Дамские пальчики из огурцов на зиму

Огурцы Дамские пальчики: рецепт на зиму

Салат из огурцов на зиму Дамские пальчики – одна из наиболее простых и вкусных заготовок, популярных у российских домохозяек. Приготовление этого салата на зиму не требует особого мастерства. Если в наличии есть огурцы – даже переросшие, то приготовление вкуснейшего соленья на зиму займет не более двух часов.

Тонкости приготовления огурцов Дамские пальчики

Рецепты засолки огурцов на зиму Дамские пальчики просты в исполнении. Необходимы самые доступные ингредиенты, которые есть в каждом доме. Основное правило – соблюдение чистоты и пропорций консервирующих веществ, чтобы салат можно было сохранить до следующего урожая.

Выбор овощей

От выбора сырья зависит качество конечного продукта. Все ингредиенты должны быть свежими, без плесени и гнили, растрескиваний. Огурцы необходимо выбирать ярко-зеленые, спелые. Чтобы будущий салат имел привлекательный вид, зеленцы желательно подобрать ровные, без сильных изгибов. Пупырчатые сорта считаются наиболее подходящими для заготовок на зиму. Допустимо использовать и салатные, но они будут менее хрусткими.

Огурцы следует хорошо промыть в нескольких водах

Подготовка банок

Стеклянную тару и крышки для консервирования на зиму необходимо простерилизовать. Емкости выбирают с таким расчетом, чтобы открытый салат съедался сразу. Банки необходимо тщательно промыть, без использования чистящих и мыльных веществ, кроме соды или горчичного порошка. Затем установить на водяную баню, на пар или в духовку, и пропарить в течение 20 минут. Жестяные крышки можно прокипятить минимум 10 минут. Готовые емкости аккуратно расставить на полотенца, прикрыть крышками, чтобы внутрь ничего не попало. Или вынимать по одной из воды или духовки, заполнять салатом.

Для стерилизации подойдет широкий металлический таз или кастрюля

Как консервировать огурцы Дамские пальчики

Соление получается отменно вкусным, готовить его быстро и не требует экзотических продуктов. Для салата подойдут короткие «крепыши» и длинные переростки. Промытые огурцы необходимо нарезать вдоль на четыре-шесть частей, если они слишком длинные – перерезать бруски поперек. Лук очистить от кожуры, вымыть и порезать кольцами или кубиками.

Классический рецепт салата Дамские пальчики из огурцов

Самый простой рецепт Дамские пальчики из огурцов на зиму наиболее популярен у российских хозяек.

  • огурцы – 4,5 кг;
  • лук-репка – 0,6 кг;
  • уксус – 90 мл;
  • соль – 65 г;
  • чеснок – 45 г;
  • перец чили – 1-2 стручка;
  • масло растительное – 95 мл.
  1. Овощи промыть, порезать. Зеленцы – четвертинками, лук – полукольцами, чеснок и перец – дольками.
  2. Все ингредиенты выложить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, перемешать и варить на среднем огне под крышкой 40-50 минут.
  3. Готовый салат разложить по емкостям и герметично укупорить.

Банки перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить на ночь.

Степень остроты можно варьировать количеством перца

Салат-ассорти Дамские пальчики с огурцами

Салат-ассорти на зиму прекрасно подойдет для ежедневного стола и на праздник.

  • огурцы – 5,4 кг;
  • помидоры – 2,6 кг;
  • перец сладкий – 0,3 кг;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 170 г;
  • чеснок – 7-9 зубков;
  • масло подсолнечное – 0,6 л;
  • уксус – 0,6 л;
  • зелень петрушки – 8-10 шт.
  1. Все овощи и плоды тщательно промыть.
  2. Порезать огурцы фигурным ножом, перец и помидоры разрезать на 5-8 частей.
  3. Разобрать петрушку по веточкам.
  4. Все продукты смешать в тазике, оставить на 1,5-2,5 часа, пока не появится сок.
  5. Разложить по емкостям, долить сок, установить в кастрюлю с водой или в духовку, накрыть крышками, стерилизовать 20-40 минут в зависимости от размеров.
  6. Герметично закатать.

Салат-ассорти Дамские пальчики на зиму получается очень вкусным и нарядным

Быстрая заготовка из огурчиков Дамские пальчики на зиму

Быстрый способ приготовления Дамских пальчиков на зиму без стерилизации.

  • огурцы – 2,8 кг;
  • лук – 0,26 кг;
  • чеснок – 4-6 зубков;
  • перец черный или душистый – 1 ч. л.;
  • масло без запаха – 95 мл;
  • уксус – 145 мл;
  • соль – 65 г;
  • сахар – 95 г.
  1. Овощи порезать традиционным для салата Дамские пальчики способом.
  2. Смешать все составляющие в нержавеющей или эмалированной емкости, оставить на несколько часов для получения сока.
  3. Поставить на огонь, закипятить и варить на среднем пламени 6-9 минут.
  4. Раскладывать по подготовленным банкам по одной, сразу герметично укупоривать.
  5. Перевернуть и укутать на сутки чем-нибудь теплым.

Вместо перца можно взять зерна горчицы или любую другую пряность по вкусу

Сроки и правила хранения

Готовую консервацию необходимо поместить в прохладное помещение без доступа солнечного света. Идеально подойдет погреб или шкаф на отапливаемой веранде. Сроки хранения зависят от температурного режима и способа консервирования:

  • герметично укупоренные заготовки при температуре 10-15 градусов могут храниться до года;
  • при комнатной температуре – 6 месяцев.

Если консервы закрыты пластиковыми крышками, их необходимо хранить в холодильнике или погребе не более 3 месяцев. Открытый салат следует съедать за 2-3 дня.

Читайте также:  Маринованные патиссоны с огурцами

Заключение

Салат из огурцов на зиму Дамские пальчики отлично разнообразит зимний стол, подойдет для праздничного стола. Его можно использовать в качестве самостоятельной закуски, гарнира к мясным блюдам, для варки вторых и первых блюд. Приготовление салата Дамские пальчики на зиму не требует экзотических или редких продуктов, занимает немного времени в зависимости от рецептуры. Добавляя или убирая специи, зелень и овощи, можно получить идеальные по своему вкусу огурцы.

Источник: fermilon.ru

Огурцы Дамские пальчики: рецепт на зиму

Салат из огурцов на зиму Дамские пальчики – одна из наиболее простых и вкусных заготовок, популярных у российских домохозяек. Приготовление этого салата на зиму не требует особого мастерства. Если в наличии есть огурцы – даже переросшие, то приготовление вкуснейшего соленья на зиму займет не более двух часов.

Тонкости приготовления огурцов Дамские пальчики

Рецепты засолки огурцов на зиму Дамские пальчики просты в исполнении. Необходимы самые доступные ингредиенты, которые есть в каждом доме. Основное правило – соблюдение чистоты и пропорций консервирующих веществ, чтобы салат можно было сохранить до следующего урожая.

Выбор овощей

От выбора сырья зависит качество конечного продукта. Все ингредиенты должны быть свежими, без плесени и гнили, растрескиваний. Огурцы необходимо выбирать ярко-зеленые, спелые. Чтобы будущий салат имел привлекательный вид, зеленцы желательно подобрать ровные, без сильных изгибов. Пупырчатые сорта считаются наиболее подходящими для заготовок на зиму. Допустимо использовать и салатные, но они будут менее хрусткими.

Огурцы следует хорошо промыть в нескольких водах

Подготовка банок

Стеклянную тару и крышки для консервирования на зиму необходимо простерилизовать. Емкости выбирают с таким расчетом, чтобы открытый салат съедался сразу. Банки необходимо тщательно промыть, без использования чистящих и мыльных веществ, кроме соды или горчичного порошка. Затем установить на водяную баню, на пар или в духовку, и пропарить в течение 20 минут. Жестяные крышки можно прокипятить минимум 10 минут. Готовые емкости аккуратно расставить на полотенца, прикрыть крышками, чтобы внутрь ничего не попало. Или вынимать по одной из воды или духовки, заполнять салатом.

Для стерилизации подойдет широкий металлический таз или кастрюля

Как консервировать огурцы Дамские пальчики

Соление получается отменно вкусным, готовить его быстро и не требует экзотических продуктов. Для салата подойдут короткие «крепыши» и длинные переростки. Промытые огурцы необходимо нарезать вдоль на четыре-шесть частей, если они слишком длинные – перерезать бруски поперек. Лук очистить от кожуры, вымыть и порезать кольцами или кубиками.

Классический рецепт салата Дамские пальчики из огурцов

Самый простой рецепт Дамские пальчики из огурцов на зиму наиболее популярен у российских хозяек.

  • огурцы – 4,5 кг;
  • лук-репка – 0,6 кг;
  • уксус – 90 мл;
  • соль – 65 г;
  • чеснок – 45 г;
  • перец чили – 1-2 стручка;
  • масло растительное – 95 мл.
  1. Овощи промыть, порезать. Зеленцы – четвертинками, лук – полукольцами, чеснок и перец – дольками.
  2. Все ингредиенты выложить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, перемешать и варить на среднем огне под крышкой 40-50 минут.
  3. Готовый салат разложить по емкостям и герметично укупорить.

Банки перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить на ночь.

Степень остроты можно варьировать количеством перца

Салат-ассорти Дамские пальчики с огурцами

Салат-ассорти на зиму прекрасно подойдет для ежедневного стола и на праздник.

  • огурцы – 5,4 кг;
  • помидоры – 2,6 кг;
  • перец сладкий – 0,3 кг;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 170 г;
  • чеснок – 7-9 зубков;
  • масло подсолнечное – 0,6 л;
  • уксус – 0,6 л;
  • зелень петрушки – 8-10 шт.
  1. Все овощи и плоды тщательно промыть.
  2. Порезать огурцы фигурным ножом, перец и помидоры разрезать на 5-8 частей.
  3. Разобрать петрушку по веточкам.
  4. Все продукты смешать в тазике, оставить на 1,5-2,5 часа, пока не появится сок.
  5. Разложить по емкостям, долить сок, установить в кастрюлю с водой или в духовку, накрыть крышками, стерилизовать 20-40 минут в зависимости от размеров.
  6. Герметично закатать.

Салат-ассорти Дамские пальчики на зиму получается очень вкусным и нарядным

Быстрая заготовка из огурчиков Дамские пальчики на зиму

Быстрый способ приготовления Дамских пальчиков на зиму без стерилизации.

  • огурцы – 2,8 кг;
  • лук – 0,26 кг;
  • чеснок – 4-6 зубков;
  • перец черный или душистый – 1 ч. л.;
  • масло без запаха – 95 мл;
  • уксус – 145 мл;
  • соль – 65 г;
  • сахар – 95 г.
  1. Овощи порезать традиционным для салата Дамские пальчики способом.
  2. Смешать все составляющие в нержавеющей или эмалированной емкости, оставить на несколько часов для получения сока.
  3. Поставить на огонь, закипятить и варить на среднем пламени 6-9 минут.
  4. Раскладывать по подготовленным банкам по одной, сразу герметично укупоривать.
  5. Перевернуть и укутать на сутки чем-нибудь теплым.
Читайте также:  Огурцы по французски на зиму

Вместо перца можно взять зерна горчицы или любую другую пряность по вкусу

Сроки и правила хранения

Готовую консервацию необходимо поместить в прохладное помещение без доступа солнечного света. Идеально подойдет погреб или шкаф на отапливаемой веранде. Сроки хранения зависят от температурного режима и способа консервирования:

  • герметично укупоренные заготовки при температуре 10-15 градусов могут храниться до года;
  • при комнатной температуре – 6 месяцев.

Если консервы закрыты пластиковыми крышками, их необходимо хранить в холодильнике или погребе не более 3 месяцев. Открытый салат следует съедать за 2-3 дня.

Заключение

Салат из огурцов на зиму Дамские пальчики отлично разнообразит зимний стол, подойдет для праздничного стола. Его можно использовать в качестве самостоятельной закуски, гарнира к мясным блюдам, для варки вторых и первых блюд. Приготовление салата Дамские пальчики на зиму не требует экзотических или редких продуктов, занимает немного времени в зависимости от рецептуры. Добавляя или убирая специи, зелень и овощи, можно получить идеальные по своему вкусу огурцы.

Источник: fermilon.com

Огурцы Дамские пальчики: рецепт на зиму

Салат из огурцов на зиму Дамские пальчики – одна из наиболее простых и вкусных заготовок, популярных у российских домохозяек. Приготовление этого салата на зиму не требует особого мастерства. Если в наличии есть огурцы – даже переросшие, то приготовление вкуснейшего соленья на зиму займет не более двух часов.

Тонкости приготовления огурцов Дамские пальчики

Рецепты засолки огурцов на зиму Дамские пальчики просты в исполнении. Необходимы самые доступные ингредиенты, которые есть в каждом доме. Основное правило – соблюдение чистоты и пропорций консервирующих веществ, чтобы салат можно было сохранить до следующего урожая.

Выбор овощей

От выбора сырья зависит качество конечного продукта. Все ингредиенты должны быть свежими, без плесени и гнили, растрескиваний. Огурцы необходимо выбирать ярко-зеленые, спелые. Чтобы будущий салат имел привлекательный вид, зеленцы желательно подобрать ровные, без сильных изгибов. Пупырчатые сорта считаются наиболее подходящими для заготовок на зиму. Допустимо использовать и салатные, но они будут менее хрусткими.

Огурцы следует хорошо промыть в нескольких водах

Подготовка банок

Стеклянную тару и крышки для консервирования на зиму необходимо простерилизовать. Емкости выбирают с таким расчетом, чтобы открытый салат съедался сразу. Банки необходимо тщательно промыть, без использования чистящих и мыльных веществ, кроме соды или горчичного порошка. Затем установить на водяную баню, на пар или в духовку, и пропарить в течение 20 минут. Жестяные крышки можно прокипятить минимум 10 минут. Готовые емкости аккуратно расставить на полотенца, прикрыть крышками, чтобы внутрь ничего не попало. Или вынимать по одной из воды или духовки, заполнять салатом.

Для стерилизации подойдет широкий металлический таз или кастрюля

Как консервировать огурцы Дамские пальчики

Соление получается отменно вкусным, готовить его быстро и не требует экзотических продуктов. Для салата подойдут короткие «крепыши» и длинные переростки. Промытые огурцы необходимо нарезать вдоль на четыре-шесть частей, если они слишком длинные – перерезать бруски поперек. Лук очистить от кожуры, вымыть и порезать кольцами или кубиками.

Классический рецепт салата Дамские пальчики из огурцов

Самый простой рецепт Дамские пальчики из огурцов на зиму наиболее популярен у российских хозяек.

  • огурцы – 4,5 кг;
  • лук-репка – 0,6 кг;
  • уксус – 90 мл;
  • соль – 65 г;
  • чеснок – 45 г;
  • перец чили – 1-2 стручка;
  • масло растительное – 95 мл.
  1. Овощи промыть, порезать. Зеленцы – четвертинками, лук – полукольцами, чеснок и перец – дольками.
  2. Все ингредиенты выложить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, перемешать и варить на среднем огне под крышкой 40-50 минут.
  3. Готовый салат разложить по емкостям и герметично укупорить.

Банки перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить на ночь.

Степень остроты можно варьировать количеством перца

Салат-ассорти Дамские пальчики с огурцами

Салат-ассорти на зиму прекрасно подойдет для ежедневного стола и на праздник.

  • огурцы – 5,4 кг;
  • помидоры – 2,6 кг;
  • перец сладкий – 0,3 кг;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 170 г;
  • чеснок – 7-9 зубков;
  • масло подсолнечное – 0,6 л;
  • уксус – 0,6 л;
  • зелень петрушки – 8-10 шт.
  1. Все овощи и плоды тщательно промыть.
  2. Порезать огурцы фигурным ножом, перец и помидоры разрезать на 5-8 частей.
  3. Разобрать петрушку по веточкам.
  4. Все продукты смешать в тазике, оставить на 1,5-2,5 часа, пока не появится сок.
  5. Разложить по емкостям, долить сок, установить в кастрюлю с водой или в духовку, накрыть крышками, стерилизовать 20-40 минут в зависимости от размеров.
  6. Герметично закатать.

Салат-ассорти Дамские пальчики на зиму получается очень вкусным и нарядным

Быстрая заготовка из огурчиков Дамские пальчики на зиму

Быстрый способ приготовления Дамских пальчиков на зиму без стерилизации.

  • огурцы – 2,8 кг;
  • лук – 0,26 кг;
  • чеснок – 4-6 зубков;
  • перец черный или душистый – 1 ч. л.;
  • масло без запаха – 95 мл;
  • уксус – 145 мл;
  • соль – 65 г;
  • сахар – 95 г.
  1. Овощи порезать традиционным для салата Дамские пальчики способом.
  2. Смешать все составляющие в нержавеющей или эмалированной емкости, оставить на несколько часов для получения сока.
  3. Поставить на огонь, закипятить и варить на среднем пламени 6-9 минут.
  4. Раскладывать по подготовленным банкам по одной, сразу герметично укупоривать.
  5. Перевернуть и укутать на сутки чем-нибудь теплым.
Читайте также:  Через сколько готовы маринованные огурцы

Вместо перца можно взять зерна горчицы или любую другую пряность по вкусу

Сроки и правила хранения

Готовую консервацию необходимо поместить в прохладное помещение без доступа солнечного света. Идеально подойдет погреб или шкаф на отапливаемой веранде. Сроки хранения зависят от температурного режима и способа консервирования:

  • герметично укупоренные заготовки при температуре 10-15 градусов могут храниться до года;
  • при комнатной температуре – 6 месяцев.

Если консервы закрыты пластиковыми крышками, их необходимо хранить в холодильнике или погребе не более 3 месяцев. Открытый салат следует съедать за 2-3 дня.

Заключение

Салат из огурцов на зиму Дамские пальчики отлично разнообразит зимний стол, подойдет для праздничного стола. Его можно использовать в качестве самостоятельной закуски, гарнира к мясным блюдам, для варки вторых и первых блюд. Приготовление салата Дамские пальчики на зиму не требует экзотических или редких продуктов, занимает немного времени в зависимости от рецептуры. Добавляя или убирая специи, зелень и овощи, можно получить идеальные по своему вкусу огурцы.

Источник: fermilon.ru

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

Продолжаем делать заготовки на зиму. На этот раз это салат из огурчиков

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов).

Могу еще добавить, что ингредиенты для такой консервации понадобятся самые простые: кроме, естественно, огурцов, в дело пойдет лук и маринад с уксусом, чесноком и специями. Как видите, плюсов у салата из огурцов на зиму «Дамские пальчики» множество. Что же касается минусов… Есть один: нужно готовить салата много, очень много: он такой вкусный, что съедается прямо на глазах. Итак, как делать салат из огурцов на зиму – доступный рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

  • 4 кг некрупных огурцов;
  • 150 мл растительного масла;
  • 100 г соли;
  • 250 мл 9% уксуса;
  • 1 стакан сахара (250 мл);
  • 5 крупных луковиц;
  • 2 столовые ложки чеснока (раздавленного);
  • 2 столовые ложки черного молотого перца;
  • кусочек красного горького перца (примерно 2 см).

Выход: 5-5,5 л. готовой консервации, в зависимости от плотности наполнения банок

Как приготовить салат из огурцов на зиму «Дамские пальчики»:

Отбираем свежие, упругие огурцы. Моем их тщательно. Обрезаем оба кончика и заливаем холодной водой. Выдерживаем огурцы в воде в течение 3-4 часов.

Моем и очищаем репчатый лук, вырезаем прикорневое донце. Нарезаем лук тонкими полукольцами.

Нарезаем огурцы вдоль на 4 части. Длинные огурцы (около 10 см) разрезаем пополам.

Готовим маринад. В большую кастрюлю (чтобы поместились все огурцы) наливаем растительное масло и уксус, насыпаем соль, сахар и черный молотый перец. Туда же выдавливаем предварительно очищенный чеснок. Кусочек красного острого перца мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю к маринаду. Все хорошо перемешиваем.

Кладем в кастрюлю огурцы и репчатый лук. Тщательно и аккуратно перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и отставляем в сторонку на 4-5 часов. Внешне салат не сильно изменится, только пустит достаточно много сока, а огурцы чуть потемнеют.

После чего раскладываем салат в заранее простерилизованные банки. При укладке банку потряхиваем, чтобы огурцы улеглись поплотнее. Сверху наливаем оставшийся маринад. Маринад будет покрывать огурцы примерно на 2/3 высоты.

Дно широкой кастрюли устилаем салфеткой (или устанавливаем специальную решетку-подставку), ставим туда банки с огурцами. Банки прикрываем крышками. В кастрюлю наливаем теплую воду – вода должна доходить до плечиков банок. Ставим кастрюлю на плиту, на высоком огне доводим воду до кипения, затем стерилизуем на среднем огне в течение 20 минут.

Банки вынимаем, герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. Выдерживаем так до полного остывания (примерно сутки).

Готовый салат можно хранить при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, иначе огурцы потеряют цвет, и подальше от источников тепла.

Советы и рекомендации:

Можно готовить такой салат из перезрелых огурцов на зиму, непригодных для консервации целиком. Крупные огурцы просто надо разрезать на большее количество частей.

Если вы раскладываете салат в литровые банки, стерилизовать их надо в течение 25 минут.

Источник: www.baby.ru