Сацебели на зиму из помидор с зеленью на зиму

Что такое Сацебели? С чем его едят? Как приготовить Сацебели на зиму из помидор

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня мы готовим соус сацебели из помидор на зиму. Не так давно, мы пробовали сацебели в ресторане, подавали нам его к шашлыку. И не даром говорят, что один раз попробовав этот чудесный грузинский соус, вы не сможете забыть его вкус. Поэтому мы решили приготовить несколько баночек, попробовать. Это невероятно вкусный, пряный, ароматный, кисло-сладкий соус. Больше всего подходит к шашлыку из говядины, баранины, свинины, курицы, индейки. Но многие его кушают с лавашом, картофелем, гречкой, рисом, макаронами.

Сразу хочу сказать, что соус этот острый, но вкусный. Это не кетчуп с яблоками, нежный, неострый, кисло-сладкий. Поэтому количество красного перца добавляйте исходя из своих вкусовых предпочтений.

Содержание статьи:
1. Что такое Сацебели
1.1. С чем едят Сацебели? К чему подают
2. Соус Сацебели
2.1. Ингредиенты:
2.2. Как приготовить Сацебели на зиму из помидор
3. Как приготовить соус Сацебели видео

Что такое Сацебели?

Это острый соус. Блюдо относится к грузинской кухне. Переводится с грузинского как «соус». Основа соуса ягодное, овощное или фруктовое пюре с добавлением красного острого перца, чеснока, зелени и специй.

Готовят его из слив, алычи, помидоров, перца, щедро сдабривая приправами. Ведь в Грузии не одно застолье не обходится без знаменитых соусов и приправ. Считается что соусы настоящая кладезь полезных веществ для организма.

Грузия встречаем обилием овощей, фруктов, мясных блюд, и наличием острых, пряных, кисло-сладких соусов.

Почетное место на столе занимают соусы, которые стимулируют аппетит, бодрят и помогают согреться.

На Кавказе, вообще, готовят соус из кизила, алычи, граната, слив. Вот и мы любим разнообразить свое меню, пробуем соусы.

С чем едят сацебели? К чему подают

Подают соус к отварному мясу, к шашлыку, к птице, к рассольным сырам, лавашу, хачапури, хинкали, колбаскам на гриле, к супу харчо, фасоли, фаршированным баклажанам, к рыбе.

Любой пирог с несладкой начинкой может быть сдобрен соусом сацебели. Блюдам он придает изысканный и неповторимый вкус.

Но не буду вас долго томить рассказами, делюсь рецептом соуса сацебили из помидор на зиму. Рецепт с пошаговыми фото и видео роликом в конце статьи.

Соус Сацебели — рецепт из помидор на зиму с фотографиями и видео

Рецепт простой, готовили мы его около 1 часа, но все зависит от сочности помидоров, которые вы будете использовать для соуса.

Очень все просто, быстро готовится, продукты все простые и доступные. Тем более сейчас сезон помидоров и перца!

Ингредиенты:

1 кг. красных помидор
300 грамм красного сладкого перца ( у меня сорт ратунда)
1 небольшая головка чеснока
1 — 2 шт. острого красного перца
1 ч. ложка кориандра
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахара
1 пучок зелени (укроп, петрушка, кинза)

Из данного количества ингредиентов получается 2 пол литровые баночки соуса.

Поэтому, если хотите сделать на пробу, можно ограничится данным количеством ингредиентов, а если больше, то увеличивайте порцию продуктов.

Как приготовить Сацебели на зиму из помидор

1. Вымойте перец и помидоры. Порежьте перец пополам, уберите хвостики и семена.

Острый перец тоже измельчаем, мы пропускаем его через мясорубку. Количество перца добавляйте по вкусу.

Уделите плодоножку у помидора, нарежьте на 4 части. Для соуса берите помидоры сладких сортов, красные, можно розовые, но мясистые.

Для соуса можно брать красный перец, или оранжевый, желательно мясистый. С желтым перцем, цвет соуса не будет таким ярким и насыщенным.

2. Вымойте зелень. Почистите чеснок.

3. Помидоры и перец пропустите через мясорубку. Можно использовать блендер, но измельчайте не в пюре, а чтобы остались кусочки перца и помидоров.

4. Также мы пропустим зелень через мясорубку, или измельчите ее с помощью ножа, можно на блендере.

5. Ставим соус на плиту, варим минут 20 на среднем огне. Затем добавляем молотый кориандр и соль.

6. Варим соус еще минут 30, но вы смотрите по консистенции, если помидоры не сочные, то времени может понадобится чуть меньше, а если сочные, то чуть больше.

К концу приготовления соус начинает тяжело булькать, вода испаряется.

7. Затем добавляем чеснок и сахар, все хорошо перемешиваем, варим еще минут 10. Нам важно чтобы чеснок прошел этап пастеризации.

У нас на фото чеснок имеет зеленый цвет, это потому, что мы выбрали из мясорубки остатки чеснока и зелени и перебили все на блендере.

Пробуйте соус сацебели на вкус. На наш взгляд пропорции идеальные.

8. Кипятим баночки и крышки. Баночки рекомендуют мыть содой или горчицей, стерилизовать в духовке, над чайником или кастрюлей.

Крышки прокипятите минут 10-15. Мы сегодня будем использовать баночки с закручивающими крышками. Как я уже писала выше, у нас вышло 2 пол литровые баночки.

Соус будет хорошо храниться в баночках, если вы не съедите его еще до начала осени или зимы.

9. Горячий соус разливаем в стерильные баночки и закручиваем крышками, если у вас железные крышки, то винтовым ключом.

10. Соус Сацебели — рецепт из помидор на зиму, с фотографиями и видео материалом готов. Не нужно его укутывать, просто оставляем на столе и даем ему остыть.

Соус получается кисло-сладкий, в меру острый, пряный. Соус украсит ваш стол, поверьте, и будний и праздничный, а трапезу сделает более колоритнее.

Рецепты домашних кетчупов на зиму

Убираем в прохладное темное место. Удачных вам заготовок! Приятного аппетита!

Как приготовить Сацебели на зиму из помидор видео

Источник: domovouyasha.ru

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

Овощи (1127)
Свекла (41)
Баклажаны (238)
Грибы (100)
Кабачки (192)
Капуста (119)
Картошка (104)
Морковь (9)
Морковь (7)
Огурцы (92)
Перец (45)
Помидоры (100)
Тыква (112)
Мясные блюда (774)
Сало (35)
Колбаса (84)
Котлеты (123)
Мясное (474)
Мясо (63)
Плов (12)
Сладкая выпечка (765)
Печенье (370)
Пряники (51)
Вафли (6)
Глазурь (5)
Пирожное (255)
Рождественские вкусняшки (50)
Рулеты (84)
Птица (593)
Субпродукты (100)
Гусь (15)
Курочка (475)
Фрукты / ягоды (513)
Абрикосы (22)
Вишня (93)
Клубника (70)
Малина (39)
Персики (4)
Сливы (30)
Смородина (62)
Яблоки (159)
Рукоделие (478)
Вышивка (63)
Вязание (413)
Сладости (370)
Конфеты домашние (85)
Зефир (40)
Мороженное (30)
Муссы / Пудинги (21)
Халва (21)
Шоколад (20)
Мармелад (18)
Чайные “колбаски” (17)
Пана кота (14)
Рахат лукум (6)
Мед (1)
Желе (88)
Кухня народов мира (13)
Грузинская кухня (13)
Блины, оладьи (368)
Омлеты (20)
Здоровье (878)
Похудение (128)
Варикоз (67)
Печень (53)
Иммунитет (53)
Сердце, сосуды (49)
Простуда (40)
Омоложение (40)
Суставы (37)
Поджелудочная (37)
Усталость (36)
Очищение (33)
Кишечник (26)
Бессонница (24)
Долголетие (24)
Рак (24)
Невроз (21)
Женское здоровье (18)
Восстановление зрения (17)
Депрессия (16)
Авитаминоз (16)
Вода (15)
Легкие, бронхи (15)
Желчный (14)
Ослабленный организм (14)
Спина (14)
Горло (13)
Гипертония (13)
Полезные советы (13)
Отеки (12)
Обмен веществ (11)
Вегето сосудистая дистония (10)
Мочевой, почки (9)
Бородавки, папилломы (9)
Инсульт (9)
Кровь (8)
Гипотония (8)
Стресс (7)
Остеопороз (7)
Храп (6)
Судороги (6)
Женские гормоны (6)
Биостимуляторы (5)
Головная боль (5)
Питание (5)
Радикулит, невралгия (4)
Насморк (4)
Элексиры для бодрости (4)
Токсины (4)
Диабет (3)
Герпес (3)
Опасные для здоровья продукты (3)
Раны (3)
Холод (3)
Мазь от ран (3)
Дыхательная гимнастика (2)
Анализ крови (1)
Мужская сила (1)
Остеохондроз (1)
Зубы (1)
Лекарства (1)
Кашель (46)
Консервация на зиму (638)
Соленья, косервации (384)
Выпечка (1943)
Пироги (502)
Булочки (199)
Паски, куличи (143)
Пирожки (140)
Рогалики (120)
Шарлотки (32)
Хачапури (28)
Штрудель (24)
Круассаны (20)
Ватрушки (19)
Плюшки (17)
Бапки (13)
Разделка теста для выпечки (12)
Пампушки (9)
Бублики (5)
Караваи (1)
Галеты (1)
Кексы (387)
Пасха (40)
Хлеб (145)
Дом, уют (383)
Уборка дома (15)
Духи (15)
Вазоны (105)
Ванна (20)
Компьютор (6)
Мех и кожа (6)
Стирка (89)
Украшение блюд (2)
Украшения (12)
Жаренное тесто (177)
Пирожки жаренные (67)
Пончики жаренные (65)
Хворост, таратушки (21)
Беляши (18)
Палочки жаренные (3)
Женщина. (65)
Женственность (18)
Женская энергия (10)
Шарфы, платки, палантины (7)
Жизнь с Богом (81)
Закуски (162)
Запеканки (86)
Каша (81)
Красота (594)
Лицо, уход, (258)
Волосы, уход (77)
Пяточки (26)
Кожа (25)
Молодость, красота (23)
Гладкая кожица (22)
Руки (18)
Ногти (17)
Ножки (17)
Дезодорант (10)
Кожа вокруг глаз (9)
Губы (6)
Попа (6)
Мыло (6)
Животик (5)
Брови (4)
Ванны (4)
Грудь, уход (4)
Свежесть (3)
Реснички (3)
Скрабы (3)
Зубки (2)
Шея, декольте (2)
Осанка (1)
Лекарственные травы (100)
Макароны (27)
Мудрость (111)
Напитки (315)
Квас (42)
Нововолынск (6)
Отношения мужчины и женщины (103)
Первые блюда (187)
Пицца (150)
Пряности (44)
Рыба (286)
Сад, огород, (38)
Цветник (9)
Салатики (583)
Соусы (139)
Сыр (338)
Сырники (187)
Чизкейки (31)
Тесто (200)
Вареники (52)
Ленивые вареники (5)
Торты (2712)
Торты и пляцки, которые надо испечь (1351)
Крем (47)
Торты без выпечки (83)
Улыбнуло (17)
Шитье (902)
Платья (206)
Блузы (118)
Костюмы, пальта (73)
Брюки (65)
Юбки (59)
Сумки (43)
Швейные хитрости (41)
Халаты (41)
Ламбракены / покрывала (31)
Воротники (29)
Обработка горловины (28)
Трусики женские (23)
Ночные сорочки (18)
Рубашка мужская (17)
Шорты, трусы мужские (14)
Туники (13)
Роза из ткани (7)
Летняя одежда (7)
Тапочки (6)
Панамы (5)
Шляпки (4)
Сарафаны (3)
Край изделия (2)
Топы (2)
Мода для полных (1)
ШКОЛА ШИТЬЯ Анастасии Корфиати (40)

–Видео

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Невероятно вкусный соус «Сацебели» из помидоров – рецепт проще простого

Воскресенье, 02 Сентября 2018 г. 18:06 + в цитатник

Это самый вкусный соус из помидоров, который я только знаю, и отличнейшая альтернатива различным магазинным кетчупам! Готовится такой соус невероятно просто, а вкус у него получается замечательным – слегка сладковатым, ароматным, с пряностями и сушеными травами. Подходит он как для любого гарнира, будь то каша, макароны, так и для «серьезных» блюд – котлетки, курочка, отбивные, шашлыки или рыба. А еще он настолько вкусный, что иногда мы просто накладываем его на кусочек ржаного хлебушка и едим просто так! В общем, запасаемся свежими сезонными овощами и приступаем к заготовкам.

Ингредиенты:
Помидоры – 5 кг
Лук – 1 кг
Болгарский перец – 1 кг
Чеснок чищенный – 1 стакан (стакан объемом 200 г)
Кориандр молотый – 2 ч.л.
Сушеный базилик – 2 ч.л.
Черный перец молотый – 2 ч.л.
Сахар – 1 стакан (стакан объемом 200 г)
Уксус 9% – 2 ст.л.
Крахмал – 4 ст.л.
Петрушка или укроп – большой пучок
Приправа «Итальянские травы» или хмели-сунели – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Как приготовить:
Итак, для начала нужно подготовить овощи. Помидоры моем и режем их таким образом, чтобы удобно было затем забрасывать их в кухонную технику, с помощью которой вы будете измельчать их – в комбайн или мясорубку.

Очищаем, споласкиваем и нарезаем лук. Чистим болгарский перец от семян. Затем зубочки чеснока.
Промываем свежую зелень (можно брать любую по вашему вкусу или же сразу несколько видов зелени, например, зеленый базилик и петрушку или кинзу и укроп).

Теперь, когда все овощи подготовлены, измельчаем с помощью техники помидоры, лук, петрушку и перец. Выливаем в подходящую кастрюлю и ставим вариться.

Через 10 минут после закипания бросаем ароматные приправы: итальянские травы или хмели-сунели (можно вместо них использовать приправу «Армянские травы», «Азербайджанские травы», сушеный майоран или какую-то другую приправу), перец молотый или смесь перцев, базилик. Если хотите соус поострее, тогда смело добавляйте либо красный молтый перец, либо в начале, когда будете измельчать помидоры, 2 штуки свежего чили.

Даем покипеть еще 20 минут, время от времени помешивая.
Теперь бросаем соль, сахар, измельченный чеснок и разведенный в 0,5 л слегка остывшего томатного пюре крахмал. Через 5 минут вливаем уксус, перемешиваем. И спустя еще 5 минут разливаем по стерилизованным банкам, укупориваем стерилизованными крышками.

Укутываем и оставляем, пока банки полностью не остынут.
Вот и готов невероятно вкусный соус из помидоров на зиму!

Рубрики:

Овощи/Помидоры
Консервация на зиму
Соусы

Метки: соусы помидоры

Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник: www.liveinternet.ru

Супер соус Сацебели из помидоров на зиму — ну очень вкусный!

Приготовьте сацебели из помидоров на зиму и не пожалеете, я вам это обещаю! Впрочем, можно сделать пробную порцию не для закрутки. А затем, когда уже как следует распробуете этот соус, а не распробовать его просто невозможно, то запасётесь несколькими килограммами томатов и сопутствующих ингредиентов для того, чтобы закрутить соус сацебели из помидоров на зиму.

У меня его приготовлению предшествовала масса сложностей. То я не могла купить болгарский перец, то потом оказалось, что совсем нет никакой зелени. Когда все продукты были в сборе, отключили свет! А на следующий день — воду. Всю. Но кто хочет, тот ищет возможности. А я влюбилась в него! Потому как это невероятно вкусный соус сацебели из помидоров, рецепт проще простого.

И вот, преодолев все эти трудности, я всё же принялась за обработку овощей. А когда соус уже был близок к готовности, стала стерилизовать банки, открыла новую, только что купленную, упаковку с закаточными крышками. И. тадам! Крышки крышками, а вот резинки все распадались в руках. Сколько им лет — мне хочется знать! Время десять вечера, соус почти готов, закатывать нечем. Но на моё счастье выручила соседка — одолжила чудесные крышки, которые были на этот момент желаннее всего для меня.

Но я заболталась! Так как приготовить соус сацебели в домашних условиях из помидоров на зиму? Просто. Во-первых, сразу оговорюсь, что это не классический вариант сацебели. Тот готовят из грецких орехов, винограда, кинзы, чеснока, куриного бульона и приправ. Этот же вариант данного соуса ближе к традиционному грузинскому томатно-чесночному, в состав которого входят томаты, чеснок, кориандр, хмели-сунели и красный перец.

Конечно, сацебели из помидоров на зиму в Грузии готовят не так часто, как виноградно-ореховый. Но готовят и любят. Вообще, постный грузинский стол как раз и основан на овощах и фруктах в отличие от нашего русского с упором на рыбу и грибы.

Если вы любите кинзу, то берите непременно её, так как в Грузии отдают предпочтение пряным травам. Широко используется в кулинарии кинза, чабер, эстрагон, базилик, а также лук-порей, зелёный лук, частично мята. Я без кинзы прекрасно обхожусь, а когда она ко мне попадает, то использую её весьма умеренно. Мои же домашние вообще кинзу не любят. Поэтому я заменила её петрушкой. Можно взять и укроп. Главное, чтобы сацебели из помидоров на зиму содержал зелень, и чем больше её будет, тем лучше!

Что же касается сухих пряностей, то в блюда грузинской кухни добавляют кориандр, красный перец, гвоздику, хмели-сунели, имеретинский шафран (кардобенедикт), корицу. Я использовала кориандр, хмели-сунели и разнообразные перцы. Осталась очень довольна подобранным набором специи. Но, разумеется, их можно варьировать на своё усмотрение.

Экспериментировать можно и с количеством специй. Я сделала умеренный вариант, потому как в семье разные предпочтения относительно приправ. Кстати, это обманчивое мнение, что в Грузии все едят очень острое. Там ставка идёт не на острое, а на ароматное! Это совершенно меняет суть дела. И ещё — грузинским блюдам присуща естественная кислинка, которую тоже не следует путать с жгучестью.

Ну что, давайте детально изучать как приготовить соус сацебели в домашних условиях из помидоров на зиму!

Ингредиенты на одну литровую банку:

помидоры — 1000 г
болгарский перец — 300 г
репчатый лук — 200 г
чеснок — 3-4 средних зубчика
петрушка или кинза — щедрый пучок
соль — 1 ч.л. с горкой
сахар — 1 ст.л. с горкой
куркума — 0,3 ч.л.
хмели-сунели — 0,3 ч.л.
смесь перцев — 0,3 ч.л.
смесь чили перцев — 0,3 ч.л.
кориандр — 0,3 ч.л.
яблочный уксус — 1 ст.л. (полная)*

*в том случае, если планируете закрывать на зиму и хранить в кладовой или подвале

Невероятно вкусный соус сацебели из помидоров рецепт проще простого:

Подготовительный этап самый нудный, но никуда от него не деться. Начала с зелени. Удалила стебли, оставив листья и тонкие веточки. Промыла, просушила.

Репчатый лук очистила, нарезала произвольно. Некоторые хозяйки делают сацебели из помидоров на зиму без лука, добавляя только чеснок. Но я обожаю и то, и другое! К тому же, не вижу ни одной весомой причины, чтобы отказаться в данном случае от использования лука. Ну, а вы делайте так, как считаете нужным 😉

Как вы уже поняли из перечня ингредиентов, мой сацебели из помидоров и болгарского перца, хотя при желании можно обойтись и без него. Кстати, считается, что наилучший вариант в данном случае — красный перец. Чем ярче, сочнее цвет, тем лучше. Но у меня был зелёный и жёлто-оранжевый. Получилось очень вкусно.
Итак, перец вымыла, удалила сердцевину с семенами. Снова промыла, чтобы внутри не осталось семян. Стряхнула лишнюю воду. Порезала произвольно.

С помидорами сложнее, потому что их больше. И нужно тоже смотреть внимательно, чтобы не было испорченных мест. Вырезать сердцевинку. При желании снять кожу. Вернее, так — попробуйте помидоры. Если кожуру вы прожёвываете нормально, то можно её не снимать. Если нет, то нужно снять, чтобы не портить соус. У меня была нормальная, поэтому я снимала только там, где она сама топорщилась. Для облегчения процедуры снятия кожицы нужно ошпарить помидоры кипятком.
Порезала произвольно.

Измельчила в блендере в несколько приёмов помидоры.

Затем так же поступила со всеми остальными ингредиентами — перцем, луком, петрушкой. Отправила все пюрированные продукты в кастрюлю для варки.

Поставила на огонь, размешала, довела до кипения. Сняла пену.

Уварила сацебели из помидоров и болгарского перца на небольшом огне в течение 50 минут. Объём соуса уменьшился.

За это время подготовила все специи. Кориандр и смесь специй растёрла в ступке. Хмели-сунели и смесь перцев чили у меня в мельничках, перемолола.

Запустила в соус сахар, соль, все перцы, кориандр, хмели-сунели, а также куркуму. Можно обойтись и без неё, но она придаст соусу более красивый оттенок!
Хорошо размешала, довела до кипения и проварила 15 минут.

Чеснок пропустила через пресс, отправила в соус. За ним, в самую последнюю очередь — яблочный уксус. Можно взять малиновый или столовый 6-9%. Или же использовать уксусную кислоту, существенно уменьшив пропорции. Однако если вы собираетесь хранить соус в холодильнике, где температура стабильно +8’C или ниже, или же варите просто поесть, то есть без закрутки, то можно обойтись без уксуса.

Тщательно размешала чеснок и уксус. Дала закипеть, выключила. Вот и готов соус сацебели из помидоров на зиму!
Параллельно простерилизовала банки и прокипятила крышки.

Разлила соус по банкам, закрутила закаточным ключом. При желании можно использовать винтовые крышки.

Я делала из 3400 граммов помидоров, увеличив соответственно все ингредиенты. Соуса после уваривания и приготовления у меня получилось ровно столько же, сколько было и помидоров — 3400 г. Я закрутила две литровые банки, две 0,5-литровые и оставила 400 граммов на еду — ведь невозможно же удержаться!

Сацебели из помидоров на зиму получился невероятно вкусным! Я осталась очень довольна не только вкусом, но и цветом, а также консистенцией соуса. Попробуйте — соус сацебели так хорош, что оторваться от него невозможно!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Источник: vypechka-online.ru

Грузинский соус «Сацебели» — готовим из помидоров на зиму

Время приготовления:1 ч 10 мин
Количество порций: 6
Тип блюда: Заготовки на зиму
Кухня: Грузинская
Сложность:Среднее

В этой статье мы научим вас готовить грузинский соус сацебели из помидоров на зиму . Подробнее описание процесса приготовления с пошаговыми фото далее.

Сацебели — это блюдо, ведущее свою историю из Грузии, родившееся на грузинской кухне, но ставшее популярным во всем мире.

Традиционно готовят этот соус из виноградного сока, ежевики и орехов.

Думаю, это очень вкусно, но сегодня я предлагаю более привычный вариант соуса — из помидоров.

На на звание «сацебели» я не претендую, а готовлю соус по мотивам знаменитого грузинского.

Как всегда в грузинской кухне, будет немало зелени, остроты, огонька, добавим сюда же грузинский темперамент, ну а настроение оставим свое.

От такого соуса оно непременно будет отличным!

Соус сацебели из помидоров на зиму

Ингредиенты

1,8 кг помидоров,
0,6 кг болгарского перца (красного цвета),
4 крупных зубца чеснока,
по пучку петрушки, укропа,
половина чайной ложки кориандра,
5 горошин черного перца и 4 душистого,
1 гвоздичка,
по вкусу соль и сахар,
1 стручок перца чили (или по вкусу).

Последовательность приготовления

Помидоры можно пропустить через мясорубку или натереть на терке, но тогда в них будут семечки. Чтобы семечек не было, я пропущу томаты через соковыжималку.

После того как выдавится сок, я еще несколько раз пропущу через соковыжималку жмых (отходы). В них тоже остается много сока, но уже густого, с мякотью, именно такого, какой нам и нужен для соуса.

Ставим томатную массу на огонь и увариваем раза в два.

Добавляем в эту массу перец душистый и черный горошком, молотый кориандр, соль, гвоздику, сахар. Снова ставим на огонь. При слабом кипении соус варится, а мы займемся подготовкой других ингредиентов.

Перец сладкий разрежем пополам и удалим из половинок семена.

Перец нам тоже нужно пропустить через мясорубку. Сегодня я измельчу болгарский перец вместе с перцем острым в блендере. Острого перца берем по вкусу. Я добавила 1 стручок не крупный перца чили. Это довольно много, соус получается острым. Он, собственно, и должен быть таким, но вы регулируйте остроту на свой вкус. Добавим перец в томатную массу и продолжим варку.

Зелень крупно нарубим.Пропустим через мясорубку или измельчим в блендере.

Добавим зелень в массу.

Перемешаем и продолжим варку, пока соус не уварится до нужной консистенции. Помешиваем, чтобы избежать пригорания.

А пока соус варится (а дело это не быстрое), подготовим банки. Для соуса использую банки небольшие, не больше 500 мл. Но это дело привычки. Соус получается очень вкусным, так что и в литровых банках он разойдется, хотя это и менее удобно, как на мой взгляд. Простерилизуем банки и крышки.