Как хранить топинамбур в домашних условиях
Как хранить топинамбур
Топинамбур – ценный корнеплод, который человечество использует в пищу уже несколько столетий подряд. Его еще называют земляной грушей, и особенно польза этого растения ценится людьми, страдающими сахарным диабетом. Но пока что речь пойдет о том, когда собирать топинамбур и как хранить топинамбур на зиму, а не о его многочисленных полезных свойствах.
Нигде топинамбур не будет храниться так долго, как в земле.
Топинамбур можно засушить и хранить в таком виде очень долго.
Это корнеплод морозостойкий и может пережить в земле заморозки до -20°С.
Когда выкапывать топинамбур
Если огородник не знает, когда выкапывать топинамбур и как хранить дома клубни, то они, как правило, долго не пролежат. Поэтому перед тем, как сажать любое растение, нужно поинтересоваться особенностями и нюансами его произрастания и хранения.
Первая отличительная особенность топинамбура, о которой должны знать те, кто собирается его выращивать, — это морозоустойчивость.
Этому растению не страшен даже 20-тиградусный мороз. Поэтому самый правильный совет для огородника – это не выкапывать все корни сразу, а делать это по мере необходимости. Начинается уборка урожая топинамбура поздней осенью – этот урожай используют зимой, а оставшийся – собирают уже весной.
Как хранить дома клубни топинамбура
Мы уже выяснили, что топинамбур лучше оставить в земле, если его переработка и заготовка в ближайшем будущем не планируется. Из этого следует вопрос – а можно ли хранить его дома? Конечно, не так долго, как в земле, но все же хранение топинамбура в домашних условиях вполне допустимо.
Для того, чтобы клубни не начали портиться, необходимо поместить их в соответствующие климатические условия. Перед тем, как хранить топинамбур в домашних условиях, нужно убедиться в том, что дома есть место с такими условиями.
Температура воздуха для хранения топинамбура должна быть 1 – 4 °С, а влажность – не более 85%.
Таким местом в квартире или доме может быть:
Разумеется, перед тем, как отправлять топинамбур на постоянное место хранения, его нужно правильно подготовить.
Как хранить топинамбур в холодильнике
В холодильнике топинамбур может храниться около 2-3 недель. При этом клубни необходимо поместить в герметичные пластиковые контейнеры или пищевые пакеты. Кроме того, можно обернуть их влажной тканью и отправить в зону свежести.
Для более долгосрочного хранения (до 3 месяцев) можно заморозить очищенный топинамбур, предварительно измельчив на терке или разрезав на порционные куски. В морозилке он должен находиться в пищевом пакете или пластиковой таре.
Как хранить топинамбур в погребе
Чтобы оставить топинамбур в погребе, кладовке или подвале ждать своего приготовления, нужно обеспечить ему максимально благоприятные условия. Для этого можно сделать с ними следующее:
- поместить в деревянные ящики, пересыпав опилками или песком;
- высыпать в мешки с землей;
- обработать парафином каждый корень.
Не следует очищать от земли топинамбур, пускай на клубнях останется почва – так они будут лучше храниться. После сбора урожая, необходимо как можно скорее определиться со способом и местом хранения, и не допустить попадания клубней под прямые солнечные лучи или воздействие высокой температуры, которые способствуют скорой его порче.
Другие способы хранить топинамбур
Нигде топинамбур не будет храниться так долго, как в земле. Даже если пришлось выкопать весь урожай (например, когда он нужен, как корм для скота на зиму), после сбора лучше отправить его на хранение в землю. Это, так называемый, наземный бурт – выложенные на поверхности земли или в небольшую яму несколько слоев клубней, между которыми и насыпают солому, опилки или торф. Сверху бурт также обильно засыпают этими веществами. Чтобы грызуны или подземные воды не нанесли вред клубням, необходимо правильно выбрать место, на котором предстоит заготавливать бурт. Оно должно быть сухим и находиться на возвышенности. Вокруг наземного бурта выкапывают небольшую канаву, чтобы защитить урожай топинамбура от воды.
На этом способы хранения земляной груши не заканчиваются. Те, кто живет в собственном доме, могут делать это еще одним способом – с помощью траншеи. Дно устилают ветками ели, а сами клубни сперва помещают в цветочные горшки. Когда горшки с топинамбуром опущены в траншею, сверху их засыпают песком или снегом, затем сеном или еловым лапником (в качестве утеплителя) и накрывают листом рубероида. Такие условия позволят сохранить топинамбур до весны без всякого ущерба его полезным свойствам и вкусовым качествам.
Топинамбур хранят не только в сыром виде. Прежде всего, нужно узнать, как его едят, и технологию приготовления, а затем выбирать способ хранения. Заготовка топинамбура в сушеном виде позволяет сохранить полезные свойства. Для того, чтобы высушить земляную грушу, необходимо нарезать ее на пластины и оставить в темном помещении с хорошей циркуляцией воздуха. Готовые сушки топинамбура хранят в тканевых мешочках или бумажных пакетах.
Из топинамбура можно готовить вкусные сиропы, варенья и заготовки в маринаде на зиму. Консервация – также отличный способ хранения этих вкусных, полезных и целебных клубней.
Смотрите также:
Болгарский перец очень полезен и вкусен. Но чтобы сохранить его дольше, следует строго соблюдать температуру и влажность.
Собрали большой урожай кукурузы на даче? Тогда обязательно читайте нашу интересную статью о хранении этой овощной культуры
Делимся секретами хранения популярного сорта капусты, который предпочитают все поклонники ПП
Источник: kak-hranit.ru
Как хранить топинамбур зимой в домашних условиях: советы и рекомендации
Топинамбур, иерусалимский артишок, клубненосный подсолнечник или земляную грушу выращивают и используют в качестве лекарственного растения и продукта питания уже на протяжении многих столетий. Плоды этого растения содержат аскорбиновую кислоту и витамины группы B.
Важно не только знать, как вырастить и собрать топинамбур, но и как правильно хранить зимой в домашних условиях, чтобы сохранить все полезные свойства.
Мы расскажем, как правильно хранить в холодильнике, погребе, в сушеном виде, а также какие сделать заготовки на зиму из топинамбура.
Когда собирать топинамбур
Как правило, топинамбур выкапывают осенью, но не стоит торопиться и собирать урожай до ноября месяца: ранняя уборка дает мелкий, безвкусный урожай. Все питательные компоненты переходят от стебля и листочков к корням растения в сентябре-октябре. В этот период в клубнях скапливает наибольшее количество питательных веществ, углеводов, придающих клубням сладковатый вкус. Если срезать стебли раньше времени, то есть риск остаться без трети урожая.
Опытные садоводы рекомендуют срезать стебли перед заморозками, оставляя черенки высотой 20-25 см. Через десять — пятнадцать дней можно приступать к сбору урожая, за это время клубни дозреют.
Как правильно хранить клубни иерусалимского артишока
Топинамбур не сможет храниться в течение зимних месяцев, если просто высыпать его в подвал или погреб. При хранении необходимо соблюдать температурный режим 1-4 градуса, влажность в помещении не должна превышать 80-85%, беречь от солнечного света.
Топинамбур можно хранить в холодильнике, погребе, морозилке, а также в сушеном и консервированном виде, главное соблюдать определенные правила.
Как правильно хранить топинамбур в холодильнике или морозилке
В морозильной камере можно хранить земляную грушу в течение трех месяцев. Для этого важно, соблюдать, следующие условия:
— промойте корнеплоды, просушите их;
— очистите от кожицы;
— нарежьте на кубике среднего размера;
— разложите по пищевым контейнерам или в полиэтиленовые пакеты;
— поместите в морозилку.
Чтобы разморозить кубики поместите их в емкость с холодной водой.
Хранение топинамбура в холодильнике
Максимальная продолжительность хранения клубней в холодильнике составляет две-три недели. Перед хранением топинамбур промывают, очищают от кожуры, и помещают в пищевые контейнеры или фасовочные пакетики.
Как хранить клубни в погребе
Собранный урожай разложите в ящике, сверху засыпьте землей, влажным песком или опилками и уберите в погреб.
Важно: не очищайте собранный топинамбур от земли, она способствует более продолжительному хранению.
Еще один из способов обработать каждый клубень парафином и убрать на хранение в погреб. Парафирование – это один из самых надежных методов сохранить сочность земляной груши в течение длительного времени.
Как хранить топинамбур в сушеном виде
Клубни топинамбура хранятся в сухом виде, не теряя своих биологически активных веществ и полезных свойств.
— 1000 г плодов иерусалимского артишока;
— 1 ч.л. лимонной кислоты;
Как правильно засушить земляную грушу
— Налейте в кастрюлю холодную воду и положите туда клубни, оставьте на 10-15 минут, тщательно отмойте топинамбур от земли;
— в отдельной емкости, в литре воды разведите лимонную кислоту;
— очистите топинамбур от кожуры и сразу поместите в раствор лимонной кислоты;
— затем нарежьте тоненькими кружочками, разложите подсушить на бумажное полотенце;
— на противень выложите обсушенные дольки топинамбура;
— разогрейте духовку до 100 градусов, сушите дольки, приоткрыв духовку 2-4 часа, следите, чтобы дольки не пригорали;
— после того как топинамбур подсушится, переложите в стеклянную посуду;
— в среднем из 1000 грамм клубней получается 150-200 грамм сушенной земляной груши.
Хранить сушеный топинамбур следует в сухом, защищенном от света месте в течение 12 месяцев.
Топинамбур едят, как чипсы, добавляют при варке компотов, добавлять в чай.
Храним топинамбур в траншее на участке
Естественный и простой способ сохранить топинамбур в зимний период – создать специальные траншеи на участке. Единственный недостаток – земляная груша может стать добычей грызунов.
Важно: чтобы обезопасить свой урожай от грызунов, вблизи мест хранения разложите соцветия репейника, который отпугнет не прошеных гостей.
При использовании траншейного метода, выполняйте, следующие правила:
— выкапывать траншею следует в осеннее время года, пока почва мягкая;
— глубина траншеи должна быть не менее 50 см;
— на дно траншеи кладут солому или древесные опилки;
— качественные клубни помещают в траншеи, сверху накрывают слоем соломы или грунта, застелите полиэтиленовой пленкой.
Хранить топинамбур в траншеи можно до наступления весны.
Заготовки топинамбура на зиму
Салат «Зимний»
Для приготовления сочного и полезного витаминного салата, потребуется следующие ингредиенты:
— 1 кг топинамбура;
— 500 грамм моркови;
— помойте корнеплоды и морковь, очистите от кожуры и промойте под проточной водой;
— нарежьте соломкой морковь и топинамбур соломкой;
— вымойте лимон и натрите на терке;
— все ингредиенты соедините между собой;
— добавьте соль по вкусу;
— простерилизуйте стеклянные банки;
— разложите готовый салат и накройте крышкой;
— банки с салатом хранят в холодильнике.
Варенье из земляной груши
Для приготовления варенья, вам потребуется:
— 1000 грамм земляной груши;
— 200 грамм лимона.
Способ приготовления:
— тщательно промойте клубни, очистите от кожуры, натрите на мелкой терке;
— добавьте мед, перемешайте;
— лимоны помойте и очистите от кожуры, удалите косточки, измельчите через мясорубку или блендером;
— смешайте топинамбур с лимоном до получения однородной массы;
— простерилизуйте стеклянные банки;
— разложите варенье в банки и закройте герметично капроновыми крышками;
— варенье необходимо хранить в холодильнике или погребе.
Джем из топинамбура
Ингредиенты:
— 1 кг топинамбура;
— 5 г лимонной кислоты,
Способ приготовления:
— тщательно помойте сливы, удалите косточки;
— топинамбур промойте, нарежьте на тоненькие ломтики;
— выложите ингредиенты в кастрюлю добавьте воду и сахар;
— доведите до кипения на медленном огне;
— проварите в течение часа, регулярно помешивайте;
— остудите немного приготовленный джем и пропустите через ситечко, чтобы отделить сливы от шкурки;
— добавьте лимонную кислоту и проварите 10 минут;
— переложите в стерилизованные банки и закройте герметичными крышками.
Квашеный топинамбур
Ингредиенты:
— 1 кг топинамбура;
— 100 г свежего укропа;
— промойте и просушите плоды топинамбура;
— нарежьте корнеплоды дольками и поместите в стеклянную емкость;
— в банку складывают топинамбур, чередуя слои с укропом;
— соль растворите в кипятке;
— когда рассол остынет, залейте его в банку;
— в течение недели держать под гнетом, затем убрать в прохладное место. Для последующего хранения.
Маринованный топинамбур
Ингредиенты:
— 1 кг топинамбура;
Способ приготовления:
— промойте корнеплоды, очистите от кожуры;
— приготовьте рассол, смешав 2 литра кипятка и 4 ст. ложки соли;
— закипятите рассол и остудите, через 15 минут залейте корнеплоды;
— через 7 дней слейте рассол, добавьте зубчики чеснока и черный перец-горошек;
— отдельно закипятить 2 литра воды, добавить в нее кориандр, 50 мл столового уксуса;
— полученный маринад залить в банки.
Советы и рекомендации
Отправлять корнеплоды на длительное хранение следует сразу после того, как их выкопали , иначе воздействие высоких температур и солнечных лучей приводит к порче топинамбура.
Теперь вы знаете, как хранить земляную грушу зимой в домашних условиях. Выберите подходящий для себя вариант, сохраняйте для себя урожай топинамбура и укрепляйте иммунитет!
Источник: kakchistim.ru
Как хранить топинамбур
Топинамбур – ценный корнеплод, который человечество использует в пищу уже несколько столетий подряд. Его еще называют земляной грушей, и особенно польза этого растения ценится людьми, страдающими сахарным диабетом. Но пока что речь пойдет о том, когда собирать топинамбур и как хранить топинамбур на зиму, а не о его многочисленных полезных свойствах.
Нигде топинамбур не будет храниться так долго, как в земле.
Топинамбур можно засушить и хранить в таком виде очень долго.
Это корнеплод морозостойкий и может пережить в земле заморозки до -20°С.
Когда выкапывать топинамбур
Если огородник не знает, когда выкапывать топинамбур и как хранить дома клубни, то они, как правило, долго не пролежат. Поэтому перед тем, как сажать любое растение, нужно поинтересоваться особенностями и нюансами его произрастания и хранения.
Первая отличительная особенность топинамбура, о которой должны знать те, кто собирается его выращивать, — это морозоустойчивость.
Этому растению не страшен даже 20-тиградусный мороз. Поэтому самый правильный совет для огородника – это не выкапывать все корни сразу, а делать это по мере необходимости. Начинается уборка урожая топинамбура поздней осенью – этот урожай используют зимой, а оставшийся – собирают уже весной.
Как хранить дома клубни топинамбура
Мы уже выяснили, что топинамбур лучше оставить в земле, если его переработка и заготовка в ближайшем будущем не планируется. Из этого следует вопрос – а можно ли хранить его дома? Конечно, не так долго, как в земле, но все же хранение топинамбура в домашних условиях вполне допустимо.
Для того, чтобы клубни не начали портиться, необходимо поместить их в соответствующие климатические условия. Перед тем, как хранить топинамбур в домашних условиях, нужно убедиться в том, что дома есть место с такими условиями.
Температура воздуха для хранения топинамбура должна быть 1 – 4 °С, а влажность – не более 85%.
Таким местом в квартире или доме может быть:
Разумеется, перед тем, как отправлять топинамбур на постоянное место хранения, его нужно правильно подготовить.
Как хранить топинамбур в холодильнике
В холодильнике топинамбур может храниться около 2-3 недель. При этом клубни необходимо поместить в герметичные пластиковые контейнеры или пищевые пакеты. Кроме того, можно обернуть их влажной тканью и отправить в зону свежести.
Для более долгосрочного хранения (до 3 месяцев) можно заморозить очищенный топинамбур, предварительно измельчив на терке или разрезав на порционные куски. В морозилке он должен находиться в пищевом пакете или пластиковой таре.
Как хранить топинамбур в погребе
Чтобы оставить топинамбур в погребе, кладовке или подвале ждать своего приготовления, нужно обеспечить ему максимально благоприятные условия. Для этого можно сделать с ними следующее:
- поместить в деревянные ящики, пересыпав опилками или песком;
- высыпать в мешки с землей;
- обработать парафином каждый корень.
Не следует очищать от земли топинамбур, пускай на клубнях останется почва – так они будут лучше храниться. После сбора урожая, необходимо как можно скорее определиться со способом и местом хранения, и не допустить попадания клубней под прямые солнечные лучи или воздействие высокой температуры, которые способствуют скорой его порче.
Другие способы хранить топинамбур
Нигде топинамбур не будет храниться так долго, как в земле. Даже если пришлось выкопать весь урожай (например, когда он нужен, как корм для скота на зиму), после сбора лучше отправить его на хранение в землю. Это, так называемый, наземный бурт – выложенные на поверхности земли или в небольшую яму несколько слоев клубней, между которыми и насыпают солому, опилки или торф. Сверху бурт также обильно засыпают этими веществами. Чтобы грызуны или подземные воды не нанесли вред клубням, необходимо правильно выбрать место, на котором предстоит заготавливать бурт. Оно должно быть сухим и находиться на возвышенности. Вокруг наземного бурта выкапывают небольшую канаву, чтобы защитить урожай топинамбура от воды.
На этом способы хранения земляной груши не заканчиваются. Те, кто живет в собственном доме, могут делать это еще одним способом – с помощью траншеи. Дно устилают ветками ели, а сами клубни сперва помещают в цветочные горшки. Когда горшки с топинамбуром опущены в траншею, сверху их засыпают песком или снегом, затем сеном или еловым лапником (в качестве утеплителя) и накрывают листом рубероида. Такие условия позволят сохранить топинамбур до весны без всякого ущерба его полезным свойствам и вкусовым качествам.
Топинамбур хранят не только в сыром виде. Прежде всего, нужно узнать, как его едят, и технологию приготовления, а затем выбирать способ хранения. Заготовка топинамбура в сушеном виде позволяет сохранить полезные свойства. Для того, чтобы высушить земляную грушу, необходимо нарезать ее на пластины и оставить в темном помещении с хорошей циркуляцией воздуха. Готовые сушки топинамбура хранят в тканевых мешочках или бумажных пакетах.
Из топинамбура можно готовить вкусные сиропы, варенья и заготовки в маринаде на зиму. Консервация – также отличный способ хранения этих вкусных, полезных и целебных клубней.
Смотрите также:
Болгарский перец очень полезен и вкусен. Но чтобы сохранить его дольше, следует строго соблюдать температуру и влажность.
Собрали большой урожай кукурузы на даче? Тогда обязательно читайте нашу интересную статью о хранении этой овощной культуры
Делимся секретами хранения популярного сорта капусты, который предпочитают все поклонники ПП
Источник: kak-hranit.ru
Как правильно хранить топинамбур: проверенные способы
О полезных свойствах топинамбура, земляной груши, человечество узнало еще в XVII веке. Он богат витаминами и минералами. При этом является диетическим продуктом, включенным в различные лечебные диеты. Как правильно хранить топинамбур в домашних условиях? Давайте разбираться.
В частном доме
Идеальное помещение для хранения топинамбура в частном доме или на даче – погреб или подвал. Собранный урожай нужно лишь слегка отряхнуть от комков земли – немного почвы должно остаться на клубнях. Уложите топинамбур в деревянные ящики, пересыпав овощи опилками или сухим песком. Альтернативная тара – плотные мешки с чистой землей.
Оптимальная температура для хранения топинамбура в хозяйственных помещениях – около +2 … +3 °С. Ящики с земляными грушами нужно держать подальше от запасов свеклы и картофеля. Эти овощи плохо уживаются друг с другом. Хорошим соседом для топинамбура будет морковь. При соблюдении всех перечисленных выше условий вы можете уберечь большой урожай топинамбура от порчи практически всю зиму.
Оптимальные условия хранения кабачков
Как правильно хранить свеклу?
Как почистить стиральную машину от плесени?
В квартирных условиях
В квартире топинамбур можно хранить на застекленном балконе, в кладовой или в холодильнике. Сложите клубни в ящики или плотные коробки, засыпьте густым слоем песка или земли, накройте темной тканью, препятствующей попаданию света, и расположите на балконе. Если там слишком холодно (ниже –5 °С), овощи могут перемерзнуть и стать непригодными для употребления в пищу. При неподходящем температурном режиме лучше оставить урожай в кладовой, но в этом случае обязательно периодически проветривайте складское помещение.
Для краткосрочного хранения топинамбура в домашних условиях идеально подойдет холодильник. В нем овощи можно держать 2–3 недели. Тщательно вымойте и высушите клубни, расфасуйте их по пищевым пакетам или пластиковым контейнерам и разместите на нижних полках.
В холодильнике можно хранить и сушеный топинамбур. Очистите продукт и нарежьте его тонкими пластинами. Высушите заготовки в духовом шкафу или же в хорошо проветриваемой комнате вдали от источников света. Сушеную закуску сложите в стеклянные баночки и отправьте на полку холодильника.
При желании топинамбур можно заморозить. Клубни нужно помыть, почистить, измельчить (любым способом – на терке или ножом) и сложить в пакет. В морозильной камере топинамбур пролежит до 3 месяцев.
Еще один хороший способ хранения топинамбура в квартире – консервация. Из земляной груши можно приготовить сироп, варенье или пряную закуску. В таком виде корнеплод можно сохранить не только на зиму, но и на пару лет.
Хрустящие дары земли со сладковатым привкусом, немного непривычные для нашего стола, непременно придутся вам по душе. Только обязательно создайте для хранения топинамбура хорошие условия. Так вы продлите срок его годности и подарите себе и близким возможность наслаждаться земляными грушами в течение долгого времени.
Источник: ymadam.net
