Варенье из сока красной смородины

Варенье из красной смородины: лучшие рецепты

Густое, рубиновое варенье из красной смородины с душистым ароматом похоже на теплые объятия лета, в которых так нуждаются зимние вечера.

Кто из нас в детстве не проходил бабушкину школу о пользе смородины? Красные смородиновые бусинки на веточках украшали пышные кусты и сами просились в рот. Летом мы эту чуть-чуть кислую, но ароматную и свежую «пользу» ели прямо с кустов, а зимой нам ее подавали в хрустальных пиалах в виде прозрачного рубинового варенья-желе. Детские воспоминания мы переносим во взрослую жизнь и пытаемся воссоздать вкусы и запахи, чтобы стать чуточку счастливее.

Смородиновое варенье – то самое счастье из детства, и чтобы его приготовить мы возьмем старинные рецепты наших бабушек и добавим к ним современные, с оригинальными компонентами. Соединим вкусные традиции с кулинарными экспериментами и будем есть витамины большой ложкой!

ТОП-5 рецептов как приготовить варенье из смородины

Рецепт 1: Простой и быстрый рецепт варенья из красной смородины

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л: 1 кг красной смородины, 0,6-0,8 кг сахарного песка.

Для этого рецепта сахара требуется намного меньше, чем в классической рецептуре. Хранится такое варенье так же хорошо, как и засахаренное, но вкус у него менее приторный. Готовое варенье обладает приятной кислинкой и текстурой, похожей на нечто среднее между густым джемом и устойчивым желе. Для приготовления смородинового десерта потребуется всего лишь тридцать минут.

  1. Смородиновые ягоды без веточек пересыпать в кастрюлю и, не добавляя воду поместить на небольшой огонь. Буквально в течение коротких секунд смородина начнет пускать сок. Если она слегка недоспевшая – потребуется немного больше времени. Ягодам можно помочь, слегка размяв их лопаткой.
  2. За несколько минут смородина закипит, после – проварить ягоды 15-20 минут. Емкость убрать с горячей поверхности и добавить сахар, регулируя сладость по вкусу. Для слишком кислых ягод может потребоваться чуть больше сахара.
  3. Густую массу размешивать до растворения сахарных кристалликов. В горячем сиропе этот процесс происходит довольно быстро. Схватываться она начинает буквально сразу, приобретая желеобразную густоту. По мере остывания в банках варенье загустеет сильнее.
  4. Разложить желейное варенье в пропаренные банки, закатать, используя только стерилизованные крышки, оставить под теплым покрывалом для медленного охлаждения.

Рецепт 2: Джем из красной смородины со вкусом детства

Ингредиенты на 2 банки по 0,5 л: 3 стакана сока из смородины, 3 стакана сахарного песка.

  1. Помытые ягоды перебрать и перемять погружным блендером. Сочную массу пропустить через сито с мелкой решеточкой, которая не пропустит крупные частички.
  2. В смородиновый сок высыпать сахарный песок, размешать и отправить на тихий огонь.
  3. Пока ягодный сироп не закипит, помешивать лопаткой. Дальше варить джем до загустения, периодически снимая розовые пенки.
  4. Готовность смородинового десерта можно проверить, капнув немного варенья на сахар – если капля не растекается, джем можно снимать с горячей поверхности.
  5. Горячий джем пропустить еще раз через сито, разлить по стерилизованным стеклянным емкостям, укупорить и утеплить до полного остывания.

Рецепт 3: Варенье из красной смородины и крыжовника

Ингредиенты на 5 банок по 1 л: 3 л красного крыжовника, 1,5 л красной смородины, 2 кг сахара.

  1. Ягоды смородины освободить от хвостиков и черенков, продавить через сито, чтобы добыть чистый сок.
  2. Сухой крыжовник очистить от несъедобных частей и каждую ягоду проколоть ножом или. Если он очень спелый – придавить толкушкой, чтобы ягоды лопнули, выпуская сок.
  3. В сок из смородины высыпать сахар, размешать и отправить на варочную поверхность. Когда смородиновый сироп начнет закипать, в кастрюлю пересыпать крыжовник с соком и снова дождаться процесса кипения. После – проварить ягоды еще 20 минут, периодически размешивая и собирая пену.
  4. Кипящее варенье разлить по обработанным паром банкам, закатать, перевернуть на крышки и отправить под «шубу».

Рецепт 4: Варенье «Пятиминутка» из красной смородины с ароматом ванили

Ингредиенты для 4 банок по 0,5 л: 2 кг смородиновых ягод, 1 кг сахара (лучше желирующего), 2 ванильных стручка.

  1. Плоды красной смородины освободить от плодоножек. Пересыпать в кастрюлю и немного добавить воды.
  2. Когда смородина закипит, переложить массу в дуршлаг/сито и протереть до образования однородной кашицы.
  3. Перетертые ягоды снова поместить на плиту, добавить порезанные на кусочки ванильные стручки и засыпать сахар. Желирующий сахар в своем составе содержит пектин, агар-агар и лимонную кислоту. Его использование сделает структуру варенья более желейной.
  4. Смородиновую массу проварить пять минут, аккуратно помешивая.
  5. Готовое варенье убрать с огня, достать из него стручки ванили.
  6. Смородиново-ванильный десерт переложить в стерилизованные пол-литровые баночки и укупорить.

Рецепт 5: Варенье из красной смородины, миндаля и перца чили

Ингредиенты для 1 банки на 0,5 л: 100 г очищенного миндаля, 400 г сахара, 400 г красной смородины, кусочек перца чили (с ноготок).

  1. Спелую смородину перебрать, очистить от веток, сполоснуть и подсушить или дать воде хорошо стечь с ягод.
  2. В кастрюлю к смородине засыпать сахар, пектин и добавить очищенные орехи миндаля. Перца чили потребуется маленький кусочек – он должен дать варенью лишь едва уловимые острые нотки.
  3. После закипания проварить варенье 20-25 минут, время от времени размешивая и собирая пенящиеся пузырьки.
  4. Подавать варенье к чаю или мороженому. Пикантный смородиновый десерт можно закатать, а баночку подписать – «Вкусное счастье на зиму»!
Читайте также:  Малина смородина варенье

Как варить варенье из красной смородины: полезные советы

Изобилие рецептов для смородинового варенья позволяет выбрать тот, который придется по душе и по силам. Создать совершенный вкус варенья из красной смородины помогут маленькие хитрости и секреты, накопленные целыми поколениями:

  1. Для варки варенье специалисты советуют выбирать широкие нержавеющие кастрюли или тазы. Лучшей для варенья признана медная посуда. А вот от эмалированных емкостей придется отказаться – в них варенье часто прогорает.
  2. Красная смородина для варенья должна быть сезонной, с максимальной степенью спелости. Чем больше ягоды отдадут своего сока варенью, тем лучше.
  3. В процессе варки смородина в сиропе активно образовывает пену. Ее нужно своевременно снимать, иначе она способна испортить прозрачность готового варенья и может стать причиной брожения.
  4. На качество готового варенья влияет и правильно подобранное время варки. Если его переварить – засахарится, потеряет прозрачность, не доварить – банки «взорвутся».
  5. Готовность варенья определяют по капле на тарелке или сахаре, если она держит форму – десерт готов. Также об окончании процесса варки сообщит пенка, которая будет собираться не по краям посуды, как раньше, а уже ближе к центру.

Варенье из красной смородины – необычно красивый десерт. И зимние заготовки из нее будут выглядеть особо эффектно, если крышки баночек накрыть лоскутками мешковины, тканью в горошек, завязать ленточками и подписать. Такие баночки можно не убирать в кладовку – они украсят собой любой интерьер и придадут кухне домашний уют.

Источник: f-journal.ru

Варенье из красной смородины на зиму — простые рецепты приготовления

Варенье из красной смородины очень полезно. Поэтому, мы готовим его каждое лето, чтобы обеспечить себя витаминами на всю зиму. Оно может послужить десертом к чаю или даже начинкой к выпечке

Сегодня я подготовил для вас самые вкусные и, при этом, простые рецепты смородинового варенья. Выбирайте любой.

А лучше, попробуйте каждый. Чтобы близкие не заскучали, пусть оно будет разнообразным.

Простой рецепт густого варенья на зиму из красной смородины пятиминутка

Один из самых простых способов заготовить вкусное, душистое и полезное варенье из красной смородины. Понадобится только сама ягода и сахар. Даже новичок справится с этим рецептом

Ингредиенты:

  • Килограмм ягод красной смородины в очищенном от мусора виде
  • Килограмм сахарного песка

Приготовление:

Ягоды нужно обязательно перебрать. Уберем листья, веточки и хвостики. Промываем и даем стечь всей воде. Я промываю их в дуршлаге.

Перекладываем их в кастрюлю и немного помнем скалкой. Не нужно превращать в пюре. Просто немного их придавить, чтобы во взаимодействии с сахарным песком, смородина отдала больше сока

Засыпаем сахарным песком и все старательно размешиваем. Оставляем на несколько минут, чтобы сахар немного разошелся и ягоды пустили сок.

Устанавливаем на плиту, на сильный огонь. Дожидаемся закипания. После этого огонь делаем минимальным. Провариваем, часто помешивая и удаляя пену, 5 минут после закипания.

Раскладываем доверху в подготовленные банки, которые предварительно стерилизуем любым способом. Плотно закатываем крышками, которые заранее прокипятили

Для более долгого хранения, переворачиваем банки на крышки и укрываем пледом до полного, медленного остывания. На следующий день можно убирать в прохладу.

Как сварить варенье из красной смородины с апельсином без стерилизации

Смородина отлично сочетается по вкусу с апельсином. В таком варенье будет в 2 раза больше аромата и пользы. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Килограмм красной смородины в отборном виде
  • Один спелый апельсин
  • 800 грамм сахарного песка

Приготовление:

Смородину не нужно снимать с кисточек. Ведь мы все равно будем перетирать ягоду. Нужно только убрать все подпорченные экземпляры и затем помыть ее

В подсушенном после мытья виде переложим ягоды в кастрюлю. Затем зальем ее водой так, чтобы вся смородина скрылась под ее уровнем. Установим на плите и варим примерно 10 минут после закипания.

Тем временем, подготовим апельсин. Его сначала помоем, а затем нарежем дольками. Обязательно удалим семена. Очищать от кожуры не нужно. Теперь пропустим через мясорубку или измельчим блендером. Добавим его к ягодам через 5 минут варки смородины

Остудим немного массу и перетрем ее с помощью сита. Можно воспользоваться специальной насадкой на кухонном комбайне. Полученное пюре ставим опять на плиту, а то, что осталось после отжима – жмых – выкидываем

Дожидаемся, когда закипит ягодная масса. После чего, на медленной мощности проварим 5 минут, размешивая деревянной лопаткой.

Сразу разливаем варенье по стерилизованным банкам и закупориваем их прокипяченными крышками. Переворачиваем и укрываем теплой тканью. Утром можно переносить в подвал.

Густое варенье из красной смородины с желатином на зиму

В смородине и так достаточно желирующего вещества. Варенье из нее всегда получается густым, особенно после охлаждения. Но тем, кто любит еще более густое и желеобразное варенье, я предлагаю этот рецепт. В приготовлении он прост, а десерт получается просто изумительным

Ингредиенты:

  • 500 грамм красной смородины
  • 30 миллилитров воды
  • 300 грамм сахарного песка
  • Быстрорастворимый пищевой желатин – 10 грамм

Приготовление:

Смородину достаточно отобрать от подпорченных ягод. Убирать ее с кисточек не стоит. Мы будем перетирать ягоду в процессе приготовления. Заливаем ее водой и промываем несколько раз.

Ягоду немного помнем толкушкой и засыпаем сахарным песком. Размешиваем, чтобы сахар равномерно распределился. Оставим в таком виде примерно на 15 минут. Затем поставим на плиту. После закипания варим эту массу около 10 минут.

Читайте также:  Болезни красной смородины

Теперь дождемся остывания и перетрем ее с помощью сита. Делайте это очень тщательно, чтобы выжать максимум сока, оставить жмых наиболее сухим. Его, кстати, можно не выбрасывать, а сварить компот

Холодной водой заливаем желатин. Он должен полностью в ней разойтись. Когда масса станет однородной, она должна легко стекать с ложки. В теплое, чуть выше комнатной температуры, пюре влить эту смесь. Очень старательно все перемешиваем, чтобы желатин разошёлся по максимуму.Масса на этом этапе еще не будет очень густой. Загустеет только после остывания.

Разливаем по чистым банкам и закрываем плотно крышками. Храниться такое желе в холодильнике, всю зиму и даже больше.

Но у нас оно улетает раньше Нового года, неважно сколько его заготовлено – уж очень вкусно получается!

Как приготовить вкусное варенье из красной смородины без варки

Чтобы сохранить максимум витаминов и полезных веществ в ягодах, их не варят. Предлагаю вам такой рецепт. Главное, старательно простерилизовать банки и крышки. Хранится оно в холодильнике всю зиму

Ингредиенты:

  • Килограмм красной смородины в очищенном виде
  • Полтора килограмма сахарного песка.

Приготовление:

Ягоды необходимо перебрать, уберем подпорченные экземпляры, листья и прочий мусор. С кисточек их также нужно снять. Посуду, в которой мы будем готовить варенье, обдадим кипятком, чтобы она была стерильная. Это может быть пластиковая миска или другая посуда.

Ягоды старательно промываем. Параллельно ставим чайник, чтобы вода в нем закипела. Обдадим ягоды кипятком, поместив их в сито, над какой-нибудь миской. Дадим постоять в таком виде, над паром, 30 секунд. Затем, когда стечет вода, переместим их в стерилизованную миску. Это нужно для того, чтобы ягоды слегка стала стерилизованной, уничтожились микробы и другая живность

Добавляем половину заготовленного сахара и старательно размешиваем, чтобы он максимально разошелся. Затем уже высыпаем вторую часть. Так будет легче вмешать его в ягодную массу.

Теперь нам потребуется погружной блендер. Мясорубка для этого случая не годиться. Только блендер с ножами из нержавеющей стали. Перебить массу им, примерно 5 минут. Обычно, блендером нельзя пользоваться больше минуты беспрерывной работы. Поэтому одну минуту мы взбиваем, вторую, отключая блендер, просто помешиваем, чтобы сахар растворился. И так далее

Теперь эту однородную массу мы протрем через сито. Выжимаем из жмыха максимальное количество сока

Банки нужно стерилизовать очень старательно. А крышки обязательно кипятим. Подготовленную ягодную массу разливаем по банкам, доверху. Закручиваем винтовыми крышками. Хранятся они всю зиму, и даже больше, в холодильнике.

Видео рецепт варенья из замороженной красной смородины

Лето, особенно вторая его половина, одаряет нас своими бесценными подарками – витаминами в чистом виде. Это овощи, фрукты и ягоды. Наевшись ими вдоволь, не нужно забывать о зиме, когда этого уже не сорвешь в огороде. Поэтому, ими нужно запасаться впрок.

Так, например, ни один заготовочный сезон не обходится без банок с вареньем из красной смородины.Она очень полезна, при этом вкусная и ароматная. В свежем виде ее оценит не каждый, из-за ее характерной кислинки. А вот в виде варенья улетает со стола в два счета!

Источник: domovodstvo-online.ru

Варенье-желе из красной смородины

Сладкое ароматное, отлично подойдет для тортов, пирогов, бисквитных рулетов, да и так просто на булочку намазать.

Ингредиенты для «Варенье-желе из красной смородины»:

  • Смородина красная — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 1 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4360 ккал
белки
6 г
жиры
0 г
углеводы
1077 г
100 г блюда
ккал
193.8 ккал
белки
0.3 г
жиры
0 г
углеводы
47.9 г

Рецепт «Варенье-желе из красной смородины»:

Промытую красную смородину засыпать в кастрюлю, добавить 1 стакан воды и довести до кипения.

Протереть через сито

В полученный сок засыпать сахар и варить на среднем огне 30 минут с момента закипания.

Горячее желе залить в простерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Из 1 кг ягод у меня получилось две пол-литровые баночки варенья-желе и еще немного осталось на пробу. Вот такое оно стало на второй день – густое, как будто с желатином. А цвет какой красивый. А аромат.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Желе из красной смородины “живое”

  • 91
  • 524
  • 154551

Желе из красной смородины с апельсинами

  • 87
  • 321
  • 45656

Варенье из красной смородины с апельсинами

  • 47
  • 319
  • 34987

Желе из красной смородины

  • 12
  • 100
  • 36845

Смородиновое желе

  • 17
  • 39
  • 35112

Похожие рецепты

Натуральное яблочное пюре

  • 96
  • 1666
  • 27909

Грушевый джем с розмарином

  • 25
  • 218
  • 1667

Джем свекольный без сахара

  • 44
  • 87
  • 1387

Варенье из корольков

  • 79
  • 335
  • 28855

Мандариновый джем

  • 22
  • 190
  • 2322

Виноградное варенье

  • 40
  • 224
  • 88994

Грейпфрутовое варенье с корицей

  • 70
  • 806
  • 9810

Абрикосовый джем с миндалем

  • 14
  • 41
  • 1417

Зимняя малина в шоколаде “Пятиминутка”

  • 85
  • 451
  • 16967

Фотографии «Варенье-желе из красной смородины» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

1 августа 2019 года Сергей ЕСА #

20 июля 2019 года Бул-к #

12 июля 2019 года Maripulj #

8 июля 2019 года keromari #

9 июля 2019 года keromari #

30 ноября 2018 года svetik5552 #

1 декабря 2018 года mazziadri #

1 декабря 2018 года svetik5552 #

21 августа 2018 года KonekoTsuki #

8 августа 2018 года Краснова Ирина #

6 августа 2018 года Ольга Радаи #

17 июля 2018 года nmura #

Желе из красной смородины – вкусное воспоминание детства. Бутер с желе да с парным молочком. Эх.

Увы, по данному рецепту желе не получилось. “Варево” осталось жидким. Вкусным, но жидким. Да и сахара я бы чуть больше добавил

30 июля 2017 года olgudkova7 #

25 июля 2017 года тильга #

10 июля 2017 года Светуния КСА #

6 июля 2017 года Ryzh1 #

13 июня 2017 года marrys-2016 #

24 августа 2016 года darina8914 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник: www.povarenok.ru

КРАСНАЯ СМОРОДИНА – 8 рецептов ( варенье, сироп, желе и др.)

Ягоды красной смородины содержат до 11 процентов сахаров (в том числе легкоусвояемые сахара глюкозу и фруктозу), до 3,8 — органических кислот, 0,4 — пектиновых веществ. Витамина С в ягодах содержится 60 мг на 100 г массы, Р — 0,4 мг, В1 — 0,09 мг, рибофлавина (витамин В2) — 0,02 мг, никотиновой кислоты (витамин РР) — 0,03 мг, каротина — 0,09 мг.
Красную смородину можно перерабатывать на компоты, варенье, соки, мармелад, желе и др.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Ягоды отделить от кистей, промыть в холодной воде, переложить в таз, залить сахарным сиропом и оставить на 6—8 часов, после чего плоды отделить от сиропа. Сироп уварить, затем несколько охладить, выложить в него ягоды и доварить на малом огне.
На 1 кг ягод — 1,5—1,8 кг сахара, 1 л воды.

КОМПОТ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Ягоды перебрать, отделяя при этом от кистей, отбрасывая недозрелые, больные и раздавленные плоды, оставить только крупные. Затем промыть их в холодной воде, переложить в дуршлаг для того, чтобы стекла вода, и всыпать в подготовленные банки. При наполнении ягодами банку несколько раз встряхнуть для лучшего уплотнения. Ягоды, уложенные в банку, залить охлажденным сахарным сиропом, поставить в кастрюлю с водой, накрыть крышками и, медленно нагревая, пастеризовать 15—20 минут, потом закатать. Компот будет и красивее и полезнее, если добавить в него немного плодов шиповника.
Для сиропа: 1 л воды, 400 г сахара.

СИРОП ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ ПО-ЧЕШСКИ
Ягоды очистить, вымыть и размять деревянным пестиком. Добавить часть сахара (50—100 г), перемешать и оставить в холодном месте на 3—4 дня. После этого массу переложить во фланелевый мешочек и дать стечь соку самотеком (чтобы сок лучше выделялся, первую порцию вылить снова в мешочек). Полученный сок смешать с оставшимся сахаром, добавить сок черной смородины или малины, довести до кипения, разлить в подготовленные бутылки или банки, укупорить и перевернуть вверх дном.
На 1 кг ягод — 60 мл сока черной смородины или малины, 800—850 г сахара.

МАРМЕЛАД ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Ягоды распарить под крышкой с небольшим количеством воды до размягчения и протереть через сито. Затем смешать с сахаром и варить, пока вес мармелада не станет равным 1 кг. Готовый мармелад выложить в эмалированную формочку, смоченную водой. Застывшую массу разрезать на кусочки и посыпать сахаром.
На 1 кг красной смородины — 550 г сахара.

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Ягоды измельчить и выделить сок. Сок слегка подогреть и, добавив сахар, перемешать до полного растворения. Разлить в небольшие банки, чтобы употребить желе в 1—2 приема. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой. Хранить в холодном месте.
На 1 стакан сока 1 с четвертью стакана сахара.

КРАСНАЯ СМОРОДИНА В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Отделить ягоды от кисти, вымыть, обсушить и подогреть в кастрюле под крышкой, пока они не пустят сок. Горячими переложить их в подогретые банки, уплотнить так, чтобы сверху они были покрыты соком. Пастеризовать при температуре 90°С полулитровые банки — 15 минут, литровые — 20.

КРАСНАЯ СМОРОДИНА МАРИНОВАННАЯ
Ягоды промыть, отделить от веточек, уложить в стеклянные банки и залить горячим раствором сахара. В каждую банку добавить уксус и пряности (гвоздику, корицу, душистый перец). Пастеризовать в горячей воде при температуре 85°С пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут. После пастеризации банки закатать и охладить.
Для заливки: на 1,5 л воды — 1 кг сахара. На литровую банку — 40 мл 5-процентного или 20 мл 9-процентного уксуса.

КРАСНАЯ СМОРОДИНА, МАРИНОВАННАЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Из ягод красной смородины извлечь сок, смешать с водой, подогреть, добавить сахар, специи, довести до кипения, добавить уксус, снова довести до кипения и охладить. Банки заполнить ягодами по плечики и залить холодным маринадом. Стерилизовать их в кипящей воде 3 минуты, затем закатать крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
Заливка: на 1 л сока красной смородины — 0,5 л воды, 4 ст. ложки уксуса, 1 кг сахара. На литровую банку — 8—10 штук гвоздики и душистого перца, кусочек корицы.

Источник: domashniirestoran.ru