Аджика из черноплодной рябины на зиму

Рецепт: Аджика из черноплодной рябины на зиму — Острая приправа к рыбе и мясу. Простой рецепт без термической обработки.

Начнем с черноплодной рябины. Ягоды надо обязательно перебрать, удалить все веточки и палочки, затем хорошо промыть и немного обсушить.

Головку чеснока разделяем на зубчики, чистим и моем. Зубчики складываем в измельчитель блендера.
Для приготовления аджики я буду использовать блендер. Можно все продукты прокрутить через мясорубку. Это очень удобно, когда вы готовите большое количество аджики.

Чеснок измельчаем в блендере до мелкого состояния.
Из чеснока можно сделать ещё одну очень интересную заготовку на зиму. Она тоже есть в моих рецептах.

Два красных острых перца разрезаем, очищаем от семечек и внутренних перегородок, режем на крупные кусочки и помещаем в измельчитель блендера.

Измельчаем перец до мелкого состояния.
В процессе измельчения ингредиентов для аджики чашу блендера можно не промывать перед каждым продуктом.

Черноплодную рябину перекладываем в измельчитель блендера.

Измельчаем ягоды до пюреобразного состояния.
Если у вас большая чаша измельчителя, а продуктов не много — можно измельчить все ингредиенты сразу.

Измельченные ягоды черноплодной рябины, чеснок и перец складываем в глубокую миску. Всё хорошо перемешиваем.

Добавляем сахарный песок и соль.
Количество сахара можно изменить по вашим вкусовым предпочтениям. Если вам нравится более ярко выраженный сладковатый вкус возьмите неполный стакан сахарного песка.

Добавляем специи: корицу, приправу хмели-сунели, красный и черный молотый перец.
Состав специй можно также откорректировать под ваш вкус. Добавить, например, кориандр, измельченную гвоздику, сушеные петрушку или укроп.

Добавляем столовый 9% уксус. И всё ещё раз хорошо перемешиваем.
Аджика из черноплодной рябины готова. Дадим её немного постоять, чтобы вышел лишний воздух.

Стеклянные банки и крышки хорошо стерилизуем. Стерилизовать можно любым способом: в микроволновке, духовке. Я просто держу над паром.
Перекладываем аджику в стеклянные банки.
Несколько раз видела в интернете как предлагают хранить подобные соусы в пластиковой таре. Делать это категорически нельзя. Подобные приправы имеют большое количество едких веществ, которые легко вступают в реакцию с пластиком.

Я храню аджику из черноплодной рябины в холодильнике. Хранится она очень хорошо всю зиму. Всегда можно открыть баночку, использовать немного приправы и плотно закрыв крышку оставить её до следующего раза.
В моей семье такую приправу очень любят с шашлыками из курицы и свинины, я добавляю её в различные маринады и соусы, муж иногда просто намазывает на чёрный хлебушек. Думаю вы и сами найдете применение это острой заготовке.
По стоимости аджика из черноплодной рябины получается очень бюджетной. Давайте посчитаем: сахар 2 руб., острый перец 13 руб., приправы и уксус ещё рублей на 10, чеснок и черноплодная рябина свои. Итого получается 25 рублей.
Найти черноплодную рябину в магазинах и супермаркетах очень проблематично. Я несколько раз видела её в продаже в супермаркете «Глобус», но цены на эту ягоду были явно завышены. Черноплодку можно поискать у бабушек или на рынке.
Черноплодная рябина очень полезная ягода. Но любая еда, как известно, это лекарство и одновременно яд. Арония известна тем, что сильно понижает давление. Поэтому с любыми заготовками из неё надо быть очень аккуратными, кушать их в меру.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!

Источник: idea-dacha.ru

Рецепты черноплодной рябины на все случаи жизни

Рецепты черноплодной рябины (аронии) достаточно многочисленны. Это компоты, ликеры, джемы, варенья, аджика и другие. Все перечисленные варианты отлично хранятся зимой. Помимо того, что рябину закупоривают, ее можно сушить или замораживать. А опытные хозяйки умудряются печь с терпкой ягодой пироги. Если вы не знаете, что сделать из черноплодной рябины на зиму или просто хотите порадовать близких чем-то особенным, то следующие рецепты для вас.

Варенье из черноплодки с яблоками

Рецепты черноплодной рябины на зиму стоят на первом месте. Это лакомство будет по душе всем членам семьи. Если есть домочадцы, у которых диагностирована гипертония, то стоит иметь в погребе несколько баночек варенья из аронии. Оно будет отличным средством от давления.

Понадобится:

сахара — 1, 5 кг;
рябины — 1 кг;
воды — 0, 5 л;
яблок — 0, 5 кг;
лимонной кислоты — половина ч. л.

Этапы приготовления:

Ягоды перебрать, вымыть и откинуть на дуршлаг. Подержать в кипятке около 5-7 минут. После переместить аронию в холодную воду.
Взять пол-литра воды (можно ту, в которой кипела ягода). Высыпать туда 500-700 г сахара, размешать и поставить на огонь.
В кипящий сироп высыпать рябину и варить на медленном огне на протяжении 5 минут.
Кастрюлю убрать с печки и оставить на ночь.
Утром подготовить яблоки — снять с них кожицу, вырезать середину и порезать фрукт кусочками.
Ягоды в сиропе поставить повторно на плиту и дождаться закипания. Всыпать остальной сахар.
Перемешать, положить к рябине яблоки.
Варить массу до нужной густоты. За 3 минуты до конца всыпать лимонку.
Горячее варенье разместить в стерилизованных банках и закатать.

Такая заготовка черноплодки с яблоком может храниться как в погребе, так и в шкафу. Низкие температуры абсолютно не обязательны.

Видео-рецепты черноплодной рябины в варенье и повидле

Манник из яблок и аронии

Если дома есть свежие, мороженные или сухие ягоды рябины, рецепты черноплодной рябины будут кстати. Можно побаловать свое семейство вкусной выпечкой. Манник с черноплодкой получается очень мягкий и вкусный.

Читайте также: Джем из бананов

Понадобится:

манной крупы — стакан;
сахара — 100 г;
постного масла — 2 ст. л.;
кефира — 0, 5 л;
соды — 0, 5 ч. л.;
яблок — 2 шт.;
корицы — 0, 5 ч. л.;
аронии — 0, 5 стакана.

Этапы приготовления:

Подготовить ягоды рябины. Если они были заморожены — разморозить. Свежие — вымыть и откинуть на дуршлаг. Высушенные — залить теплой водой и оставить на несколько часов, потом слить воду.
Манку, соду, сахар соединить.
Влить кефир и перемешать.
С яблока счистить шкурку и натереть на терке. Добавить к нему корицу.
Противень заранее смазать растительным маслом. Можно застелить дно пергаментом. Духовку накалить до 180 градусов. В форму вылить тесто. Сверху разложить тертое яблоко и ягоды черноплодки.
Поместить противень в духовой шкаф на 30 минут. Спустя полчаса достать пирог.

Резать манник стоит в форме и когда он уже остыл.

Яблочно-рябиновый компот на зиму

Можно приготовить компот из одной черноплодки, но он тогда получится терпким. А если соединить с яблоком, то выйдет очень вкусный и полезный напиток.

Понадобится:

воды — 1, 5 л;
сахара — 200 г;
яблок — 3-4 шт.;
черноплодной рябины — 250 г.

Этапы приготовления:

Яблоки перемыть, дать им время стечь. Каждый фрукт разрезать на несколько частей, удалив середину.
Рябину помыть и тоже подождать, пока уйдет вода.
В большую емкость влить воду, ввести сахар и выставить на огонь. Дождаться закипания.
Приготовить банки — помыть и провести стерилизацию. В чистую тару положить аронию и кусочки яблок.
Кипящий сироп вылить в банку. Компот закрыть стерильной крышкой.
Банку перевернуть и укутать.

Компот, приготовленный по этому рецепту из черноплодной рябины с яблоками, не нужно стерилизовать. Он будет отлично храниться и при комнатной температуре.

Наливка из аронии

Аромат этого напитка непревзойденный, такой же, как и вкус. Подавать наливку можно на любой праздник, она не может не понравиться.

Понадобится:

водки — 500 мл;
рябины — 2 стакана;
сахара — 2 стакана;
вишневой листвы — 80-100 шт.;
воды — 1 л;
лимонной кислоты — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

Изначально следует подготовить ягоды черноплодки. Их снять с кисточек и промыть.
Переложить рябину в большую кастрюлю, заполнить водой, всыпать сахар. Поставить емкость на плиту и держать на среднем огне около 10 минут, после закипания. За 2 минуты высыпать лимонную кислоту.
Сироп оставить остывать. Потом процедить, вылить в стеклянные банки и накрыть крышками.
Закрытые емкости поставить в прохладное и темное место для настаивания, не менее чем на неделю.
Потом в сироп влить водку, закрыть крышкой и снова оставить на некоторое время.

Пропорции можно менять. Водки может быть меньше или больше.

Рецепт желе из черноплодной рябины на зиму

А это лакомство можно намазывать на хлеб или класть в выпечку. Как уже упоминалось выше, арония понижает давление. Поэтому можно использовать это желе для лечения гипертонии.

Источник: glav-dacha.ru

Аджика из черноплодной рябины с пряностями

1 кг черноплодной рябины

200 г красного горького перца

10 зубчиков чеснока

100 мл яблочного уксуса

10 г молотой корицы

10 г молотой гвоздики

10 г хмели-сунели

5 горошин душистого перца

1. Ягоды черноплодной рябины перебрать, хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и растереть с помощью блендера вместе с чесноком, очищенным от семян горьким перцем и горошинами душистого перца до образования однородной густой массы.

2. Всыпать соль, сахар, корицу, гвоздику и хмели-сунели, влить яблочный уксус и тщательно все перемешать.

3. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

10 интересных рецептов с черноплодной рябиной

Из терпкой кисло-сладкой ягоды получится вкуснейшее варенье, ароматное вино, острая аджика и яркий смузи.

1. Варенье из черноплодной рябины

Ингредиенты

370 мл воды;
1 кг сахара;
1 кг черноплодной рябины.

Приготовление

Вскипятите в кастрюле воду. Постепенно всыпайте туда сахар, хорошо перемешивая после каждого добавления. Дождитесь, когда сахар полностью растворится, а сироп закипит.

Выложите в кастрюлю ягоды и, постоянно помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне. Слегка убавьте огонь и варите ещё 4 минуты. Накройте крышкой и остудите.

Поставьте кастрюлю с вареньем на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите 10 минут и снова остудите. Затем повторите 10-минутную варку.

Если хотите сохранить варенье надолго, переложите его сразу после варки в стерилизованную банку и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните банку в прохладном месте.

2. Варенье из черноплодной рябины и яблок

Ингредиенты

220 г сахара;
100 мл воды;
200 г черноплодной рябины;
2 яблока;
щепотка корицы.

Приготовление

В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду. Помешивая, доведите смесь до кипения. Сахар должен раствориться.

Выложите в сироп ягоды и доведите до кипения на среднем огне. Тем временем нарежьте яблоки небольшими кусочками и бросьте их в сироп, когда он закипит.

Снова доведите массу до кипения. Добавьте корицу и, помешивая, варите на медленном огне 30 минут.

Чтобы сохранить варенье на зиму, выложите его в стерилизованную банку и закатайте. Переверните, укутайте чем-нибудь тёплым и остудите. Храните варенье в прохладном месте.

3. Творожный пирог с черноплодной рябиной

Ингредиенты

200 г творога;
100 г сахара;
2 яйца;
100 г просеянной муки;
10 г разрыхлителя;
200 г черноплодной рябины;
немного растительного масла.

Приготовление

Разомните вилкой творог с сахаром. Добавьте яйца и взбейте миксером. Всыпьте муку, соединённую с разрыхлителем, и перемешайте до однородной консистенции.

Читайте также: Зеленая фасоль на зиму

Добавьте в тесто ягоды и ещё раз перемешайте. Смажьте маслом форму для выпечки, выложите туда тесто и разровняйте. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 30 минут.

Прежде чем доставать пирог из формы и резать, оставьте его на час, чтобы он остыл.

4. Кексы с черноплодной рябиной

Ингредиенты

150 г черноплодной рябины;
140 мл молока;
1 столовая ложка мёда;
3 яйца;
140 мл растительного масла;
110 г сахара;
240 г просеянной муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 чайная ложка корицы;
1–2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Залейте ягоды молоком, добавьте мёд и превратите блендером в пюре.

В отдельной ёмкости взбейте яйца, масло и сахар. Смешайте муку, разрыхлитель и корицу. Добавьте мучную смесь к яичной и хорошенько соедините их.

Влейте в тесто ягодное пюре и ещё раз тщательно перемешайте. Разложите массу по формочкам — их понадобится примерно 12 штук.

Выпекайте кексы в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

5. Булочки с черноплодной рябиной

Ингредиенты

400 г муки;
2–4 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
200 г сливочного масла;
240 мл молока;
1 яичный желток;
200 г черноплодной рябины;
2–3 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Соедините муку, сахар и соль. Помешивая, постепенно вливайте в мучную смесь растопленное масло и молоко. Замесите тесто, оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

Затем разделите тесто на 6–7 одинаковых частей. Раскатайте их длинными полосками и сверните рулетиками.

Переложите булочки на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым желтком. Выложите ягоды на булочки и выпекайте около 35 минут при температуре 200 °C. Перед подачей посыпьте пудрой.

6. Смузи с черноплодной рябиной, бананом и яблоками

Ингредиенты

2 яблока;
1 банан;
50 г черноплодной рябины;
120–140 мл воды;
1 столовая ложка мёда;
щепотка корицы.

Приготовление

Очистите яблоки и банан и нарежьте их небольшими кусочками. Выложите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до однородной консистенции.

7. Вино из черноплодной рябины

Ингредиенты

5 кг черноплодной рябины;
800 г сахара;
1 л воды.

Приготовление

Положите немытые ягоды в кастрюлю и помните их руками или измельчите погружным блендером. Всыпьте 600 г сахара и перемешайте.

Прикройте кастрюлю марлей, сложенной в несколько слоёв, и оставьте в тёплом тёмном месте на неделю. Ежедневно перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы не образовывалась плесень.

Процедите будущее вино, хорошенько отожмите гущу. Выжимки ещё пригодятся: добавьте к ним 200 г сахара и воду и оставьте под марлей на неделю.

Перелейте процеженную жидкость в бутыль и закройте гидрозатвором. Его можно купить на AliExpress или сделать самостоятельно. Закройте бутыль крышкой, проделайте в ней отверстие и вставьте тонкую трубочку, не касаясь вина. Чтобы в бутыль не попадал воздух, облепите пластилином то место, куда входит трубка. Другой конец трубки опустите в ёмкость с водой.

Оставьте в тёплом тёмном месте на 2 месяца. Через неделю после начала брожения процедите выжимки и добавьте жидкость в бутыль.

В течение двух месяцев вино нужно будет трижды избавить от осадка, то есть перелить через трубочку в другой сосуд.

Разлейте готовое вино по бутылкам и плотно закройте. Можно пить его сразу, но лучше дать ему настояться ещё хотя бы пару месяцев.

8. Настойка из черноплодной рябины

Ингредиенты

300 г черноплодной рябины;
3 горошины душистого перца;
3 горошины чёрного перца;
3 бутона сушёной гвоздики;
250 г сахара;
800 мл водки.

Приготовление

Измельчите мытую черноплодку блендером. Переложите ягодное пюре в трёхлитровую банку. Добавьте перец, гвоздику и сахар, закройте крышкой и хорошенько взболтайте.

Оставьте банку в тёмном месте на неделю. Ежедневно взбалтывайте ягодную смесь. Затем влейте водку, закройте крышкой, взболтайте и оставьте ещё на 2 недели.

Сложите марлю в несколько слоёв. Процедите через неё настойку из рябины, разлейте по бутылкам и плотно закройте. Настойка уже готова к употреблению, но можно выдержать её ещё пару недель.

9. Компот из черноплодной рябины и яблок на зиму

Ингредиенты

3 крупных яблока;
300 г черноплодной рябины;
2½–3 л воды;
300 г сахара;
¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Нарежьте яблоки крупными кусочками без семян. В стерилизованную банку объёмом 3 л выложите ягоды и яблоки.

Залейте банку кипящей водой до самого верха. Прикройте крышкой и оставьте примерно на 20 минут.

В кастрюлю всыпьте сахар и лимонную кислоту. Слейте туда настоявшуюся воду из банки. Помешивая, доведите до кипения и варите ещё 1–2 минуты.

Перелейте кипящую жидкость в банку и закатайте. Переверните банку, укутайте чем-нибудь тёплым и полностью остудите.

10. Аджика из черноплодной рябины

Ингредиенты

5 головок чеснока;
2–3 стручка перца чили;
½ пучка кинзы или петрушки;
1 кг черноплодной рябины;
2 столовые ложки соли;
150 г сахара;
75 мл уксуса 9%;
½ чайной ложки смеси перцев;
1 чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление

Очистите чеснок и разберите на зубчики. Избавьте чили от семян. Пропустите через мясорубку или измельчите блендером чеснок, чили, зелень и черноплодку.

Добавьте соль, сахар, уксус, смесь перцев и кориандр и перемешайте. Оставьте на час, чтобы приправы растворились. Разложите аджику по стерилизованным банкам и закройте капроновыми крышками. Храните соус в холодильнике.

Источник: lifehacker.ru

Press ESC to close

Аджика из черноплодной рябины на зиму