Перец с сельдереем на зиму

Сельдерей на зиму – 5 полезных рецептов

Ксения Гарастюк • 24.07.2019

Сельдерей – растение, которое содержит много витаминов и полезных эфирных масел. Оно освежает вкус любого блюда. Сельдерей можно заготовить впрок. Воспользуйтесь одним из рецептов, чтобы сохранить сельдерей на зиму.

Растение можно мариновать, дополняя зеленью и специями, или делать из него ароматную заправку для супа в сочетании с другими овощами.

Для приготовления используются стебли сельдерея, на зиму их можно приготовить, сохранив максимум пользы.

Заготовка сельдерея на зиму

Это самый простой рецепт, который практически не потребует усилий и сэкономит ваше время. Продукты для заготовки используют самые доступные.

Ингредиенты:

  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • стебли сельдерея;
  • соль.

Приготовление:

  1. Стебель сельдерея очистите от грубых волокон. Нарежьте на несколько частей.
  2. Мелко порубите укроп и петрушку. Смешайте с сельдереем. Добавьте соль.
  3. Разложите полученную массу в банки. Закройте капроновой крышкой.
  4. Храните заготовку в холодильнике.

Овощная заготовка с сельдереем

Добавьте сезонные овощи к ароматному растению, и у вас получится отличная заправка для борща, которая всегда будет под рукой. Ещё заготовку можно добавлять и к гарнирам.

Ингредиенты:

  • 500 гр. черешкового сельдерея;
  • 1 кг. лука;
  • 1 кг. помидоров;
  • 1 кг. морковки;
  • 300 гр. болгарского перца;
  • пучок зелени – укроп, петрушка;
  • 2 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Стебли сельдерея очистите от грубых волокон. Мелко нашинкуйте.
  2. Морковку натрите. Перец нарежьте соломкой. Лук и помидоры – кубиками.
  3. Соедините все овощи. Добавьте мелко рубленную зелень. Посолите. Перемешайте.
  4. Разложите по банкам. Закройте капроновой крышкой. Храните в холодильнике.

Черешковый сельдерей на зиму

Сельдерей улучшает пищеварение, благотворно влияет на зрение и омолаживает кожу. Старайтесь добавлять его как можно больше в рацион. А чтобы зимой не испытывать недостаток в нём, заготовьте его в рассоле.

Ингредиенты:

  • 500 гр. стеблей сельдерея;
  • 2 ст.л. соли;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 лавровых листочка.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко порубите. Разложите в банки.
  2. Добавьте дольки чеснока.
  3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды. Засыпьте сахар, посолите, добавьте лаврушку.
  4. Вскипятите, варите 2-3 минуты. Добавьте уксус.
  5. Залейте банки рассолом. Закатайте крышки.

Овощное ассорти с сельдереем

Эта овощная смесь благодаря сельдерею обладает очень пряным ароматом. Ею можно дополнять горячие блюда, украшать стейки мяса или заправлять супы.

Ингредиенты:

  • 1 кг. стеблей сельдерея;
  • 1 кг. помидор;
  • 1 кг. кабачков;
  • 300 гр. морковки;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2,5 ст.л. сахара;
  • 100 гр. масла растительного.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко нарежьте.
  2. Морковку натрите на крупной тёрке.
  3. Томаты нарежьте полукольцами.
  4. С кабачка срежьте кожуру, удалите семечки. Нарежьте его кубиками.
  5. Смешайте все овощи. Добавьте соль и сахар. Влейте масло.
  6. Накройте смесь и оставьте на пару часов, чтобы выделился сок.
  7. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне полчаса.
  8. Разложите по банкам, закатайте крышки.

Маринованный сельдерей

Ароматное растение можно и мариновать. В этом случае вы можете подавать его к столу, как самостоятельное блюдо, а дополнить отварной картошкой или рисом.

Ингредиенты:

  • 2 стебля сельдерея;
  • 5 гвоздичек;
  • 5 шт. душистого перца;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко порубите. Залейте 0,5 л воды. Добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения.
  2. После закипания варите 3 минуты.
  3. Разложите сельдерей по банкам. Также разложите и специи.
  4. Залейте содержимое рассолом. Закатайте крышки.

Сельдерей разнообразит ваши привычные заготовки на зиму. Маринуйте его или делайте заправку для супа, которую в любой момент можно достать из холодильника.

Источник: pipla.ru

Маринованный сельдерей: рецепт на зиму

Сельдерей – это растение из семейства зонтичных. Нам он известен не только как ценный и вкусный продукт питания, но и как лечебное средство. В некоторых случаях народная медицина предлагает использовать маски, компрессы и употреблять сок сельдерея от различных заболеваний. Считается, что сок данного растения позволяет укрепить иммунитет и эффективно борется с авитаминозом.

В этой статье мы расскажем вам о самых простых и интересных рецептах маринованного сельдерея в домашних условиях. Мы поможем выбрать и подготовить продукты для данной закуски. Кроме того, вы узнаете о его составе и полезных свойствах.

Состав

Как уже говорилось ранее, сельдерей обладает весьма богатым составом и рядом полезных свойств. Прежде чем переходить к рецептам маринованного сельдерея, мы расскажем вам о его составляющих.

Итак, что же находится в составе данного растения:

  • калий;
  • фосфор;
  • кальций;
  • магний;
  • марганец;
  • цинк;
  • железо;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамины группы A, B, E и K.

Калорийность сельдерея на 100 грамм составляет всего лишь 32 ккал.

Положительное влияние на организм

Самой полезной частью данного растения является его корень. Именно в нем содержится больше витаминов и полезных веществ. Корень зачастую добавляют в лекарственные препараты, действие которых направлено на улучшение работы почек и печени.

Читайте также:  Как сохранить перец для фаршировки на зиму

Благотворное влияние сельдерея на человеческий организм находится в следующем:

  • придает коже ухоженный и упругий вид;
  • укрепляет иммунную и нервную системы организма;
  • предотвращает остеопороз;
  • укрепляет ногти, зубы, волосы и кости;
  • повышает работоспособность человека;
  • нормализует сон и успокаивает нервы;
  • является эффективным средством в борьбе со стрессом;
  • помогает сбросить лишний вес;
  • выводит шлаки и токсины из нашего организма;
  • значительно приостанавливает процессы старения;
  • повышает уровень гемоглобина в крови.

Сельдерей категорически противопоказан людям, имеющим повышенное кровяное давление, страдающим от язвы и гастрита, а также при желчнокаменной болезни.

Рецепт маринованного сельдерея на зиму

  • сельдерей – 480 грамм;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • петрушка – один пучок;
  • соль – 6 грамм;
  • острый красный перец – 6 грамм;
  • семена кунжута – по своему усмотрению;
  • лимонный сок – 50 грамм;
  • яблочный уксус – 25 грамм;
  • оливковое масло – 15 грамм.

Перед процессом готовки необходимо простерилизовать все емкости для хранения, банки и крышки.

Пошаговое приготовление

Наши действия таковы:

  1. В первую очередь следует очистить сельдерей от сухих листьев, промыть его под проточной водой и подсушить бумажными полотенцами.
  2. Затем нарезаем стебли на небольшие кусочки.
  3. Пересыпаем их глубокую миску и заливаем горячей водой.
  4. Отставляем посуду в сторону и засекаем 20 минут.
  5. В стерилизованные банки кладем ломтики сельдерея в вертикальном порядке.
  6. Засыпаем солью, сахарным песком и семенами кунжута.
  7. Теперь вливаем требуемое количество лимонного сока, оливкового масла и яблочного уксуса.
  8. Очищаем чесночные дольки от пленки и измельчаем под специальным прессом.
  9. Высыпаем чеснок и красный перец в банки с сельдереем.
  10. Заливаем ингредиенты кипятком и закручиваем крышки.
  11. Аккуратно встряхиваем банки, чтобы специи и масло равномерно распределилось.
  12. Ставим емкости в глубокую тару на плите, застелив дно полотенцем и залив ее водой.
  13. Кипятим наши заготовки на минимальном огне в течении 20-30 минут.
  14. Хорошо протираем банки и ставим их вверх дном, накрыв любой плотной тканью.
  15. Рецепт маринованного сельдерея требует, чтобы закуска немного настоялась.
  16. Спустя пятнадцать часов складываем заготовки в сухом и темной месте для дальнейшего хранения.

Маринованный стебель сельдерея: рецепт с фото

  • питьевая очищенная вода – 9 стаканов;
  • соль пищевая – 30 грамм;
  • лимонная кислота – 3 грамма;
  • гвоздика – пару штук;
  • черный перец горошком – сколько потребуется;
  • уксус 9 % – 1 ст. л.;
  • корневой сельдерей – килограмм.

Такую простую, но в тоже время вкусную и питательную закуску можно употреблять с отварным рисом, блюдами из картофеля и макаронными изделиями. Кроме того, сельдерей, приготовленный таким способом, отлично подходит под алкогольные напитки.

Поэтапный процесс

Рецепт маринованного корневого сельдерея:

  1. Вызревшие корнеплоды хорошо отмываем, очищаем и обрезаем корни.
  2. Сельдерей нарезаем на небольшие одинаковые ломтики или натираем на крупной терке.
  3. В глубокую кастрюлю вливаем пять стаканов воды, добавляем лимонную кислоту и соль.
  4. Ставим кастрюлю на средний огонь и ждем закипания.
  5. Как только вода начнет закипать, кладем в кастрюлю порезанный сельдерей и засекаем две минуты.
  6. Бланшируем немного, затем обдаем сельдерей холодной водой и выкладываем в простерилизованные емкости (чем плотнее, тем лучше).
  7. В отдельной миске соединяем четыре стакана воды, уксус и добавляем сушеную гвоздику с перцем горошком.
  8. Заливаем сельдерей полученным маринадом и накрываем крышками.
  9. Пастеризуем емкости в течении получаса при температуре 95 градусов.
  10. Затем закатываем и ставим в прохладное место.

Рецепт маринованного сельдерея крайне прост и не требует от вас дополнительных знаний и усилий.

Вкусный и интересный рецепт

  • корень сельдерея – 500 грамм;
  • морковь – 1 шт.;
  • зубчики чеснока – 2-3 шт.;
  • вода – 300 грамм;
  • соль – 1 ст. л. без горки;
  • уксус – 50 грамм;
  • сахарный песок – 2-3 ст. л.;
  • растительное масло (лучше всего оливковое) – 50 грамм;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • душистый перец;
  • кориандр;
  • острый перец по вкусу.

Степень остроты блюда можно регулировать количеством приправ.

Поэтапный процесс

Рецепт и приготовление маринованного сельдерея:

  1. Чистим морковь, моем и натираем на средней терке.
  2. Также само очищаем сельдерей и нарезаем тоненькой соломкой (можно использовать терку).
  3. Требуемое количество воды вливаем в небольшую кастрюлю, добавляем соль, сахар, лавровый лист и оставшиеся специи.
  4. В конце вливаем растительное масло и доводим жидкость до кипения.
  5. Снимаем с огня и добавляем уксус.
  6. Чистим от пленки чесночные дольки и пропускаем их через пресс.
  7. Соединяем морковь, сельдерей и измельченный чеснок.
  8. Переливаем маринад в емкости, чтобы он полностью закрыл продукты.
  9. Остужаем нашу закуску.

Блюдо можно есть сразу, как только оно остынет. Но если вы хотите насладиться более ярким вкусом и ароматом, то мы рекомендуем настоять сельдерей в холодильнике около 10 часов.

Рецепт закуски на скорую руку

  • лук-шалот – 1 шт.;
  • яблочный уксус – 150 грамм;
  • лавровый лист;
  • чеснок – 2 дольки;
  • корица;
  • кориандр;
  • сельдерей – 400 грамм;
  • оливковое масло.
Читайте также:  Как резать перец для лечо

Необходимое нам время – 1 час и 30 минут.

Способ приготовления

Рецепт маринованного черешкового сельдерея:

  1. Очищаем и разрезаем вдоль лук-шалот.
  2. В емкость вливаем яблочный уксус и кладем лук, специи и добавляем воду.
  3. Солим и отвариваем около пяти минут после закипания воды.
  4. Чистим сельдерей и нарезаем на порционные кусочки толщиной 5 см.
  5. Добавляем кусочки в маринад и ждем закипания жидкости.
  6. Накрываем кастрюлю крышкой и варим около 10 минут.

Сельдерей можно подавать на стол разу же. Для этого просто слейте маринад через дуршлаг, остудите сельдерей и заправьте его оливковым маслом и специями.

Для заготовки требуется следующее:

  1. Раскладываем черешки сельдерея в стерилизованные банки.
  2. Процеживаем отвар.
  3. Снова доводим его до кипения.
  4. Заливаем сельдерей кипятком и сразу же закатываем банки.

Храним в прохладном и темном месте.

Как сделать острую закуску?

  • сельдерей – 450 грамм;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
  • черный молотый перец;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 50 грамм.

Такая закуска отлично сочетается с жареным картофелем и запеченным мясом.

Пошаговый процесс

Рецепт маринованного сельдерея по-корейски:

  1. Чистим и натираем сельдерей на терке.
  2. Пересыпаем его в миску, вливаем подсолнечное масло и добавляем соль с сахаром.
  3. Затем присыпаем приправами.
  4. Вливаем уксус и выдавливаем чеснок через чесночницу.
  5. Рукой перемешиваем нашу закуску и отставляем в прохладное место на пару часов.

Как вы сами успели убедиться, замариновать сельдерей очень легко. Благодаря разнообразию рецептов каждый из вас сможет найти что-то подходящее для себя.

Источник: fb.ru

Дача-кляча

Как ни крути, а толстостенные перцы начинают созревать только в конце августа.
Помидоры уже кончаются, а перцы краснеть не хотят.
Этот год у меня явно не перечный. Очень много поврежденных плодов, много гнилей. Причин тому много, мне просто в этом году было не до огорода.
И, тем не менее, кое что выросло.

Радуют знакомые сорта Владыка, Новогогошары, Мамины желтые, Желтое чудо.
Из новых пока созрел только Золотой формат
Остальные висят огромных размеров плоды, но пока еще зеленые.
Сибирский формат
Голиаф
Мегатон красный
Перец сладкий Софийская Капля (Болгария) взошел на месяц позднее других, и пока висят много мелких зеленых стручков.

Полная беда с корневым сельдереем. Его нет от слова совсем. Листья есть, а корней нет.

Перцы с сельдереем

на 3 кг перца:
200 г чеснока
большой пучок зелени сельдерея без стеблей
Заливка
1 литр воды
500 г сахара
3 ст.л. соли
250 мл 9% уксуса
100 мл растительного масла

Сделала 6 банок. В этом году не стерилизовала.

Донской салат

На 3 баночки объемом 0,5 литра
1 кг помидоров
450 гр перца сладкого
300 гр лука
50 гр соли
40 гр сахара
90 гр масла подсолнечного
90 мл уксуса 5% (у меня яблочный собственного изготовления)
6 зерен перца черного горького

Стерилизовала 10 минут.

Вторая попытка приготовить Квашеные баклажаны.
В этот раз не ошиблась, залила рассолом и оставила в тепле на 5 дней. Посмотрим, как в этот раз получится. В прошлый раз было очень вкусно, но были маринованные.

А помидоры продолжают удивлять.
Красноярский.
Самый правильный помидор.
Это уже третья кисть!

6 мыслей о “Про перцы, сельдерей, закуски и … помидоры”

ой! квашенные баклажаны один из самых вкусных рецептов осени! а донской салат- практически наш бренд! привет от жительницы ростовской области!

Саша, а мне предстоит еще только попробовать. А вы добавляете рассол прежде чем ставить квасить? Или в собственном соку?
Я побоялась, что жидкости не хватит, и добавила.

я не ахти какой кулинар! но кое что получается )) а этот рецепт, можно сказать, семейная реликвия! еще мама так делала, а на полях листочка с рецептом есть важные пометочки-замечания…..но это лирическое отступление )) а вот сам рецепт- отварить баклажаны, морковь в рассоле, затем все остудить, в чистый сухой балон на дно кладем листик лаврушки. баклажаны надрезать и вложить вареную морковку и зубчик чеснока, все это дело залить рассолом-

ой……я увлеклась. рассол на 1 литр воды 3 ст ложки соли, без горки.! стоят в тепле 5-7 дней и в холодильник или погреб. ну это самая суть рецепта…… надеюсь я вас не очень утомила болтовней )) рецепт никогда не подводил!

Вот это очень важное замечание! Спасибо еще раз!

Источник: da4a-klya4a.ru

Сельдерейная приправа на зиму

Сельдерейная приправа на зиму

Консервированный соус с сельдереем для горячих и холодных блюд.

Читайте также:  Болезни перцев в теплице

спелых томатов – 2 кг

баклажанов – 1 кг

болгарского сладкого перца – 1 кг

подсолнечного масла – 1 стакан

соли – 0,5 стакана

черный перец по вкусу

Перец очистить от плодоножки и семян, все овощи хорошо промыть, просушить салфеткой. Пропустить томаты, перец, морковь и сельдерей через мясорубку. Добавить соль, перец, ввести масло, тщательно перемешать ингредиенты.

Поставить на медленный огонь, помешивая, уваривать до тех пор, пока масса не уменьшится на треть заложенного объема. Банки стерилизовать, разложить смесь по банкам и закатать крышками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Сельдерейная соль

Сельдерейная соль КомпонентыКорень сельдерея – 250 г Крупная соль – 700 гКорень сельдерея почистить и натереть на терке, смешать с солью и оставить на 1,5–2 дня. Затем смесь выложить тонким слоем на противень и поставить в духовку, сушить при температуре 150 градусов,

Зелень на зиму

Зелень на зиму Первый способПо 100 г петрушки, зелени укропа, лука-по-рея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли. Корнеплоды очищают и нарезают: петрушку и сельдерей – тонкими дольками, морковь и помидоры – кружочками. Зелень и листья мелко шинкуют. Все

Компот на зиму

Компот на зиму Треть банки заполняем фруктами, добавляем сахарный песок из расчета 2 стакана на 3 л, заливаем холодной водой. На дно кастрюли кладем тряпочку, ставим банки, наливаем в кастрюлю холодной воды на две трети. Когда вода закипит, убавим огонь и выдержим 40–50 мин.

Водка сельдерейная

Водка сельдерейная КомпонентыКорень сельдерея – 100 гКорица – 10 гКориандр – 5 гФенхель – 5 гСпирт – 3 лСахар и соль – по вкусуСельдерейный корень очень мелко нарезать, сложить в бутыль, добавить толченые пряности и залить спиртом. Выдержать в темном месте 1,5 месяца.

Салаты на зиму

Салаты на зиму Салат из свежих огурцов Огурцы свежие, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, уксус, зелень петрушки, черный горький перец, лавровый лист.Отсортированные свежие, плотные, зеленые с недоразвитыми семенами огурцы моют щеткой в большом количестве воды,

Острая приправа на зиму

Острая приправа на зиму 3 кг томатов, 2 кг сладкого перца, 200 мл растительного масла, 100 г сахара, 100 мл яблочного уксуса, 2 ст. ложки соли, 3 головки чеснока, смесь перцев — по вкусу.Все ингредиенты смешивают, варят 20 минут и

Приправа на зиму

Приправа на зиму По 1 кг свеклы, помидоров, лука, сладкого перца, моркови, соль — по вкусу.Все пропустить через мясорубку, посолить. Добавить 0,5 л растительного масла, варить 1–1,5 ч и закатать.Татьяна Данилевич, г.

Приправа на зиму

Приправа на зиму По 1 кг свеклы, помидоров, лука, сладкого перца, моркови, соль — по вкусу.Все пропустить через мясорубку, посолить. Добавить 0,5 л растительного масла, варить 1–1,5 ч и закатать.Татьяна Данилевич, г.

Помидорно-сельдерейная запеканка

Помидорно-сельдерейная запеканка Ингредиенты750 г помидоров, 500 г стеблей сельдерея, соль, 30 г сливочного масла для формы, 50 г панировочных сухарей, 4 вчерашних тоста, 100 г натертого сыра пармезан, 4–5 ст. л. оливкового масла.Способ приготовления1. Помидоры нарезать

Салат «В зиму»

Салат «В зиму» По 1 кг капусты, моркови, перца, лука, помидоров, огурцов, 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 0,5 л растительного масла.Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, лук нарезать кружками, помидоры нарезать дольками. Огурцы

Вишня на зиму

Вишня на зиму 1 кг вишни, 1 ст. воды, 2 ст. сахара, 1 ст. сахарной пудры. 1. Оставить у вишни небольшие черенки.2. Развести сахарный сироп и довести его до кипения.3. Взяв каждую ягоду за черенок, опустить ее в сироп и сразу же обвалять со всех сторон в сахарной пудре.4. Выложить

Зелень на зиму 1

Зелень на зиму 1 Взять по 100 г петрушки с зеленью, укропа, лука-порея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли. Корнеплоды очистить и нарезать: петрушку и сельдерей – тонкими дольками, морковь и помидоры – кружочками. Зелень и листья мелко нашинковать. Все

Аджика на зиму

Аджика на зиму Болгарский перец и помидоры прокрутить через мясорубку. Добавить соль, лимонную кислоту, перец и прокипятить 10 минут. Снять с огня, добавить чеснок и закрыть в стерилизованную банку.Время приготовления 10 минут.На 3 кг сладкого болгарского перца – помидоры

Заготовки на зиму

Заготовки на зиму Домашний кетчуп на 1 кг помидор:- 1 большая луковица- соль 1 ст.л. без горки- сахар 1 ст.л. с горкой- перец-горошек 10 шт- перец душистый 3 шт- гвоздика 3 шт- семена кориандра 1/2 ч.л.- палочки корицы 1/2 ч.л.- чеснок 1 зубчик- сушеный базилик 1 ст.л.Помидоры опустить в

Источник: eda.wikireading.ru