Перец начиненный капустой на зиму

Рецепт приготовления фаршированного капустой болгарского перца на зиму

Содержание:

Всем известно, что в холодное время года человеческому организму обычно катастрофически не хватает витаминов. Свежие овощи и фрукты купить зимой очень непросто, и большинство хозяек в нашей стране всегда заблаговременно заботятся о домашних заготовках. Ведь так приятно холодным зимним вечером открыть баночку чего-нибудь вкусного!

Сегодня речь пойдет об одной интересной закуске – перец, фаршированный капустой на зиму. Если вы еще не пробовали готовить данное блюдо, то самое время научиться. Ведь данные овощи – просто кладезь витаминов и микроэлементов: например, болгарский перец богат витаминами группы В (В1, В2 и В6), которые незаменимы при упадке сил, депрессии, бессоннице, а в белокочанной капусте содержится тиамин (витамин В1), который положительно влияет на функции нервной системы и мышц, защищает от полиневрита. Таким образом, приготовив это блюдо, вы не только насладитесь его приятным вкусом, но и укрепите свой иммунитет!

Рецепты приготовления перца, фаршированного капустой на зиму

Вариантов рецептов этой закуски достаточно много: одни предполагают добавлять в маринад мед, другие – готовить маринад на основе томатного сока, третьи – дополнить начинку семенами тмина или гвоздики.

Это значит, что можно экспериментировать и попробовать приготовить это блюдо разными способами, а потом выбрать, какой рецепт вам больше всего по вкусу! Итак, рассмотрим самые интересные из них.

Простой рецепт болгарского перца, фаршированного капустой

Согласно данному рецепту, нам понадобится:

1. сладкий перец – 35-40 шт., и горький – 1 шт.;
2. подсолнечное масло – 0,5 ст.;
3. капуста белокочанная – 3 кг;
4. чеснок – 12 зубчиков;
5. зелень свежая (укроп, петрушка) – 2 пучка;
6. вода – 1 л;
7. уксус 9% – 0,5 ст.;
8. соль – 2 ст. л.;
9. сахар – 1 ст. л.;
10. морковь – 2 шт..

Способ приготовления этого блюда следующий.

1. Сладкий перец вымыть, очистить от семян, опустить в кипящую воду на 5 минут, дать остыть. Морковь натереть, зелень измельчить, капусту нашинковать соломкой, чеснок и горький перец мелко порубить.
2. Все перемешать и посолить.
3. Болгарские перцы нафаршировать полученной начинкой и уложить в банки.
4. Сделать маринад. Для этого в воду нужно добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
5. Полученный маринад залить в банки и накрыть их крышкой. После чего стерилизовать следующим образом: банки объемом 1 л – 20 минут, 2 литра – 30 минут.
6. Теперь их можно закрыть и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Приготовление перца, фаршированного капустой с добавлением меда

Секрет этого рецепта заключается в том, что в маринаде содержится мед, который придает этому блюду необычный вкус и аромат. Важно заметить, что лучше всего использовать красный или желтый болгарский перец, поскольку зеленый обладает свойством горчить. Для приготовления 7-9 порций этой замечательной закуски понадобится:

1. перец болгарский среднего размера – 7-10 шт.;
2. белокочанная капуста – 1/2 шт.;
3. вода – 1 л;
4. сахар – 4 ст. л.;
5. уксус 9% – 0,3 ст.;
6. лук – 2 шт.;
7. морковь – 2 шт.;
8. чеснок – 5 зубчиков;
9. уксус 6% – 0,5 ст.;
10. петрушка – 1 пучок;
11. мед – 2 ст. л..
12. специи по вкусу: перец черный горошком, горчица в семенах, лавровый лист;
13. соль – 1 ст. л. с горкой.

Следуя пошаговой инструкции, сделаем это блюдо.

1. Перцы хорошо вымыть, очистить от семян, опустить в кипящую воду на 4 минуты.
2. Для приготовления начинки необходимо очистить морковь и натереть ее на крупной терке, лук порезать полукольцами, капусту нарезать соломкой, чеснок и петрушку мелко порубить. Все овощи хорошо перемешать.
3. Болгарские перцы нафаршировать овощами и уложить в предварительно стерилизованные банки. Добавить специи – перец черный горошком, горчицу в семенах, лавровый лист.
4. Далее готовим маринад. Для этого в 1 л воды добавляем 2 ст. л. меда,1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 0,5 ст. 6% уксуса и 0,3 ст. 9% уксуса. Маринадом, доведенным до кипения, нужно залить фаршированные перцы. Банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут, после чего закатать, перевернуть и укрыть теплым одеялом.

Рецепт перца, фаршированного капустой с добавлением томатного сока

Главное достоинство этого рецепта – несложное приготовление, необычный вкус и отсутствие необходимости стерилизовать банки. Понадобятся следующие ингредиенты:

1. белокочанная капуста – 3 кг;
2. сладкий болгарский перец – 3 кг;
3. томатный сок – 2 л;
4. растительное масло – 400 мл;
5. уксус 9% – 150 мл;
6. морковь – 2 шт.;
7. соль – 4, 5 ст. л.;
8. сахар – 200 г.

Итак, способ приготовления следующий.

1. Перец вымыть, очистить от семян.
2. Морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать соломкой.
3. Морковь и капусту перемешать, добавить зелень и соль по вкусу. Дать настояться (примерно 30 минут).
4. Перец нафаршировать начинкой.
5. Далее приготовить томатную заливку. Для этого в кастрюлю налить томатный сок, растительное масло, добавить соль по вкусу, сахар и уксус. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 25 минут.
6. Подготовить 8 банок объемом 1 л и простерилизовать их паром.
7. По прошествии 25 минут уложить перец в банки, залить томатной заливкой и закатать их. После чего перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

Рецепт приготовления перца, фаршированного капустой и яблоками

Для одной банки (3 л) этой закуски понадобятся следующие ингредиенты:

1. болгарский перец – 1,3 кг;
2. яблоки – 400 г;
3. белокочанная капуста – 600 г;
4. репчатый лук – 1 шт.;
5. укроп (1 зонтик), лавровый лист;
6. соль – 3,5 ст. л.;
7. вода – 1, 5 л;
8. уксус 9% – 200 мл;
9. сахар – 3 ст. л.

Готовить закуску по этому рецепту следует таким образом.

1. Перцы вымыть, очистить от семян. После чего поместить в кастрюлю, залить крутым кипятком и оставить на 1,5 часа.
2. Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью до появления сока. Добавить к ней мелко порезанные яблоки и лук. Все перемешать.
3. Перцы достать из кастрюли, остудить, начинить приготовленной начинкой.
4. В банку объемом 3 л положить зонтик укропа, лавровый лист и плотно уложить фаршированные овощи.
5. В эмалированную кастрюлю налить 1,5 л воды (той, которой перед этим заливали перец), довести до кипения и кипятить в течение 5 минут.
6. Полученный маринад залить в банку до самого верха, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
7. Далее маринад из банки слить, снова довести до кипения и залить. После чего опять оставить их на 5 минут.
8. Слить маринад в третий раз, добавить в него 3 ст. л. сахара, уксус, 3 ст. л. соли, снова довести до кипения и залить в банку. После этого сразу же закатать ее жестяной крышкой, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом.

Наверное, у каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты приготовления тех или иных блюд. Вполне возможно, что, приготовив перец, фаршированный капустой, вы добавить в копилку еще один новый кулинарный шедевр, отведав который, гости будут в восторге и обязательно поинтересуются его рецептом! Главное – попробовать как можно больше вариантов приготовления и выбрать тот, который вам больше всего понравится. А зимой удовольствием будет открыть баночку с этой закуской, которая великолепно дополнит любое блюдо, а также поможет в холодное время года всегда оставаться в хорошей форме и не страдать от недостатка витаминов. Приятного аппетита!

Источник: jlady.ru

Фаршированный перец с капустой и морковью на зиму без стерилизации

Знали ли вы, что смело можно закатывать перец, фаршированный капустой и морковью на зиму даже без стерилизации?

Такая оригинальная закуска будет востребована в любом меню, особенно в постном. Готовится она довольно просто. Пошаговые фото помогут вам повторить рецепт у себя на кухне.

В прошлом году я закатывала перчик другим способом. Выжидала два дня, чтобы овощи хорошо промариновались, и, только после этого раскладывала их в банки и закупоривала. В этом году, я решила несколько упростить задачу, и просто немного потушить на огне фаршированный перец. Такой метод оказался для меня намного лучше, и время было затрачено меньше.

При приготовлении начинки, я шинковала мелко капусту и натирала на крупной терке морковь. Затем соединяла овощи, добавляла соль и тщательно их, как бы, давила рукой. Таким образом, начинка становилась очень сочной, более мягкой, и, было намного легче наполнять стручки.

Ингредиенты (на пол-литровую банку):

• 500 грамм болгарского перца,
• 1 морковь,
• 150 грамм свежей капусты,
• 350 миллилитров воды,
• 1 средний по размеру лавровый лист,
• ½ чайной ложки пищевой каменной соли,
• 1 чайная ложка сахарного песка,
• 50 миллилитров масла растительного (можно с запахом),
• 1 столовая ложка уксуса самого обычного 9%.

Как приготовить на зиму фаршированный перец с капустой

Сначала нашинкуйте на разделочной доске специальным ножом белокочанную капусту. Чем тоньше вы ее нашинкуете, тем лучше.

Морковь очистите, промойте под струей воды. Натрите овощ на крупной терке.

Выложите в стеклянную и глубокую миску подготовленные овощи, всыпьте соль. Теперь хорошо подавите все рукой. Когда овощи станут более мягкими и пустят сок, мять их достаточно.

Перец вымойте. Сделайте надрез вокруг «хвостика», удалите внутри семена, стараясь не повредить стенки перца.

Наполните каждый из них начинкой из капусты и моркови.

Теперь в ковш всыпьте все специи, влейте жидкие компоненты. Доведите маринад до кипения, затем аккуратно выложите перец и тушите его минут 5-7, накрыв ковш крышкой.

Когда фаршированный перец с капустой и морковью станет более мягким и изменит цвет, сразу же отключите огонь, выложите его в банку и закрутите ее крышкой.

Приятного аппетита!

Источник: vcusnyatina.ru

ТОП 10 рецептов приготовления на зиму болгарского перца, фаршированного капустой

Привычная консервация с огурцами и помидорами подходит для обыкновенных будней. В праздник же хочется удивить гостей, открыть что-то оригинальное. Почему же не попробовать рецепты болгарского перца, фаршированного капустой, яблоками на зиму. Или приготовить плоды с рисовой грибной начинкой. Интересный вкус у соленых плодов. Идей много, остается только воплотить их в жизнь.

Особенности заготовки перца, фаршированного капустой, на зиму

Болгарский перец прекрасно сочетается с капустой. Заготовки не отличаются от других овощей. Их маринуют, солят.

Как выбрать и подготовить продукты?

Капусту выбирают белокочанную, маленького размера. Все овощи должны быть неповрежденными. Капусту мелко шинкуют. Перец бланшируют перед тем как, укладывать в него начинку.

Приготовление емкостей

Тару стерилизуют над паром или другим способом.

Самые вкусные рецепты

На зиму заготавливают отдельно консервированный перец, а затем начиняют его. Можно приготовить фаршированный овощ с различными компонентами: грибами, капустой, яблоками, рисом, морковью.

Классический рецепт

Капусту мелко шинкуют, соединяют с петрушкой, укропом, слегка присаливают, давят руками.

Перец освобождают от плодоножек, семечек, кидают в кипящую воду. Как только кожица станет мягкой, овощи вытаскивают. Охлажденный плод заполняют начинкой, укладывают в банки, добавляют 2 зубчика чеснока.

Подготавливают рассол на 1 литр. В кипящую воду кидают стакан сахара, половину граненого стакана масла, 2 столовые ложки уксуса. Заливают маринад в банки, отправляют стерилизовать. Литровую банку выдерживают 15 минут. Емкости вытаскивают, закупоривают металлическими крышками. Консервированный перец укрывают одеялом.

С медом

Перец в маринаде с медом приобретает легкую кислинку, с ароматным сладким привкусом. Его промывают, чистят, заливают кипятком. Откидывают на дуршлаг и режут на дольки. Три зубчика чеснока заливают кипятком.

Подготавливают маринад. Все ингредиенты рассчитаны на 1 литр воды. Добавляют 50 миллилитров масла, 2 столовые ложки меда, 100 грамм соли, 3 столовые ложки уксуса. В кипящий маринад опускают овощи, кипятят 5 минут. На дно банок опускают чеснок. Сверху складывают овощи, заливают маринадом. Ставят стерилизовать. Вытаскивают банки, закупоривают.

С томатным соком без стерилизации

В банки загрузить можно целые плоды, для дальнейшего фарширования зимой, или порезать на кусочки, использовать, как салат.

Помидоры опускают в соковыжималку для получения сока, который будет выполнять функцию маринада. Доводят сок до кипения. Добавляют 6 столовых ложек сахара, 3 соли, 6 столовых ложек уксуса, половина граненого стакана масла.

Плоды режут на кусочки или закидывают целыми в кипящий маринад.

Кипятят в течение 15 минут. За 3 минуты до выключения добавляют измельченный чеснок, перец. Овощи перекладывают в банки, закатывают и укрывают одеялом.

С яблоками

Яблоки после вскрытия будут, словно моченые в бочке. Перец получается хрустящим, с приятным ароматом. Овощи моют, режут на кусочки. Яблоки выбирают кислые, шкурку оставляют.

В кипящую воду (1,5 литра), засыпают 250 грамм сахара, вливают 100 миллилитров уксуса. Поочередно кидают порцию яблок, кипятят в течение 2 минут, складывают в банку. Затем бланшируют овощи 1-2 минуты, укладывают в емкость. Слоями заполняют емкость до верха. Тем же маринадом заливают продукты. Закупоривают консервацию металлическими крышками, укрывают одеялом.

Острый рецепт

Маринованные овощи будут иметь острую нотку, если добавить в рецепт перец чили.

Под гнетом

Бланшировать перцы по 1-2 минуты, чтобы при закладке в банки плоды не лопались. Сложить по методу матрешки и залить охлажденным рассолом: на 1 литр воды 30 грамм соли. На дно банок положить укроп, душистый перец, чеснок, листья винограда, вишни, дуба, смородины. Залить рассолом, сверху уложить гнет. Оставить для брожения на 10-12 дней. Гнет убрать, закупорить капроновыми крышками.

По-румынски

Целые плоды моют, сушат. Отправляют на сковороду с маслом. Обжаривают с двух сторон, освобождают от шкурки, складывают каждую порцию в банки. Томатный сок доводят до кипения, добавляют измельченный чеснок, перец горошком, соль по вкусу. Уваривают маринад до состояния сметаны и заливают в банки. Стерилизуют полулитровые банки 10 минут.

С рисом

Классический рецепт приобретет новый вкус, если капусту заменить рисом с грибами.

С яблочным уксусом и морковью

В классический рецепт, вместо столового уксуса, можно вливать яблочный. В начинку добавить пассированную морковь, лук.

Начиненный квашеной капустой

Совсем другой вкус приобретет базовый рецепт, если использовать квашеную капусту.

Как и сколько можно хранить?

Стерилизованные банки хранятся 1 год при комнатной температуре.

Консервацию без стерилизации хранят в прохладном месте, при температуре 5 градусов, 6 месяцев.

Источник: dachamechty.ru

Перец начиненный капустой на зиму

«Перец фаршированные капустой на зиму» рецепт с фото

Сладкий перец вымывается тщательно под холодной водой. Затем с него вырезаются плодоножки вместе с семенами. Перцы обсушиваются и пока откладываются в сторону. Чищеная морковь моется и натирается на крупной терке, либо же режется ножом тонкой соломкой. С капусты срываются сухие и завядшие листья, и она шинкуется. Морковь смешивается с капустой, и ими начиняются сладкие перцы, которые укладываются на бок в миску или глубокую кастрюлю.

Далее готовится маринад. В необходимый объем воды добавляется сахар, соль, растительное масло и столовый уксус. Маринад доводится до кипения и заливается к фаршированным перцам. Сверху на перцы ставится гнет, и они оставляются на 2 дня в таком состоянии. По истечению двух дней фаршированные капустой перцы перекладываются в стерилизованные сухие банки и заливаются маринадом. Банки ставятся стерилизоваться в кипяток примерно на 15 минут.

Стерилизованные банки с фаршированным перцем сразу же закатываются металлическими прокипяченными крышками. Банки до остывания укутываются одеялом, и после отправляются на длительное хранение в прохладное, темное место. Перец с капустой по данному рецепту получается аппетитными и хрустящими. Для дополнительной нотки в привкусе заготовки в маринад можно добавить пару столовых ложек меда. Перец для заготовки желательно выбрать яркий (желтый или красный). Зелень в рецепте не нужна, так как она обладает свойством горечи.

Рецепт « Как приготовить перец фаршированный капустой на зиму «Витаминный»
Ингредиенты для овощной витаминной зимней заготовки:
– 3 кг сладкого перца,
– 3 кг белокочанной капусты,
– 2 морковки,
– 4,5 ст.л. соли (3 ст.л. в томатную заливку и 1,5 ст.л. в капусту),
– 200 г сахара,
– 2 литра томатного сока,
– 150 мл 9%-ного уксуса,
– 400 мл масла растительного.

Сладкий перец моется, освобождается от семян и снова моется. Капуста тонко шинкуется. Морковь натирается на крупной терке. В капусту ссыпается морковь и добавляется соль по вкусу. Капуста немного обминается, чтобы она стала мягче, и оставляется пускать сок. К ней можно добавить рубленую зелень петрушки или укропа, перец горький и душистый (на любителя). Подготовленные перцы туго начиняются капустой с морковью.

Теперь необходимо приготовить томатную заливку. В отдельную кастрюлю наливается томатный сок, масло растительное и 9%-ный уксус, насыпается соль и сахар. Заливка перемешивается и ставится на умеренный огонь для закипания. В закипевшую томатную заливку закладываются фаршированные перцы, и пусть прокипят на медленном огне минут 25 с момента закипания.

Подготавливаются литровые стеклянные банки (на указанное количество исходных продуктов их понадобится примерно 7-8 штук) и стерилизуются над паром в течение 4-5 минут. Фаршированные капустой перцы закладываются в банки и заливаются томатной заливкой. Полные банки герметично закатываются и укутываются одеялом на 6-8 часов. Заготовку можно употреблять буквально через несколько дней или оставить её до зимы. Вкусный консервированный фаршированный перец может храниться в течение года, не теряя своих вкусовых качеств, как и перец фаршированный рисом на зиму. И, чтобы убедиться в этом, просто приготовьте его, используя данный фоторецепт «Перец фаршированный капустой на зиму» !

« Перец фаршированный капустой на зиму » рецепт
Продукты для приготовления заготовки нужны следующие:
– 50 шт. сладких перцев,
– 2,5 кг капусты,
– 0,5 кг морковки,
– 0,3 кг лука репчатого,
– 1 стручок перца горького,
– 100 г сельдерея,
– 2 головки чеснока.
Для маринада на 1 литр воды надо:
– 200 г сахара,
– 2 ст.л. с горкой соли,
– 200 мл 9%-ного уксуса,
– 200 мл масла растительного.

Все ингредиенты для маринада нужно вылить в отдельную кастрюлю и довести до кипения. У сладких перчин не до конца срезаются верхушки, чтобы получились своеобразные крышечки, и удаляются семена. Перец вымывается, отваривается в маринаде 5 минут и остужается. Для начинки капусту необходимо мелко нашинковать и смешать с измельченной зеленью петрушки и сельдерея, мелко порезанным чесноком и горьким перцем. Затем в капустную смесь добавляется соль, и овощи перетираются друг с другом. Начинка должна быть немного пересолена.

Полукольца лука и тертая морковь ставятся тушиться в масле до полуготовности, и после добавляются к капусте. Начинка ещё раз перемешивается, и на этом этапе её нужно попробовать, досолить и поперчить. Готовой начинкой заполняются сладкие перцы и вертикально закладываются в эмалированную посуду для квашения как можно плотнее, чтобы между ними осталось меньше свободного пространства. Фаршированные перцы заливаются маринадом, в котором варились и сверху накрываются гнетом. Конструкция на 2 дня ставится кваситься в теплое место.

Заготовка из сладкого перца, фаршированного капустой и овощами, будет готова к употреблению через два дня. Если же предполагается сохранить её на зиму, то квашеные перцы перекладываются в стеклянные банки, по желанию к ним добавляется свежая зелень петрушки или укропа, и они заливаются прокипяченным маринадом. Если маринада окажется мало, то можно сварить ещё. Банки с перцем стерилизуются в кипящей воде, закатываются крышками и отправляются туда, где хранится всё домашнее консервирование овощей.

Источник: zagotovkinazimu.ru