Лечо из переросших огурцов

Лечо из огурцов на зиму – необычные рецепты вкусной и оригинальной консервации

Лечо из огурцов на зиму вкусно, просто и оригинально разнообразит полки скучных моно-запасов. Это абсолютно новое блюдо порадует простотой приготовления и минимумом компонентов, при правильном сочетании которых, можно получить свежую и необычную заготовку, являющуюся отличным гарниром к массе основных блюд.

Как приготовить лечо из огурцов на зиму?

Хоть рецепт приготовления лечо из огурцов на зиму и появился относительно недавно, его техническая сторона уже сложилась. По сути, заготовка ничем не отличается от венгерского блюда-оригинала: сладкий перец, лук и томаты измельчаются, соединяются с огурцами, приправляются уксусом, сахаром, солью, тушатся 30 минут и закатываются в банки.

1. Лечо с огурцами хорош тем, что для приготовления можно использовать как качественные спелые, так и перезревшие огурцы. Они могут иметь любую форму и внешний вид – от этого вкусовая сторона блюда не пострадает.
2. Совсем другое отношение к перцу и томатам. Они должны быть сочными и мясистыми. Если овощи не соответствуют подобным требованиям, лучше заменить их на томатную пасту.
3. Заготовку не стерилизуют, поэтому лечо следует размещать в стерильные банки.

Лечо с огурцами на зиму без стерилизации

Лечо из свежих огурцов на зиму – умелая модификация венгерского блюда и если в традиционном исполнении основными компонентами являлись томаты и перец, то в новом варианте главная роль принадлежит огурцам. С ними заготовка наполняется свежестью, хрустящей текстурой и приобретает важную особенность – закатку без стерилизации.

• огурцы – 1,5 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• перец – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• масло – 250 мл;
• уксус – 50 мл;
• соль – 50 г;
• сахар – 120 г.

1. Помидоры измельчите.
2. Огурцы, лук и перец нарежьте ломтиками.
3. Положите томаты, лук и перец в сотейник и тушите 30 минут.
4. Приправьте, добавьте огурцы, уксус и через 10 минут снимите с огня.
5. Готовое лечо из огурцов на зиму закатайте.

Лечо из огурцов с томатной пастой – рецепт

Отсутствие свежих и сочных помидоров – не повод отказываться от ароматной консервации. Тем, более, что масса производителей предлагает отличную томатную пасту, которая не только сэкономит силы и время, но и придаст заготовке нужной яркости, густоты и насыщенного кисло-сладкого вкуса, отлично сочетающегося со свежими овощами.

• огурцы – 2 кг;
• перец – 900 г;
• лук – 250 г;
• томатная паста – 300 г;
• масло – 150 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• вода – 150 мл;
• соль – 20 г.

1. Смешайте пасту с водой, солью, сахаром и кипятите 5 минут.
2. Добавьте лук, перец и тушите 15 минут.
3. Положите огурцы, через 10 минут влейте уксус.
4. Закатайте лечо из огурцов с томатной пастой в банки.

Лечо с огурцами помидорами и перцем

Лечо из огурцов на зиму с помидорами имеет множество вариантов приготовления. Ведь прелесть данной заготовки заключается в том, что любая комбинация овощей и пряностей позволяет получить новое вкусом, ароматом и структурой блюдо. Так, отсутствие сладкого перца, можно заменить горьким и придать консервации жгучести, пикантности.

• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• острый перец – 2 шт.;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 20 г;
• масло – 100 мл.

1. Измельчите в блендере помидоры и острый перец.
2. Добавьте соль, сахар, масло и варите 15 минут.
3. Положите огурцы и тушите 25 минут.
4. Через 20 минут добавьте уксус.
5. Разложите лечо из огурцов на зиму по банкам.

Лечо из кабачков и огурцов на зиму

Лечо из огурцов и кабачков удивит даже скептически настроенных хозяек, ведь эти овощи словно созданы для такого блюда: они схожи текстурой, нейтральностью вкуса, быстро впитывают соки, ароматы и прекрасно взаимодействуют с традиционными компонентами, а их копеечная стоимость позволит основательно разнообразить домашние закрома.

• огурцы – 1 кг;
• кабачки – 1 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• перец – 5 шт.;
• лук – 3 шт.;
• масло – 220 мл;
• сахар – 200 г;
• уксус – 50 г;
• уксус – 60 мл.

1. В измельченные томаты добавьте масло, сахар, соль и варите 5 минут.
2. Положите кабачки и томите 10 минут.
3. Через 5 минут добавьте лук, перец, огурцы и уваривайте 20 минут.
4. Влейте уксус и разложите лечо на зиму из огурцов и овощей по банкам.

Лечо из огурцов с томатным соком

Рецепт лечо из огурцов с томатным соком можно полноправно отнести к самым простым и «ленивым» зимним заготовкам. С использованием магазинного сока процесс консервации не только пройдет без особых хлопот, но и превратится в приятное, быстрое и полезное дело, в котором самым «сложным» этапом считается отбор, очистка и нарезка овощей.

• перец – 500 г;
• огурцы – 500 г;
• томатный сок – 1 л;
• сахар – 150 г;
• уксус – 100 мл;
• соль – 30 г.

1. Перец и огурцы нарежьте.
2. Смешайте сок с сахаром, солью, уксусом и доведите до кипения.
3. Положите огурцы, перец и варите лечо из томата и огурцов на зиму 30 минут.

Лечо из переросших огурцов

Этот рецепт придет на выручку дачникам, не успевшим собрать вовремя урожай. Ведь лечо из свежих огурцов и хорош тем, что для его приготовления можно использовать как крепкие и хрустящие, так и перезревшие и переросшие овощи. Для этого следует измельчить особо крупные экземпляры на терке и прокипятить их в маринаде из овощей и специй 10 минут.

• огурцы – 2, 5 кг;
• томаты – 5 кг;
• перец – 900 г;
• сахар – 150 г;
• уксус 6% – 150 мл;
• головка чеснока – 1 шт.;
• соль – 50 г;
• масло – 150 мл.

1. Томаты и перец измельчите в бледере.
2. Смешайте с сахаром, солью, маслом и варите 10 минут.
3. Положите огурцы и томите вместе 10 минут.
4. Добавьте уксус и чеснок.
5. Лечо из переросших огурцов на зиму разложите по стерильным банкам.

Лечо из огурцов с морковью и луком

Лечо из огурцов с луком на зиму является ярким примером вкусного и простого использования овощей, растущих на грядке. Все, что необходимо: обжарить лук и морковь на сковороде, соединить с ароматным томатным пюре и огурцами, и варить до готовности. Результат – бюджетная, витаминная заготовка, пользу которой можно сполна ощутить зимой.

• огурцы – 900 г;
• лук – 400 г;
• морковь – 400 г;
• томаты – 2,5 кг;
• масло – 250 мл;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 120 г;
• соль – 50 г.

1. Томаты пюрируйте, приправьте, влейте масло и варите 5 минут.
2. Обжарьте морковь и лук.
3. Соедините овощи и томите 10 минут.
4. Положите огурцы и тушите еще 10 минут.
5. Заправьте уксусом и закатайте.

Лечо из огурцов по-грузински

Венгерские кулинары давно доказали совершенство своего национального блюда. Не отстают от них и грузинские повара, славящиеся мастерством в приготовлении пряных и жгучих закусок. Так, вкусное лечо из огурцов на зиму с кавказскими приправами станет приятным сюрпризом любителям блюд поострее, послужив дополнением к солянкам, азу и соусам.

• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• хмели-сунели – 20 г;
• кориандр – 5 г;
• уксус – 40 мл;
• сахар – 50 г;
• масло – 125 мл.

1. Помидоры и сладкий перец измельчите.
2. Приправьте, влейте масло и уваривайте 30 минут.
3. Добавьте остальные компоненты и через 5 минут уберите с огня.

Лечо из огурцов на зиму в мультиварке

Те, кто хочет максимально облегчить процесс консервирования, могут приготовить лечо из огурцов в мультиварке. Тем более, что при таком способе, от хозяек требуется лишь помыть, почистить, нарезать овощи и, поместив их в чашу, установить режим «Тушение»на 40 минут, прервавшись через полчаса на закладку приправленного томатного пюре.

• огурцы – 2 кг;
• томатное пюре – 600 г;
• перец – 1 кг;
• масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 30 г;
• уксус – 60 мл.

1. Огурцы и перец уложите в чашу и готовьте в «Тушении» 40 минут.
2. Через 30 минут добавьте пюре, соль, масло, сахар, уксус, а через 10 минут разложите по банкам.

Источник: womanadvice.ru

Лечо из огурцов на зиму (рецепт без стерилизации)

Лечо – это не только болгарский перец, его рецепты могут быть самыми разнообразными и включать в себя и другие овощи. При этом получается очень интересные сочетания, которые способны приятно удивить даже самых требовательных гурманов. В этом году я закрыла лечо из огурцов на зиму. Получилось очень здорово, поэтому с удовольствием делюсь с вами рецептом.

• 2,5 кг огурцов;
• 1,5 кг помидоров;
• 300 г болгарского перца;
• 300 г моркови;
• 1 головка чеснока;
• 2 стручка горького перца;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 120 мл 9% уксуса.

* Указан вес очищенных и подготовленных овощей

Как приготовить лечо из огурцов на зиму без стерилизации:

Подготавливаем помидоры, чеснок и горький перец. Помидоры моем, чеснок очищаем от кожицы, у горьких перцев удаляем плодоножки.

Помидоры разрезаем пополам, удаляем места крепления плодоножек и нарезаем дольками произвольно (чтобы поместились в отверстие мясорубки). Помидоры, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и плодоножки. Еще раз ополаскиваем. Нарезаем болгарские перцы тонкой соломкой. Морковь очищаем от кожицы, обрезаем концы, еще раз промываем. Натираем морковь на крупной терке.

Огурцы разрезаем пополам, а затем — на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть примерно 4-5 см, ширина – 1 см. если огурцы тонкие, достаточно разрезать кресс – накрест на 4 части.

На части растительного масла пассируем морковь и болгарский перец в течение 12-15 минут, периодически помешивая.

В широкую кастрюлю с толстым дном кладем перекрученные помидоры, пассированные овощи и нарезанные огурцы. Добавляем соль, сахар, оставшееся масло, перемешиваем и ставим на огонь.

На среднем огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального. Наливаем уксус, перемешиваем. Варим под крышкой в течение 30 минут.

Горячее лечо из огурцов на зиму раскладываем по горячим стерилизованным банкам, вытертым насухо. Наполняем банки до самого верха и сразу же герметично укупориваем крышками.

Банки укутываем на сутки в одеяло (делаем так называемую «шубу»).

После чего лечо из огурцов на зиму отправляем на постоянное место хранения.

Советы и рекомендации:

Для данного салата используем только совсем спелые помидоры, можно мягкие, но ни в коем случае не подгнившие. Лучше брать помидоры крупноплодные – из них легче и лучше отделяется сок. Огурцы выбираем небольшие, с недоразвитыми семенами. Тогда в лечо их мякоть будет одинаково плотной и упругой.

Источник: 8spoon.ru

Лечо из огурцов на зиму: невероятно вкусная заготовка!

Лечо – всегда вкусная заготовка. Классический вариант готовят исключительно из болгарского перца и помидор, но сейчас существует масса его разновидностей. Одним из самых оригинальных вариантов по праву считается лечо из огурцов. Готовить его не сложно, и не обязательно выбрать плотные небольшие огурчики, подходящие для консервации, для нашей заготовки подойдут и переросшие. Огромное преимущество современных рецептов – они не требуют стерилизации банок с заготовками – что сильно облегчает жизнь хозяйке.

Вкусный и простой рецепт лечо из огурцов на зиму

Ингредиенты:

• 1кг. огурцов;
• 5шт. помидоров среднего размера;
• несколько зубков чеснока;
• 1ст.л. соли;
• 3ст.л. сахара;
• 40мл. уксуса;
• 50мл. растительного масла.

Процесс приготовления

1. Томаты промываем, и с помощью блендера делаем из них пюре. Выливаем его в кастрюлю и варим минут 5 на сильном огне.
2. Перед приготовлением огурцы обязательно замачиваем в холодной воде. Затем их моем, срезаем концы. Натираем на терке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой соломкой.
3. В томат вливаем масло, добавляем соль, сахар. Так же добавляем пропущенный через пресс чеснок и выкладываем огурцы.
4. Тушим овощи 25 минут, в завершение вливаем уксус, перемешиваем.
5. Раскладываем лечо из огурцов в стерильные банки, закупориваем их крышками.

На выходе должно получиться 750 миллилитров готового лечо.

Лечо из огурцов без перца на зиму: рецепт

Необходимые продукты:

• 500гр. огурцов,
• 300гр. помидор,
• 2 зубчика чеснока,
• 0,5ст.л. соли,
• 1ст. л. сахара,
• 2ст.л. 9 % уксуса,
• 30гр. растительного масла.

Готовим огуречное лечо на зиму

1. Помидоры нарезаем дольками, чтобы их было проще превратить в пюре. Помидоры лучше использовать сезонные, спелые и ароматные. Перед покупкой можно понюхать помидоры, если они пахнут, значит овощи натуральные и грунтовые, как и положено для лечо.
2. Для этого лучше воспользоваться блендером, который очень быстро превратит помидоры в нежное пюре: взбиваем их блендером с добавлением нескольких зубчиков ароматного чеснока.
3. Нарезаем огурцы тонкой соломкой и в таком виде будем использовать для лечо. Как вариант можно нарезать и тонкими колечками, что вполне допустимо.
4. Томатное пюре-сок кипятим и добавляем туда соль и сахар. Размешиваем и ждем, когда они растают, это происходит в течение 1 минуты, главное пару раз перемешать, чтобы кристаллы сахара и соли растаяли на дне.
5. В кипящую томатную массу добавляем подготовленные огурцы и начинаем тушить все вместе.
6. Через 30 минут медленного тушения лечо будет почти готовым, оно станет сочным, так как огурцы выделят сок.
7. Вливаем в кастрюлю столовый уксус, ждем, когда овощная масса закипит и будет бурить на огне еще минуты 2-3. Уксус – это отличный консервант, который поможет вам сохранить свежесть консервации в течение всей зимы.
8. Горячее лечо сразу же раскладываем в стерильные баночки, которые нужно заранее пропарить и остудить. Наполняем банки до верха, до горлышка.
9. Закатываем крышками и даем остыть под теплой «шубой»-одеялом.

Салат «Лечо из огурцов на зиму» пальчики оближешь

Что нам надо:

• огурцы – 1кг;
• перец сладкий болгарский в очищенном виде – 0,5кг;
• морковь – 150гр.;
• лук репчатый – 150гр.;
• томатная паста – 200гр.;
• вода – 180мл;
• масло растительное рафинированное – 80мл;
• сахар – 1ст.л.;
• соль – 0,5ст.л.;
• душистый перец – 4шт.;
• уксус – 1-2ст.л.;
• кориандр свежемолотый — по вкусу;
• лавровый лист – 1-2шт.;
• паприка молотая — по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу.

Как сделать из огурцов лечо

1. Начнем с подготовки ингредиентов.
2. В удобной эмалированной емкости готовим соус — вливаем в том. пасту воду, масло, кладем соль и сахар. Ставим на плиту и готовим, помешивая, 5 минут до растворения сахара.
3. В соус добавляем лук, морковь, лавровый лист, нарезанный тонкими небольшими брусочками сладкий перец и перец горошком, варим 15-20 минут.
4. Кладем измельченные колечками огурцы и провариваем еще 5 минут. Насыпаем соль, сахар, специи по рецепту, перемешиваем и вливаем уксус. Ждем закипания и после чего варим 5-8 минут. Если салат получается сухим — нет сока, то можно добавить немного кипятка.
5. В подготовленные банки выкладываем кипящее лечо из огурцов и закручиваем крышки.
6. Постепенно охлаждаем под одеялом и переставляем в место для хранения – погреб или подвал.

Этот салат можно подавать как холодную закуску, так и как горячую или как дополнительные гарнир в подогретом виде, поэтому рекомендую попробовать и так, и так. За это мне огуречное лечо и нравится.

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 10

Источник: blog-recept.ru

Ароматное лечо из огурцов на зиму

1 час – 1 час 30 минут

В этой статье вы узнаете, как легко и быстро приготовить необычное и вкусное лечо из огурцов. Вы научитесь выбирать подходящие помидоры для густой заправки и огурцы, которые останутся хрустящими после консервации.По простому пошаговому рецепту с фото вы точно сможете повторить этот рецепт на своей кухне и сделать вкусный салат на зиму В завершении ознакомитесь с вариантами подачи лечо.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Прежде всего необходимо подготовить все ингредиенты. Для этого помойте 3 кг огурцов и 3 кг помидоров. Очистите 6 крупных луковиц. Очистите 100 г чеснока.
   
2. Удалите плодоножку у помидоров и пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере. Измельченные помидоры, доведите до кипения и варите при слабом кипении в течение 10 минут.
   
3. Лук нарежьте соломкой длиной 1 см. Чеснок нарежьте крупными кусками. Нарежьте 3 кг огурцов кружочками, толщиной примерно 3 мм. Добавьте нарезанные лук и чеснок в кипящую томатную массу, кипятите все вместе еще 5 минут.
   
4. Далее добавьте нарезанные огурцы, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара и 100 мл растительного масла. Хорошо все перемешайте и варите на медленном огне 15 минут после закипания.
   
5. Затем добавьте 2 ст. л уксуса и проварите еще 5 минут.
   
6. Банки простерилизуйте над паром в течение 10 минут, крышки прокипятите 5 минут.
7. Разложите лечо из огурцов по банкам, накройте крышками и закатайте.
   
8. Переверните банки вверх дном, дайте полностью остыть. Храните лечо в темном прохладном месте. Приятного аппетита.
   

Рекомендации по приготовлению

• Выбирайте спелые, мясистые помидоры с тонкой кожицей.
• Огурцы берите зеленые, упругие, без видимых повреждений.
• Для того чтобы лечо получилось остреньким, добавьте в помидоры немного красного молотого перца.
• Подавайте лечо к мясным и рыбным блюдам, а также к кашам, макаронам и картофельным блюдам.

Видеорецепт

Посмотрите пошаговый видеорецепт. В нём вы сможете увидеть все процессы приготовления лечо из огурцов.

Источник: www.svoimirykami.club