Как солить хрен

Хрен на зиму — 7 очень вкусных рецептов зимних заготовок

Пельмени, студень, заливная и жареная рыба, а также практически все мясные блюда, задобренные заправкой из ядреного корня, станут намного вкуснее. Сохранить такую аппетитную заправку на снежное время года помогут рецепты хрена на зиму на любой вкус: без добавок, со свеклой, яблоками, лимонами, томатами и чесноком.

Классический хрен на зиму без добавок

Заготовка хрена на зиму мероприятие слезоточивое, но наградой для хозяйки станет аппетитная заправка для большинства блюд, которая, в дополнение, благотворно влияет на иммунные функции организма.

Для зимней консервации без каких-либо добавок необходимо подготовить:

• 1000 г корневища хрена;
• 200 мл воды;
• 150 мл 9% столового уксуса;
• 30 г сахарного песка;
• 30 г поваренной соли.

Пошаговый алгоритм заготовки:

1. Ядреные корешки нужно очистить и измельчить. Справиться с работой по измельчению поможет мелкая терка, мясорубка или кухонный комбайн. Чтобы корни стали сочнее и податливее в процессе измельчения, их следует замочить в ледяной воде на 30-40 минут.
2. Сделать маринад, распустив соль и сахар в рецептурном объеме воды, довести этот раствор до кипения, затем влить осторожно уксус, размешать и убрать с огня. Полученную жидкость полностью остудить.
3. Хреновую стружку перемешать с остывшим рассолом, распределить заготовку по стерильной таре небольшого объема, закупорить крышками и определить на дальнейшее хранение в холодильник.

Вкусная заготовка со свеклой

Хрен со свеклой, приготовленный по данной рецептуре, получается в меру острым. Если есть желание приготовить закуску покрепче, можно просто отжать из корнеплода сок и размешать его с другими компонентами заправки.

Для яркого пикантного соуса потребуется:

• 100 г хрена (корень);
• 250 г отварной свеклы;
• 90 мл воды;
• 40 мл уксуса;
• 10 г сахара;
• 2,5 г соли.

Последовательность процессов:

1. Воду, уксус, соль и сахар вскипятить, а затем дать рассолу возможность остыть до комнатной температуры.
2. Заблаговременно выдержанный в холодной воде хрен чистим и перебиваем с помощью блендера. В такой же способ измельчаем и вареную свеклу.
3. Соединить все компоненты заготовки, перемешать. Если есть желание добиться максимально гомогенной смеси, можно все повторно пропустить через блендер.
4. После этого остается только расфасовать хрен по обеззараженной таре, закрыть плотно крышками и отправить на хранение до зимы.

Как приготовить без стерилизации

Самым популярным способом заготовки этого пикантного корня является его консервация без стерилизации, что помогает максимально сохранить пользу продукта. В качестве вещества, обеспечивающего длительную сохранность продукта, обычно используют уксус, но можно взять и лимонную кислоту.

Для такой технологии набор ингредиентов будет следующим:

• 1000 г корня хрена;
• 60 г соли;
• 90 г сахара;
• 20 г лимонной кислоты;
• 500 мл воды.

Способ консервирования:

1. Хрен измельчить любым до состояния пюре любым подручным гаджетом, смешать полученную кашицу с сахаром и солью.
2. Воду вскипятить, а заготовку разложить по стерильным пол-литровым баночкам, положить сверху по чайной ложке лимонной кислоты в каждую емкость.
3. Залить банки варом, закатать крышками и не трогать до полного остывания, перевернув их вверх дном и укутав теплым одеялом.

Хреновина на зиму

Настоящая традиционная хреновина готовится без варки, но срок хранения ее не долог, продлить его поможет растительное масло, налитое поверх заготовки. Тогда хреновина будет свежей в течение всей зимы.

Пропорции овощей для заготовки на зиму:

• 500 г спелых помидор с мясистой мякотью;
• 150 г очищенного корня хрена;
• 50 г долек чеснока;
• соль и растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Помидоры вымыть, разрезать на дольки и перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с кожурой и семечками. С чесночных долек снять шелуху и пропустить их через пресс или терку с самыми маленькими отверстиями.
2. С ядреного корня аккуратно снять плотную кожуру, она более темного цвета, и измельчить с помощью ручной мясорубки. Чтобы перемалывая хрен не заливаться слезами, на мясорубку нужно надеть пакет, в который будет поступать измельченный корень.
3. Смешать все компоненты закуски, посолить, а затем распределить по стерильным сухим банкам. Сверху в каждую банку налить растительное масло слоем в 1 см и закрыть стерильными крышками. Дальнейшую сохранность консервации обеспечить нахождение в прохладном месте.

Готовим с лимоном

Хрен с лимоном можно встретить в народной медицине, как средство от простуды, ну а в кулинарии это вкусная закуска, которая идеально подходит к рыбным блюдам. Те, кто не любит ярко выраженный вкус ядреного корня, могут смешать хрен со сметаной, получив в результате очень вкусный соус.

В состав закуски входят:

• 1500 г измельченного корня хрена;
• 90 г сахара;
• 30 г соли;
• 1 лимон;
• кипящая вода.

Как приготовить хрен с лимоном:

1. С помощью мясорубки или мелкой терки измельчить хрен, смешать его с сахаром и солью, полученную кашицу разложить по небольшим стерильным стеклянным баночкам.
2. Лимон вымыть, вытереть насухо полотенцем и нарезать вместе с кожурой на тонкие кружочки. В каждую баночку с хреном сверху уложить по лимонному ломтику.
3. Вскипятить воду и залить ее хрен в подготовленных баночках. Далее простерилизовать закуску в кастрюле с кипящей водой в течение 5-10 минут и закатать крышками.

Очень вкусный рецепт с яблоками

Необычайно аппетитным выходит соус из хрена на основе яблок. Отрегулировать остроту заправки можно увеличивая или уменьшая удельный вес хрена и чеснока согласно предпочтениям. Яблоки для заготовки непременно нужно брать кислых сортов, с ними вкус соуса будет более пикантным.

Перечень необходимых ингредиентов:

• 500 г яблок;
• 50 г корня хрена;
• 50 г чеснока;
• 5 мл уксуса;
• соль и сахар по вкусу.

Ход работы:

1. Яблоки разрезать на дольки, вырезать семенные коробочки и запечь в микроволновой печи на максимальной мощности три минуты. Затем аккуратно снять с них кожицу и пережить в миску.
2. Жгучие ингредиенты (чеснок и хрен) пропустить через мелкую терку. Добавить эти измельченные компоненты к печеным яблокам. После этого пюрировать массу погружным блендером. Результатом должен стать густой однородный соус.
3. Заготовку подсолить, подсластить по вкусу, влить уксус и распределить в стерильные баночки из стекла с плотно закрывающимися крышками. Условия хранения: холодильник или другое прохладное место.

Для заготовок из ядреного корня на зиму идеально подойдут небольшие баночки объемом не более 200 мл, например, из-под детского питания.

Консервированный хрен с чесноком и помидорами

У этой сибирской приправы существуем множество названий говорящих самих за себя: «Горлодер», «Кобра», «Огонек» или «Хренодер». Состав ингредиентов всегда идентичен, могут лишь отличаться пропорции.

Источник: attuale.ru

Приготовление хрена без уксуса дома

Любителям острых приправ адресована статья. Расскажем, как заготовить хрен на зиму без уксуса. Выясним как заквасить коренья с капустой, посолить с огурцом. Используя инструкции, начинающему кулинару просто будет приготовить хреновину в домашних условиях.

Можно ли заготовить хрен без уксуса на зиму в домашних условиях

Приготовить хрен без уксуса в домашних условиях можно 3 способами:

• В чистом виде без добавок.
• С дополнительными компонентами (капуста, сок свеклы, помидоры).
• Квашением со специями.

Технику приготовления и рецептуру опишем ниже.

Чтобы острая приправа хранилась долго, в нее добавляют кислоту. Откройте для себя альтернативный рецепт приготовления хрена с уксусом на зиму. Такая заготовка ничем не уступает по вкусу.

Как приготовить хрен без уксуса

Измельчите выкопанный корень при помощи:

1. Средней терки.
2. Мясорубки с мелкой решеткой.
3. Блендера.

Как подготовить хрен

Новичкам нужно знать – эфирные масла хрена с резким запахом. Опишем порядок подготовки корней для зимней закрутки.

Пошаговая инструкция с фото

Посмотрите правила подготовки для зимних закруток.

• Вялые коренья замочите водой на 30-45 мин.
• Коренья промойте под краном.
• Очистите ножом для чистки овощей.
• Порежьте на кусочки см. по 4.
• Измельчите мясорубкой.

Смотрите на фото, как правильно очистить и порезать корешки.

Существует вариант заготовки тертого хрена на зиму без уксуса. Прочитайте какую терку лучше всего использовать и подберите нужные ингредиенты.

Классический рецепт заготовки хрена без уксуса

Вкусный рецепт на зимний период без добавок.

• коренья очищенные – 1, 5 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 1,5 ч. л.

1. Баночки с крышками ошпарьте кипятком.
2. Измельчите корешки.
3. Смешайте с остальными компонентами.
4. Разложите в емкости.
5. Засолка хранится в прохладном месте.

на 100 г – 56 Ккал.

Очень вкусная закуска из хрена и огурцов без уксуса

Приготовьте с огурцами – получится вкусная закуска.

• огурцы – 0,7 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• очищенные корни хреновые – 0,7 кг;
• 0, 5 ч. л. лимонки;
• вода – 0,5 л.

1. Сварите рассол (вода, сахарный песок, соль, кислота).
2. Баночки промойте, ошпарьте.
3. Огурчики промойте, перекрутите с хреном.
4. Разложите в емкости.
5. Залейте рассолом.
6. Стерилизуйте по 10 мин.
7. Храните в темном месте.

на 100 г – 56 Ккал.

Если у вас нет хрена, не менее вкусной получится аджика из кабачков на зиму с уксусом. Обязательно попробуйте и запишите рецепт в блокнот.

Рецепт хрена на зиму без уксуса и лимонной кислоты

Без добавления кислоты легко приготовите с яблоками по предложенному рецепту.

Ингредиенты (на 300 мл. воды):

• 0,5 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• по 0,5 кг очищенных яблок и хренова корня.

1. Емкости промойте, крышки прокипятите.
2. Рассол сварите с солью и сахаром.
3. Корни и яблоки перекрутите блендером (из яблок сердцевину удалите).
4. Разместите кашицу по баночкам.
5. Заполните рассолом, простерилизуйте в кастрюле с водой по 7 мин.

на 100 г – 64 Ккал.

Посмотрите видео приготовления соуса с яблоками к мясу.

Как заквасить хрен с капустой

Приготовьте на зиму квашеный с капустой – вкусная закуска на зиму.

• соль – 25 г;
• сахар – 30 г;
• капуста – 1 кг;
• вода – 500 мл.;
• чеснок – 3 зубчика;
• свекла – 1 шт. (по желанию);
• тертые хреновы корешки – 2 ст. л.

1. Хрен натрите на терке.
2. Капусту порежьте на 8 части, без кочерыжки.
3. Чеснок очистите, порежьте пластинками.
4. Свеклу очистите и порежьте кубиками.
5. Уложите капусту в кастрюлю эмалированную.
6. Пересыпьте чесноком, свеклой.
7. Сварите солод с водой солью, сахаром.
8. Залейте холодным рассолом, установите под гнет.
9. Оставьте в комнате.
10. Через 4-5 суток квашеная капуста с хреном готова.
11. Приятного аппетита!

на 100 г – 26 Ккал.

Предлагаем посмотреть, как приготовить квашеные с капустой хреновы коренья.

Как засолить хрен холодным способом на зиму в банках

Засолить хрен на зиму без уксуса можно без термической обработки.

• свекольный сок – 100 мл.;
• натертого хрена – 0,5 кг;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• жидкость 300 мл.

1. Смешайте компоненты в миске.
2. Разложите плотно по баночкам.
3. Закрутите.
4. Храните в прохладном месте.

на 100 г – 56 Ккал.

Сырая аджика с хреном без уксуса

Соус аджика хорошее лекарство от простуды зимой. Приготовьте по рецепту.

При перемалывании хреновые корешки выделяет жгучие масла, берегите глаза. На горлышко мясорубки присоедините резинкой пакет.

• помидоры свежие – 1 кг;
• коренья перемолотые – стакан;
• соль поваренная – 1 ст. л.;
• горький перец – 2 шт.

1. Промойте овощи.
2. Пропустите через мясорубку.
3. Смешайте компоненты.
4. Распределите по баночкам.
5. Храните в холодильнике.

на 100 г – 37 Ккал.

Приготовление аджики с хреном и чесноком без варки

Острый хрен к мясу приготовьте с чесноком.

• помидоры – 1, 5 кг;
• перекрученные коренья – 250 г;
• головка чеснока;
• соль – по вкусу;
• перец чили – 2 шт.

1. Очистите чеснок, перец.
2. Помидоры помойте, удалите плодоножку.
3. Измельчите компоненты в блендере.
4. Смешайте с хреном, солью.
5. Разлейте по емкостям, закройте крышками.
6. Поставьте в холодильник.

на 100 г – 48 Ккал.

Если не хочется комбинировать хрен, попробуйте рецепт аджики из помидор и чеснока классической. Это в меру острая и очень вкусная приправа.

Рецепт вареной аджики из помидоров с хреном без уксуса

Вкус вареной аджики отличается от приготовленной без варки.

• помидор – 1 кг;
• хреновые коренья тертые – 200 г;
• соль – 1 ст. л.;
• горький перец молотый – 1 ст. л.;
• чеснок – головка.

1. Промойте, перекрутите томаты.
2. Проварите 15 мин.
3. Чеснок выдавите в томат.
4. Добавьте хрен, перец, соль.
5. Доведите до кипения, но не кипятите.
6. Разложите по стерильным банкам.
7. Закройте герметично крышками.
8. Храните в темном месте.

на 100 г – 50 Ккал.

Посмотрите, как приготовить русский васаби из хреновых листьев.

Ядреный хрен без уксуса за сутки

Домашний хрен без уксуса приготовьте по рецепту.

• хреновые коренья – 0,3 кг;
• помидоры – 200 г;
• соль – щепотка;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар 1 ч. л.;
• вода – 3 ст. л.

1. Томаты вымойте, порежьте пополам.
2. Чеснок очистите от шкурки.
3. Перекрутите мясорубкой с чесноком.
4. Соедините в миске компоненты.
5. Сразу же уложите в емкость.

на 100 г – 37 Ккал.

Без варки также можно сделать хреновину с уксусом. Если вы хотите быстро сделать приправу этот рецепт для вас.

Соус на основе сметаны с хреном и без уксуса

Идеально подойдет к курице и свинине.

• хреновина – 100 г;
• сметана – 200 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. Соедините компоненты.
2. Перемешайте.
3. Готово к употреблению.

на 100 г – 81,1 Ккал.

Рецепт хрена со свеклой без уксуса со стерилизацией

Хреновина со свеклой – ароматная добавка к мясным блюдам.

• свекла – 500 г;
• хреновина – 500 г;
• соль, сахар – по вкусу.

1. Сварите свеклу.
2. Натрите теркой.
3. Смешайте с хреновиной.
4. Посолите.
5. Добавьте сахара.
6. Разложите по баночкам.
7. Стерилизуйте 15 мин.
8. Закатайте, остудите в перевернутом виде.
9. Храните в темном месте.

на 100 г – 46,8 Ккал.

Частые вопросы

Готовите хрен самостоятельно – возникли вопросы. На часто встречающиеся ответим.

Как хранить хрен без уксуса всю зиму

Сколько хранится хрен без уксуса

Хреновина хранится по-разному. Смотрите таблицу сроков хранения разновидностей корня.

Источник: uksus-hous.ru

Заготовки из хрена на зиму: 6 вкуснейших рецептов

Хрен – незаменимый компонент домашней консервации, ведь корешки и листья этого растения придают маринованным овощам пикантный и пряный вкус. Но опытные хозяйки заготавливают и сам хрен, делая из него острую приправу. Аппетитные заготовки из хрена на зиму станут не только отличным дополнением к рыбным и мясным блюдам, но и укрепят иммунитет, что особенно актуально в холодное время года.

Хрен – незаменимый компонент домашней консервации

Золотые рецепты

Хреновые корешки консервируют как отдельно, так и с добавлением различных ингредиентов, например, лимоном, свеклой, яблоками или чесноком. Рецепты соусов из хрена с различными овощами называют золотыми и не зря, ведь они обладают замечательным вкусом и изысканным ароматом, и их даже можно использовать как заправку к салатам.

Приготовление хрена без добавок на зиму

Классический рецепт заготовки этого полезного растения не занимает много времени и готовится очень просто и легко.

• свежие хреновые корешки – 1 кг;
• обычная вода – один стакан;
• уксусный раствор – 150 мл;
• соль – 30 г;
• сахар – 30 г.

Классический рецепт заготовки этого полезного растения не занимает много времени

Каким способом готовить:

1. Очищают корешки от кожицы и каждый разрезают на две-три части. Заливают сырье ледяной водой на полчаса. Этот способ сделает корнеплоды более сочными и поможет без усилий их обработать.
2. Следующий этап – это измельчение хрена. Для этой цели можно использовать мясорубку, мелкую терку или блендер.
3. Для маринада соединяют сахар и соль с водой, доводят до кипения и в самой конце аккуратно вливают уксусный раствор.
4. Рассол остужают, смешивают с натертым хреном, выкладывают эту массу в стерильные стеклянные емкости и закрывают крышками.

Уксус и лимонная кислота с успехом заменяют друг друга, поэтому можно смело ее добавлять в заготовку из хреновых корнеплодов вместо уксусного раствора.

Хрен на зиму в банке без стерилизации

Это быстрый и простой способ законсервировать корнеплоды хрена на зиму. В этом рецепте не используется уксус, поэтому такая заготовка считается более полезной.

• свежие хреновые корешки – 1 кг;
• обычная вода;
• соль – две столовые ложки;
• сахар – три столовые ложки;
• несколько пакетиков лимонной кислоты.

Каким способом готовить:

1. Очищенные от кожицы корнеплоды замачивают в холодной воде на 20-30 минут.
2. Используя блендер, мясорубку или терку, измельчают корешки.
3. Всыпают к тертой хреновой смеси соль с сахаром и перемешивают.
4. Воду кипятят и вливают в массу из хрена. Распределяют готовый соус по стерильным емкостям и закрывают. Перед закаткой в каждую банку всыпают по одной чайной ложке лимонной кислоты.

Такую заготовку следует хранить только в холодильнике.

Простой рецепт с лимоном

Заготовка, сделанная по этому интересному и оригинальному рецепту, станет не только дополнением к блюдам из рыбы, но и поможет эффективно побороть простуду.

• свежие корешки хрена – один килограмм;
• крупный лимон (понадобится только цедра и сок);
• обычная вода;
• соль – одна столовая ложка;
• сахар – две столовые ложки.

Заготовка, сделанная по этому рецепту, поможет эффективно побороть простуду

Каким способом готовить:

1. Корнеплоды очищают, заливают на полчаса холодной водой и измельчают. Массу солят и добавляют сахар.
2. Из ошпаренного лимона мелкой теркой снимают цедру и выдавливают сок. Цедру добавляют в хреновую смесь.
3. Массу смешивают с кипяченой охлажденной водой до состояния густой кашицы и выкладывают в стерильные емкости.
4. В каждую банку вливают по чайной ложке цитрусового сока и плотно закрывают.

Из этой консервации делают отличный соус, смешивая ее со сметаной или майонезом.

Правильный домашний хрен (видео)

Маринованный хрен

Чтобы всегда иметь под рукой пикантную приправу из хрена, можно в домашних условиях замариновать коренья этого растения на зиму.

• свежие хреновые корешки – один килограмм;
• обычная вода – один стакан;
• соль – одна столовая ложка;
• сахар – одна столовая ложка;
• сок из целого лимона;
• по щепотке корицы и молотого мускатного ореха;
• несколько гвоздичных бутона;
• горчичные семена – четверть чайной ложки.

Чтобы всегда иметь под рукой пикантную приправу из хрена, можно в домашних условиях замариновать коренья этого растения на зиму

Каким способом готовить:

1. Очищенные от кожицы корнеплоды заливают ледяной водой и оставляют на полчаса.
2. Измельчают хрен, используя для этой цели мясорубку, блендер или мелкую терку.
3. Кипятят воду, всыпают в нее соль, сахар и все приправы и сливают лимонный сок. Маринад немного остужают и процеживают.
4. Рассол соединяют с хреновой смесью и выкладывают в стерильные стеклянные емкости.
5. Накрывают банки крышками и ставят их стерилизовать в кипящую воду на пятнадцать-двадцать минут. После этого плотно закупоривают и оставляют до полного остывания.

Хранить такую заготовку желательно в холодильнике, но если в нем нет места, то можно поместить банки с маринованным хреном в темное прохладное место.

В этом рецепте хрен используется без добавок, но при желании его смешивают со свеклой в пропорции 1:2.

Консервированный овощ с чесноком и помидорами

Такую консервацию часто сравнивают с другим популярным острым соусом – аджикой. Но готовить ее значительно проще и быстрее.

• спелые томаты – один килограмм;
• головка чеснока;
• корнеплоды хрена – сто грамм;
• уксусный раствор – тридцать миллилитров;
• соль – одна столовая ложка;
• сахар – одна столовая ложка.

Источник: nazimu.net

Хрен на зиму (без варки)

Для любителей остренького или пикантного с пельмешками или холодцом – рецепт домашнего хрена без варки, без помидоров и чеснока. Приготовление простое и доступное, но такая приправа придется кстати! Отличная альтернатива хренодеру или огоньку.

Как приготовить хрен на зиму:

Очищенный и нарезанный корень хрена измельчаем через мясорубку с мелкой решеткой (экстремалы могут использовать терку), предварительно надев пакет. Также пропустим через мясорубку одну среднюю свеклу, в отдельную емкость.

Первый способ: смешиваем кипяченую холодную воду (200 мл) с солью (0,5 ч. л.) и сахаром (1 ч. л.). Вливаем уксус (2 ч. л.), хорошо размешиваем. Разбавляем половину хрена (130 г) до кашицы и раскладываем в подготовленные стерильные банки.

Второй способ: сок одной свеклы (200 мл) соединяем с солью (0,5 ч. л.), сахаром (1 ч. л.), уксусом (2 ч. л.). Смешиваем с хреном и раскладываем по банкам.

Домашний хрен на зиму (без варки) готов. Храним в холоде.
При подаче хрена без свёклы можно дополнить вкус приправы сметаной или майонезом (кто как любит).
Попробуйте!

0 спасибо

0

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник: www.russianfood.com