Когда собирать шиповник на сушку

Когда собирать шиповник на сушку?

Решили отправиться собирать шиповник на сушку и не знаете, когда это лучше сделать? Это ягода обладает массой полезных свойств и широко применяется в народной медицине. В ней содержится большое количество витаминов, и она отлично очищает организм. Собирать шиповник для сушки на зиму отправляются сотни тысяч россиян. Когда наступает наиболее подходящее время для сбора ягоды и как ее сушить?

Наибольшее количество витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ шиповник накапливает в плодах в момент их полного созревания

Сбор шиповника в средней полосе России, Подмосковь е и других региона х

На бескрайних просторах нашей страны время сбора урожая наступает в разные периоды. Опытные дачники точно знают, когда шиповник вызревает и пригоден для сушки на зиму. Они отправляются на поиски кустарника в оврагах, на опушки леса, среди лугов и горных обрывов.

По мнению ботаников, наибольшее количество витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ растение накапливает в плодах в момент их полного созревания. Созревание ягод зависит от сорта шиповника, места произрастания, погодных условий в местности.

В южный регионах нашей страны, например в Краснодарском крае, Крыму, Подмосковье период сбора шиповника приходится на вторую половину августа и продолжается до середины октября. По отзывам, до прихода заморозков можно собирать шиповник на сушку.

Прежде чем приступать к сбору ягод, рекомендуют проверить их спелость. Вызревший шиповник имеет ярко-оранжевый или насыщенно-красный цвет. Твердые ягоды еще не созрели, а те, которые стали слегка мягкими – спелые.

Какие ягоды лучше собирать для сушки? Советуют выбирать слегка недозревшие плоды. Переспевшие, слишком мягкие ягоды не стоит брать.

Обрывая шиповник, обращайте внимание, чтобы на ягодах не было следов поражения болезнью, повреждения вредителем. Травники с опытом советуют при сборе шиповника не обрывать плодоножку и цветоложе. Тогда ягода не потеряет при хранении свои целебные свойства и дольше будет лежать.

Собирать плоды дикой розы стоит подальше от черты города, промышленных предприятий, мусорных свалок, автомобильных и железных дорог. Экологически чистый шиповник сможет придать вашему организму максимум энергии.

С лечебной целью используют не только ягоды шиповника, а и листья, соцветия и корни. Поэтому во время сбора плодов, стоит оборвать с куста немного листьев. При заваривании чая, листья шиповника настаивают вместе с ягодами. От этого вкус напитка становится более насыщенным и ароматным. Сбор листьев шиповника можно проводить не только осенью, но и в течении всего лета. При этом выбирают целые, неповрежденные листья.

Как сушить шиповник в домашних условиях ?

Вызревший шиповник имеет ярко-оранжевый или насыщенно-красный цвет. Твердые ягоды еще не созрели, а те, которые стали слегка мягкими – спелые

Чтобы ягоды сохранили все ценные вещества, витамины, их нужно правильно просушить. Некоторые решают ускорить процесс сушки и помещают шиповник в духовку. Однако тут нужно быть осторожным. Если неправильно выбрать температуру или передержать плоды на высокой температуре – все усилия окажутся напрасными. Шиповник потеряет свои лечебные свойства и кроме приятного вкуса и аромата, пользы от него не останется.

Лучше сушить шиповник по-старинке – в темном, хорошо проветриваемом помещении. Просушка ягод таким способом занимает около 45 – 50 дней. Ягоды при этом ежедневно перемешивают. Чтобы сушка не занимала много времени, плоды разлаживают равномерным слоем в неглубокой таре. Хранят просушенные ягоды в мешочках из рыхлой ткани или в стеклянных банках. Стеклянную тару не закрывают при этом крышкой. Достаточно покрыть горлышки марлей или тканью, чтобы шиповник “дышал”.

Если принято решение сушить шиповник в духовке, то при этом ее держат приоткрытой. Так влага из плодов быстрее будет испаряться. Температуру намеренно держат низкой, чтобы полезные вещества в шиповнике на разрушались. Процесс сушки занимает несколько часов.

Когда собирать шиповник на сушку и как сушить, видео :

Хотите узнать, когда собирать шиповник на сушку в этом году? В большинстве регионов плоды собирают поздней осенью, до наступления первых заморозков. Спелые ягоды содержат максимальное количество ценных веществ и обладают лечебным действием.

Источник: tyfermer.ru

Когда собирать и как правильно сушить шиповник

Дорогие читатели, многие из нас любят ароматные и полезные напитки. Одним из них является шиповник, чудо-растение, целебная дикая роза. На протяжении многих лет он используется для укрепления иммунитета и поддержания организма в тонусе. В шиповнике содержится множество витаминов, которые оказывают благотворное влияние на наше здоровье. Однако для того, чтобы сохранить максимум полезных веществ, важно знать, когда нужно собирать шиповник, как его сушить на зиму в домашних условиях и как правильно хранить.

Полезные свойства шиповника

Наиболее ценными считаются плоды шиповника. Сухие ягоды можно приобрести в магазине или в специализированной аптеке, но лучше всего заготовить шиповник самостоятельно. Думаю, что многие из нас именно сами и заготавливают шиповник на зиму.

Где растет шиповник? Найти шиповник несложно: он быстро разрастается вдоль заборов и изгородей, по опушкам и полянкам, по берегам рек и озер, по оврагам, на каменистых склонах, вырубках. Вот как выглядит шиповник на фото.

Ягоды шиповника содержат большое количество витамина С, а также витамины В, К, Р и каротин. Кроме того, шиповник богат минералами: кальцием, фосфором, магнием и калием. Это и объясняет его полезные свойства.

К ним можно отнести:

  • улучшение кровообращения;
  • снижение уровня холестерина в крови;
  • нормализация работы пищеварительной системы;
  • улучшение функции кроветворения;
  • нормализация аппетита;
  • укрепление иммунной системы;
  • нормализация работы выделительной системы;
  • улучшение зрения;
  • снижение частоты возникновения женских болезней.

Регулярное употребление отваров шиповника показано при хронических заболеваниях кишечника, а также при малокровии и общем истощении организма. Более подробно обо всем вы можете прочитать в статье на блоге Шиповник – целебная дикая роза.

Дальше мы с вами поговорим об основных правилах сбора шиповника, о том, как его сушить и как правильно хранить собранный шиповник.

Когда собирать шиповник на сушку

По народному календарю 1 октября – день, когда начинается сбор плодов шиповника. В народе его называют днем Арины Шиповницы. Однако не всегда именно первые дни октября – лучшее время для сбора урожая. Здесь все зависит от географической зоны, в которой произрастает растение. В зависимости от нее шиповник можно собирать в период с конца июля до середины октября. Желательно успеть до заморозков – подмороженные ягоды теряют часть своих лечебных свойств. Необходимо учитывать также сорт, от которого зависит период полного созревания его плодов.

Советую вам собирать плоды лишь с тех кустов шиповника, которые растут в экологически чистых районах, ведь любое растение способно накапливать в себе ядовитые вещества, существенно снижающие его полезные свойства!

Для сбора ягод лучше всего выбрать солнечный или хотя бы сухой день. Собирают не только ягоды, но заготавливают и корни шиповника. Их лучше выкапывать в марте или конце октября, когда заканчивается плодоношение. Полезными будут и высушенные листья шиповника и лепестки.

Читайте также:  Варенье из урюка с косточками

Как собирать шиповник на зиму

Куст шиповника должен быть здоровым, ягоды – в меру зрелыми и не поврежденными. Еще одним показателем качества плодов является их цвет. Собирать шиповник следует тогда, когда его ягоды еще достаточно твердые, но уже окрасились в пурпурный или насыщенно-оранжевый оттенок.

Чтобы сохранить максимум витаминов и полезных веществ, эксперты советуют срывать ягоды шиповника с большой аккуратностью. Главное правило при сборе урожая заключается в том, чтобы срывать не только ягоды, но и плодоножки и цветоложе. Таким образом вам удастся сберечь в плодах витамин С.

Специалисты разделяют шиповник на высоковитаминные и низковитаминные сорта.

Чтобы заготовить на зиму шиповник с высоким содержанием полезных веществ, собирайте только те ягоды, листики чашечек которых направлены кверху. Обычно после срывания таких плодов на месте отрыва остается отверстие круглой формы.

Чтобы узнать подробнее о пользе шиповника, его применении, а также о том, когда собирать шиповник и как правильно это делать, предлагаю вам посмотреть видеосюжет от настоящих экспертов, которые знают об этом продукте все.

Разобравшись с тем, какой шиповник можно собирать и в какое время лучше это делать, пришла пора нам познакомиться с правилами его сушки в домашних условиях.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Чтобы сохранить в плодах шиповника все самое полезное, следует подробно остановиться на особенностях сушки ягод. Процесс сушки шиповника имеет свою специфику, но заготовить полезные и вкусные ягоды на зиму несложно и в домашних условиях.

Сушка шиповника может осуществляться различными способами:

  • на открытом воздухе;
  • в газовой духовке;
  • в электрической духовке.

Начинать сушку рекомендуется сразу после сбора ягод. Перед началом сушки их нужно тщательно промыть, делать это лучше под проточной водой.

Естественная сушка

Естественная сушка – это процесс, во время которого сохраняется максимум витаминов и полезных свойств шиповника. Ягоды не подвергаются искусственному высушиванию, которое частично разрушает структуру плодов.

Сушка шиповника естественным путем – наиболее полезный, но и наиболее длительный процесс подготовки ягод к дальнейшему хранению и употреблению. Поэтому будьте готовы к тому, что вам придется затратить большее количество времени, чем во время сушки шиповника в духовке.

Сушить шиповник подобным образом достаточно просто, главное, разложить подготовленные ягоды тонким слоем и поместить их на ровную поверхность в хорошо проветриваемом помещении. Желательно избегать попадания прямых солнечных лучей, из-за которых ягоды могут лишиться части полезных свойств.

Сушка в газовой духовке

Перед сушкой шиповника в духовке также необходимо промыть его, обсушить и равномерно распределить на противне.

Рекомендуется сушить ягоды при температуре 60-80 ˚С в течение 6-8 часов. В процессе сушки их следует периодически встряхивать и переворачивать, чтобы обеспечить равномерность сушки и не допустить подгорания плодов. Дверцу духовки можно держать чуть приоткрытой.

Сушка в газовой духовке – оптимальный способ заготовки плодов шиповника на зиму. В процессе термической обработки в ягодах сохраняется максимум полезных веществ, к тому же высушить шиповник таким способом гораздо быстрее, чем естественным путем.

Сушка в электрической духовке

Технология сушки в электрической духовке такая же, как и в газовой. Во многих современных электродуховках есть специальные режимы сушки фруктов, что обеспечивает прекрасный результат. Однако нужно знать, что при использовании электрической духовки для сушки в ягодах сохраняется меньшее количество витаминов.

Некоторые хозяйки сушат шиповник в специальных электросушилках для овощей и фруктов. Этот способ тоже достаточно удобен, но многие аппараты имеют компактные размеры, поэтому за один раз вы сможете заготовить гораздо меньшее количество плодов.

Правильно высушенные ягоды имеют буровато-красный или желтый цвет.

Как хранить сушеный шиповник

Для того чтобы всю зиму наслаждаться вкусными и полезными отварами шиповника, очень важно обеспечить высушенным ягодам оптимальные условия хранения.

После сушки плоды шиповника нужно хранить в темных местах в хорошо проветриваемых емкостях. Для этих целей можно выбрать полотняный мешочек или обычную пластиковую банку, в крышке которой проделаны дырочки. Хранить ягоды можно 2 года.

Если вы хотите своими руками собрать вкусные и полезные плоды шиповника, правильно подготовить и высушить их, а также создать продукту подходящие условия хранения, воспользуйтесь советами, и в вашем распоряжении всегда будет полезный напиток, который укрепит ваш иммунитет и защитит организм от многих заболеваний.

О разных способах приготовления таких полезных напитков я рассказывала в статье Как правильно заваривать и как пить шиповник

И для души мы с вами послушаем Юнона и Авось «Белый шиповник». Музыка и актеры, которые не нуждаются, я думаю, в комментариях.

Источник: irinazaytseva.ru

Когда и как собирать шиповник – запасаемся на зиму

Приверженцам народной медицины и лекарственных растений будет полезно узнать о сроках сбора плодов целебного растения, его полезных свойствах и способах заготовки всех частей кустарника на зиму.

Периоды сбора надземных и подземных частей шиповника

В зависимости от того, какие части лекарственного растения вы будете заготавливать, периоды, когда необходимо собирать шиповник на сушку, могут разниться. Так, сбор плодов шиповника начинается с середины августа и продолжается до середины октября, а если быть точнее – до первых морозов. Однако не стоит затягивать со сроками. Плоды должны быть твердыми и слегка недозревшими. Массовый сбор шиповника наступает в период с сентября по октябрь, так как именно в это время плоды насыщены наибольшим количеством витамина С. Как правильно собирать плоды? Их можно срывать вместе с цветоножками или без них.

Чтобы не пораниться колючими ветками, советуем надеть садовые перчатки или использовать секатор, это позволит вам собрать шиповник без царапин и порезов. Лиственную часть растения можно собирать на протяжении всего лета. Во время сбора обращайте внимание на состояние листовой пластины, отсортировывая больные и поврежденные вредителями. Цветочные лепестки шиповника также сушат и используют в различных целях. Как правило, заготовка проходит в июне во время фазы цветения кустарника. В качестве тары используем просторную емкость, укладываем лепестки неплотно, чтобы они не мялись.

Не менее полезным лекарственным сырье считаются корни шиповника. Их сбор может проходить как ранней весной в марте или апреле, так и после окончания периода цветения – в октябре–ноябре. Специалисты отдают предпочтение второму варианту. Для приготовления лекарства используется не центральный корень, а только придаточные отростки. Проводим сбор следующим образом. Аккуратно выкапываем один побег и отсекаем боковые корешки, промываем их под водой и сушим.

Применение сырья – необычные и знакомые всем способы

Абсолютно все части шиповника идут на переработку, активно используются в народной медицине и кулинарии. Из плодов готовят настои и отвары для лечения простудных заболеваний, проблем с ЖКТ, сердечнососудистых патологий, делают витаминизированные чаи с добавлением лекарственных трав и ягод (душицы, мяты, мелиссы, рябины, облепихи), морсы, варят кисель и варенье, делают желе.

Читайте также:  Опилки от сорняков

Пунш из шиповника

Необычным согревающим и богатым витаминами напитком считается пунш из шиповника. Чтобы его приготовить, вам понадобится залить 50 г плодов растения 700 мл воды и оставить их в таком состоянии на пару часов, а после этого довести смесь до кипения и варить еще 3–5 минут. Полученный отвар профильтровываем и добавляем в него 100 г сахара и 0,5 л красного сухого вина. Снова прогреваем смесь на медленном огне и, не доводя до кипения, снимаем емкость с плиты. В полученный напиток добавляем свежевыжатый сок 1–2 апельсинов. Пунш из шиповника готов.

Свое применение в лечебной практике нашел и мармелад из свежего шиповника. Вам понадобится 1 кг свежих, твердых плодов и 1,5–2 кг сахара. Далее все просто. Вымытые и очищенные плоды перекручиваем через мясорубку и добавляем в полученное пюре сахар, все тщательно перемешиваем до полного растворения. Чтобы избавиться от мелких комочков, можно использовать миксер или заменить сахар пудрой. Употребляем готовое лакомство по 1 ст. л. каждый день. Злоупотреблять таким мармеладом не стоит. Для насыщения организма микроэлементами этого количество в день будет вполне достаточно. Особенно полезно есть лакомства с шиповником в весенний и осенний период, когда организм испытывает нехватку витаминов.

Из лепестков шиповника варят необычное варенье, делают розовую воду и наливки. К тому же, данный компонент является базовой основой натурального розового уксуса. Вместе с лепестками используется корица, стручковый перец, гвоздика и мускатный орех. Высушенные компоненты помещают в стеклянную емкость и заливают уксусом, в результате ферментации и настаивания данный продукт получает свой характерный цвет и вкус.

Шиповник относится к медоносу, поэтому на цветках этого кустарника нередко можно увидеть рой пчел, собирающих пыльцу.

Сушеные листья растения добавляют в чай, а также другие витаминизированные напитки. Корешки шиповника используют для приготовления настоек для растирок и компрессов, а также отвара, который является одним из самых популярных народных методов лечения камней в почках. Необычное применение нашли и семена шиповника на Алтае и в Сибири. Здесь из них готовят суррогат кофе. Семена промывают, сушат, а затем поджаривают в духовке и перемалывают, как обычные зерна. Чтобы вкус был более сбалансированным, порошок семян шиповника соединяют вместе с молотым корнем лопуха и натуральным кофе.

Обработка после сбора – сушка в духовке и естественным путем

Существует множество вариантов сушки сырья. Одни предпочитает сушить шиповник на открытом воздухе, полагая, что так он сохраняет все свои полезные свойства, а другие отдают предпочтение духовому шкафу или электросушилке. На самом деле, оба варианта имеют право на существование, главное придерживаться нескольких важных правил, и тогда конечный результат порадует вас. Если вы выбрали сушку шиповника естественным путем, без применения дополнительных приспособлений, следует подобрать для сырья подходящее место и тару. Это может быть чердак, веранда, балкон или любое другое вентилируемое помещение с защитой от прямых солнечных лучей.

Сушеные плоды шиповника

При сушке плодов и листьев на улице советуем делать это под навесом. Собранный шиповник рекомендуем разложить в один слой на газете, пергаментной бумаге или холщовой ткани. Во время сушки не забываем переворачивать плоды, листья и лепестки. В конце отсортировываем порченные и подгнившие плоды, листья и перекладываем все в тару для хранения. Чтобы повысить концентрацию, некоторые предпочитают дополнительно подсушить готовое сырье в духовке или электросушилке на самой низкой температуре.

Если вам нужно избавиться от травяного привкуса листьев шиповника, советуем воспользоваться следующим методом. После сбора оставляем листья в тени на 4–5 часов, а затем аккуратно скручиваем их между ладоней, добиваясь выступления зеленого сок. Далее берем чистый деревянный ящик, укладываем на дно влажную ткань, а сверху раскладываем подготовленные листья. В таком состоянии оставляем их еще на 9 часов, после чего можно приступить к сушке в духовом шкафу или электросушилке при температуре 40–45 °С. Если вы не хотите избавляться от травяного привкуса, пункты до отправки сырья в сушильный аппарат можно пропустить.

Для сушки плодов шиповника рекомендуем также использовать деревянные лотки с сетчатым дном, которые можно сделать своими руками. Конструкция предельно простая. Вам нужно взять четыре деревянных бруса и соединить их саморезами. На дно получившейся формы укладываем сетчатый материал и закрепляем его строительным степлером. Такой лоток для сушки не провисает и хорошо пропускает воздух. Что касается его размеров, то они будут зависеть от объема заготовки. При желании можно сконструировать несколько таких лотков и разместить их на чердаке.

Как и листья, плоды шиповника можно сушить в духовке. Предварительно промываем их, просушиваем, оставляем целыми или разрезаем пополам. Важно отсортировать испорченные и гнилые. Далее разогрейте духовку до 40 °С и отправьте в нее противень с шиповником, выложив его в один слой. При такой температуре удерживаем плоды в течение часа, а затем повышаем нагрев до 60 °С и продолжаем сушить еще 8–10 часов. Для ускорения процесса сушки можно применить второй вариант. Сначала нагрейте духовку до 100 °С и подержите при такой температуре плоды 5–10 минут, а затем уменьшите нагрев до 70–75 °С и досушите.

Помните, чтобы плоды получились нужной структуры, слегка пружинили при надавливании, а не крошились, вам потребуется создавать постоянную циркуляцию воздуха, способствуя выходу лишней влаги. Этого возможно добиться, если слегка приоткрыть дверцу духового шкафа или использовать духовку с равномерной конвекцией. Не будет лишним время от времени переворачивать плоды. При желании подсушить шиповник в русской печи, помните, что закладывать плоды можно только спустя 2–3 часа после топки дров.

В чем хранить шиповник – подбираем тару для складирования

Заготовка из шиповника готова, остается только подобрать для нее подходящую тару для хранения и определиться с местом расположения. Чтобы выровнять влажность, в первые дни после сушки поместите плоды и листья в картонные коробки, холщовые мешочки или деревянные ящики. После этого переложите в стеклянную или жестяную емкость. При этом не стоит закрывать тару плотной крышкой. Накройте ее марлей или тонкой холщовой тканью для циркуляции свежего воздуха. Это поможет предотвратить появление плесени и насекомых.

Хранение шиповника в банке

Хорошим вариантом для хранения лекарственных растений считается пергаментная бумага. В нее вы можете завернуть любые части растения (плоды, листья, лепестки, корешки). Оптимальным местом для расположения тары с заготовленным сырьем станет сухое и темное помещение. Советуем не хранить рядом продукты с резкими запахами. При соблюдении всех этих правил сушеный шиповник сохраняет свои полезные свойства на протяжении 3 лет.

Источник: nasotke.ru

LiveInternetLiveInternet

Цитатник

Библиотека: Эймис Ли Серия: «Рисуем 50. » Эймис Ли Серия: «Рисуем 50. » .

Есть на Волге утёс. Русская марсельеза Песня «Есть на Волге утёс…».

Испания, Барселона:скульптура – Равальский кот на улице Рамбла де Раваль! Нет во всей Кат.

Сооружение укрытий для зимних ночёвок в лесу Поговорим о разных типах .

Читайте также:  Как заготавливать душицу

ХОЛОДИЛЬНИК. ПОД ЗЕМЛЁЙ Огромное количество фирм выпускают сегодня разноо.

Рубрики

  • УЛИТКИ и другие мои зверюшки (11)
  • 3D Models free (1)
  • АНТИКВАРИАТ (23)
  • АРХЕОЛОГИЯ, ДРЕВНОСТИ (103)
  • ВОПРОС-ОТВЕТ (134)
  • ДЕТЯМ (431)
  • Закрытый раздел (33)
  • ИСКУССТВО (903)
  • ИСТОРИЧЕСКИЕ КОСТЮМЫ, ЮВЕЛИРКА (93)
  • ИсТория, новая хронология (3516)
  • Кулинария (633)
  • Магические практики (4784)
  • МЕСТА СИЛЫ, ШАМАНЫ, КАМНИ (25)
  • НАУКА (136)
  • НАША ДАЧА, Ландшафт (255)
  • НЕКРОПРАКТИКИ, ДОБРЕНЬКИЕ ДЕЛА (25)
  • ОРУЖИЕ, БУНКЕР (181)
  • Полезные мелочи (781)
  • Путешествия, Природа (491)
  • Рисуем сами (71)
  • Своими руками (191)
  • СКАЗКИ, МИФЫ (284)
  • СПОРТИВНАЯ НОСТАЛЬЖИ (26)
  • СССР, ПОЙ, РЕВОЛЮЦИЯ! (186)
  • ТАРО (35)
  • ТОЛЬКО ДЛЯ УЧЕНИКОВ (449)
  • УРОКИ ДИЗАЙНА (97)
  • Целительство (1197)
  • Эзотерический магазин (1)

Всегда под рукой

Новости

Ссылки

Музыка

Поиск по дневнику

Интересы

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Когда собирать шиповник на сушку и как сушить в домашних условиях?

Суббота, 06 Января 2018 г. 10:25 + в цитатник

Когда созревает шиповник – уточняем время сбора
Время сбора шиповника зависит от желаемого конечного результата и региона проживания, также сорта кустарника. Чем раньше происходит сбор, тем больше в ягодах витамина С, в процессе дальнейшего созревания процент сахара в плодах возрастает, а количество аскорбиновой кислоты падает.

В Украине, средней полосе России, Подмосковье, Ленинградской, Псковской областях время сбора шиповника начинается с августа и продолжается по октябрь. Собирать шиповник для сушки лучше до наступления заморозков, первый признак созревания растения – оттопыренные чашелистики, это время наибольшего содержания аскорбиновой кислоты. А вот сбор шиповника зимой обеспечит вас сладкими ягодами, но с малым содержанием витамина С.

Плод должен иметь ярко-оранжевый или красный цвет, быть плотным на ощупь и не иметь признаков порчи. Если кустарник растет возле трассы или других загазованных мест – лучше воздержаться от сбора: ягода впитывает в себя все вредные вещества. Для того, чтобы сохранить как можно больше витаминов в плодах, шиповник собирают вместе с плодоножкой и чашелистиком, которые легко удаляются после сушки, а саму сушку не затягивать более, чем на три дня, иначе все полезные свойства ягоды станут минимальными.

По народному календарю сбор шиповника начинается с 1 октября – дня Арины (Ирины) Шиповницы. Считалось, что только после этой даты шиповник обладает наиболее полезными свойствами. Наши прабабушки использовали растение, как средство для поднятия иммунитета, варили варенье, повидло и даже мармелад.

Как правильно собирать шиповник – способы и приспособления
Когда нужно собирать шиповник – решать вам, главное выбрать сухую погоду и надеть на руки перчатки, чтобы не уколоться о шипы. Чтобы облегчить процесс сбора ягод, используют различные приспособления для сбора шиповника:

Совок – простой прибор, напоминающий домашний совок для мусора, имеет зубчики на краю, при помощи которых можно быстро рвать шиповник
Грабли – отличаются от совка положением ручки и очень напоминают садовый инвентарь, помогают быстро собирать шиповник, не наклоняясь, что значительно упрощает процесс
Ручной комбайн для сбора шиповника – закрытый совок с заслонкой, которая предупреждает выпадение ягод, одно из самых удобных устройств для сбора плодов
Как правильно сушить шиповник – проверенные способы
Перед тем, как приступить к заготовке ягод, их следует перебрать – отсеять порченые плоды, мусор, листья. Мыть урожай нет необходимости. Сушат шиповник естественным путем, при помощи термической обработки и замораживают ягоды. Нужно знать, как сушить шиповник, чтобы максимально сохранить все полезные свойства.

Естественная сушка.
Простой метод, при котором в ягодах сохраняется наибольшее количество полезных веществ и витаминов. Для осуществления сушки вам понадобится сухое, темное помещение и ровная поверхность. Чтобы правильно высушить шиповник, необходимо рассыпать его тонким слоем на картон или любой другой водо- и воздухопроницаемый материал и периодически помешивать, пока ягоды полностью не высохнут и не станут твердыми. Срок сушки составляет 2-3 недели, в зависимости от температуры помещения. Для ускорения процесса ягоды можно разрезать пополам, но, как показывает практика, чем быстрее сушатся плоды, тем меньше витаминов в них остается. Срок хранения плодов шиповника составляет 3 года: это время заготовка на зиму будет сохранять все свои полезные свойства.

Термическая обработка.
При отсутствии возможности произвести сушку естественным путем, используют так называемый горячий метод – плоды шиповника помещают в духовку, разогретую до +100 °С на 10 минут, переворачивают ягоды, после выставляют температуру в +60 °…+70 °С и досушивают в течение 8 часов при постоянном помешивании. Дверцу духового шкафа лучше все время держать приоткрытой, а если в духовке есть функция «конвекция», можете ею воспользоваться. Готовыми ягоды считаются тогда, когда они приобретают насыщенный цвет, а кожица становится пружинистой. Не стоит допускать пересушки – такая заготовка будет крошиться и практически не будет содержать полезных веществ. Высушенные в духовке плоды необходимо несколько дней подержать при комнатной температуре, а после – отправлять шиповник на хранение в основную емкость.

Заморозка шиповника.
Можно ли замораживать свежий шиповник? Конечно, да. При этом способе плоды сохраняют максимальное количество витаминов, шиповник может храниться достаточно долго, до 2-3 лет. При разморозке целые плоды теряют свой внешний вид, поэтому логичнее замораживать пюре из шиповника. Для этого свежие ягоды очищают от мусора, удаляют семена и перетирают. Хранить такое пюре можно в пакетах или пластиковой таре. Размораживать шиповник рекомендуется в холодильнике.

Хранение шиповника в домашних условиях – особенности
Как правильно хранить шиповник? После сушки ягод горячим или холодным способом, их необходимо перемешать, чтобы избавиться от плодоножек и чашелистиков, потом только переместить в емкость для хранения на зиму.

Тара должна быть чистой, сухой и дышащей, лучший выбор – картонные коробки. Они хорошо вентилируются и не дадут плодам заплесневеть, продлевая срок годности сухого шиповника до 3- х лет. Не стоит оставлять картонные ящики поблизости с резко пахнущими продуктами (они наберутся запаха) или сырыми фруктами и овощами (вберут в себя влагу). Чтобы сберечь плоды, можно использовать тканевые мешочки и бумажные пакеты.

Еще можно использовать банки и пластмассовые судочки. Основное условия для сохранности плодов в подобных тарах – вентилируемая крышка. Для подачи воздуха можно проделать дырки в крышке или закрыть емкость марлей, сложенной в несколько слоев, неплохо использовать бумагу. В полиэтиленовых пакетах шиповник хранить рекомендуется только в заморозке, иначе он задохнется.

Чтобы правильно хранить шиповник, сберегая все его полезные свойства, важно выбрать место: это должно быть сухое помещение без доступа прямых солнечных лучей. В городских условиях лучше выбрать самую прохладную зону квартиры, оптимальная температура для сохранности – 0 градусов. При таких условиях заготовка сохранит до 100% своих полезных свойств. И не пропустите время, когда собирать шиповник, чтобы не остаться без вкусного и целебного чая зимой!

Источник: www.liveinternet.ru