Помидоры на зиму с петрушкой

Помидоры с луком, чесноком и петрушкой: приготовление на зиму

Заготовкой помидоров на зиму практически все хозяйки занимаются в осенний период, когда цена на эти сочные, вкусные и очень полезные овощи сравнительно невысока, а владельцы дачных участков собирают богатый урожай. Наевшись свежими томатами за лето, и правда стоит серьёзно задуматься о том, чтобы заготовить их на зиму. Такая консервация хранится достаточно долго, но при условии, что в процессе закатки были соблюдены основные правила.

В помидорах содержится очень много витаминов и минералов. Содержащиеся в томатах железо и цинк делают их полезными в противостоянии таким болезням, как астения и анемия, кроме того, эти овощи оказывают положительное влияние на кожу, улучшают рост волос. Благодаря употреблению в пищу помидоров из организма выводятся излишки холестерина, очищается кишечник и нормализуется его микрофлора, снижается риск возникновения раковых заболеваний.

Томаты содержат небольшое количество калорий, поэтому они будут полезны людям, борющимся с лишним весом. Эти овощи содержат большое количество хрома, который способствует притуплению чувства голода.

Салаты из томатов рекомендуется заправлять подсолнечным маслом, так как оно помогает усваиваться содержащимся в овощах витаминам. В процессе консервирования многие полезные вещества томатов сохраняются, что даёт возможность наслаждаться их вкусом и пользой весь год.

В период заготовок для зимы любая хозяйка старается найти какой-нибудь оригинальный рецепт, чтобы порадовать домашних чем-то новеньким. В нашей статье мы поделимся несколькими рецептами консервирования томатов на зиму, которые могут прийтись вам по вкусу.

Помидоры с петрушкой, чесноком или луком: рецепты на зиму

Консервированные помидоры на зиму с чесноком «Ёжики»

Список необходимых продуктов:

свежие томаты (некрупные, плотные, здоровые плоды);
чеснок;
уксусная эссенция — в зависимости от количества банок;
для рассола:
- 1 литр воды;
- 1 столовая ложка соли;
- 3 столовых ложки сахара;
- 0,5 чайной ложки уксусной эссенции.

Порядок консервирования помидоров с чесноком:

Томаты хорошо вымыть, просушить.
Чеснок нарезать тоненькой соломкой.
При помощи зубочистки сделать в помидорах по восемь проколов и вставить в них соломинки чеснока.
В заранее простерилизованные литровые банки выложить помидоры.
Приготовить рассол:
- смешать воду, соль, сахар и уксус.
- довести до кипения.
Закипевшим рассолом залить уложенные в банки томаты.
Спустя десять минут рассол слить и снова довести его до кипения.
Закипевшим рассолом опять залить овощи.
В каждую банку добавить по 0,5 чайной ложки эссенции и можно закатывать.

Не пугайтесь, если рассол станет мутным — это выделяется сок. Томаты лучше брать плотные — у мягких кожица легко лопается и в процессе фарширования чесноком овощи подминаются, вытекает много сока. Употреблять такие помидоры в пищу лучше через месяц, когда добавки полностью пропитают овощи и улучшат их вкус.

Вкусные маринованные помидорки с чесночком на зиму

Список необходимых продуктов:

2 килограмма спелых помидоров;
4 зубчика чеснока;
два лавровых листочка;
половина зелёного листа хрена;
половинка стручка острого перца (можно и больше, если любите поострее);
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка лимонной кислоты или уксусной эссенции;
вода;
1 веточка сухого укропа.

Порядок маринования помидорок с чесночком:

Помидоры вымыть и на один час залить прохладной водой.
Сменить воду и залить овощи ещё на час.
На дно трехлитровой банки выложить хрен, укроп, чеснок, лаврушку и горький перец.
Далее уложить плотно помидоры.
Залить всё закипевшей водой и убрать настояться на двадцать минут.
Воду слить.
Высыпать в банку сахар и соль, добавить лимонную кислоту или уксусную эссенцию.
Вновь залить чистой кипящей водой и закатать.
Банки перевернуть и накрыть одеялом.
Когда заготовки остынут, убрать их в место хранения.

Помидоры на зиму «Под снегом» с чесноком

По вкусу такая закуска похожа на томаты в собственном соку, привкус чеснока и уксуса практически незаметен, их ещё называют «сладкими помидорками».

Список необходимых продуктов:

спелые крепкие помидоры;
1 столовая ложка чеснока (на трёхлитровую банку);
для рассола:
- полтора литра воды;
- 100 грамм сахара;
- 1 ложка столовая соли;
- 1 ложка столовая уксусной эссенции.

Порядок приготовления помидоров «Под снегом»:

Стерилизовать крышки и банки для заготовки.
Помидоры вымыть и разложить в банки, не добавляя никаких специй.
Залить помидоры чистой кипящей водой, прикрыть крышками и ставить на десять минут.
Воду с банок слить в кастрюлю и приготовить из неё маринад:
- всыпать сахар и соль;
- перемешать;
- довести до кипения;
- добавить уксусную эссенцию.
Чеснок натереть на тёрке и всыпать его к помидорам.
Залить томаты, посыпанные чесноком, кипящим маринадом и закатать.
Готовые банки перевернуть, закутать и дать полностью остыть.

Помидоры, консервированные на зиму с лучком и петрушкой «Пальчики оближешь».

Закуска, приготовленная по этому рецепту, полностью соответствует своему названию. Она получается очень красивой и исключительно вкусной.

Список необходимых продуктов (на пять банок литровых):

3 килограмма крепких красных помидоров;
1 пучок зелени петрушки и укропа;
1 головка чесночка;
200 грамм лука репки;
3 столовых ложки подсолнечного рафинированного масла;
для рассола:
- три литра чистой воды;
- 3 ложки столовые соли;
- 7 ложек столовых сахара;
- три лавровых листочка;
- 1 стакан девятипроцентного уксуса;
- 6 горошин чёрного или душистого перца.

Порядок приготовления помидоров «Пальчики оближешь» на зиму:

Тщательно вымыть подготовленные помидоры.
Очистить и нарезать колечками репчатый лук.
Мелко нарезать зелень.
Чеснок очистить и крупно порезать. Если зубочки мелкие — не разрезать вообще.
На дно стерилизованных банок выложить подготовленные зелень и чеснок и влить растительное масло (по 3 ложечки столовые).
Далее уложить слоями поочерёдно помидоры и нарезанный репчатый лук до полного заполнения банки.
Подготовить маринад:
- смешать все перечисленные для рассола ингредиенты;
- дождаться пока закипит;
- добавить уксус.
Остудить готовый маринад примерно до восьмидесяти градусов и залить им помидоры с луком.
Поставить заготовку стерилизоваться на пятнадцать минут.
Банки укупорить крышками, перевернуть и пусть остывают.

Помидоры на зиму дольками в желе

Эта оригинальная овощная закуска внесёт желанное разнообразие в зимний рацион любой семьи, а также станет незаменимым дополнением к праздничному столу.

Список необходимых продуктов (пропорции указаны на одну пол-литровую банку):

350 грамм спелых крепких помидоров;
1 средняя луковица;
1 лавровый листик;
3 горошины чёрного перца;
3 зубочка чеснока;
веточка укропа или петрушки;
для желирующего раствора:
- 25 грамм желатина;
- 1 стакан кипячёной тёплой воды.
для заливки:
- 3,5 стакана воды;
- 45 грамм соли;
- 40 грамм сахара.

Порядок приготовления помидоров дольками на зиму в желе:

Вымыть и нарезать на крупные дольки помидоры.
Зелень порубить мелко.
Чеснок очистить и измельчить.
Луковицу порезать полукольцами.
В чистые стерилизованные банки плотно слоями уложить дольки помидор, луковые полукольца и чеснок, пересыпая всё специями.
Приготовить желирующий раствор:
- тёплой водой залить желатин и оставить на один час для набухания.
- растворить набухшую массу на водяной бане, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения.
Приготовить заливку: смешать все перечисленные ингредиенты и дать закипеть.
Процедить желатиновый раствор через марлевую салфетку.
Смешать желатин с заливкой.
Полученную смесь поставить на средний огонь, а когда она закипит — влить в банки с томатами.
Закатать банки крышками, перевернуть и пусть остывают.

Источник: tomat.guru

Помидоры с луком, чесноком и петрушкой: приготовление на зиму

Томаты содержат небольшое количество калорий, поэтому они будут полезны людям, борющимся с лишним весом. Эти овощи содержат большое количество хрома, который способствует притуплению чувства голода.

Помидоры с петрушкой, чесноком или луком: рецепты на зиму

Консервированные помидоры на зиму с чесноком «Ёжики»

Список необходимых продуктов:

свежие томаты (некрупные, плотные, здоровые плоды);
чеснок;
уксусная эссенция — в зависимости от количества банок;
для рассола:
- 1 литр воды;
- 1 столовая ложка соли;
- 3 столовых ложки сахара;
- 0,5 чайной ложки уксусной эссенции.

Порядок консервирования помидоров с чесноком:

Томаты хорошо вымыть, просушить.
Чеснок нарезать тоненькой соломкой.
При помощи зубочистки сделать в помидорах по восемь проколов и вставить в них соломинки чеснока.
В заранее простерилизованные литровые банки выложить помидоры.
Приготовить рассол:
- смешать воду, соль, сахар и уксус.
- довести до кипения.
Закипевшим рассолом залить уложенные в банки томаты.
Спустя десять минут рассол слить и снова довести его до кипения.
Закипевшим рассолом опять залить овощи.
В каждую банку добавить по 0,5 чайной ложки эссенции и можно закатывать.

Вкусные маринованные помидорки с чесночком на зиму

Список необходимых продуктов:

2 килограмма спелых помидоров;
4 зубчика чеснока;
два лавровых листочка;
половина зелёного листа хрена;
половинка стручка острого перца (можно и больше, если любите поострее);
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка лимонной кислоты или уксусной эссенции;
вода;
1 веточка сухого укропа.

Порядок маринования помидорок с чесночком:

Помидоры вымыть и на один час залить прохладной водой.
Сменить воду и залить овощи ещё на час.
На дно трехлитровой банки выложить хрен, укроп, чеснок, лаврушку и горький перец.
Далее уложить плотно помидоры.
Залить всё закипевшей водой и убрать настояться на двадцать минут.
Воду слить.
Высыпать в банку сахар и соль, добавить лимонную кислоту или уксусную эссенцию.
Вновь залить чистой кипящей водой и закатать.
Банки перевернуть и накрыть одеялом.
Когда заготовки остынут, убрать их в место хранения.

Помидоры на зиму «Под снегом» с чесноком

Список необходимых продуктов:

спелые крепкие помидоры;
1 столовая ложка чеснока (на трёхлитровую банку);
для рассола:
- полтора литра воды;
- 100 грамм сахара;
- 1 ложка столовая соли;
- 1 ложка столовая уксусной эссенции.

Порядок приготовления помидоров «Под снегом»:

Стерилизовать крышки и банки для заготовки.
Помидоры вымыть и разложить в банки, не добавляя никаких специй.
Залить помидоры чистой кипящей водой, прикрыть крышками и ставить на десять минут.
Воду с банок слить в кастрюлю и приготовить из неё маринад:
- всыпать сахар и соль;
- перемешать;
- довести до кипения;
- добавить уксусную эссенцию.
Чеснок натереть на тёрке и всыпать его к помидорам.
Залить томаты, посыпанные чесноком, кипящим маринадом и закатать.
Готовые банки перевернуть, закутать и дать полностью остыть.

Помидоры, консервированные на зиму с лучком и петрушкой «Пальчики оближешь».

Закуска, приготовленная по этому рецепту, полностью соответствует своему названию. Она получается очень красивой и исключительно вкусной.

Список необходимых продуктов (на пять банок литровых):

3 килограмма крепких красных помидоров;
1 пучок зелени петрушки и укропа;
1 головка чесночка;
200 грамм лука репки;
3 столовых ложки подсолнечного рафинированного масла;
для рассола:
- три литра чистой воды;
- 3 ложки столовые соли;
- 7 ложек столовых сахара;
- три лавровых листочка;
- 1 стакан девятипроцентного уксуса;
- 6 горошин чёрного или душистого перца.

Порядок приготовления помидоров «Пальчики оближешь» на зиму:

Тщательно вымыть подготовленные помидоры.
Очистить и нарезать колечками репчатый лук.
Мелко нарезать зелень.
Чеснок очистить и крупно порезать. Если зубочки мелкие — не разрезать вообще.
На дно стерилизованных банок выложить подготовленные зелень и чеснок и влить растительное масло (по 3 ложечки столовые).
Далее уложить слоями поочерёдно помидоры и нарезанный репчатый лук до полного заполнения банки.
Подготовить маринад:
- смешать все перечисленные для рассола ингредиенты;
- дождаться пока закипит;
- добавить уксус.
Остудить готовый маринад примерно до восьмидесяти градусов и залить им помидоры с луком.
Поставить заготовку стерилизоваться на пятнадцать минут.
Банки укупорить крышками, перевернуть и пусть остывают.

Помидоры на зиму дольками в желе

Список необходимых продуктов (пропорции указаны на одну пол-литровую банку):

350 грамм спелых крепких помидоров;
1 средняя луковица;
1 лавровый листик;
3 горошины чёрного перца;
3 зубочка чеснока;
веточка укропа или петрушки;
для желирующего раствора:
- 25 грамм желатина;
- 1 стакан кипячёной тёплой воды.
для заливки:
- 3,5 стакана воды;
- 45 грамм соли;
- 40 грамм сахара.

Порядок приготовления помидоров дольками на зиму в желе:

Вымыть и нарезать на крупные дольки помидоры.
Зелень порубить мелко.
Чеснок очистить и измельчить.
Луковицу порезать полукольцами.
В чистые стерилизованные банки плотно слоями уложить дольки помидор, луковые полукольца и чеснок, пересыпая всё специями.
Приготовить желирующий раствор:
- тёплой водой залить желатин и оставить на один час для набухания.
- растворить набухшую массу на водяной бане, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения.
Приготовить заливку: смешать все перечисленные ингредиенты и дать закипеть.
Процедить желатиновый раствор через марлевую салфетку.
Смешать желатин с заливкой.
Полученную смесь поставить на средний огонь, а когда она закипит — влить в банки с томатами.
Закатать банки крышками, перевернуть и пусть остывают.

Источник: tomat.guru

Помидоры на зиму — лучшие рецепты

Томаты с петрушкой на зиму

Для этого рецепта необходимо взять:

помидоры вида «сосульки, сливки»;
петрушку;
6 ст. ложек сахара;
1 литр воды;
3-4 ст. ложки уксуса;
50 г соли.

Томаты промывают, убирают плодоножки и режут пополам. Желательно брать банки объемом 0,8-1 литр. В них помещают половинки помидор с промытой петрушкой. Для 1 банки достаточно одного пучка петрушки, но можно взять больше.

Затем кипятят рассол с сахаром и солью для приготовления заливки для помидоров. Добавляют уксус, заливают томаты и надевают на банки крышки.

Стерилизовать надо 5-10 минут и сразу же закатать. Ставят банки вверх дном и накрывают одеялом.

Помидоры с виноградом и перцем

Для приготовления консервированных помидоров моют и укладывают в стерилизованный баллон 2 кг томатов, с одним сладким и горьким перцем, зеленью укропа, петрушкой, 2 листьями хрена. Туда же помещают 2 кисти черного винограда, по 3-4 листа вишни и смородины черной, а также 3 зубчика чеснока и лавровый лист.

Баллон наполняют кипятком, закрывают крышкой и оставляют на полчаса. Затем воду нужно слить и снова вскипятить. Добавляют сахар, соль, перец горошек, кипятят 3-5 минут и наливают в баллон.
Сразу герметично закрывают и дают помидорам с виноградом остыть, поставив кверху дном.

Помидоры с луком на зиму по чешскому рецепту

Для этого рецепта нужны:

3 кг помидоров;
1 кг лука;
1 кг болгарского перца;
5 головок чеснока;
перец горошком;
2 л воды;
6 ст. ложек сахара;
3 ст. ложки соли;
2 ст. ложки растительного масла;
1 ст. ложка уксусной эссенции.

Помидоры промывают и режут на 4 части. Перец очищают от семян и с луком нарезают кольцами. Чеснок режут на мелкие части.

Стерилизуют банки 0,5 л и 1 л. На низ банок сначала кладут помидоры, перец, лук, чеснок, продолжая в этом порядке до верха.

Для маринада в кастрюлю с водой добавляют масло, эссенцию, сахар и соль. Кипятят на плите. Затем маринадом полностью заливают банки, закрывают крышками и оставляют стерилизоваться.

Помидоры с медом на зиму

На одну 2-литровую банку берут:

1,5 кг помидоров;
головку чеснока;
1 ст. ложка соли;
2 ст. ложки меда;
2 гвоздики;
3 горошка перца;
зонтик укропа;
лист смородины черной.

Помидоры моют, убирают плодоножки и оставляют просохнуть. Чеснок режут на тонкие дольки, которыми затем прокалывают помидоры и помещают в банку. Добавляют все специи и наполняют банку кипятком.
Спустя 3-5 минут нужно слить воду в кастрюлю, примешать туда соль и мед. Снова кипятят воду. Рассол наливают к томатам, закрывают банки и ставят вверх дном.

Источник: polzaili.ru

Помидоры с петрушкой на зиму

Заготовка помидоров на зиму — процесс интересный, но трудоёмкий. И относиться к нему стоит внимательно, чтобы открыв банку в определенный час не обмануться в своих ожиданиях. Привычные способы частенько надоедают, и хочется сделать что-нибудь новенькое. Поэтому к выбору рецепта нужно подходить ответственно и пользоваться только проверенными способами.

Помидоры резаные с петрушкой на зиму

Этот рецепт заготовки резаных консервированных помидоров с аспирином и лимонной кислотой без стерилизации как раз из разряда проверенных. Сладкие резаные помидоры с петрушкой и луком получаются очень вкусными и ароматными, да и рассол также очень вкусный. Такие закрутки съедаются очень быстро. Обязательно дополните свою кулинарную копилку этим рецептом, нисколько не пожалеете.

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты в рецепте для удобства приведены на одну 3 – х литровую банку.

Ингредиенты:

помидоры – 2,5 кг,
морковь – 1 корень,
перец сладкий – 1шт.,
средняя луковица – 1шт.,
петрушка – 10 г,
вишнёвые и смородиновые листочки – 10 шт.,
аспирин – 2 таблетки,
лимонная кислота – на кончике ножа,
горошины душистого перца – 10 шт.,
сахар – 6 ст. ложек,
соль – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Процесс маринования начинается со стерилизации банок. В каждую банку на дно уложить листья смородины и вишни. Петрушку хорошо вымыть, поместить туда же.