В какой день в октябре лучше солить капусту
Когда лучше солить капусту на зиму в 2019 году в октябре, рецепты и советы кулинаров
Солить капусту — хорошую закуску на столе иметь. В таком виде ее можно долго хранить, при этом сохраняются и ее полезные свойства. Опытные дачники знают, что не только от рецепта зависят вкусовые качества квашеной капусты: важен и сам день, когда ее солят, под каким влиянием Луны. Лучшими месяцами для засолки являются октябрь и ноябрь.
К неблагоприятным дня для посола относят Полнолуние, Новолуние и Убывающую Луну. Приготовленная в эти дни капуста получится невкусной, мягкой. Определять дни, когда лучше солить на зиму, лучше по лунному календарю. Так, уже составлено расписание на октябрь 2019 года, когда можно и нельзя заниматься этой кулинарной работой.
Благоприятные и неблагоприятные дни, чтобы солить на зиму капусту в октябре 2019 года
Расписание посола капусты на зиму в октябре 2019 года:
01 число: крайне благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Скорпиона
02 число: благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Скорпиона
03 число: благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Стрелец
04 число: крайне благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Стрелец
05 число: благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Козерог
06 число: неблагоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Козерог
07 число: неблагоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Водолей
08 число: крайне благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Водолей
09 число: крайне благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Водолей
10 число: неблагоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Рыбы
11 число: неблагоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Рыбы
12 число: неблагоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Овен
13 число: неблагоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Овен
14 число: неблагоприятный день, Полнолуние, влияние знака Зодиака — Овен
15 число: крайне благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Телец
16 число: благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Телец
17 число: благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Близнецы
18 число: благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Близнецы
19 число: крайне благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Близнецы
20 число: благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Рак
21 число: неблагоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Рак
22 число: благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Лев
23 число: благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Лев
24 число: благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Дева
25 число: крайне благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Дева
26 число: благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Весы
27 число: неблагоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Весы
28 число: крайне благоприятный день, Новолуние, влияние знака Зодиака — Скорпиона
29 число: благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Скорпиона
30 число: крайне благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Стрелец
31 число: благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Стреле
Капусту на зиму солить лучше в дни влияние Луны знаке Козерога, Тельца. Также можно планировать посол на дни, когда спутник расположится в знаках Овна и Водолея.
ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ ДЛЯ ПОСОЛА КАПУСТЫ
Некоторые люди отмечают, что посоленная согласно лунному календарю капуста действительно получается вкуснее. Тем не менее, стоит помнить, что вероятность получить некачественные заготовки даже в самые благоприятные дни все равно существует.
Однако если вы решили положиться на астрологические закономерности, то следующая информация определенно окажется полезной.
Когда квасить капусту в октябре 2019 года. Таблица благоприятных и неблагоприятных дней.
Источник: fan1world.ru
Какие благоприятные дни для квашения капусты
Квашеную капусту считают русским национальным блюдом, но это не совсем так. Первоначально ею кормили строителей, занимающихся возведением Великой Китайской стены. Потом овощ завезли в Чехию и Румынию, лишь потом в Россию. В старину квашение хранили в бочках и квасили в любой день, поэтому капуста не всегда была вкусной. Со временем ее научились делать хрустящей и солили только в благоприятные дни.
Квашеную капусту можно использовать как закуску и применять в других блюдах как один из компонентов. Квашеная капуста обычно подается с жирным мясом, сосисками, колбасками.
Подходит она как гарнир ко многим блюдам.
В некоторых семьях она имеется на столе круглый год, потому что полезная и вкусная. Богат овощ своим составом, ведь он содержит:
- витамины (В, А, С, РР);
- микроэлементы (железо, цинк, йод, марганец, фтор, хром).
Подходящие дни для квашения капусты
Капусту лучше квасить по лунному календарю и учитывать соответствующие дни. В полнолуние солить овощ нежелательно. В этот период он получается мягким и не обладает нужными вкусовыми качества. Это распространяется на все домашние заготовки, кроме свеклы, для которой лучше, когда она мягкая.
Наиболее благоприятными для засолки капусты считаются дни, когда луна растущая, это происходит сразу после полнолуния. В это время заготовленные овощи будут наиболее вкусными: процесс брожения активен, происходит быстрое заквашивание, что обеспечивает долгий срок хранения готового продукта.
Когда луна находится в фазе роста и в созвездиях: Овен, Телец и Козерог можно получить вкуснейшее квашение. В этот период капуста получается хрустящая и ее можно хранить долгое время. Доставать на стол готовую заготовку тоже следует в период господства этих знаков зодиака. В другие дни в квашение могут попасть бактерии, и испортить вкус.
По легенде квасить капусту желательно через десять дней после первых заморозков. Период, когда это нужно делать – октябрь или начало ноября, когда происходит сбор урожая.
Еще одно условие: выбирать для квашения лучше мужской день недели (понедельник, вторник или четверг). Женщины во время критических дней не должны заниматься заготовкой капусты, чтобы не испортить ее вкусовые качества.
Благоприятные дни, когда можно квасить капусту
Общеизвестно, что для правильной заготовки овощей многие хозяйки используют лунный календарь. Даты, когда можно квасить и заготавливать овощи в текущем году отличаются от предыдущего.
Дни, когда можно делать заготовки в 2017 году следующие:
| месяц года | благоприятные дни | неблагоприятные дни |
| январь | с 3.01-7.01, с 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01 | с 10.01-14.01 |
| февраль | с 1.02-06.02, с 14.02-20.02, с 24.02-28.02 | с 9.02 -13.02 |
| март | 1.03, 3.03, 05.03, 07.03, с 16.03 – 24.03, 26.03, с 28.03- 30.03 | с 9.03-13.03 |
| апрель | с 01.04- 4.04, с 15.04.-30.04 | 5.04, 06.04, 10.04- 12.04 |
| сентябрь | с 09.09 – 10.09, с 21.09 – 23.09, с 28.09 – 30.09 | с 5.09 – 07.09, с 18.09 – 20.09 |
| октябрь | с 08.10 – 12.10, с 18.10 – 22.10, 22.10, 24.10, 25.10 | с 3.10 – 7.10, с 16.10 – 17.10, 30.10 – 31.10 |
| ноябрь | 8.11, с 14.11 – 15.11, с 17.11 – 20.11, 22.11, 24.11, 25.11 | с 3.11 – 5.11, с 12.11 – 13.11, с 27,11 – 28.11 |
| декабрь | 12.12, 14.12, 17.12, с 19.12 – 22.12, 24.12, с 26.12 – 27.12, 29.12 | с 2.12 – 3.12,4.12, с 7.12 – 8.12 |
Таким образом, можно просчитать необходимые дни для домашнего консервирования в любом месяце каждого года. При расчете обязательно учитывать период полной фазы луны (29-30 дней).
Какую капусту лучше взять для квашения
Готовясь делать заготовки обязательно нужно определиться с сортом овоща, ведь от его вкусовых качеств тоже зависит готовый результат.
Для засолки лучше брать овощи с большим содержанием сахара, с тугим кочаном приплюснутой формы. Особо хрустящая капуста получается из белых кочанов поздних и среднепоздних сортов.
Сорт овоща, который может быть использован:
- Слава. Кочаны округлые, крупные, весом до 4 кг. Созревает в середине октября.
- Подарок. Сорт применяется для засолки и квашения. Отдельные экземпляры доходят до 5 кг, цвет обычно зеленый или белый.
- Белорусская. Капусту можно длительно хранить и квасить в любом месяце начиная с осени и заканчивая зимой.
- Менза. Овощ хранится с октября месяца до весны, вес кочана достигает иногда 9 кг.
- Харьковская зимняя. Овощ можно хранить до весны, его также можно и заквасить. По вкусовым качествам считается лидером среди других сортов капусты. Может, длительное время расти без полива.
- Крюмон. Этот сорт использовать для заквашивания нельзя, вкусной такая заготовка не получится.
- Амагер 611. Из такого сорта вкусное квашение не получится, потому что он к этому непригоден.
Как правильно шинковать капусту для заготовки
Для правильного квашения овоща нож лучше брать длинный и острый. Доски, используемые при заготовке, должны быть круглыми, тогда нашинкованный овощ не будет рассыпаться по столу. Ширина полосок должна быть 1-3 мм, ведь это влияет на качество готового продукта.
Узкие полоски смогут прокваситься слишком быстро и станут кислыми, а широкие могут совсем не просолиться. Лучше шинковать овощ красивыми длинными полосками, что обеспечит отличные вкусовые качества.
Как хранить квашеную капусту?
У многих хозяек имеется своя хитрость, которую она использует, когда квасит капусту. Чтобы она хрустела, необходимо добавить хрен и морковь.
Рубленый овощ смешивают с солью, по желанию добавляется хрен и морковь, затем масса складывается в специальные емкости.
Сверху ее накрывают гнетом. Обычно заготовка бродит при 16 градусах тепла от 1 дня и до месяца.
Хранить готовый продукт лучше при температуре, близкой к нулю. Предварительно перед хранением нужно удалить газ, выделившийся при брожении, проколов овощ или специально спрессовав, чтобы он не горчил.
Для того чтобы капуста получилась вкусной и хрустящей, ее обязательно квасят в благоприятные дни лунного календаря, соблюдая при этом правила квашения и хранения.
Источник: tomat.guru
Удачные дни для квашения капусты в октябре 2019 года
Для того, чтобы квашеная капуста получилась хрустящей, необходимо подобрать правильные ингредиенты и выбрать удачный день. Астрологи утверждают, что на квашение капусты непосредственно влияют лунные фазы. Считается, что категорически запрещено это делать в полнолуние.
Когда делать квашеную капусту по лунному календарю в октябре 2019 года
В народе считается, что нельзя делать квашеную капусту до 14 октября. В этот день празднует один из важнейших православных праздников — Покров Пресвятой Богородицы. Заниматься готовкой капусты лучше в те дни, когда луна находится в фазе роста. В октябре 2019 года это 29, 30 и 31 числа. Заквасить ее можно и в начале ноября — до 11 числа.
На самом деле, склизкой квашеная капуста получается вне зависимости от фазы луны. В большинстве случаев, не получается хрустящей она из-за неправильного приготовления. Если плохо утрамбовать нашинкованный овощ в банке, то в воздухе между ним будут активно размножаться бактерии. Из-за этого на поверхности банки многие обнаруживают неприятную слизь.
Склизкую квашеную капусту можно употреблять без вреда для здоровья, но ее вкус и внешний вид отпугивают многих. Такую испорченную закуску можно использовать для приготовления других блюд — пирогов и вареников с квашеной капустой, супов.
На успех в приготовлении квашеной капусты влияет и само качество овоща. Не стоит брать капусту с зелеными листьями. Перед тем, как покупать этот овощ, лучше подождать холодов. После того, как капуста длительное время пробудет в холоде, она получится хрустящей и вкусной.
Лучший рецепт квашеной капусты
Каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления квашеной капусты, который считает лучшим и придерживается его годами. Некоторые любят добавлять в нарезку этого овоща лук или свекольный сок, а большинство трет морковь для более насыщенного цвета. Для приготовления классического варианта квашеной капусты необходимо подготовить такие ингредиенты:
- капуста — 2,5 кг;
- морковь — 1 средняя;
- соль — 60 грамм.
Такого количества овощей будет достаточно для того, чтобы заполнить трехлитровую банку. Сначала нужно нарезать капусту на несколько частей и потереть с помощью шинковки. Можно также воспользоваться ножом или комбайном. Морковь трется на крупную терку.
В достаточно объемной миске перемешиваются нарезанные овощи с солью, а затем плотно утрамбовываются в банке. Некоторые предпочитают делать квашеную капусту с добавлением воды — так она готовится гораздо быстрее. Для этого нужно в 1 литре питьевой воды комнатной температуры растворить всю соль и залить утрамбованные овощи.
Сверху капусту нужно накрыть слоем марли или ткани. Ежедневно овощи нужно протыкать с помощью ножа. Так лишний воздух будет выходить, а закуска получится без неприятной горчинки.
Польза квашеной капусты
Одна из самых популярных овощных зимних закусок в России квашеная капуста, без сомнений, несет пользу человеческому организму. Капуста и морковь богаты витаминами А, В, С. Если в зимний период регулярно употреблять в пищу это блюдо, это благотворно повлияет на иммунитет. Также квашеная капуста улучшает пищеварение.
Диетологи настоятельно рекомендуют добавлять в закуску немного растительного масла. Только делать это нужно не в банке при самой закваске, а уже при подаче. Масло помогает витаминам усвоиться в организме.
Йод, который содержится в квашеной капусте, хорошо влияет на здоровье щитовидной железы человека. Также этот овощ полезен для кишечника, так как содержит в себе клетчатку и молочную кислоту.
Осторожно употреблять квашеную капусту нужно тем, у кого на нее аллергия. Также стоит отказаться от блюда людям, которые больны острыми заболеваниями пищеварения. Категорически запрещено квасить, хранить и есть капусту в оцинкованной посуде. Так в закуску попадают вредные частицы олова и других металлов.
Источник: www.1rre.ru
Когда квасить капусту в 2019 году по лунному календарю: благоприятные дни в сентябре, октябре и ноябре
Календарь 2019 
Квашеная капуста на зиму — отличная закуска на все случаи жизни. Как правило, солить капусту хозяйки начинают в сентябре, октябре и ноябре. К этому времени поспевают более поздние сорта капусты, которые имеют более сочную структуру. Рецепты засолки капусты разнообразны, а вот дни, когда можно солить или квасить капусту бывают нечасто. На нашем сайте сегодня самые благоприятные и неблагоприятные дни в месяце, когда можно квасить капусту на зиму.
Точно сказать, сколько веков квасят и солят на зиму капусту, сложно. Эта вкуснятина стала уже не просто едой, но и лекарственным снадобьем.
Квашеная капуста обладает противовоспалительным и антимикробным действием, способна подавлять продукты гниения в желудке и улучшать процесс пищеварения, очищает организм от шлаков и каловых масс. А ещё считается, что именно у квашеной капусты есть мощные антиканцерогенные свойства.
Когда квасить капусту по лунному календарю
Считается, что не все равно, когда нужно квасить капусту. Было замечено, что если заготавливать этот овощ в определённые дни, то можно добиться отличного вкуса от продукта и длительных сроков его хранения. Точно так же существуют дни, при которых заготовка капусты нежелательна, иначе готовый продукт испортится или просто не получится вкусным. Такие дни высчитываются по лунному или зодиакальному календарю.
Когда квасить капусту по лунному календарю, подскажут астрологи. Они считают, что лучшее время для заготовки — растущая луна, точнее – пятый день от новолуния. А если этот день совпал со вторником, понедельником или четвергом, то это настоящее везение.
Не менее важно придерживаться и зодиакального календаря. Если луна в данный момент находится в знаке Овен, Телец, Лев, Стрелец и Козерог, то можно приступать к засолке.
Что касается предков, то у них было принято начинать закваску после Воздвиженья, то есть 27 сентября.
Есть также разница и в том, в какой день квасить капусту. Самым неудачным днём для соления считается полная луна. В этот период овощ размягчается, становится ватным и очень невкусным.
Все овощи за исключением свеклы солить и квасить в эти дни запрещено. Лучше не заниматься засолкой и тогда, когда луна в знаках воды: Рыбы и Рака, а также Девы, иначе все приготовления рискуют покрыться плесенью.
Когда квасить капусту в сентябре 2019 года по лунному календарю
В настоящее время осталось мало людей, которые бы не придерживались календаря расположения Луны и не верили бы во влияние данной звезды на многие вещи. Под воздействием небесного тела находятся как живые, так и неживые организмы, получая положительный или отрицательный заряд.
Помимо интересующего вопроса, когда лучше всего солить капусту в сентябре 2019 года по сведениям лунного календаря, многие хозяйки хотят также знать, когда лучше квасить капусту.
Нужно обязательно следовать благоприятным дням, указанным в календаре расположения Луны и спокойно солить вкусную капусту в октябре, не беспокоясь о появлении неожиданных неприятностей.
В таблице — более подробные советы, когда можно квасить капусту в сентябре 2019 года:
| Дата | Пояснение |
| 8 сентября | Луна в знаке Козерога, растущая. Время отлично подходит и для сбора урожая с грядки, и для обработки. |
| 9 сентября | Те же условия. Если закваска растянулась на несколько дней, рекомендуется закончить ее сегодня, так как дальше произойдет смена знаков зодиака. |
| 18 сентября | Луна в знаке Тельца. Из-за убывающей фазы брожение может происходить медленнее, но период в целом благоприятный. |
| 19 сентября | День чуть менее благоволит закваске, чем предыдущий, но у хозяек все равно получится насыщенная квашеная капуста. |
Указаны только самые благоприятные даты для обработки капусты. Можно заниматься засолкой и в другие дни.
Главное, чтобы это не был неблагоприятный день по лунному календарю.
О такой категории дат подробнее рассказано ниже.
- Неблагоприятные дни для засолки капусты в сентябре 2019
В сентябре 2019 года есть дни, когда лучше не квасить капусту. Это даты, на которые выпало сразу несколько неблагоприятных факторов: не тот знак зодиака, убывающая луна и так далее.
Ярко выраженные отрицательные дни в сентябре – 15-е и 28-е. Первый день приходится на знак Овна. Несмотря на благосклонный знак зодиака, такие факторы, как лунный день, день недели и фаза луны — отрицательные. Манипуляции рекомендуется отложить хотя бы до 16-го числа — нейтральной даты, а лучше – до благоприятного 18-го.
28 сентября – новая луна. Спутника не видно на небосклоне, его влияние ослабевает, из-за чего многие процессы начинают протекать неправильно. Ошибки появятся и при закваске. Микроорганизмы, ответственные за брожение, могут действовать в несколько раз медленнее, или в банку случайно попадет посторонняя бактерия.
Забудьте навсегда о проблемах с давлением! У Большинство современных лекарств от гипертонии не лечат, а лишь временно снижают высокое давление. Это уже неплохо, но больные вынуждены принимать препараты до конца жизни, подвергая свое здоровье нагрузке и опасности. Для исправления ситуации был разработан препарат, который лечит болезнь, а не симптомы. Подробнее »
Когда квасить капусту в октябре 2019 года по лунному календарю
Самая пора созревания поздних сортов капусты. Для солений лучше всего использовать такие сорта как – Мидор, Женева, Слава и Белорусская. Выбирая кочан следует обратить внимание на то, что он должен быть тугим и упругим, белого или нежно кремового цвета. Весом не более пяти килограмм.
Квасить капусту рекомендуют в дни, когда Луна пребывает в фазе роста. В октябре — это числа с 1 по 13, с 29 по 31. Именно в эти дни брожение происходит более активно, в рассоле наблюдается быстрый рост молочнокислых бактерий, квашение происходит в более сжатые сроки, а готовый продукт будет храниться дольше.
Особенно качественными выходят овощные закуски в дни, когда Луна пребывает в созвездиях Овен, Телец, Козерог. Согласно лунному календарю, в октябре спутник Земли находится в указанных знаках в такие даты: 5, 6, 12, 13.
Кстати, открывать ёмкости с капустой тоже советуют в дни, когда Луна находится в вышеупомянутых созвездиях.
Считается, что лучший квашеный овощ выходит в так называемые «мужские» дни — понедельник, вторник и четверг.
Если придерживаться всех вышеназванных рекомендаций, то самыми удачными днями для зимних заготовок в октябре будут: 1, 3, 7, 8, 29, 31 числа месяца.
- Неблагоприятные дни для засолки капусты на зиму
В дни полной Луны делать закваски нежелательно. Вкусовые качества у них заметно снижены, а листки капусты будут вялыми. В октябре полнолуние наблюдается 14 числа.
Также, неблагоприятными для закваски считаются периоды, когда Луна пребывает в созвездиях Девы, Рака, Рыбы. Овощи быстрее покрываются плесенью и не подлежат дальнейшему хранению и употреблению. В октябре неблагоприятными днями являются 10, 11, 20, 21, 24, 25.
Когда солить капусту на зиму в ноябре 2019
В период растущей луны все процессы, связанные с ожиданием, даются лучше. Быстрее растут овощи, быстрее происходит и закваска.
Чем меньше времени будет потрачено на засолку, тем лучше получится блюдо. Оно должно быть хрустящим и с насыщенным вкусом. Если держать капусту в закваске слишком долго, она размякнет и потеряет свои особые вкусовые качества.
Помимо периода растущей луны, есть еще несколько благоприятных факторов:
Самостоятельно определить, когда квасить капусту в ноябре 2019 году по лунному календарю, бывает сложно. Зачем изучать весь календарь на ноябрь, если можно сразу увидеть благоприятные и неблагоприятные дни?
Источник: ivanovo-portal.ru
