Сладкие огурцы на зиму с уксусом

Сладкие маринованные огурчики: десертная закуска

Среди множества консерваций, я обязательно заготавливаю небольшое количество сладких, хрустящих маринованных огурцов на зиму, рецепты на 1 литр предлагаю Вашему вниманию.

Сладкие нежные огурчики с луком и укропом

Есть разные рецепты заготовки сладких огурцов, этот готовится с луком и болгарским перцем, и получается очень вкусно, просто пальчики оближешь.

Для заготовки трех литровых баночек берем:

  • 2 килограмма небольших огурцов с нежной кожицей
  • крупная луковица
  • 2 сладких мясистых перца
  • пучок зелени укропа
  • 1,1 литра колодезной воды
  • пол стакана крупной соли
  • пол литра воды
  • 2 стакана сахара
  • четверть стакана уксуса
  • 3 маленьких лавровых листика

Как готовить по рецепту:

Овощи моем, чистим. Перец нарезаем соломкой, лук полукольцами, укроп крупно.

Делаем рассол: ингредиенты смешиваем до растворения в воде, заливаем получившимся рассолом подготовленные овощи, оставляем пропитаться солью на три часа.

Поскольку консервировать будем в банках, их надо вымыть, и подержать над паром десять минут.

Огурцы из рассола раскладываем вместе с овощами и зеленью в стеклянную тару. Продуктам для маринада даем покипеть пару минут, заливаем заполненные баночки.

Теперь консервация отправляется стерилизоваться на десять минут. Стерилизованные овощи укупориваем. Охлаждение воздушное. Остывшие, не совсем классические огурчики, храним в подвале.

Огурцы в сладком кетчупе без стерилизации

Хочу предложить свой лучший рецепт заготовки на зиму огурчиков в кетчупе. Эта консервация отлично дополнит вторые блюда.

Необходимые продукты для овощной закрутки:

  • 700 грамм огурцов
  • 4 столовые ложки сладкого кетчупа
  • 2 столовые ложки уксуса
  • 50 грамм сахарного песка
  • столовая ложка крупной соли
  • один литр фильтрованной воды
  • небольшой лист хрена
  • 3 листа черной смородины
  • три веточки зеленого укропа
  • две горошины душистого перца

Плоды будем закрывать в банках объемом 1 литр, поэтому лучше подготовить небольшие ровные огурцы. Перед закаткой их необходимо на шесть часов залить водой. Если овощи только с грядки, плоды достаточно просто вымыть.

В баночки, обработанные кипятком, закладываем зелень, специи, огурчики, вливаем кипящую воду.

Для приготовления заливки нам необходимо смешать кетчуп с солью и сахаром. Полученную кашицу разводим водой, ставим на огонь. Соус провариваем пару минут, добавляем уксус.

Пока мы готовили заливку, вода в банке с огурцами остыла, ее необходимо вылить. После стеклянную тару с овощами заполняем заливкой с уксусом. Герметично закручиваем, укутываем пледом. После остывания заготовки убираем в кладовую.

Советую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму хрустящих маринованных огурцов.

Консервация хрустящих корнишонов в сладком маринаде с морковью

Консервированные корнишоны с морковью очень любят мои домочадцы. Попробуйте приготовить этот простой рецепт, и зимой Вы сможете накормить всю семью отличным соленьем.

Подготавливаем следующие продукты:

  • 600 грамм корнишонов
  • одна небольшая морковь
  • 2 зонтика укропа
  • 2 зубка чеснока
  • 3 листика вишни
  • литр родниковой воды
  • столовая ложка крупной соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 80 миллилитров уксуса

Если заранее выдержать несколько часов корнишоны в воде, дальнейшее приготовление овощей не займет много времени.

В стерилизованную баночку помещаем зелень, целые зубки чеснока, несколько колечек моркови. До половины тару заполняем корнишонами, выкладываем слой моркови и заполняем до конца огурцами. Вливаем в заготовку кипящую воду, настаиваем десять минут.

Пока овощи прогреваются, приготовим простой маринад. В воде растворяем соль с сахаром, доводим жидкость до кипения, вливаем уксус.

Остывшую воду выливаем, а баночку с овощами заполняем маринадом, закупориваем.

Закуска должна находиться в тепле в течение суток, после можно спустить в подвал или отнести в кладовую.

Маринованные огурцы в кисло-сладком соусе

Из множества рецептов я выбрала самую подходящую для себя заготовку маринованных огурцов, и сейчас о ней расскажу.

Берем продукты на 1 литровую банку:

  • 700 грамм маленьких огурчиков
  • веточка укропа с семенами
  • небольшая головка крымского лука
  • 3 зубка чеснока
  • 4 столовые ложки уксуса
  • 0,7 литра фильтрованной воды
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • 90 грамм сахара
  • столовая ложка соли

Чистые огурчики погружаем на пять часов в родниковую воду. За это время подготавливаем стеклянную тару. Баночки с крышками моем содой, хорошо выполаскиваем, ставим в духовой шкаф на пятнадцать минут для термической обработки.

Лук очищаем, нарезаем полукольцами, чеснок крупным кубиком. Укроп разрезаем на несколько частей. В подготовленную тару кладем лук с чесноком и зеленью, плотно укладываем огурцы. Перед тем, как заполнить баночку соусом, в нее необходимо влить уксус.

В посуду для варки выкладываем томатную пасту с солью и сахаром, разводим смесь водой, ставим на плиту. После закипания соус вливаем в банку с огурцами. Заготовку накрываем крышкой и стерилизуем двадцать минут. После герметично завинчиваем. Заготовка должна остыть под пледом. Через сутки соленье можно отправлять в погреб.

Огурчики с горчицей и сельдереем на 1 л банку

Помимо классических приправ и зелени, огурчики отлично сочетаются с сельдереем. Сейчас я опишу лучший рецепт, по которому можно сделать такую заготовку на зиму в домашних условиях.

Потребуются такие составляющие:

  • 700 грамм небольших огурцов
  • 2 зубка молодого чеснока
  • 2 стебля сельдерея
  • кофейная ложка семян горчицы
  • столовая ложка не йодированной соли
  • литр родниковой воды

В первую очередь, вымытые плоды заливаем родниковой водой. Влагу овощи будут впитывать на протяжении четырех часов. По прошествии этого времени огурчики споласкиваем под краном.

Тщательно моем банки, после обрабатываем их паром десять минут, крышки кипятим несколько минут.

Читайте также:  Вредители огурцов в теплице и борьба с ними

Крупно нарезаем сельдерей. Зубки чеснока разрезаем на четыре части. На дно подготовленной стеклянной тары выкладываем часть зелени с чесноком, затем размещаем огурчики. Сверху кладем оставшуюся зелень и чеснок, всыпаем горчицу.

В кипящей воде растворяем соль, горячим раствором заливаем плоды. Баночки укупориваем, накрываем теплым одеялом. На следующий день закатки спускаем в подвал.

Я постаралась подобрать для Вас свои лучшие рецепты на зиму маринованных сладких, хрустящих огурцов на 1 литр. Понравившимися рецептами поделитесь с друзьями, и возьмите себе на заметку. Обязательно воспользуйтесь ими.

Источник: lechovbanke.ru

Искусство быть счастливой в декрете!

Интернет-журнал для мамочек в декрете, которые хотят быть счастливыми, красивыми и любимыми

Как продуктивно провести день дома?

Доброго всем дня, дорогие мои! Сегодня поговорим с вами о том, как провести дома продуктивный день. Неважно, одна ли вы

Как быстро уснуть ночью, если не хочешь спать?

Приветствую всех, дорогие мои! Сон – лучшее лекарство и средство для восстановления жизненных сил организма. Однако иногда быстро уснуть ночью

Как все успевать и не уставать женщине, чтобы жить полной жизнью?

Доброго всем дня, дорогие мои! На плечи современных женщин ложится многое: быт, дети, уход за собой, работа. Ранее мы подробно

Как сделать хороший макияж в домашних условиях?

Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня будем практиковать с вами различные виды макияжа на все случаи жизни. Это очень интересный и

Как стать женственной: лучшие практики для развития женственности и привлекательности

Приветствую вас, дорогие мои! Не секрет, что каждый мужчина мечтает видеть около себя настоящую женщину. Поэтому сегодня поговорим с вами

Тибетская гимнастика в постели для оздоровления и активного долголетия

Доброго всем дня, дорогие мои! Сегодня предлагаю вам освоить оздоровительную тибетскую гимнастику. Напомню, ранее на моем сайте были опубликованы комплексы

Карантин продлили до 30 апреля 2020 года: кризис или время возможностей?

Приветствую вас, дорогие мои! Вчера президент РФ Владимир Владимирович Путин объявил о том, что в России нерабочие дни во время

Как продуктивно провести выходные дни?

Приветствую вас, дорогие мои! Не так часто у нас бывает свободное время, которое можно с пользой провести как в отпуске,

Мантры Ганеши для привлечения денег и благополучия: как правильно читать, чтобы получить мощный эффект?

Приветствую вас, дорогие мои! В одном из прошлых выпусков мы учились с вами использовать мантры для здоровья и исцеления. Сегодня

Как научиться рано вставать по утрам и высыпаться?

Доброго всем дня, дорогие мои! Очень многим из нас приходится рано вставать по утрам: кому-то на работу, у кого-то маленькие

Источник: vdekrete.info

Готовься к зиме: Сладкие огурцы на зиму рецепты на зиму. На заметку каждой хозяйке!

Часто бывает такое, что магазинные заготовки напоминают домашние маринования только в первое время после выпуска продукции на прилавки. А потом их вкус сильно портится, становясь просто кислым продуктом, который даже есть не хочется. Такого не случится, если самостоятельно приготовить на зиму сладкие маринованные огурцы. При этом многие рецепты не требуют больших трудозатрат как по времени, так и по используемым дополнительным продуктам. Особенно, если огурчики выросли на собственном участке.

Мы, в Dom-v-sadu.ru обожаем кушать сладкие маринованные огурцы зимой, поэтому рекомендуем вам несколько рецептов сладких огурцов на зиму. Дачникам удобно будет познакомиться с ними, чтобы выбрать понравившийся. Останется только разобраться в особенностях рецептов приготовления этой аппетитной закуски и браться за работу. Не стоит хвататься за первый понравившийся рецепт, лучше просмотреть их всех. А также внимательно ознакомиться с советами, размещенными в середине статьи. Они пойдут на пользу не только новичкам в деле заготовок на зиму, но и опытным хозяюшкам.

Правила, которые необходимо знать для заготовки сладких огурцов на зиму

Для начала полагается подобрать подходящие по размеру плоды. Лучше выбирать те огурчики, которые не выросли больше 10-12 см. Они должны быть плотными с малым количеством семян. Желательно, чтобы они относились к специальным сортам, пригодным для засолки. На этом этапе рекомендуется отбраковать все поврежденные плоды.

Между уборкой урожая до приготовления сладких хрустящих огурцов на зиму не должно пройти много времени. Самый подходящий вариант — приступать к заготовке сразу же. Начинается работа с мытья под проточной водой. Потом огурцы полагается замочить в течении 3 часов. Это время можно увеличить на 2 часа.

Банки, в которые будут укладываться плоды, требуется простерилизовать, а железные крышки прокипятить (или ошпарить кипятком). Попутно следует подготовить материал, в котором готовые хрустящие маринованные сладкие огурцы на зиму будут постепенно остывать. Это могут быть плед, одеяло или старый пуховик. Теперь можно приступать к непосредственной работе над заготовкой.

Сладкие огурцы на зиму

Рецепт 1. Кисло-сладкие огурцы на зиму

Этот оригинальный рецепт пришел из Германии. Его по праву можно назвать национальным блюдом. Такая заготовка позволит разнообразить рацион зимнего меню.

Рецепт маринованных сладких хрустящих огурцов на зиму рассчитан на использование литровых банок. На каждую баночку должно уйти до 700 г огурцов, 3 зубчика чеснока, немного укропа. В маринад уйдет 0,5 литра воды с 50 мл 9% уксуса, а также соль и сахар по 1,5 и 3 чайные ложки соответственно.

Приготовление закуски по этому рецепту предполагает стерилизацию. Для этого огурцы с чесноком и укропом требуется уложить в банки. Туда же добавить соль с сахаром и уксусом. Осталось только влить в банки воду и поставить в емкость для стерилизации. Кипятить такую заготовку нужно 2 минуты.

Читайте также:  Чем опрыскать огурцы от мучнистой росы

Горячие баночки закатать и поставить укутанными для остывания в течении двух дней.

Рецепт 2. Маринованные сладкие огурцы на зиму, рецепт без стерилизации.

Чаще всего этот способ применяют с целью сокращения времени работы с заготовкой. При этом срок хранения огурцов не отличается от тех, которые простерилизовали.

На одну трехлитровую банку полагается запастись полутора килограммами огурцов. Иногда эта цифра может варьироваться в пределах 200 граммов. На такой вес огурчиков пригодятся: 6-8 зубчиков чеснока, несколько веточек зелени петрушки, половина чайной ложки семян укропа.

В маринад придется добавить 10 горошин черного перца, 2 штучки гвоздики, 1 лавровый лист, 3 чайные ложки уксусной кислоты. В одну банку войдет до 1,5 литра воды. Также потребуются соль и сахарный песок — по 3 и 6 столовых ложек. Стоит отметить, что в сладких огурцах сахара всегда должно быть в два раза больше, чем соли. Именно такой пропорцией удается добиться задуманного результата.

В трехлитровые банки уложить зелень с чесноком, укропом и огурцами. Все полагается залить кипятком и прикрыть стерильной металлической крышкой. Оставить огурчики на 15 минут.

Теперь воду полагается слить. В банки добавить перец, гвоздику и лавровый лист. Снова залить кипяченой водой, слить которую можно будет через 20 минут.

Эту воду полагается снова закипятить, всыпав в нее соль с сахаром. Влить в нее уксус, дождаться повторного кипения. Теперь залить огурчики и закатать. Остывать банки с заготовкой должны укутанными в перевернутом состоянии.

Несколько советов

Да простят читатели редакторов за это лирическое отступление. Просто, некоторые из них могут остановиться на одном из представленных рецептов сладких огурчиков. А советы могут быть весьма полезными.

  • Многократная заливка кипятком позволяет сохранить плотность плодов.
  • Если добавить в маринад немного водки, то у огурчиков появится неповторимый хруст.
  • Сладким огурцам добавит особенный вкус горький перец. Тогда они станут кисло-сладкими.
  • Твердыми становятся огурцы при добавлении в маринад зерен горчицы.
  • Тем, кто любит пофантазировать, стоит помнить, что в маринад допускается класть различные пряные травы, листья плодовых деревьев и кустарников, а также мед и различные виды уксуса. Так можно разнообразить базовые рецепты на свой вкус.
  • Дачникам, которые против уксуса в маринаде, стоит запомнить, что его можно смело заменять на другие такие же мощные по своему действию продукты. Например, взять лимонную кислоту. На трехлитровую банку огурцов потребуется взять чайную ложку этого порошка. Другой источник кислоты — красная смородина. Ее можно просто всыпать в банку со сладкими хрустящими огурцами так, чтобы она заполнила максимум свободного пространства. А потом закатывать как указано в рецепте.

Рецепт 3. Сладкие огурцы на зиму рецепты с горчицей.

Эта приправа дает огурцам особый пикантный вкус. Они отличаются приятной остротой, поэтому их можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента салата.

Составляющие заготовки представлены из расчета на литровую банку: 500-700 граммов огурцов, 2-3 зубчика чеснока, 8 горошин перца, 2 чайные ложки семян горчицы (можно заменить порошком, но взять только 1 ч.л.), половина чайной ложки тертого хрена и столовая ложка резанного укропа (или пара веточек целого). Все это нужно уложить в стерильные банки.

Теперь нужно приготовить маринад. На полтора литра воды полагается брать 1,5 столовые ложки соли и 3 — сахара. Их нужно растворить в воде и закипятить. После этого полагается влить уксус и залить им огурцы. Осталось простерилизовать банки в течении 10 минут. Закатанные банки укутать и разместить для остывания.

Рецепт 4. Ассорти с помидорами.

В трехлитровую банку уложить 1 кг огурчиков, 150 граммов порезанной кольцами моркови, при желании можно добавить небольшую луковицу, листья смородины с хреном (по 3 шт.), 800 граммов мелких помидоров и веточки укропа с петрушкой. Все овощи можно уложить слоями или разместить огурцы снизу, а помидоры сверху.

Потом приступать к приготовлению маринада. В кипящую воду (расход ингредиентов дан на 750 мл) добавить 40 граммов соли и 90 граммов сахара, влить стакан яблочного уксуса (6%). После закипания перелить его в банку, которую необходимо простерилизовать в течении 20 минут от момента закипания воды в банке.

Указанный маринад хорош тем, что его можно применять не только для приготовления сладких огурцов на зиму. Его можно взять при заготовке кабачков и патиссонов. Или сделать новый вариант ассорти, который понравится большинству домочадцев.

Источник: www.dom-v-sadu.ru

Маринованные огурцы на зиму с уксусом — рецепт сладких и хрустящих огурцов

Огурцы в маринованном виде мне нравятся больше, чем соленые. Уж очень у них привлекательный вкус — сладко-кисло-соленый, да еще с ароматом чеснока, перца и укропа. Ух, пальчики оближешь. Подходят к любому блюду — и к картошечке с грибами, и к куриным котлеткам, и к грудке в сухарях. Вот осталось у меня несколько зеленых красавцев. Видно уже наелись за лето. Чтобы добру не пропадать, решила их закатать в баночку. Зимой-то они порадуют.

Мы привыкли уже к тому, что этот дружок с огородной грядки круглогодично в свежем виде присутствует на нашем столе. И частенько, только для салатов и рассольника достаем мы его из банки. А зря. Он отлично поедается в качестве закуски как в будни, так и в праздники. Так что, вывод один — надо иметь зимний огуречный стратегический запас.

Читайте также:  Консервированные огурцы с луком и морковью

Способов приготовления этого овоща на зиму полным полно. Добавляются в маринад новые специи, приправы, травы. От чего и разнообразнее, шире и богаче вкусовые оттенки заготовок. Очень приятно ощутить иной, необычный аромат и привкус.

Я люблю эксперименты в области готовки. Но вот относительно этой закуски придерживаюсь классического варианта. Еще в молодости я подобрала рецепт с пропорциями и ингредиентами, который мне понравился. И с тех пор огурцы закручиваю только так. Они получаются хрустящими, со сладко-соленым пряным вкусом, изумительно пахнут. Делюсь с Вами этим рецептом.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму с уксусом (рецепт на 1-литровую банку)

С детства наблюдала, как мама и бабушка закручивала овощи. Для огурцов и помидоров подходила только одна емкость — трехлитровая банка. Это сейчас заготавливают и в полуторалитровых, и в литровых. На мой взгляд, небольшая тара — это удобнее и экономнее. Маленькие порции сразу уходят в дело. И не стоят месяцами, ожидая своего очередного поедания. Но, чтобы никого не обидеть, ингредиенты я размещу и для 3-литровой банки.

1-литровая банка 3-х литровая банка
Огурцы — 700 г-1 кг 1,5 -2 кг
Соль — 1 ст. л 100 г
Сахар — 2 ст. л 200 г
Хрен (листья) — 1/2 листа 1 лист
Листья вишни — 2-3 шт. 3-4 шт.
Листья смородины — 2-3 шт. 3-4 шт.
Укроп (зонтики) — 1-2 шт. 2-3 шт.
Чеснок — 4 зубчика 6-7 зубчиков
Черный перец горошком — 5-6 шт. 6-7 шт.
Душистый перец горошком — 3-4 шт. 5-6 шт.
Лавровый лист — 2 шт. 2 шт.
Уксус 9% — 1 ст. л 70 г
Гвоздика 2-3 шт. 3-4 шт.

В списке ингредиентов присутствуют листья смородины. У меня их не было, поэтому я их не положила в заготовку.

Соль для засолки лучше брать каменную, крупную и не йодированную.

Сначала я подготовила все. Огурцы хорошенько помыла под проточной водой. Обрезала краешки с обоих концов.

Для засолки отбирайте огурцы без повреждений, небольшого размера. Их и в банку больше поместится, да и вкуснее они.

Вымыла все листочки, зонтики укропа. Почистила зубчики чеснока. Если чеснок крупный, то его мохно нарезать пластинками.

Вот и вся подготовка. Ну и конечно, заранее помыла и простерилизовала банку и прокипятила крышку. Это нужно сделать обязательно, чтобы заготовка надежно хранилась длительное время.

Как замариновать огурцы на зиму с уксусом

А теперь приступим к самому процессу. У меня получается так, что закручиваю я заготовки небольшими объемами, по 1-2 банки. Поэтому времени уходит на все это дело немного. Ничего сложного здесь нет. Зато зимой будут вкусные маринованные огурчики.

Берем простерилизованную банку и закладываем в нее листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа, горошины черного и душистого перца, гвоздику, чеснок, лавровый лист.

Листья смородины, вишни и хрена можно разрезать на несколько частей. А зонтики укропа разделить на соцветия. Так они больше усилят насыщенность рассола.

Теперь наполняем банку огурцами. Хорошо, конечно, чтобы огурчики были небольшого размера, молодые и сладкие. У меня были покрупнее. Поэтому, чтобы заполнить банку, я один разрезала на части.

Заливаю содержимое холодной профильтрованной водой. Можно и обычной, из-под крана. Накрываю крышкой и даю 10 минут постоять, что плоды начали впитывать влагу.

Затем эту жидкость сливаю в кастрюлю. Добавляю еще полстакана- стакан воды. Она испаряется при кипячении и рассола может не хватить. Лучше подстраховаться. Ставлю на сильный огонь и довожу до кипения.

Кипящей жидкостью аккуратно заливаю огурцы. Накрываю крышкой. Оставляю их прогреваться на 15-20 минут.

Через 20 минут опять сливаю жидкое содержимое банки в кастрюлю. И снова на сильном огне довожу до кипения. Повторно заливаю огурцы кипятком. Оставляю под закрытой крышкой на 10 минут.

В кастрюле осталось немного жидкости. Кладу туда соль и сахар. А затем выливаю настой из банки. Хорошо размешиваю. И варю рассол на среднем огне. После закипания даю ему провариться еще 2-3 минуты.

Готовый кипящий раствор наливаю в стеклянную емкость доверху. Немного оставляю места для уксуса.

И последняя добавка. Вливаю одну столовую ложку уксуса. Если осталось место, доливаю оставшимся рассолом до самого верха.

Ну, а теперь время для закаточной машинки. Накрываю банку с огурцами крышкой и плотно закручиваю.

Банку переворачиваю дном вверх. Утепляю ее, накрыв сверху махровым полотенцем. И оставляю ее в таком виде до полного остывания.

Вот, освободила свою баночку из-под теплого полотенца. Она уже остыла. И теперь ее можно отправлять к остальным зимним заготовкам.

Откроем ее на Новый год, когда начнем стряпать салат оливье. Да и останется порезать на закуску. Хрустящими маринованными огурчиками очень захочется полакомиться. Вдохнуть аромат укропчика и чесночка, почувствовать вкус гвоздички и душистого перца. Ну что ж, будем ждать зиму, чтобы вкусить это яство. А Вы с уксусом маринуете огурцы? Напишите в комментариях.

Источник: big-kulinar.ru