Кабачки по украински на зиму

Кабачки по-украински

Кабачки по-украински

На 1,7 кг свежих кабачков — 100–120 г растительного масла (50–60 г для обжарки кабачков и 50–60 г для добавления в банку), 15 г чеснока, 7 г зелени петрушки и укропа, 10–12 г соли и 40 мл 9 %-ного раствора уксусной кислоты.

Свежие кабачки диаметром не более 5–6 см нарезать кружками толщиной не более 2,5 см, обжарить в прокаленном растительном масле до золотистого цвета и выложить в один слой для охлаждения.

Чеснок растереть в ступке или на доске. Петрушку и укроп нарезать кусочками длиной 1,5–2 см. На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, добавить соль, зелень, растертый чеснок, а затем плотно уложить обжаренные кабачки.

Банки наполнить на 2 см ниже верха горлышка, накрыть их прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 50–60 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для пол-литровых банок 20–25 минут, литровых- 40 минут.

После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Кабачки по-украински

Кабачки по-украински Ингредиенты1 кг кабачков, 100 мл растительного масла, 60 мл столового уксуса, 20 г чеснока, 10 г зелени петрушки и укропа, соль.Способ приготовленияКабачки помойте, очистите от кожуры, обрежьте оба конца, удалите семена, мякоть нарежьте тонкими

Битки по-украински

Битки по-украински 450 г свинины, 60 г жира, 100 г шпика, 100 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 100 г ржаного хлеба, зелень петрушки, соль, черный молотый перец – по вкусу. Свинину (корейку, окорок) нарезать плоскими широкими порционными кусками, придавая им форму

Борщ по-украински

Борщ по-украински Мелкую свеклу пошинковать и подрумянить в масле. Капусту, репу, морковь, луковицу нарезать, залить хлебным квасом, посолить, отварить. Положить лавровый лист, картофель, прокипятить, добавить натертую сырую свеклу с соком, сметану, масло, развести квасом.

Кабачки по-украински

Кабачки по-украински Ингредиенты1 кг кабачков, 100 мл растительного масла, 60 мл столового уксуса, 20 г чеснока, 10 г зелени петрушки и укропа, соль.Способ приготовленияКабачки помойте, очистите от кожуры, обрежьте оба конца, удалите семена, мякоть нарежьте тонкими

Кабачки по-украински

Кабачки по-украински Ингредиенты1 кг молодых кабачков, 100 мл растительного масла, 20 г чеснока, по 15 г зелени укропа и петрушки, 60 мл столового уксуса.Способ приготовленияМолодые кабачки помыть, обрезать концы и нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Кружочки обжарить в

Кабачки с чесноком по-украински

Кабачки с чесноком по-украински Ингредиенты:1 кг кабачков (молодых), 100 мл растительного масла, 20 г чеснока, по 15 г зелени укропа и петрушки, 60 мл столового уксуса.Способ приготовления:Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Кружочки

Кабачки по-украински

Кабачки по-украински Ингредиенты:1 кг молодых кабачков, 100 мл растительного масла, 20 г чеснока, по 15 г зелени укропа и петрушки, 60 мл столового уксуса.Молодые кабачки помыть, обрезать концы и нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Кружочки обжарить в растительном масле до

Морковь по-украински

Морковь по-украински На 1 кг моркови — 150 г чеснока, 150–200 г рафинированного масла; для маринада: на 1 л воды — 30 г соли, 60 г сахара, 30 г уксусной эссенции.Морковь нарезать на кружочки, кубики или звездочки и смешать с измельченным чесноком. Долить растительное масло и

По-украински

По-украински Требуется: 750 г муки, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 250 мл воды или молока, соль.Для начинки: 200 г грибов, 100 г сала, 3 яйца, 0,5 стакана воды, по 59 г лимонного сока и зелени петрушки и укропа, соль, перец.Способ приготовления. В подогретую воду (или молоко)

Колбаса по-украински

Колбаса по-украински 400 г куриного филе, 200 мл сливок 33 %-ной жирности, ? свеклы (среднего размера), 2 белка, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, вода, соль.Тщательно вымойте куриное филе и удалите пленки. Нарежьте мелкими кусочками и измельчите в

Кабачки по – украински

Кабачки по – украински Ингредиенты: 1 кг молодых кабачков, 100 мл растительного масла, 20 г чеснока, по 15 г зелени укропа и петрушки, 60 мл столового уксуса.Молодые кабачки помыть, обрезать концы и нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Кружочки обжарить в растительном масле

Щи по-украински

Щи по-украински Требуется: 300–400 г свиных ребер, 1–1,5 кг свежей капусты, 3–4 картофелины, 1–2 луковицы, 1–2 моркови, 20–30 г шпика, 2–3 ст. л. томатной пасты, 2–3 ст. л. растительного масла или свиного сала, 100 г сметаны, лавровый лист, зелень петрушки, соль, перец.Способ

Кабачки по-украински 1

Кабачки по-украински 1 Молодые кабачки диаметром 5—6 см тщательно вымыть, обрезать концы плодов и нарезать кружками толщиной не более 2,5 см. Кружочки обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Очищенный чеснок растереть в ступке, зелень мелко нарезать и уложить

Кабачки по-украински 2

Кабачки по-украински 2 Свежие кабачки диаметром не более 5—6 см нарезать кружками толщиной не более 2,5 см, обжарить в прокаленном растительном масле до золотистого цвета и выложить в один слой для охлаждения.Чеснок растереть в ступке или на доске. Петрушку и укроп

Груши по-украински

Груши по-украински Вскипятить и остудить сахарный сироп. Груши разрезать на несколько частей, вынуть сердцевину. Чтобы груши не потемнели, опустить их на 5—10 минут в холодный слабый раствор лимонной кислоты. Плотно уложить груши в банки, залить остывшим сиропом через

Читайте также:  Где хранить кабачки

Источник: eda.wikireading.ru

Кабачки соленые по-украински: рецепты

Ну кто не балует себя в летнее время жареными кабачками? А ведь не все знают, что овощ этот универсальный, из него можно приготовить очень много всяких лакомств. Очень аппетитными получаются и кабачки соленые по-украински. Такое блюдо является не только оригинальной закуской, но и едой, приносящей пользу организму человека, ведь этот овощ содержит соли калия, кальций и магний, а также многие иные микроэлементы, способствующие нормальной жизнедеятельности, повышающие иммунитет, особенно зимой. Поэтому, наверное, многие хозяйки стараются сделать как можно больше консервации из кабачков, выбирая проверенные рецепты. Некоторые из них мы сегодня и рассмотрим.

Классический рецепт: кабачки соленые

Чтобы консервация получилась хорошей, необходимо правильно подбирать овощи. Они должны быть только свежими, длиной в пятнадцать сантиметров, с плотной мякотью.

Ингредиенты: четыре килограмма кабачков, по сто граммов соли и сахара, по одному пучку зелени петрушки и сельдерея, триста пятьдесят грамм уксуса 6 %, половина стручкового перца острого, по двадцать горошин черного и душистого перцев, один корень хрена, пять граммов эстрагона, десять лавровых листов, десять зубьев чеснока. Для маринада: полтора литра воды, сто граммов сахара, сто граммов соли, триста пятьдесят граммов уксуса 6%.

Кабачки соленые по-украински готовятся следующим образом: овощи моют, режут нетолстыми кружками, не забыв удалить плодоножки. Стручковый перец разрезают пополам и вынимают семена. Хрен чистят и моют, зелень рубят. На дно заранее подготовленных чистых банок выкладывают слой специй и зелени, сверху кладут кабачки и всё это заливают маринадом (кипящим). Тару накрывают крышками и стерилизуют восемь минут, после чего закатывают и охлаждают.

Мелитопольские соленые кабачки на зиму: пошаговый кулинарный рецепт

Ингредиенты: семьсот граммов свежих (небольшого размера) кабачков, два листа хрена, один пучок укропа, четыре листка мяты, а также немного петрушки (сельдерея), один лавровый лист и щепотка горького перца чёрного, пятнадцать граммов соли, восемьдесят граммов уксуса 6 %. Для маринада: на одну литровую банку берут триста граммов воды, пятнадцать граммов соли, а также восемьдесят граммов уксуса 6 %.

Кабачки соленые по-украински готовятся довольно просто. Для этого необходимо овощи хорошо помыть и нарезать кружками. Зелень также рубят вместе с чесноком. Банки предварительно моют и стерилизуют. Потом в них кладут зелень и специи, сверху размещают кабачки и всё это заливают кипящим маринадом. Банки ставят в кастрюлю и стерилизуют под закрытыми крышками двенадцать минут, потом сразу закатывают и оставляют охлаждаться горлышками вниз.

Консервированные патиссоны: способ № 1

Ингредиенты: на одну пол-литровую банку берут три зубка чеснока, два листка хрена, по половине пучка сельдерея и петрушки, половину красного стручкового перца острого, три листка мяты, один лавровый листок, патиссоны. Для маринада: на один литр воды берут пятьдесят граммов соли, двенадцать граммов уксусной кислоты 80 % или двести граммов уксуса столового.

Чтобы приготовить кабачки соленые по-украински, нужно овощи почистить и нарезать кубиком, маленькие плоды консервируют целыми. На дно заранее подготовленных чистых банок помещают специи, зелень, а потом – и патиссоны, заливают кипящим рассолом (на пол-литровую банку необходимо его двести граммов), стерилизуют десять минут, после чего закатывают и укладывают охлаждаться.

Консервированные патиссоны: способ № 2

Ингредиенты: на один килограмм патиссонов берут двенадцать зубков чеснока, один пучок зелени укропа, один стручок красного перца острого, четыре горошины перца душистого. Для маринада: на один литр воды берут девяносто граммов соли, семьдесят пять граммов уксуса столового.

Чтобы сделать кабачки соленые по-украински (рецепты нами сегодня рассматриваются), необходимо патиссоны нарезать кубиком вместе с чесноком и перцем, зелень при этом рубят. Специи и укроп кладут на дно заранее подготовленных банок, сверху размещают кабачки (достаточно плотно). В кипящую воду кладут соль и уксус, размешивают и заливают этим рассолом тару с овощами, накрывают крышками и стерилизуют двенадцать минут, а потом закатывают, переворачивают горлышками вниз и охлаждают.

Кабачки, засоленные на зиму

Ингредиенты: один килограмм кабачков, один большой пучок петрушки, один корень хрена, полтора стручка горького перца, три зубка чеснока. Для маринада: один литр воды, восемьдесят граммов соли.

Сегодня мы рассматриваем достаточно простые рецепты. Засолка кабачков на зиму начинается с того, что овощи моют и замачивают в воде на три часа, предварительно удалив плодоножки. Тем временем на дно банок кладут половину трав и специй. По прошествии времени кабачки нарезают кружками и укладывают поверх трав, а сверху выстилают снова слой специй. Овощи заливают рассолом, сверху размещают деревянный круг и гнёт, накрывают тканью. Тару держат сначала при температуре двадцать градусов по Цельсию, следя за тем, чтобы рассол полностью покрывал овощи. Если возникает необходимость, маринад доливают. Через три дня тару кладут в холодное место для окончания процесса брожения. На это уходит около тридцати дней. При этом необходимо периодически снимать появляющуюся плёнку из плесени, кружок и гнёт промывают в тёплой воде. Плесень не будет появляться, если сверху посыпать овощи сухими горчичным порошком.

Кабачки по-украински с хреном

Ингредиенты: два килограмма кабачков, один литр воды, двести граммов уксуса 5 %, двадцать граммов листов хрена, по двадцать граммов зелени сельдерея и петрушки, пять горошин чёрного перца, четыре листа мяты, а также два лавровых листа, три зубка чеснока, три ложки соли.

Читайте также:  Варенье из кабачков с имбирем

Овощи моют и нарезают небольшими кусками, перец режут кольцами. Чеснок измельчают. На дно подготовленных заранее банок кладут промытую зелень, хрен и чеснок, мяту и специи, сверху выкладывают овощи. Всё это заливают кипящим рассолом, накрывают крышками и стерилизуют восемь минут, а потом закатывают.

Источник: fb.ru

Жареные кабачки на зиму по-украински

2015-7-26 10:36

Фото: negatuva. net Кабачки на зиму не обязательно исключительно замораживать: их можно обжарить и закрыть в банках по этому рецепту. Чем хорош такой способ заготовки кабачков? Представьте: все труды сейчас, а потом вам лишь останется открыть баночку и наслаждаться ароматной настоявшейся закуской.

Разве не прекрасная перспектива? Такие кабачки на зиму сможет закрыть даже неопытный кулинар – [. . . ].

Подробнее читайте на Кухня Рунета .

Хрустящие жареные кабачки в манке

Фото: fotorecept. com Приготовьте эту аппетитную закуску для всей семьи, подайте ее гостям или поставьте на праздничный стол – в любом случае она приятно всех удивит! Чаще всего многие хозяйки жарят кабачки в кляре из яйца и муки, либо просто панируют в муке перед жаркой. Кухня Рунета »

Жареные кабачки в соевом соусе

Фото: koolinar. ru Из кабачков можно приготовить массу вкусных блюд. Жареные кабачки в соевом соусе – одно из таких блюд: простых и очень аппетитных. Поскольку сами по себе кабачки – продукт весьма некалорийный, их часто жарят или сопровождают более калорийными продуктами. Кухня Рунета »

Кабачки, жареные с пряной заправкой из чеснока, зелени и орехов

Приготовить нежные, тающие во рту жареные кабачки с пряной заправкой можно за считанные минуты. А поможет вам в этом рецепт с фото, подготовленный женским журналом Синьорина! Синьорина.Ru – женский журнал »

Партнеры

Реклама

Самое свежее

Шашлык из баранины (старый русский рецепт)

Вам понадобится: 1 кг баранины 2 л молочной сыворотки 4 помидора 4 белых гриба 2-3 зубчика чеснока 1-2 корня петрушки 1 головка репчатого лука 1 стебель лука-порея 1 морковь 1 лимон 2 стакана белого сухого вина 0,5 стакана сока крыжовника 0,5 стакана растительного масла 2 ст.л. рубленой зелени сельдерея черный молотый перец соль Способ приготовления: Мелко нашинковать зелень и коренья для маринада, нарезать кольцами лук-порей, порубить чеснок. Соединить с сывороткой, соком крыжовника, растительным [. ]

Маринованная морковь по-французски

Вегетарианство – очень распространённая пищевая традиция. Однако с позиции мясоеда все вегетарианцы представляются суровыми аскетами, не умеющими и не любящими вкусно покушать. Какое заблуждение! Вегетарианская кухня может приятно удивить не только её приверженцев! И убедиться в этом несложно: достатоС‡но приготовить любое из блюд. Например, маринованную морковь по-французски. читать дальше

Дзадзыки

Греция, как известно, довольно жаркая страна. И это сильно влияет на пищевые традиции греков: в жару аппетит, как правило, отсутствует. Поэтому обильнее всего там едят либо утром, когда ещё не жарко, либо вечером, когда уже не жарко. А вот обед подают лёгкий. Например, традиционное блюдо дзадзыки – творог или йогурт со свежей зеленью. И хотя сейчас у нас не жарко, этому блюду стоит уделять внимание. Ведь оно удивительно полезно и сытно: творог богат белком и кальцием, а в зелени множество витаминов. Поэтому сегодня приготовим дзадзыки. читать дальше

Курица с розмарином и лимоном

Сколько разных блюд можно приготовить из курицы – об этом мы говорили уже не один раз. Её можно варить, жарить и запекать с различными ингредиентами и подавать с любым из существующих гарниров. И уж конечно, курица является одним из стандартных блюд на праздничном столе. Вариантов тут может быть масса – но конечно, лучше в этом случае подавать не окорочка или крылышки, а курицу целиком. Времени, конечно, приготовление занимает больше, но и результат гораздо эстетичнее и аппетитнее. К тому же это верный способ угодить всем и сразу: кто-то любит ножки, кто-то белое мясо. Сегодня предлагаю приготовить именно такое блюдо – курицу, запечённую целиком с розмарином и лимоном. читать дальше

Паэлья

Если рассматривать кулинарию как искусство, то итальянская кухня – это совершенно особое явление в этом искусстве. У неё есть характерные черты, особенности, присущие только ей. И конечно, есть любители, а есть – наоборот. Но сегодня моё предложение – именно для поклонников и почитателей итаР»ьянской кухни – готовим паэлью. читать дальше

Мидии “О Гратэн”

В наше время никого не удивишь утверждениями о пользе морепродуктов. В них и йод, и легко усваиваемый белок – некоторые диетологи говорят, что он гораздо полезнее мясного. Но особенно выгодно даже на фоне остальных морепродуктов выделяются мидии. Мясо мидии – ценнейший диетический продукт. В них мало жира и много витамина Е (в 100 г продукта 25% суточной нормы), благодаря которому мидии можно считать природным антиоксидантом. Мидии полезны больным атеросклерозом, укрепляют костную систему и повышают жизненный тонус. Неудивительно, что рецептов их приготовления – множество. Вот один из них – мидия В«О ГратэнВ». Нам понадобится: Сухое белое вино – 150 мл. Лук – 1 штука Чеснок – 1 зубчик Мидии – 3 кг. Сливок – 300 мл. Петрушка нарубленная – 3 столовых ложки Соль Перец Крошки свежего белого хлеба – 30 г. Сливочное масло – 30 г. читать дальше

Читайте также:  Тля на кабачках чем обработать

Чанахи

Национальная кухня любого народа богата всяческими изысками, особенно, если речь идет о мясе. Например, если у нас есть баранина – безусловно, нужно обращаться к кавказским рецептам. Например, приготовить грузинское блюдо чанахи – баранину с овощами в горшочке. На 4 горшочка нам понадобится: Баранина – 500 г. Картофель – 600 г. Помидоры – 500 г. Баклажаны – 300 г. Морковь – 200 г. Лук – 2 штуки Чеснок – 4 зубчика Лавровый лист Соль Перец красный молотый Зелень по вкусу читать дальше

Источник: www.wwwomen.ru

Кабачки по-украински: рецепт и фото

Фото: negatuva.net

Кабачки на зиму не обязательно исключительно замораживать: их можно обжарить и закрыть в банках по этому рецепту.

Чем хорош такой способ заготовки кабачков? Представьте: все труды сейчас, а потом вам лишь останется открыть баночку и наслаждаться ароматной настоявшейся закуской. Разве не прекрасная перспектива?

Такие кабачки на зиму сможет закрыть даже неопытный кулинар – это очень простой рецепт, доступный каждому.

Информация о рецепте

Категория: блюда из овощей.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 5.

Рецепт жареных кабачков на зиму по-украински

На 1 банку емкостью 0,5л:

800-850 г кабачков

1 головка чеснока

1,5-2 ст.л. масла растительного

2-3 ч.л. рубленой зелени укропа и петрушки

Как закрыть на зиму жареные кабачки:

Промыть кабачки и нарезать кружками толщиной до 2см, выложить на сковороду с разогретым маслом и с двух сторон обжарить до зарумянивания.

Дать кабачкам остыть, очистить и пропустить через пресс чеснок, измельчить зелень.

Расфасовать кабачки по банкам следующим образом: на дно каждой банки налить сначала уксус и масло, всыпать соль, добавить чеснок и зелень, затем выложить плотно друг к другу обжаренные кабачки.

Накрыть банки крышками, простерилизовать, поставив в емкость с водой (для банок объемом 0,5л будет достаточно 20-30мин стерилизации), закатать крышками.

Друзья, а как вы заготавливаете на зиму кабачки, помимо простой заморозки? Расскажите в комментариях о своих любимых вариантах заготовок из кабачков.

Ингредиенты:

  • кабачок (цукини) среднего размера – 1 штука (около 600 г)
  • соль – по вкусу.

для обжарки:

  • мука пшеничная высшего сорта – 50 г
  • растительное масло – 50 мл

для чесночной подливки:

  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • уксус яблочный 9% – 1 ч. л.
  • черный молотый перец – 1/6 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • вода холодная – 1 ст. л.

Видеорецепт жареных кабачков на зиму

Рецепт приготовления кабачков по — украински на зиму по шагам

Кабачки по — украински на зиму готовить несложно, но долго, запаситесь временем и терпением. Зато зимой эта закуска непременно порадует. Кабачки для этого рецепта лучше использовать молоденькие, с нежной мягкой кожей и не сформировавшимися, «молочными» семечками. Начало традиционное – кабачки тщательно промываем.

Затем кабачки чистим от кожуры, это необязательно, но у нежной кожуры есть и минус – она часто повреждается в процессе транспортировки и хранения. Если у вас кабачки на вид идеальные, то чистить необязательно.

Нарезаем кабачки кружочками, толщиной около пяти миллиметров (обязательно не толще сантиметра).

После этого складываем кружочки кабачков в глубокую миску, пересыпая солью. Оставляем в таком виде на пару часов, потом сливаем выделившийся сок. Промывать кабачки не нужно.

Теперь самое долгое – разогреваем сковородку с растительным маслом и на несильном огне обжариваем все кружочки кабачков до готовности.

Готовые кабачки выкладываем на блюдо, пусть остывают.

Жарим, пока не закончатся все кабачки.

Тем временем подготовим остальные ингредиенты для кабачков по-украински. Петрушку промываем, даем обсохнуть и мелко нарезаем.

Чистим и моем зубчики чеснока.

Чеснок измельчаем любым удобным способом – я пропустила через чеснокодавку, можно натереть на терке.

Само собой, баночки у нас должны быть заранее промыты с собой, простерилизованы и высушены. На дно банок наливаем по половине чайной ложки уксуса.

Затем на дно банки кладем по щепотке нарезанной петрушки.

После этого укладываем в банки обжаренные кружочки кабачков, перекладывая их петрушкой и чесноком.

Заполняем банки кабачками доверху. Все пустое место в банках заполняем рафинированным растительным маслом. Масла в банки уходит немного, примерно по пятьдесят миллиграмм, но указать абсолютно точно количество растительного масла для этого рецепт практически невозможно – его количество зависит и от того, как жарили кабачки, и как плотно банки заполнили.

Банки прикрываем крышками и устанавливаем в большую кастрюлю, на дно кастрюли стоит сначала постелить кухонную тряпку. Заливаем в кастрюлю воду по плечики банок и ставит на огонь. После того, как вода закипит, стерилизуем кабачки по-украински тридцать минут (время для банок объемом 440 или 500 мл, литровые надо стерилизовать дольше).

После стерилизации крышки закручиваем.

Банки ставим вверх дном и укутываем в «шубу».

Когда банки с кабачками по-украински полностью остынут под шубой, можно убирать их на хранение в прохладное место – в погреб или в холодильник. Выход – 4 банки по 440 грамм.

Источник: zhivivkusno.com