Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму: вкусные и простые рецепты

Маринованные помидоры в желатине – это очень вкусная и ароматная закуска, которая подарит вам кусочек лета холодной зимой. Предлагаем вам несколько простых рецептов консервированных помидоров в желе, справиться с которыми смогут даже начинающие кулинары.

Томаты с луком в желатине на зиму

Это один из любимых рецептов хозяек, ведь для консервации не требуется стерилизация банок. В рецепте указано количество ингредиентов, необходимых для закрутки 1 литровой банки. Вам понадобятся:

• 750 г помидоров черри;
• половина средней луковицы;
• 1 лавровый лист;
• 1 ст.ложка 9% уксуса;
• 5-6 горошинок черного и душистого перца;
• 15 г соли;
• 35 г сахара;
• 10 г сухого желатина.

Вымойте томаты, лук порежьте кольцами. Залейте желатин 200 мл воды и оставьте его на 40-50 минут набухать. Подготовьте литровую банку. Для этого ее необходимо хорошо вымыть и высушить. Плотно уложите в банку лук и помидоры слоями.

Приступаем к приготовлению рассола. В сотейник добавьте пол-литра воды, соль, сахар и специи. Вскипятите смесь, добавьте уксус и снимите сотейник с огня. Соедините рассол с желатином, залейте его в банку до самого верха и закройте крышкой. Аппетитные помидоры в желатине готовы.

Рецепт можно дополнить петрушкой, чесноком или перцем-огоньком. Такая засолка станет украшением вашего стола.

Обалденные помидоры с сухим желатином

Приготовленные по этому рецепту томаты получаются очень свежими, ароматными и сладковатыми на вкус, так как они готовятся без уксуса. Сладкие помидоры хорошо сочетаются с блюдами из мяса, поэтому станут хорошим дополнением к праздничному столу.

Как приготовить десертные помидоры в желе? Вам понадобятся следующие ингредиенты (количество указано на 1 литровую банку):

• 650 гр резаных дольками томатов;
• 1 небольшая луковица;
• 1 лавровый лист;
• 5-6 горошинок черного и душистого перца;
• несколько веточек зелени укропа и петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст.ложка желатин.

Для маринада потребуется: 50 г сахара, 20 г соли, 3 г лимонной кислоты.

В банку положите зубчики чеснока и зелень. Лук нарежьте кольцами. Томаты и лук уложите слоями, стараясь не раздавить плоды. Когда банка будет заполнена на половину, всыпьте желатин и заполните до верха резаными помидорами. Обратите внимание, что в этом рецепте желатин используется без замачивания.

Приготовьте маринад. Для этого растворите соль, сахар и лимонную кислоту в 500 мл воды, доведите до кипения и снимите с огня. Залейте помидоры маринадом, закройте банку крышкой и поставьте ее стерилизоваться на 10-15 минут. Сладкие помидоры в желатине готовы.

Салат из помидоров «Пальчики оближешь»

Если вы хотите побаловать своих близких интересными заготовками, предлагаем сделать салат из помидоров в желе. Он получается очень ароматным, хрустящим и деликатным, так как готовится с лимонной кислотой, а не с уксусом. Для приготовления салата потребуется (количество ингредиентов указано на 1,5 литровую банку):

• 300 г бурых томатов;
• 300 г огурцов;
• 300 г сладкого перца;
• 1 средняя луковица;
• несколько веточек зелени укропа и петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 горошинок черного перца;
• 1,5 ст.ложки желатина;
• 2 ст.ложки подсолнечного масла.

Для маринада: 5 г лимонной кислоты,50 г сахара, 25 г соли.

Замочите желатин в стакане воды и оставьте набухать примерно на 1 час. За это время порежьте огурцы и томаты кружочками, болгарский перец соломкой, а лук полукольцами. В банку положите чеснок и специи, затем слоями уложите овощи и измельченную зелень.

Приготовьте рассол: в 1 литре воды растворите соль, сахар и лимонную кислоту. Смесь доведите до кипения, соедините с набухшим желатином и тщательно перемешайте для полного растворения загустителя. Залейте рассол в банки под горлышко, закройте крышкой и поставьте стерилизовать на 15-20 минут. Закатайте крышки и проверьте банки на герметичность. Пряный салат с желе готов.

Заготовки с желатином можно хранить в кладовой или кухонном шкафу, но перед подачей рекомендуется поставить банки в холодное место, чтобы желатин стабилизировался. Помидоры в желе – это не только вкусное, но и полезное блюдо, ведь в желатине содержится коллаген.

Источник: 100ing.ru

Помидоры в желе на зиму

среда, 29 августа 2018 г.

Сегодня я подготовила очень интересный вариант приготовления маринованных помидоров на зиму – с добавлением желатина. После охлаждения маринад превратится в желе – вкусное, пикантное, отлично сбалансированное по соли-сахару-уксусу. Ломтики помидоров сохранят упругость и плотность, а колечки лука будут приятно хрустеть. Обязательно приготовьте!

Для рецепта этой овощной заготовки на зиму советую выбирать томаты маленького или среднего размера (идеально подойдут помидоры сорта Сливка), чтобы в банки их поместилось побольше. Кроме того, используйте плоды с упругой и плотной мякотью, тогда после хранения они не превратятся в кашу, а сохранят форму.

Почему будем мариновать помидоры с желатином именно в литровых банках? Все просто: в нашей семье не принято заготавливать продукты впрок в емкостях большого размера. Даже компоты на зиму я никогда не делаю в банках, больше полутора литров. Открыли одну банку, съели-выпили и можно будет потом еще одну открыть. Не люблю, когда начатое долго стоит в холодильнике.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусных маринованных помидоров в желе на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие отборные томаты небольшого размера, репчатый лук, питьевая вода, сахар, соль, желатин, столовый уксус (9%), душистый перец горошек и лавровый лист. Количество продуктов указано на две банки, каждая емкостью 1 литр (в шагах я фотографировала только одну банку). В зависимости от размера томатов, их масса может варьироваться, как и количество воды (маринада).

Для начала заранее замочим в 100 миллилитрах холодной кипяченой воды (берем от общего объема) 30 граммов желатина и оставляем на полчаса. Именно для этого рецепта я покупаю не быстрорастворимый желатин, а тот, который требует замачивания (внимательно читайте инструкцию на упаковке).

Дальше моем и обсушиваем 1,3 килограмма томатов. Такое количество помидоров сорта Сливка потребовалось лично мне, чтобы плотно заполнить две литровые банки. Разрезаем каждую помидорку вдоль пополам, вырезая место крепления плодоножки.

Довольно крупную сочную луковицу чистим и режем довольно тонкими кружочками.

Предварительно нужно простерилизовать банки любым удобным способом. Я это делаю в микроволновой печи – мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Крышки просто кипячу в воде около 5 минут. Закладываем в банку половинки помидоров срезом вниз, чередуя ломтики с кружочками репчатого лука. Аналогично наполняем вторую банку.

Теперь займемся маринадом для будущей овощной заготовки. Важно: раскладку необходимых ингредиентов я указываю на 1 литр воды, но в действительности при прилично плотной укладке томатов потребуется около 700 миллилитров заливки. В кастрюлю наливаем 900 миллилитров воды (100 миллилитров ушло на желатин), добавляем 100 граммов сахара, 30 граммов поваренной соли (не йодированной), 6 горошин душистого перца и пару небольших лавровых листика.

Доводим рассол до кипения и варим 1-2 минуты. После этого выключаем огонь, добавляем желатин, который уже набух, и 2 столовые ложки уксуса. Тщательно перемешиваем, чтобы желатин полностью разошелся в маринаде. Если повторно закипятить маринад, желирующие свойства желатина могут значительно ослабнуть или исчезнуть вовсе.

Источник: finecooking.ru

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Рубрики

• Здоровье (4012)
• Кулинария (3856)
• Рецепты (3845)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Помидоры в желатине – 20 рецептов с фото

Среда, 19 Августа 2015 г. 13:06 + в цитатник

Помидоры в желатине

Необычная овощная заготовка на зиму – дольки помидор в желе. Эта закуска внесет приятное разнообразие в ваше меню и поможет накрыть стол к приему гостей.

Рецепт помидоров дольками с желатином поможет пополнить ваше зимнее меню. Помидоры дольками в заливке – это необычная овощная закуска, в ней для консервации используется не обычный рассол, а желе, которое вы сможете подать на стол вместе с помидорами.

Необычный рецепт домашнего консервирования – помидоры по-латышски в желе, вкусная и оригинальная овощная закуска.

Оригинальный рецепт – помидоры в желатине. С такой домашней заготовкой у вас всегда наготове вкусная и необычная закуска – помидоры ломтиками в желе.

Помидоры в желе на зиму можно заготовить даже из крупных плодов, тех, что не помещаются в обыкновенную трехлитровую банку, потому что мы будем их разрезать на небольшие дольки. Добавим к ним лучок и перчик, заправим маринадом и к зиме получим отличную закуску.

По этому рецепту помидоры нарезаются дольками, а в маринад добавляется желатин. Помидоры по-латышски в желе – это вкусная и эффектная закуска для праздничного и повседневного стола.

Еще 7 популярных рецептов:

Лучшая благодарность – добавление записи в цитатник 🙂

Метки: помидоры в желатине помидоры на зиму

Процитировано 34 раз
Понравилось: 18 пользователям

• 18 Запись понравилась
• 34 Процитировали
• Сохранили
  • 34Добавить в цитатник
  • Сохранить в ссылки

  
  

  Большое спасибо!
  
  Источник: www.liveinternet.ru

  Как приготовить помидоры в желатине

  Консервация помидоров — способ сохранить пользу и вкус летних, сочных овощей на длительное время. Существует множество традиционных и необычных рецептов заготовки томатов, о некоторых из которых пойдет речь в статье.

  Выбор и подготовка помидоров для консервации

  Перед началом консервации каждая хозяйка отправляется в магазин или на рынок, чтобы выбрать наиболее подходящие овощи, ведь для приготовления, согласно рецепту, требуются либо мясистые, либо сочные сорта. Опытные хозяйки рекомендуют прислушаться к таким советам:

  • для консервации подходят томаты с гладкой и упругой кожицей;
  • томат не должен быть очень сочным, из него не должен выливаться сок при разрезании;
  • при разрезании плода мякоть должна быть плотной и толстой, без больших семенных камер;
  • если обдать томат кипятком, и его кожица не лопнет, то такой овощ вполне подойдёт для консервации;
  • идеальными для заготовок на зиму принято считать именно красные томаты, а помидоры других цветов рекомендуется использовать для салатов;
  • в одной банке должны находиться овощи одинаковой степени зрелости и лучше, чтоб они были одинакового размера. Это хорошо отразится на вкусовых характеристиках консервации.

  Помидоры в желатине на зиму

  Опытные хозяйки предлагают рецепты, как приготовить помидоры в желатине без стерилизации и с термической обработкой банок, с добавлением ароматных специй и с минимальным количеством ингредиентов. Каждый сможет найти привлекательный вариант для себя, а наиболее популярные варианты представлены с пошаговой инструкцией ниже. Особенностью рецептов приготовления помидор в желатине является возможность съесть маринад, который подается к столу в желеобразном состоянии, а не вылить после съедения консервации, как это происходит в традиционных рецептах. Перед подачей на стол банку ставят на 2-3 часа в холодильник, чтобы желе стало более плотным и вкусным.

  Рецепт 1

  Ингредиенты:

  • помидоры (можно взять овощи одного либо нескольких цветов и различного размера);
  • лук;
  • чеснок (очищенный);
  • петрушка;
  • зонтики укропа;
  • перец душистый горошек;
  • сахар;
  • соль;
  • уксус 70%;
  • желатин.

  Инвентарь:

  • банки (1 л);
  • крышки;
  • кастрюля для приготовления рассола;
  • кастрюля для стерилизации банок.

  Рецепт:

  1. Простерилизовать банки, промыть и прокипятить крышки.
  2. Лук порезать кольцами, веточки петрушки нарезать кусочками среднего размера.
  3. Помидоры среднего размера разрезать пополам.
  4. Заложить в каждую литровую емкость на дно зонтик укропа. Добавить несколько зубчиков чеснока, щепотку нарезанной петрушки, пару колец лука, 5 –6 горошин душистого перца, наполнить помидорами банку. Чтобы приготовить помидоры в желатине с луком, необходимо взять 1 небольшую луковицу на литровую тару, который под действием маринада приобретет слегка сладковатый вкус.
  5. Когда все ингредиенты разложены по банкам, готовят рассол.
  6. Закипятить воду в кастрюле и приготовить рассол из расчёта на 1 л воды 3 ст. л. сахара и 1,5 ст. л. соли. Проконтролировать, чтобы все специи растворились и выключить воду. Снять кастрюлю с плиты и дать настояться рассолу 2– 3 минуты.
  7. В каждую литровую ёмкость засыпать желатин (чуть меньше 1 ст. л.).
  8. Добавить в кастрюлю с рассолом уксусную кислоту из расчета: на 1 литр идет 1 столовая ложка.
  9. Залить содержимое банок полученным рассолом до самого верха.
  10. В кастрюлю для стерилизации банок необходимо на дно положить полотенце и налить немного воды. Затем долить в кастрюлю хорошо тёплой воды столько, чтобы её уровень не доходил до края горлышка примерно на 2 пальца. Накрыть ёмкости крышками. Простерилизовать 20 минут.
  11. Достать банки из кастрюли. Накрыть закручивающейся крышкой и плотно закрутить.
  12. Перевернуть консервацию и, укутав одеялом, отставить в сторону до полного остывания.

  Видео: как приготовить помидоры в желатине (рецепт 1)

  Рецепт 2

  Ингредиенты:

  • помидоры сорта Сливка — 3 кг;
  • лук — 2–3 шт.;
  • чеснок — 12 зубчиков;
  • листья черной смородины — 6 шт. (по 1 шт. на банку);
  • зонтик укропа — 6 шт. (по 1 шт. на банку);
  • перец горошком — по 6 шт. на каждую банку;
  • смесь для консервирования — 1 ст. л. с верхом для 2 л. маринада (можно заменить душистым перцем и лавровым листом);
  • вода — 400 мл;
  • желатин — 56 г;
  • яблочный уксус 5% — 200 мл;
  • сахар — 7ст. л.;
  • соль — 2 ст. л..

  Инвентарь:

  • банки ёмкостью1 л — 5–6 шт.;
  • марля;
  • кастрюля для маринада;
  • кастрюля для стерилизации;
  • ёмкость для набухания желатина.

  Рецепт:

  1. Нарезать лук кольцами. Разрезать помидоры на половинки, не удаляя плодоножку.
  2. Развести желатин в воде. На 1 л маринада необходимо 30 г желатина, а для 2 л — 60 г. Желатин замочить в холодной воде на 20 минут, чтобы он набух, а затем его нужно будет растворить в маринаде.
  3. Для приготовления маринада необходимо налить в кастрюлю 1,600 мл воды, добавить яблочный уксус, сахар, соль. В марлю насыпать 1 ст. л. с верхом специи для консервирования, завернуть её и положить в кастрюлю. Эта процедура поможет избавиться от мелких специй, плавающих в маринаде, но позволит насытить его вкусом и ароматом. Отправить смесь на плиту, довести до кипения. Кипятить 5 минут.
  4. Предварительно помыть тару и обдать ее кипятком. Крышки залить холодной водой, довести до кипения и оставить до того момента, как они понадобятся.
  5. Наполнить банки: положить на литровую ёмкость по зонтику укропа, 5– 6 горошин перца, лист смородины, 2 –3 зубчика чеснока, несколько колец лука, заполнить половинками томатов.
  6. В кастрюлю для стерилизации налить 1/3 воды и положить на дно полотенце.
  7. Снять кастрюлю с маринадом с огня и ввести в нее набухший желатин. Хорошо перемешать до полного растворения желатина. Достать специи в марле из маринада.
  8. Наполнить банки маринадом до самого верха.
  9. На слабом огне стерилизовать 10 минут.
  10. Достать из кастрюли и закрыть закручивающимися крышками.
  11. Отправить остывать под одеяло.

  Видео: как приготовить помидоры в желатине (рецепт 2)

  Рецепт 3

  Ингредиенты:

  Инвентарь:

  • банки;
  • крышки;
  • кастрюля для рассола;
  • кастрюля для стерилизации.

  Рецепт:

  1. Порезать помидоры на дольки, лук — кольцами или полукольцами, чеснок — дольками.
  2. Приготовить рассол. На 1 литр жидкости необходимо взять 1,5 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. уксусной эссенции. Довести до кипения.
  3. В подготовленные банки положить перец горошком, чеснок из расчёта 3–4 зубчика на литровую емкость, нарезанные дольками помидоры. Сверху положить слой из колец лука. Затем насыпать в каждую банку сухой желатин (по 1,5 ст. л. на литровую ёмкость).
  4. После того как рассол прокипел, его разливают и накрывают банки крышками.
  5. Поставить банки в кастрюлю, простелив полотенце и простерилизовать их в течение 20 мин. после того как вода в кастрюле закипит.
  6. Плотно закрутить ёмкости с консервацией, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

  Видео: как приготовить помидоры в желатине (рецепт 3)

  Правила хранения заготовки

  После естественного процесса остывания, консервацию следует поместить в сухое тёмное прохладное место. Это может быть кладовка или шкаф в городской квартире. В частном доме банки с помидорами лучше поместить в подполье или погреб. Перед подачей емкость с томатами в желированном маринаде рекомендуется поставить на несколько часов в холодильник. Хранится такая закрутка может длительный срок, но при условии, что маринад в банке не стал мутным, и крышка не вздулась .

  Полезные советы

  Каждая хозяйка имеет свои секреты по приготовлению консервации, некоторые хитрости и нюансы приготовления состоят в следующем:

  • перед тем как использовать помидоры для заготовок на зиму, их рекомендуется замочить в холодной воде на 6–7 часов, что сделает плоды более сочными;
  • в процессе консервации овощи должны подвергаться минимальной термической обработке;
  • нарезка овощей должна быть крупной, что позволит максимально сохранить их форму и вкус;
  • должны соблюдаться стандарты гигиены: банки и крышки должны быть тщательно вымыты и простерилизованы;
  • для консервации лучше использовать крупную каменную соль, поскольку морская и йодированная могут негативно сказаться на вкусовых качествах.

  Помидоры в желатине готовятся очень быстро, а вкус и польза будут радовать в холодное время года, напоминая свежесть, солнце и аромат лета.

  Источник: fermer.blog