Помидоры на зиму с горчицей в зернах
Помидоры в горчице “Четырехдневки”
Изобилие помидорчиков. Сделаем малосольные помидоры с горчицей. Засолка помидоров в банках.
| Продукты | ||
| Помидоры (среднего размера) – 1,6-1,8 кг | ||
| Соль поваренная каменная – 3 ст. ложки | ||
| Сахар – 1,5 ст. ложки | ||
| Порошок горчичный – 1 ст. ложка | ||
| Зелень пряная (сельдерей, укроп, листья смородины) – по вкусу | ||
| Чеснок – 3 зубчика | ||
| Горький перец – 1 кусочек (по вкусу) | ||
| Перец черный горошком – 5-8 шт. | ||
| Лавровый лист – 3 шт. |
Как приготовить малосольные помидоры с горчицей:
Помидоры вымыть. Вскипятить чайник.
У помидоров проколоть зубочисткой кожуру вокруг плодоножки.
Вымыть зелень, нарезать чеснок. Банку хорошо вымыть, уложить в банку помидоры вместе с зеленью, чесноком, горьким перцем и пряностями.
Сверху насыпать соль, сахар, горчичный порошок. Залить кипятком.
Банку завязать марлей или носовым платком. Оставить помидоры 3-4 дня в тепле (при комнатной температуре).
Малосольные помидоры с горчицей “Четырехдневки” готовы.
Банку закрыть капроновой крышкой, хранить малосольные помидоры с горчицей в прохладном месте (в холодильнике или погребе).
Приятного аппетита!
 17 спасибо |
0 |
 |
Ольга Воскресенье, 02 Июня 2019 г. 11:41 # |
В вашей банке не мутно ,а в моей муть от горчицы
| |
Ольга Воскресенье, 02 Июня 2019 г. 11:43 # |
 |
Людмила Владимировна Понедельник, 03 Июня 2019 г. 10:02 # |
В вашей банке не мутно ,а в моей муть от горчицы
Ничего страшного) помидоры будут вкусные
 |
 |
|
 |
||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Источник: www.russianfood.com
Помидоры черри маринованные с семенами горчицы
Считается, что томаты сорта черри самые ароматные и вкусные, а еще и аппетитные. Такие крохи висят на ветках, сразу хочется сорвать и скушать. А еще очень удобно их консервировать – небольшой размер черри позволяет закручивать его в банках целиком.
Маринованные помидоры с горчицей, рецепт с фото которых позволит вам сделать заготовку на зиму без стерилизации, станут и отличной закуской, и украшением салатов, бутербродов и других закусок. 
Конечно, таким способом можно закрутить и обычные помидоры, но именно сладковатые черри по этому рецепту получаются с горчичными зернами наиболее удачно. За пару месяцев хранения в погребе овощи впитывают в себя аромат горчицы, душистого перчика и лаврового листа.
Поскольку стерилизация продукта здесь не требуется, следует должным образом подготовить банки и крышки. Если вы консервируете уже не первый год, то, думаю, нет нужды напоминать вам об этом. А вот если вы только начинаете учиться делать закрутки на зиму, то советую не забывать пропаривать крышки и тару, то есть их стерилизовать.
Мне нравится вариант с мультиваркой. Ставим чашу для пара, в нее выставляем стеклянные банки, включаем режим пароварки и держим их минут 15-20. Можно пропарить и старым методом на кастрюле или в духовке.
Маринуем помидоры черри с горчицей (семенами) на зиму
Ингредиенты:
- мелкие томаты – 500 грамм,
- горчица семенами – ½ ч. ложки,
- укроп – 3 свежих веточки,
- один лавровый листик,
- перец душистый горошком – 1 штука,
- соль каменная – 1 чайная ложка,
- уксус 9% столовый – 1 ст. ложка,
- вода.
Приготовление:
1. Черри нужно отобрать – овощи должны быть тугими, не мягкими, иначе они могут полопаться в банке. Если на плодах есть хвостики, их обрывают. Семена горчицы должны быть сухими и приятно пахнуть.
2. На дно стеклотары кладём укроп с лаврушкой и перцем. Сыпем семена горчицы. 
3. Выкладываем, а вернее заполняем банку помидорами черри, периодически ее потряхивая, чтобы овощи уложились плотненько друг к дружке. 
4. Готовим рассол. В сотейник наливаем пол стакана воды, добавляем соль, воду кипятим и потом вливаем уксус. Перемешиваем рассол и быстро заливаем им помидоры черри. Закручиваем банки. Переворачиваем помидоры черри с горчицей в банках вверх дном, накрываем пледом и ждём утра, когда заготовки остынут.
У меня погреб есть прохладный для консервации, поэтому все мои шедевры хранятся долго, я редко стерилизую заготовки, если не уверенны в температуре кладовой комнаты, то можно и прокипятить банки минут 10, чтоб уже точно заготовка до зимы простояла. Только при стерилизации крышкой накрывать не нужно, сделаете это после. 
Собственно, это все. Теперь вы знаете, как мариновать помидоры черри с зернами горчицы. Ароматные от природы, да ещё с привкусом специй зимой эти мелкие овощи порадуют всю вашу семью! 
Красиво, ярко и вкусно, что ещё нам нужно?
Источник: vcusnyatina.ru
5 проверенных временем рецептов помидоров с горчицей на зиму
Для консервации томатов на зиму с добавлением горчицы выбираются только мясистые плоды без порчи и повреждений. Отобранные и отсортированные томаты предварительно моются и высушиваются на тканевой салфетке, благодаря этому помидоры с горчицей, консервация которых выполняется горячим и холодным способом, получатся с прекрасными вкусовыми свойствами и хорошего качества.
Дополнительные овощи, входящие в рецепты, также хорошо промываются и обсушиваются. Специи используются только высокого качества, если в состав входит молотый перец, то рекомендуется его перемолоть самостоятельно, а не использовать готовый из пакетиков.
Перед добавлением горчицы, необходимо определиться с ее выбором. Порошковая горчица придаст готовым помидорам остроту и специфический аромат, а при добавлении горчицы зернами можно получить помидоры с более мягким и нежным вкусом.
Кисло-сладкие зеленые помидоры, консервированные с горчицей
Ингредиенты:
- зеленые помидоры, сколько войдет в трехлитровую банку
- стакан уксуса 9%
- 60 грамм не йодированной соли
- 125 грамм коричневого сахара
- чайная ложка семян горчицы
- неполная чайная ложка душистого перца
- лист лавра
Рецепт:
- Помидоры моются и укладываются на тканевую салфетку для просушки.
- Маленькие томаты разрезаются пополам, большие — на 4 части.
- На дно заранее обработанной паром банки выкладываются перец, горчица и лавр.
- Сверху на специи плотно укладываются порезанные зеленые томаты.
- Для заливки берется литр воды, ставится на огонь, доводится до кипения. В жидкость всыпается сахар и соль.
- Кипящим рассолом заливаются подготовленные помидоры, прикрываются крышкой и оставляются на четверть часа.
- По истечении времени жидкость с банки сливается обратно в кастрюлю, доводится до кипения и в нее вливается уксус.
- аново вскипячённым рассолом заливаются помидоры. Банка закатывается и укутывается кверху дном до полного охлаждения.
Консервация огурцов и помидоров с горчицей на зиму
Ингредиенты:
- огурцы и помидоры небольшого размера, сколько войдет в трехлитровую банку
- 30 грамм соли
- 50 грамм сахарного песка
- 10 зерен горчицы
- пол чайной ложки уксусной эссенции
- лист хрена
- по три листа вишни и смородины
- по три горошка черного и душистого перца
Рецепт:
- В стерильную банку ложится лист хрена, зерна горчицы, перец, смородиновые и вишневые листья.
- На специи слоями укладываются разрезанные вдоль огурцы и проколотые шпажкой помидоры.
- Литр воды вскипятить и залить овощи. Прикрыть крышкой и оставить на десять минут.
- Затем вода с банки сливается в кастрюльку, к ней добавляется сахар и соль. Когда рассол закипит, в него вливается уксус.
- Кипящим маринадом заливаются овощи, банка прикрывается крышкой и стерилизуется до десяти минут.
- После стерилизации закупорить и укутать банку кверху дном.
Для того чтобы украсить и разнообразить вкус заготовки, в банку к овощам можно добавить порезанный кольцами репчатый лук и разноцветный болгарский перец.
Засолка помидор с добавлением горчицы
Ингредиенты:
- небольшие помидоры с плотной кожицей
- три горошка черного перца
- лист лавра
- пару зубчиков чеснока
- 50 грамм сахарного песка
- 60 грамм соли
- 2 столовых ложки (без горки) горчичного порошка
- лист хрена
- укропный зонтик
- по два листа вишни и смородины
Рецепт:
- На дно подготовленной трехлитровой банки укладывается разрезанный чеснок, листья хрена, смородины и вишни, перец.
- Сверху на специи, до середины банки, складываются проколотые шпажкой помидоры.
- Засыпается соль, горчица и сахар.
- Затем до верха докладываются проколотые помидоры и заливаются кипяченой холодной водой.
- Тара закрывается капроновой крышкой. Содержимое встряхивается, для равномерного распределения по банке сыпучих продуктов.
- Крышка приоткрывается, а банка с помидорами ставится в теплое место на три дня.
- По истечении трех дней банка закрывается и убирается в прохладное место.
До полной готовности банка в прохладном месте должна простоять не менее трех недель. Помидоры по вкусу напоминают бочковые.
Консервирование томатов с горчицей холодным способом
Ингредиенты:
- 8 килограмм томатов с плотной кожицей
- 360 грамм сахарного песка
- 220 грамм соли
- пол литра 9% уксуса
- столовая ложка горчичного порошка (для одной банки)
- упаковка аспирина
- 4 стручка жгучего зеленого или красного перца
- головка чеснока
- корень хрена
- зонтик укропа (для одной банки)
Рецепт:
- В большую тару наливается 10 литров очищенной воды, куда добавляется сахарный песок, таблетки аспирина, соль. Перемешать до полного растворения и влить уксус.
- По стерильным банкам раскладываются вымытые и проколотые шпажкой помидоры, чередуя их со специями.
- Сверху на помидоры рассыпается сухая горчица.
- Банки до верха заливаются холодным маринадом, закрываются прокипячёнными капроновыми крышками и убираются на два месяца в холодное место.
Помидоры в горчичной заливке
Ингредиенты:
- пара килограмм небольших помидор с плотной кожицей
- стакан сахарного песка
- 60 грамм соли
- стакан 6% уксуса
- 5 столовых ложек готовой горчицы
Рецепт:
- Зрелые и плотные помидоры прокалываются шпажкой и плотно укладываются в стерильную трехлитровую банку.
- Для маринада в кастрюльку наливается литр очищенной воды, добавляется сахарный песок, соль, горчица и доводится до кипения, не переставая размешивать.
- Когда сыпучие продукты растворятся, в маринад вливается столовый уксус.
- В банку с овощами вливается горячая заливка, прикрывается крышкой и ставится на 15 минут для стерилизации.
- После этого банка закатывается, укутывается кверху дном до охлаждения. Хранится банка в холодном месте.
Помидоры в горчице на зиму (видео)
Домашние заготовки станут замечательным дополнением к различным блюдам или прекрасным перекусом. Готовое блюдо обладает специфически-пряным ароматом и вкусом, перед которым не сможет никто устоять.
Заготовленные в банках помидоры с горчицей можно хранить длительное время, даже при комнатной температуре.
Источник: dachadecor.ru
Помидоры в горчице
В сезон сбора урожая многие любители помидоров консервируют эти овощи на зиму. Способов заготовки томатов множество – их солят, маринуют, делают ассорти с другими плодами. Опытные хозяйки предлагают несложный и оригинальный рецепт: сохранить помидоры в горчице – без соли, консервантов и уксуса.
Урожай томатов. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru
Подготовка к консервированию
Способ такой консервации настолько простой, что освоить его может даже начинающая хозяйка.
Для этой закрутки прежде всего необходимо отобрать и подготовить томаты.
Чтобы овощи в процессе хранения не испортились, знатоки рекомендуют отобрать самые плотные, твердые на ощупь помидоры с толстой, неповрежденной и не помятой кожицей.
Некоторые хозяйки, чтобы предотвратить порчу, кладут в банки чуть недозрелые зеленоватые томаты – во время хранения они могут достичь полной зрелости.
Рекомендуется отбирать овощи среднего размера, чтобы было удобно укладывать их в стеклянные баллоны через горлышко, а потом доставать. Однако, если томаты достаточно крупные, чтобы заполнить пустоты, допустимо закладывать между ними в банки и более мелкие помидорчики.
Каждый плод нужно тщательно вымыть в проточной воде, обсушить бумажным или тканевым полотенцем, стараясь не повредить шкурку, и разложить на воздухе до полного высыхания. На кожице не должно оставаться следов влаги – это залог того, что томаты не испортятся в процессе хранения.
Консервантом для помидоров в этом рецепте служит горчичный порошок. Важно проследить за тем, чтобы он был как можно более свежий. При использовании просроченной горчицы томаты могут быстро прийти в негодность. Пачку желательно вскрыть перед применением.
Не менее важно тщательно простерилизовать банки (рекомендуется использовать трехлитровые баллоны, чтобы при укладке плоды не помялись). Внутри они должны быть полностью сухие. Крышки необходимо также ошпарить кипятком и дать высохнуть.
Технология заготовки
В каждую подготовленную банку на дно нужно насыпать 3-4 ч. л. горчичного порошка. Затем в емкость укладывают томаты. Нужно стараться, чтобы они не мялись и не лежали слишком тесно.
Выкладывать плоды необходимо так, чтобы след от чашелистика оставался сверху. Каждый слой требуется посыпать достаточным количеством горчичного порошка. В среднем на каждую емкость объемом 3 л рекомендуется использовать не менее 4-5 ст. л. сухой горчицы.
Когда банка будет наполнена, ее необходимо накрыть подготовленной крышкой и закатать с помощью специальной машинки.
На следующем этапе каждую емкость нужно положить на бок и осторожно покатать ее по ровной поверхности. Горчичный порошок должен образовать на каждом помидоре равномерный слой.
Когда все банки будут закатаны, их необходимо поместить на хранение в прохладное, темное и сухое место.
Хозяйки, которые использовали этот рецепт, утверждают, что помидоры, заготовленные таким образом, хорошо подходят для приготовления различных блюд, однако могут быть непригодны для салатов, поскольку горчица незначительно изменяет их природный вкус.
Консервированные помидоры. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников
Механизм такой консервации состоит в том, что в процессе хранения томаты испаряют влагу сквозь микроскопические поры в кожице. В ограниченном пространстве, таком, какое образуется в плотно закрытой банке, влага накапливается и вступает во взаимодействие с эфирными маслами, которые находятся в горчичном порошке.
Хозяйки знают, что горчица обладает мощными консервирующими свойствами, поэтому при таком способе заготовки томаты могут надолго сохранить свою свежесть без соли и уксуса, а в плодах остается максимум витаминов.
Источник: dachnyedela.ru
