любым привычным для вас способом. Разлить варенье по банкам. Накрыть крышками.

Теперь самое интересное – банки с готовым продуктом обязательно надо простерилизовать. Для этого налить в большую кастрюлю воду, на дно положить полотенце. Выставить банки, при этом вода должна доходить им по плечики.

Включить огонь, дождаться закипания воды и стерилизовать не более 20 минут. Затем банки закатать крышками, укутать в полотенце и оставить до полного остывания. Хранить либо в холодильнике, либо в прохладном погребе.

Варенье из мяты с яблоками – вкусный рецепт с фото пошагово

Если вам нравится яблочное варенье, и вы решили как-то разнообразить ваши рецепты его приготовления, то обязательно попробуйте вот такой вот простой и неприхотливый вариант.

Что понадобится:

  • 1 кг яблок,
  • 200–300 г мяты,
  • 1 л воды,
  • 120 мл лимонного сока,
  • 600 г сахара.

Что самое важное – использовать мы будем не сами яблоки, их мы только сварим, а сок, который они дадут. Но если вам некуда деть фрукты после отваривания, можете смело перемолоть их в блендере и добавить в банку с нашим вареньем.

Как готовить

Яблоки помыть и порезать на ломтики. Листочки мяты промыть и высушить.

В кастрюлю выложить фрукты и несколько веточек мяты (не все). Добавить воды и лимонный сок. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут или до тех пор, пока яблочки не станут мягкими и не начнут развариваться.

Жидкость процедить через сито, вылить обратно в кастрюлю и оставить на ночь. Яблоки можно использовать для пирога, или сделать из них пюре с добавлением сахара.

Утром на каждые 240 мл жидкости добавить 200 грамм сахара. Да, придётся количество сока в кастрюле измерить. Выложить сахар в жидкость, снова поставить на огонь и довести до кипения, варить 15 минут на слабом огне. Не забывайте помешивать.

После добавить в практически готовое варенье несколько листочков мяты, дать покипеть ещё с минуту и разложить по стерильным банкам. Закатать крышками и хранить только в холодильнике.

Варенье из мяты получается невероятно вкусным. Если вы никогда раньше не пробовали его готовить, то обязательно сделайте. Только мяту берите свежую и выращенную на своём участке, вдали от трасс и крупных дорог.

Видео — рецепт приготовления варенья с мятой в банках

Если вам больше нравится смотреть, а не читать текст, тогда этот видео-рецепт обязательно вам пригодится. Здесь представлен уникальный вариант, полезный, вкусный и ароматный. Поэтому пренебрегать им тоже не стоит.

Но оказывается, это совсем не полный список рецептов этого удивительного изумрудного варенья. Есть ещё один полезный вариант — с еловыми веточками. Часто такой вариант предлагается к покупке как нечно экзотическое в интернет-магазинах. Но оказывается, сделать его можно и самостоятельно.

Варенье из мяты и хвои – необычный вариант

Хотите удивить своих родных и близких? Тогда обязательно приготовьте вот такое вот вкусное и необычное варенье, в основе которого будет только мята и хвоя.

Что понадобится:

  • молодые побеги хвои – 1 кг,
  • мята молодая весенняя – 500 грамм,
  • сахар – полтора килограмма,
  • вода – 3 литра,
  • лимон.

Готовится варенье из мяты и хвои просто. Самое главное при этом использовать только свежие растения, которые надо собирать вдали от трасс и дорог.

Как готовить

Хвою хорошо промыть. Выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Залить водой и поставить на огонь. Закипятить и варить на самом медленном огне. Весь процесс может занять примерно 3 часа. Если вода будет испаряться – её надо подливать.

Далее отвар остудить, а хвойные веточки вынуть. Они нам больше не нужны.

Теперь в кастрюлю с хвойным отваром надо добавить мяту. Её надо промыть и порезать не очень мелко. Для вкуса и аромата обязательно добавить сок лимона. Использовать только натуральный цитрус, а не магазинный пакетированный раствор.

Поставить на огонь и кипятить 20 минут. После этого варенье остудить и разлить по стерильным баночкам. Их надо закатать и убрать в холодильник.

Варенье из мяты многие считают экзотичным. Однако приготовить его не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Поэтому выбирайте любой рецепт и готовьте в своё удовольствие.

Источник: doma-vkusnee.ru