Маринованные огурцы с куркумой

Вкусно с Любовью

Популярные статьи

Необычные, огурцы с куркумой

Необычные, но очень вкусные огурцы с куркумой я первые попробовал в Америке, когда гостил у сестры. Там он называется почему-то «Хлеб с маслом». Когда попробовал, обомлел! Это было нечто совсем не похоже на наши классические маринованные огуречные салаты. Взял у сестры американский рецептик и приехав домой закрыл много банок.

Ингредиенты: горчица, кинза, куркума, лед, лук, огурцы, петрушка, сахар, сельдерей, соль, чеснок, яблочный уксус
Всем, кого угощал, такой маринованный салат из огурцов с куркумой очень понравился.

Основной игредиент — куркуму — постарайтесь купить натуральный и свежий. Она должна быть ярко-желтого цвета.

Так как рецепт американский, то все указано в мерках, что составляет 236 мг. Для простоты я принял, что это 1 стакан с горкой. Итак берем:

  • 15 мерок тонко нарезанных огурцов (можно даже брать слегка перезрелые);
  • 3 луковицы;
  • 3 дольки чеснока;
  • ¼ мерки крупной соли;
  • 2,5 мерки яблочного уксуса;
  • 4 мерки дробленого льда;
  • 2,5 мерки сахара (не удивляйтесь, вкус кисло-сладкий);
  • 1 ст. ложки семян горчицы;
  • 0,5 чайной ложки семян сельдерея (можно петрушки или кинзы);
  • чайную ложку куркумы.

Из всего этого выйдет, примерно, три литровых банки маринованного огуречного салата.

Как сделать салат из огурцом с куркумой на зиму

Огурцы нужно хорошенько помыть.

Лук и чеснок очистить от сухой шелухи и тоже вымыть.

Огурцы нарезать тонкими кольцами, лук — кольцами или полукольцами, чеснок — крупными пластинами.

Смешать огурцы, соль, лук и лед. Поставить под пресс на 3 часа. Огурцы осядут и вместе срастаявшим льдом дадут сок. Весь сок слить. Он не пригодится. Кладем в кастрюлю остальные ингредиенты: сахар, куркуму, уксус, семена и нарезанный крупно чеснок, добавляем огурцы и ставим на медленный огонь. Нагреваем и доводим до кипения, но не кипятим! В процессе нагрева снова появится сок. Вот его-то с огурцами и заливаем в подготовленные банки, стерилизуем 10 минут и закручиваем.

Как видите, необычный салат из огурцов на зиму готовится просто и быстро, а получается не только вкусный, но красивый и эффектный.

Маринованные огурцы с куркумой получаются за счет присутствия ярко-желтого порошка золотисто-желтого цвета. Прекрасное дополнение к любому гарниру и украшение стола.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Пасха.

400г. творога, 200г. сливочного масла, 200г. сахара, 100г. сметаны, 125мл. густых сливок, 50г. изюма, 0,5 чайной ложки ванильного сахара, 1 яйцо, соль.

Ванильный сахар, яйцо, вымешать и постепенно влить слмвки, размешать и прогреть помешивая на плите, но не кипятить, масса может свернуться – стать крупчатой. Добавить растопленное масло, не горячее, сметану, сахар, творог из-под пресса протертый через сито, изюм. Все хорошо вымешать. Выложить творожную массу в форму, высланную изнутри тонкой тканью и поставить под гнет на несколько часов в холодильник или другое прохладное место.

асха “Архимадритская”.

2кг. творога, 5 яиц, 100г. изюма, 5 зерен кардамона, 200г. сливочного масла, 600г. сахара, 1 лимон.

Творог протереть сквозь сито, посолить, добавить сырые яйца, изюм, истолченный кардамон, сливочное масло, сахар, измельченную цедру. Выложить в форму, высланную изнутри тонкой тканью и поставить под гнет в холодильник или другое прохладное место.

асха миндальная.

1кг. творога, 1 стакан сметаны, 1 стакан, сахара, 1 стакан измельченного миндаля.

Творог протереть через сито, добавить сметану, измельченный мендаль растертый с сахаром и все хорошо перемешать. Выложить в форму.

асха царская.

800г. творога, 450гю сливочного масла, 6 желтков, 2 стакана сахара, 300г. густых сливок, ванилин, изюм, цукаты, миндаль, лимонная цедра по вкусу.

Масло растереть добела, добавить желтки, сахарный песок, немного ванилина и еще растереть. Соединить с протертым сквозь сито творогом, добавить изюм, цукаты, миндаль, лимонную цедру или кардамон. Тщательно растереть до получения однородной массы, добавить взбитые сливки, перемешать. Выложить в форму, высланную изнутри тонкой тканью и 12 часов поставить под гнет в холодильник или другое прохладное место.

Читайте также:  Соление огурцов с помидорами

асха заварная.

1,6кг. сухого творога, 10 желтков, 2-3 стакана (по вкусу) сахара, 0,3 литра сливок, 400г. сливочного масла, ванилин.

Желтки, сливки, ванилин непрерывно помешивая варить на умеренном огне до загустения, но не кипятить. В полученную массу добавляют сливочное масло и остужают. Постепенно добавляют и перемешивают протертый через сито сухой творог в остуженную смесь, чтобы получилась однородная масса. Выложить ее в форму, высланную изнутри тонкой тканью и поставить на 10-12 часов под гнет в холодильник или другое прохладное место.

асха обыкновенная.

1,3кг. свежего творога, 0,5 стакана сметаны, 100г. сливочного масла, сахар по вкусу, 2 чайные ложки соли.

Творог положить на сутки под гнет, протереть через сито, добавить сметану, растопленное масло, соль, сахар и все хорошо перемешать. Выложить в форму, высланную изнутри тонкой тканью и на сутки поставить под гнет в холодильник или другое прохладное место.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник: holomonova.mirtesen.ru

Маринованные огурцы: пять рецептов от шеф-повара

О необычных рецептах маринования огурцов рассказала наш эксперт, шеф-повар Юлия Трикиша. Например, с водкой или клюквой. Их можно хранить в условиях обычной квартиры и не бояться, что соленья испортятся.

Маринованные огурцы с куркумой. Рецепт

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • Огурцы — 1,5 кг
  • Для маринада:
  • Вода — 1 л
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Замочите огурцы минимум на 3 часа в холодной воде. Обрежьте кончики с обеих сторон
  • В стерилизованные банки плотно уложите огурцы
  • Закипятите 1 литр воды и добавьте туда соль, сахар и куркуму. Дайте прокипеть 5 минут, выключите и влейте уксус
  • Залейте огурцы в банке маринадом и поставьте стерилизовать на 30 минут
  • Закатайте банки, переверните их вниз крышками и плотно укутайте одеялом до полного остывания

Маринованные огурцы с клюквой. Рецепт

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • Огурцы — 1,5 кг
  • Клюква — 200 г
  • Для маринада:
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Винный уксус — 50 мл
  • Замочите огурцы на 2–3 часа в холодной воде
  • Срежьте вдоль каждого огурца две полоски кожуры шириной по 1 см
  • Разрежьте огурцы на 4 части (вдоль и поперек)
  • Целые ягоды клюквы вымойте
  • Укладывайте огурцы, пересыпая их клюквой
  • Закипятите воду и растворите в ней соль и сахар
  • Выключите маринад и влейте сразу же уксус, перемешайте
  • Залейте маринадом огурцы, сложенные в стерилизованные банки и стерилизуйте их 20–30 минут
  • Закатайте, переверните банки вниз крышками и укройте теплым одеялом до полного остывания

Маринованные огурцы в холодной воде с водкой. Рецепт

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • Огурцы — 1,5 кг
  • Укроп — 2 зонтика
  • Листья черной смородины — 5 шт.
  • Листья вишни — 5 шт.
  • Чеснок — 1 зубок
  • Лист хрена — 20 г
  • Перец черный, горошек — 8 шт.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Водка — 50 г
  • Вода — 1,5 л
  • Огурцы промойте и ошпарьте кипятком
  • Приготовьте ледяную воду, добавьте в нее кубики льда и замочите в ней огурцы на 2 часа
  • Сложите огурцы в банку, перекладывая каждый ряд листьями и специями
  • Растворите в воде соль и залейте огурцы, сверху добавьте водку
  • Закатайте банку и уберите для хранения в прохладном месте

Маринованные огурцы с кетчупом «Чили»

Ингредиенты на 4 литровые банки:

  • Вода — 6 стак.
  • Кетчуп «Чили» — 6 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 стак.
  • Уксус — 1 стак.
  • Вымойте огурцы и срежьте края с обоих концов
  • Замочите их на 4 часа в холодной воде
  • На дно банки положите зонтик укропа и 4 горошины душистого перца
  • Плотно уложите огурцы
  • В воде растворите соль, сахар, кетчуп и поставьте на огонь
  • Когда маринад закипит, выключите и добавьте уксус
  • Сразу залейте горячим рассолом огурцы
  • Поставьте стерилизовать на 10–15 минут
  • Закатайте банки и переверните их вверх дном. Оставьте стоять на ночь
Читайте также:  Края листьев огурцов желтеют что делать

Маринованные огурцы с красной смородиной

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Огурцы — 0,5 кг
  • Чеснок — 2 зубка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Смородина красная — 1,5 стак.
  • Перец черный горошек — 3 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 2,5 ст. л.
  • Вымойте огурцы и залейте холодной водой на пару часов
  • Специи и лук положите на дно банки. Сверху плотно уложите огурцы
  • Красную смородину (0,5 стакана) отделите от веточек и засыпьте в банку так, чтобы ягоды распределились равномерно
  • Сварите маринад: закипятите воду и растворите в ней соль, сахар и оставшиеся ягоды (1 стакан). Варите на небольшом огне 5 минут
  • Залейте огурцы кипящим раствором, накройте банки крышками и стерилизуйте 10–15 минут
  • Закатайте банки, переверните их вверх дном и хорошо укутайте на ночь

Ниже рецепты приведены в удобном формате для добавления в поваренную книгу. Для увеличения кликните по изображению. Иллюстрации “Вестей”

Ранее “Вести” писали о калорийности, пользе и вреде огурцов, а также о том, как выбрать машинки для закатки банок.

Источник: vesti.ua

Вкусно с Любовью

Популярные статьи

Необычные, огурцы с куркумой

Необычные, но очень вкусные огурцы с куркумой я первые попробовал в Америке, когда гостил у сестры. Там он называется почему-то «Хлеб с маслом». Когда попробовал, обомлел! Это было нечто совсем не похоже на наши классические маринованные огуречные салаты. Взял у сестры американский рецептик и приехав домой закрыл много банок.

Ингредиенты: горчица, кинза, куркума, лед, лук, огурцы, петрушка, сахар, сельдерей, соль, чеснок, яблочный уксус
Всем, кого угощал, такой маринованный салат из огурцов с куркумой очень понравился.

Основной игредиент — куркуму — постарайтесь купить натуральный и свежий. Она должна быть ярко-желтого цвета.

Так как рецепт американский, то все указано в мерках, что составляет 236 мг. Для простоты я принял, что это 1 стакан с горкой. Итак берем:

  • 15 мерок тонко нарезанных огурцов (можно даже брать слегка перезрелые);
  • 3 луковицы;
  • 3 дольки чеснока;
  • ¼ мерки крупной соли;
  • 2,5 мерки яблочного уксуса;
  • 4 мерки дробленого льда;
  • 2,5 мерки сахара (не удивляйтесь, вкус кисло-сладкий);
  • 1 ст. ложки семян горчицы;
  • 0,5 чайной ложки семян сельдерея (можно петрушки или кинзы);
  • чайную ложку куркумы.

Из всего этого выйдет, примерно, три литровых банки маринованного огуречного салата.

Как сделать салат из огурцом с куркумой на зиму

Огурцы нужно хорошенько помыть.

Лук и чеснок очистить от сухой шелухи и тоже вымыть.

Огурцы нарезать тонкими кольцами, лук — кольцами или полукольцами, чеснок — крупными пластинами.

Смешать огурцы, соль, лук и лед. Поставить под пресс на 3 часа. Огурцы осядут и вместе срастаявшим льдом дадут сок. Весь сок слить. Он не пригодится. Кладем в кастрюлю остальные ингредиенты: сахар, куркуму, уксус, семена и нарезанный крупно чеснок, добавляем огурцы и ставим на медленный огонь. Нагреваем и доводим до кипения, но не кипятим! В процессе нагрева снова появится сок. Вот его-то с огурцами и заливаем в подготовленные банки, стерилизуем 10 минут и закручиваем.

Как видите, необычный салат из огурцов на зиму готовится просто и быстро, а получается не только вкусный, но красивый и эффектный.

Маринованные огурцы с куркумой получаются за счет присутствия ярко-желтого порошка золотисто-желтого цвета. Прекрасное дополнение к любому гарниру и украшение стола.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Пасха.

400г. творога, 200г. сливочного масла, 200г. сахара, 100г. сметаны, 125мл. густых сливок, 50г. изюма, 0,5 чайной ложки ванильного сахара, 1 яйцо, соль.

Ванильный сахар, яйцо, вымешать и постепенно влить слмвки, размешать и прогреть помешивая на плите, но не кипятить, масса может свернуться – стать крупчатой. Добавить растопленное масло, не горячее, сметану, сахар, творог из-под пресса протертый через сито, изюм. Все хорошо вымешать. Выложить творожную массу в форму, высланную изнутри тонкой тканью и поставить под гнет на несколько часов в холодильник или другое прохладное место.

асха “Архимадритская”.

2кг. творога, 5 яиц, 100г. изюма, 5 зерен кардамона, 200г. сливочного масла, 600г. сахара, 1 лимон.

Творог протереть сквозь сито, посолить, добавить сырые яйца, изюм, истолченный кардамон, сливочное масло, сахар, измельченную цедру. Выложить в форму, высланную изнутри тонкой тканью и поставить под гнет в холодильник или другое прохладное место.

Читайте также:  Огурцы на зиму с луком на зиму

асха миндальная.

1кг. творога, 1 стакан сметаны, 1 стакан, сахара, 1 стакан измельченного миндаля.

Творог протереть через сито, добавить сметану, измельченный мендаль растертый с сахаром и все хорошо перемешать. Выложить в форму.

асха царская.

800г. творога, 450гю сливочного масла, 6 желтков, 2 стакана сахара, 300г. густых сливок, ванилин, изюм, цукаты, миндаль, лимонная цедра по вкусу.

Масло растереть добела, добавить желтки, сахарный песок, немного ванилина и еще растереть. Соединить с протертым сквозь сито творогом, добавить изюм, цукаты, миндаль, лимонную цедру или кардамон. Тщательно растереть до получения однородной массы, добавить взбитые сливки, перемешать. Выложить в форму, высланную изнутри тонкой тканью и 12 часов поставить под гнет в холодильник или другое прохладное место.

асха заварная.

1,6кг. сухого творога, 10 желтков, 2-3 стакана (по вкусу) сахара, 0,3 литра сливок, 400г. сливочного масла, ванилин.

Желтки, сливки, ванилин непрерывно помешивая варить на умеренном огне до загустения, но не кипятить. В полученную массу добавляют сливочное масло и остужают. Постепенно добавляют и перемешивают протертый через сито сухой творог в остуженную смесь, чтобы получилась однородная масса. Выложить ее в форму, высланную изнутри тонкой тканью и поставить на 10-12 часов под гнет в холодильник или другое прохладное место.

асха обыкновенная.

1,3кг. свежего творога, 0,5 стакана сметаны, 100г. сливочного масла, сахар по вкусу, 2 чайные ложки соли.

Творог положить на сутки под гнет, протереть через сито, добавить сметану, растопленное масло, соль, сахар и все хорошо перемешать. Выложить в форму, высланную изнутри тонкой тканью и на сутки поставить под гнет в холодильник или другое прохладное место.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник: holomonova.mirtesen.ru

Огурчики с куркумой и горчицей “Пряные”

В американской кухне такие огурчики используются для приготовления бургеров, бутербродов и сэндвичей. Эта заготовка из огурцов известна под названием — Пикули. Ее можно использовать и в качестве самостоятельной закуски.

Сезон заготовок в самом разгаре. Наверняка вы уже в достаточном количестве засолили и намариновали огурцов на зиму. Не поленитесь и приготовьте пару баночек с Пикули. Яркий, желтый цвет блюду придает куркума. Семена горчицы дополняют кисло-сладкий маринад и придают закуске пикантный вкус.

Для приготовления огурцов с куркумой и семенами горчицы потребуются следующие продукты:

Степень сложности: легко

Огурцы хорошо помыть, срезать кончики и нарезать кружочками, толщиной не менее пяти миллиметров.

Нарезать красный острый перец, удалить семена.
Репчатый лук нарезать полукольцами.

Соединить овощи в подходящей по размеру кастрюле.
Сверху на овощи добавить репчатый лук, красный острый перец и специи: кориандр молотый, зерна горчицы, паприку и куркуму.


После закипания, варить смесь до изменения цвета огурцов. Время варки зависит от объема, примерно 7-10 минут достаточно. Если объем большой, почаще мешайте, но аккуратно, чтобы не нарушить целостность огурцов. Когда огурцы равномерно поменяют цвет, закуску можно раскладывать по банкам. Предварительно банки простерилизуйте удобным для вас способом, это можно сделать на пару или в микроволновой печи. Простерилизуйте крышки, залив кипятком.

Разложить заготовку из огурцов вместе с маринадом по подготовленным банкам, закатать стерильными крышками и перевернуть вверх дном. Укутать одеялом или пледом и оставить до полного остывания.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник: alimero.ru