Как солить огурцы с лимонной кислотой

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Летнее маринование огурцов на зиму – важный этап обработки урожая для дачника. Бабушки, прабабушки предпочитали сохранять все полезные свойства овощей, угощаться ими в холода. Рецепты маринованных огурцов с лимонной кислотой не устаревают. Чтобы излишне не расспрашивать пожилых, разберитесь в секретах разных вариантов блюда.

Как мариновать огурцы на зиму в банках

У каждого блюда есть секреты, благодаря которым вкус овощей получается восхитительным. В самом начале важно оценить размер огурчиков: они должны быть не слишком длинными, иначе их придется разрезать, чтобы продукт помещался в банку. Перед засолкой все овощи обязательно надо проверить: на них не должно быть никаких изъянов, нужны только самые красивые. Если хотя бы один экземпляр окажется «больным» – всю банку придется выбросить.

Все инструкции по засаливанию огурцов содержат одинаковый первый пункт: оставить овощи на пять-шесть часов в холодной воде. Это ключевой момент: необходимо, чтобы плоды впитали достаточное количество воды, иначе они будут впитывать в себя маринад, из-за чего может образоваться плесень внутри банки. Никто не хочет увидеть «сюрприз» в виде грибка вместо вкусных хрустящих овощей.

Для придания пряного вкуса добавляют чеснок, острый перец или чеснок. Укроп, петрушка, чабер, эстрагон, базилик, кориандр – классические специи для приготовления рассола. Чтобы огурцы с лимонной кислотой на зиму хрустели, опытные хозяйки добавляют листья дуба, черной смородины или вишни. Иногда для улучшения процесса брожения насыпают сахар, причем некоторые повара кладут его больше, чем соли.

Заливка занимает половину объема банки. Исходя из этого следует рассчитывать необходимое количество воды. Банки надо стерилизовать: так никакие бактерии или грибок не разведутся во время приготовления консервации, ее хранения в прохладном месте. У знающих базовые правила будет меньше вопросов, как правильно мариновать огурцы, чтобы сберечь урожай. Попробуйте приготовить рецепт хотя бы раз, и вас не затруднит повторить блюдо следующим летом.

Рецепт вкусных маринованных огурцов

Сочные маринованные огурцы с лимонной кислотой – отличная альтернатива, если вы боитесь переборщить с уксусом. Испортить эту засолку сможет только неправильное хранение, но этого избежать очень просто. Готовьте с удовольствием, а потом наслаждайтесь зимой вкуснейшими овощами, богатыми всеми витаминами.

Традиционное маринование огурцов с лимонной кислотой

Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на две литровые банки:

• огурцы;
• специи: укроп – 2 шт. на порцию;
• горчица в зернах – 1 чайная ложка;
• соль и сахар – по 2 столовых ложки;
• листья вишни – несколько штучек;
• лист лавровый – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• кислота лимонная – 1 чайная ложка на банку;
• перец горошком;
• вода – 1 л.

1. На дно банок положить укроп, насыпать горчицу. Выдавить или нарезать чеснок, добавить остальные специи.
2. Отрезать кончики огурцам, положить в воду на несколько часов.
3. Выложить овощи в банку, вскипятить воду.
4. Залить кипяток на пятнадцать минут. После этого срока необходимо слить воду в кастрюлю.
5. Посолить воду, сахар добавить, довести до кипения. Затем варить минут пять.
6. Добавить рассол в банки, положить кислоту.
7. Закатать банки. Перевернуть их, затем охладить.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой и горчицей

Маринованные огурцы с лимонной кислотой стоят долго, не портятся, хрустят, съедаются практически мгновенно после открытия литровых банок. Для многих это вкус детства: консервированные огурчики с вареной картошкой и маслом. Как порадовать себя вкусностями самому? Надо взять:

• зубчики чеснока – 5-6 шт;
• лавровый лист;
• семена горчицы – 2-3 столовых ложки;
• огурцы – 2 кг;
• укроп, перец;
• соль – от 2 ст.л. (по вкусу);
• лимонную кислоту.

Надо сделать следующее:

1. Подготовить огурцы: промыть их, замочить на пару часов. Отрезать «попки».
2. Очистить и разрезать на пластины чеснок.
3. Выложить на дно банки: лаврушку, чеснок, перец, семена горчицы.
4. Заполнить емкость подготовленными огурцами.
5. Наполнить банку кипятком на десять-пятнадцать минут. Горячую воду необходимо наливать аккуратно, чтобы стекло не треснуло.
6. После этого слить воду в посуду, добавить соль, перец и сахар. Прокипятить в течение нескольких минут.
7. Залить рассол обратно в банки, добавить кислоту. Плотно закупорить крышки. Перевернуть и поставить охлаждаться.

Рецепт огурцов с лимонной кислотой и луком

Мариновать огурцы можно самыми разнообразными способами. Предлагаем вашему вниманию еще один интересный рецепт. Для одной литровой банки надо взять:

• огурцы – 2 кг;
• соль – 1 чайную ложку;
• лук – 1 шт.;
• сок лимона или кислоту;
• морковку – 1 шт.;
• зелень по вкусу;
• сахар – 2 столовые ложки;
• воду.

1. Подготовить овощи, зелень: все промыть, почистить. Лук и морковь нарезать.
2. Закрыть дно емкости с помощью лука вместе с морковкой.
3. Затем выложить огурцы, чередуя их с зеленью, пряностями.
4. Залить холодной водой. Добавить все специи, кислоту.
5. Закрыть крышкой банку. Набрать в кастрюлю воду, поместить туда емкость. На огне довести до кипения.
6. После кипения выключить плиту и дать блюду остыть естественным образом. Сразу же закатать банку.

Видео: рецепты огурцов на зиму с лимонной кислотой

Домашняя заготовка огурчиков приятна и выгодна. Продукт в несколько раз вкуснее купленных в магазине консервированных овощей, при этом замариновать овощи не составит большого труда. Условия стерилизации, секреты, как закатывать и закрывать банки, расскажут опытные повара в видеоинструкциях. Как правильно сохранить вкусовые качества огурчиков, стоит ли добавлять ядреный хрен в рассол – ответы на эти и другие вопросы в подборке сюжетов. Смотрите и учитесь у профессионалов.

Консервация огурцов с лимонной кислотой

Как приготовить маринованные огурцы с помидорами

Рецепт маринования огурцов с лимонной кислотой

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: sovets.net

Засолка огурцов без уксуса с лимоном

По количеству вариантов приготовления маринованные огурцы опережают все овощи. Соленые и маринованные огурчики — первая закуска на русском столе. В статье расскажем, как приготовить огурцы с лимонной кислотой вместо уксуса. Пошагово опишем несколько рецептов с лимоном. Ознакомитесь с инструкциями — приготовите в домашних условиях маринованные корнишоны. Удачных закруток!

Преимущества добавления лимонной кислоты

Рассмотрим превосходство лимонной над уксусной кислотой:

• маринованные огурцы без уксуса с лимонной кислотой нежнее и поменьше причиняют вред здоровью;
• отсутствие резкого запаха;
• безопаснее в применении;
• достаточно 1/2 ч. л. на литр жидкости для консервирования.

Решили использовать для консервирования фруктовые кислоты? Тогда узнайте, можно ли мариновать огурцы с яблочным уксусом. Огурчики, приготовленные таким способом, получаются нежными, а во вкусе чувствуются слабые фруктовые нотки.

Выбор и подготовка огурцов и тары для консервации

Чтобы получилась вкусная закрутка, соблюдайте правила подбора и подготовки огурчиков для маринования:

• покупайте мелкие до 10 см длиной и свежие овощи;
• с крепкой плодоножкой;
• без повреждения;
• на разрез – без пустот;
• перед консервированием промойте;
• отберите поврежденные экземпляры (используйте для салата);
• замочите на 2 – 3 часа в холодной воде.

За время вымачивания огурцов, займитесь подготовкой тары:

• горлышки банок проверьте на сколы и повреждения, чтобы не треснули во время стерилизации;
• вымойте с содой крышки и тару;
• разместите на полотенце.

Расскажем какие лучше использовать и сколько поместится овощей, чтобы легче было определиться с выбором емкостей.

Как посолить на зиму с лимонкой и уксусом

В маринад на литр воды для подкисления уксуса достаточно 1 ст. л., лимонной – 0,5 ч. л. Специи и приправы добавляйте по желанию и рецептуре. Огурчик солят холодным и горячим способом.

Приготовление горячего рассола

Расскажем как приготовить горячий рассол.

Ингредиенты (на литр жидкости):

• 1 ст. л. уксуса 9% или 0, 5 ч. л. лимонки;
• 1,5 ст. л. соли крупного помола без йода;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 6 горошин черного перца;
• по 2 листа лавра и вишни;
• 2 шт. гвоздики (по желанию).

1. Смешайте составляющие с водой.
2. Прокипятите 7 мин.
3. Добавьте уксус или лимонку.
4. Маринад готов для консервирования.

Откройте для себя рецепт маринования огурцов без стерилизации с уксусом. Данный метод не затратный по времени.

Как солить

Сварили рассол, подготовили овощи, приступаем к закрутке.

1. Разместите огурчики плотно в чистые банки.
2. Залейте кипятком.
3. Прикройте крышками на 10 – 15 мин.
4. Вылейте воду с банок в раковину.
5. Второй раз залейте готовым маринадом.
6. Закатайте, переверните вниз крышками, укутайте.

Посмотрите видео засолки где описывается вкусный рецепт.

Малосольные огурчики с лимонной кислотой

Малосольные с добавлением лимонки приготовите по предложенному рецепту. Из перечисленных компонентов выходит 3 литровки.

Сколько ингредиентов добавлять

Вымочите 1, 8 кг огурчиков, приготовьте компоненты на рассол:

• 1, 5 л. воды;
• 1,5 ст. л соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 20 шт. перца горошком;
• 6 шт. гвоздичек;
• 3 л/листа;
• 6 зубчиков чеснока;
• 3 венчика укропных;
• 1 ч. л. кислоты лимонной.

В качестве консерванта вместо лимонной кислоты используется и эссенция. Обратите внимание на рецепты огурцов на зиму с 70 уксусом. Крепкий уксус послужит вам залогом сохранности.

Как закатать

Приготовили составляющие, приступаем к консервации:

• разложите огурцы по банкам;
• на донышке расположите чеснок, специи и приправы;
• залейте кипящей водой на 7 мин.;
• слейте в раковину, повторно заполните кипятком на 10 мин.;
• слейте в кастрюлю, засыпьте соль с сахаром, вскипятите;
• в конце кипения добавьте лимонную кислоту;
• разлейте рассол по банкам, закатайте;
• остужайте вниз крышками под одеялом.

В результате получаются нежные мало солёные огурчики, зимой используйте как закуску или добавляйте в салаты.

на 100 г готового блюда 11,2 Ккал.

Рецепт соленья «пальчики оближешь»

Название само говорит за себя «пальчики оближешь». Вкус получается изумительный — годится для праздничного стола. Овощи «пальчики оближешь» кушайте через 3 часа или закатайте на зиму по описанному рецепту.

• огурцы – 4, 5 кг;
• масло растительное, сахар – по 1 стакану;
• соль – 2, 5 ст. л.;
• перец молотый черный, лимонка – по 1 ч. л.;
• зимний сорт чеснока – головка;
• семена укропа – 0,5 ч. л.

1. Вымойте, обсушите огурчики.
2. Нарежьте по длине четвертинками.
3. Сложите в миску.
4. Чеснок выжмите прессом.
5. Посолите, поперчите.
6. Засыпьте укропное семя, маслом полейте.
7. Оставьте на 2,5 часа в холодильнике.
8. Через 2,5 часа квашеный состав разложите по банкам.
9. Поставьте на стерилизацию в кастрюлю (на дне постелите ткань).
10. Стерилизуйте 20 мин.

Из предложенных компонентов получается 3 литровки и 1 поллитровка.

на 100 г готового продукта 48 Ккал.

Предлагаем посмотреть как сделать малосольные огурцы с уксусом и сахаром. Такая закрутка получается нежной в меру сладкой. Ее можно подавать на стол в качестве самостоятельного блюда.

Соление с лимоном

Маринование огурцов без уксуса с лимоном первыми придумали в Праге.

Ингредиенты (на 1 л. воды):

• корнишонов – 20 шт.;
• сахара – 8 ст. л.;
• соли – 2 ст. л.;
• л/листа – 2 шт.;
• перца горошком черного – 6 шт.;
• чеснока – 1 головка;
• лимонка – 0,5 ч. л.;
• лимон – ½ шт.

1. Лимон порежьте кольцами, чеснок очистите от шелухи.
2. Разместите по чистым баночкам корнишоны с лимонными кольцами.
3. На дно емкости уложите чеснок с л/листом и перцем.
4. Заполните овощи кипятком до верха на 7 мин.
5. Слейте водичку в кастрюлю, сварите рассол с солью и сахаром.
6. В конце добавьте лимонку.
7. Залейте горячим маринадом и закатайте.
8. Переверните вверх тормашками под одеяло.

Источник: uksus-hous.ru

Огурцы с лимонной кислотой на зиму — вкуснейшие рецепты в банках

Вместо уксуса при заготовке огурцов на зиму в банках, можно использовать лимонную кислоту. Трудно сказать, какими получаются огурцы, консервированные таким образом, маринованными или солеными. Но факт неоспоримый: заготовки получаются вкуснейшими.

Как правило, мы делаем заготовки в 3 литровых баночках, но если семья не большая, практичнее консервировать в литровых или полуторалитровых. Даю рецепты для разных емкостей.

Те, кто любит разнообразить маринад добавками, сообщаю, что заготовки можно сделать с красной смородиной, тимьяном, острым перчиком, тархуном, зернами горчицы. Оригинально среди огурцов смотрится морковка или маленькая луковка.

Сколько кислоты класть:

• Литровая банка – чуть больше половины чайной ложки.
• Емкости 1,5-2 литра – чайная ложка.
• 3-х литровый баллон – чуть больше маленькой ложки.

Огурцы с лимонной кислотой на зиму – рецепт на 3-х литровую банку

Самый простой вариант заготовки на традиционный 3 литровый баллон. От себя я добавила четверть болгарского перца, но в оригинале рецепта его нет.

Возьмите на 3 литра:

• Огурцы – 1,7 кг.
• Болгарский перец – ¼ часть.
• Чесночные дольки – парочка.
• Лист вишни, смородины, лаврушки – по 1 шт.
• Зонтик укропа.
• Душистый перец – 3 горошины.
• Черный перец – 10 шт.

• Вода – 1,5 литра.
• Сахар – 8 маленьких ложечек.
• Соль – 4 маленькие ложки.
• Лимонная кислота – 1 маленькая ложка.

Замочите свежие огурчики в холодной воде, благодаря этому они будут крепкими хрустящими.

По истечении заданного времени обрежьте «попки» с обеих сторон.

Забросьте в каждую банку оба вида перца горошком, кусочек сладкого перца. Добавьте листья, зелень и порезанные зубки чеснока.

Заполните ёмкость доверху огурцами.

Вскипятите воду, влейте в баллоны. Прикройте крышками, оставьте на столе приблизительно на 20-30 минут, чтобы овощи прогрелись.

Слейте в кастрюлю жидкость, поставьте на конфорку. Чтобы сделать рассол, засыпьте соль с сахаром. Размешайте, дождитесь, когда кристаллы специй растворятся.

Забросьте в банки кислоту.

Перелейте кипящий рассол в банки, закатайте под ключ или закройте винтовой крышкой.

Переверните банки на крышки, тепло укутайте. Когда консервация остынет, проверьте качество закатки.

Перенесите заготовки на зимнее хранение в холод.

Маринованные огурцы – рецепт на литровую банку

Еще один традиционный вариант консервирования, с хреном. Приправа придаст некоторую остроту маринаду, сделает огурцы хрустящими. Компоненты рассчитаны на заготовку в литровых банках. Это очень удобно, если семья небольшая.

Необходимо на 1 литр:

• Огурцы – 600 гр.
• Хрен – 1 лист.
• Сахар – 1,5 ложки.
• Соль – большая ложка с горкой.
• Чеснок – 2 зубка.
• Душистый перец – 4 шт.
• Лавровый лист – парочка.
• Укроп – 2 зонтика.
• Лимонная кислота – 2/3 маленькой ложки.

1. Замочите овощ, обрежьте кончики (особенно, если огурчики горчат).
2. Уложите на донышко банок все перечисленные специи.
3. Плотно набейте банку огурцами.
4. Сделайте двойную стерилизацию. Первый раз залейте овощи крутым кипятком без добавок.
5. Спустя 10-15 минут слейте настой в кастрюлю и сварите маринад. Для этого добавьте соль с сахаром, дождитесь их полного растворения.
6. Влейте маринад в банки, сразу закатайте. Поставьте вверх донышком, тепло укройте, подождите, когда консервация остынет.

Хрустящие соленые огурцы с лимонной кислотой – вкусный рецепт

Количество ингредиентов даю на банку в три литра. Люблю данный рецепт за множество пряностей. Поверьте, съедите не только огурчики, от рассола также не останется ничего.

Возьмите на 3-х литровую баночку:

• Огурцы – 2 кг.
• Водка – 3 столовые ложки.
• Лимонная кислота – чуть больше ложечки.
• Сахарный песок – 150 гр.
• Соль – 70 гр.
• Вода – 1,3 литра.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Листья смородины и вишни – по парочке.
• Лист хрена.
• Укроп – пара зонтиков.
• По желанию добавьте веточки базилика, эстрагона + кориандр.

1. Подготовьте огурцы к переработке, замочите и обрежьте.
2. Утрамбуйте в банки, положив на дно все указанные приправы. Зонтики я обычно кладу наверх.
3. Если хотите заготовить без стерилизации, сделайте двойную или, для надежности, тройную заливку. Третий раз заливайте сваренным рассолом.
4. Укупорьте, переверните, укройте. Дайте остынуть и обязательно проверьте герметичность закатки. Храните в прохладном помещении.

Засолка огурцов в 1,5 литровых банках

В последнее время оценила полуторалитровые баночки с винтовой крышкой. Для нашей семьи объем очень подходит, соленые с лимонной кислотой вместо уксуса огурчики съедаются за раз.

• Огурцы – сколько войдет.
• Семена горчицы, лавровый лист, душистый перец.
• Дольки чеснока – 1-2 шт.
• Лимонная кислота – почти полная чайная ложка.
• Соль – 1,5 столовые ложки.

1. Отправьте на дно банок приправы, сверху уложите заблаговременно замоченные и обрезанные огурцы.
2. Залейте крутым кипятком, подождите минут 10-15, пока овощи прогреются.
3. Перелейте в кастрюлю, сварите рассол из воды из соли. Верните рассол в баночки и сразу закатайте под крышку.

Видео-рецепт сладких маринованных огурцов без уксуса

Очень вкусные огурчики, я и сама так делаю постоянно. Смотрите, как заготавливает автор ролика, повторяйте и все у вас получится. Удачных вам закаток на зиму!

Источник: galinanekrasova.ru

ТОП 15 рецептов маринования огурцов с лимонной кислотой на зиму в 1-3 литровых банках

В каждой семье знают и умеют готовить маринованные овощи. Хозяйки обмениваются рецептами, выбирают самый подходящий для своей семьи. Издавна праздничный стол был заставлен разнообразными соленьями и маринадами. Среди них важное место всегда занимали огурцы, маринованные с лимонной кислотой или уксусом, засоленные в бочке. История приготовления этой закуски насчитывает несколько сотен лет. За это время накопилось много рецептов и советов о том, как получить самые вкусные огурцы на зиму.

Особенности заготовки огурцов с лимонной кислотой

Консервация с применением уксуса более привычна, поскольку представительницы старого поколения хозяек практически всегда делали заготовки таким образом. Сейчас появилось множество рецептов, описывающих приготовление маринада с лимонной кислотой, аспирином, соком лимона, вместо использования уксуса. При желании можно попробовать все из них. Нет смысла спорить о вреде или пользе того или иного консерванта. Каждый отдает предпочтение тому, что больше придется по вкусу.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Чтобы получить вкусные маринованные огурцы, которые выдержат сроки хранения и не испортятся, нужно внимательно выбирать плоды для консервации. Они должны быть одного урожая, примерно одинакового размера.

Можно выбирать огурцы поменьше (около 7-8- сантиметров длиной и 2 сантиметра в диаметре), чтобы получить более хрустящие овощи. Если взять плоды длиной до 13 сантиметров и большего диаметра, то получится сочная закуска.

Отобрав необходимое количество огурцов, проверить их целостность, исключить трещины на кожуре, а волоски на пупырышках убрать. Можно применять обычные хлопковые перчатки для очистки овощей. Нужное количество плодов замочить в холодной воде на 2-3 часа, а лучше – на ночь. Чтобы получить хрустящие огурцы, их лучше подержать в очень холодной воде, меняя ее несколько раз. У полежавших в воде плодов удалить хвостики с обеих сторон для лучшего маринования.

Пока огурцы вымачиваются в воде, нужно подготовить другие ингредиенты, согласно рецепту. Посуду, в которой будут закатываться овощи, промыть с содой или мылом и простерилизовать над паром. Делать заготовки на зиму можно в таких банках, которые будет удобно разместить в подвале, и после открытия не придется долго хранить в холодильнике. Подойдут одна-, полутора- или трехлитровые емкости.

Способы консервации в домашних условиях

Рецепты маринования огурцов в большой степени похожи. Домашние способы заготовки консервации могут отличаться наличием трав и специй, которые хозяйка размещает вместе с овощами. Для придания вкуса иногда добавляют тимьян, смородину, тархун, чеснок, душистый перец.

Простой рецепт на 3-х литровую банку на зиму

Этот рецепт выбирают те, кто пробует первый раз солить огурцы с добавлением лимонной кислоты. Для засолки огурцов понадобятся:

• 4 листика лавра;
• 1 горошина черного перца;
• 3 ветки укропа;
• сладкий перец;
• огурцы
• 60 грамм соли;
• лимонная кислота;
• 3 зубчика чеснока;
• вода.

Сначала помещают лаврушку, весь перец, укроп. Сверху плотно утрамбовывают вертикально хрустящие огурцы, верхний ряд можно уложить горизонтально, главное, чтобы они лежали близко друг к другу. Далее – наполнить кипятком и настоять некоторое время. Затем полученный маринад вылить, насыпать соль и прокипятить в течение 2 минут.

Далее – добавить лимонную кислоту, чеснок зубчиками и залить рассолом. Очень быстро закатать, перевернуть, поместить в плед или одеяло. Чтобы стеклянная тара не треснула во время добавления кипятка, можно под дно подложить лезвие ножа или наливать жидкость по железной ложке.

Без стерилизации на 2-х литровую банку

Чтобы не стерилизовать огурцы уже после закручивания, нужно внимательно отнестись к подготовке емкостей для маринования. Их можно простерилизовать над паром или обдать кипятком после мытья и засунуть на некоторое время в духовку при небольшой температуре. Ингредиенты на 2-х литровую банку аналогичны с предыдущим рецептом, только применяются в меньшем количестве.

Заполнить кипятком, настоять некоторое время, слить, повторно заполнить новой водой. Вылить все в кастрюлю, прокипятить маринад, Во все рецепты добавляются соль, сахарный песок и лимонная кислота!

Огурчики, маринованные дольками на 1-литровую банку

Консервированные дольками огурцы получатся хрустящими и сочными. Для засолки требуются:

• перец;
• укроп;
• листочек лавра;
• пара зубков чеснока;
• немного зерен горчицы;
• огурцы, порезанные дольками;
• листочки вишни, смородины, дуба;
• ягоды можжевельника.

Залить горячей водой, выдержать четверть часа. Рассол вылить в кастрюлю, прокипятить. тПолученную жидкость разместить в банки и закупорить.

С хреном и дубовой корой

Очень ароматные и вкусные огурцы получатся при данном способе засолки. Чтобы получить маринад, следует три раза залить их кипятком и слить через десять минут жидкость в кастрюлю. В банку добавить сахар, лимонную кислоту и соль. Заполнить банку рассолом и закрутить. Укутанные емкости перевернуть и дать остыть.

С гвоздикой

Для маринования огурцов с гвоздикой на дно выложить все овощи и приправы, добавив гвоздику. Замочить в кипятке два раза, на 5 минут. После маринад перелить в кастрюлю и довести до кипения. Заполнить рассолом и закрутить.

С морковью

• морковь;
• перец сладкий и «огонек»;
• горошины перца;
• укроп;
• чеснок;
• листья смородины.

Для изготовления рассола для соленых с морковью огурцов нужна только вода, соль и сахарный песок. Горячей водой заполнить овощи и приправы, после слить в кастрюлю и варить около 20 минут. Залить кипяток обратно.

С тимьяном

Для приготовления маринованных овощей с тимьяном нужны:

• тимьян;
• лавровый лист;
• хрен;
• листы вишни и смородины.

Заливать водой два раза на 5 минут. Заполнить все кипятком и закрыть крышкой.

С острым перцем

Ингредиенты, стандартные для любой подобной закуски, с добавлением в этот список горького перца. Два раза обдать плоды кипятком на четверть часа. Потом вылить жидкость в кастрюлю. Рассол прокипятить. Закрыть банки и закрутить.

С тархуном

Для звонкого хруста огурцов следует посолить их с тархуном. Для этого нужны, помимо всего прочего, ветки эстрагона: Дальнейшие действия совпадают с предыдущим рецептом.

С ягодами смородины

К стандартному набору приправ нужно добавить красную смородину. Залить кипятком дважды и отстоять 20 минут. Закатка банок производится сразу.

С горчичными зернами

Необходимы ингредиенты, перечисленные в предыдущих методах консервирования, и немного зерен горчицы. Все залить горячей водой дать настояться. Разлить по банкам.

С луком и чесноком

• листик хрена;
• чеснок;
• головка лука;
• зеленый лук.

Стандартный маринад прокипятить, поставить пастеризоваться в тару с водой. Затем закатать.

По-польски

Классический рецепт содержит в качестве консерванта 9 %-ый уксус. Для приготовления необходим все тот же набор продуктов, только лук и морковку следует нарезать кружочками. Все уложить в банку, которую нужно простерилизовать в течение 7 минут.

Сколько и как хранится готовый продукт

Хранить маринованные огурцы можно как в подвале, так и в квартире. Использование лимонной кислоты поможет надолго сохранить заготовки. Срок хранения консервированных плодов – от года до двух. При промышленном способе производства он составляет 2 года, но домашнюю засолку с лимонной кислотой лучше употребить в течение года.

Источник: dachamechty.ru