Корень петрушки хранение
Способы сохранения корня и зелени петрушки
Как хранить свежую петрушку
Сохранять петрушку свежей и без особых усилий можно в течение 2 недель. Завернутый в пакет пучок пролежит на нижней полке холодильника и все еще останется пригодным для применения на кухне. Однако мы говорим о более долгосрочном хранении петрушки и укропа. Мало кто знает, что они могут оставаться свежими достаточно долго.
Итак, зелень нельзя мыть, листья должны оставаться сухими. Оборвите их с пучков и поместите в стеклянную банку с закручивающейся крышкой (она создает эффект вакуума, чего не скажешь о капроновых крышках). Плотно закрытая банка с тем же укропом простоит в холодильнике до 2-3 месяцев.
Еще один эффективный способ заготовки свежей петрушки и укропа на зиму – замораживание. Таким образом, можно существенно и надолго пополнить свои запасы.
Существует несколько распространенных технологий замораживания:
- пучки. Замочите петрушку в холодной воде, а затем высушите ее, разложив на полотенце. Спустя 10-15 минут нужно сформировать зелень в несколько пучков, каждый из которых отдельно упаковать и сложить в контейнер. Хранить петрушку в таком виде можно в морозильной камере до полугода, но не дольше;
- зелень в кубиках льда. Для этого также необходимо перебрать, промыть и высушить петрушку. После этого она мелко нарезается и укладывается в формочки для льда. Далее залейте их водой и поместите в морозильную камеру. Замерзшие кубики в результате вынимают из формочек и складывают в один пакет или контейнер. В таком виде петрушка сохранит свои вкусовые качества до 3-4 месяцев. К тому же использовать ее в приготовлении первых блюд теперь легко: достаточно просто кинуть один кубик в кипящий бульон;
- в масле. Промытую и высушенную зелень нарезают и выкладывают в небольшие формы. Сюда же выливают растопленное масло. После того как все остынет, зелень можно поместить в морозильную камеру, где она будет храниться не менее 4-6 месяцев.
Какая из технологий является оптимальным решением, решать лично вам. В любом случае современная кулинария предлагает множество вариаций на тему как сохранить петрушку.
Видео “Способы хранения зелени”
Из видео Вы узнаете, как можно сохранить зелень.
Как хранить корень
Сделать заготовки зелени на зиму можно не только из листовой петрушки и укропа. Достаточно богатым на витамины и биологически активные вещества является корневая петрушка. К тому же в кулинарии обязательно пригодится не только ее наземная часть, но и корневище. Однако возникает вопрос, корень петрушки – как его заготовить и хранить? Попробуем в этом разобраться.
Без предварительной обработки корневища остаются годными для употребления до 2-3 недель при условии, что они запакованы в полиэтиленовые пакеты с дырочками или гигроскопичную бумагу. Их также можно засушить в духовке. Для этого корни моют и разрезают на полоски. После такого рода обработки их можно сложить в различные банки, пакеты, коробки или обернуть тканью.
Процесс заготовки и хранения корня петрушки не отличается особой сложностью. Один из самых распространенных вариантов объединяет несколько простейших действий: обрежьте корни от листьев и стеблей, а затем сложите их в деревянный ящик в несколько слоев. При этом каждый слой нужно слегка присыпать песком. Если помещение, в котором вам доведется хранить зелень, отличается умеренной влажностью, то корень петрушки можно будет использовать на кухне в течение всей зимы. Помните, что на балконе в зимний период может быть слишком низкая температура, а это уже неблагоприятные условия для хранения петрушки и укропа, их нужно убрать оттуда.
Как еще можно обеспечить должные условия для долговременного хранения корневища? К примеру, сделайте в грунте незначительное углубление, обмотайте пучок зелени пленкой, а затем положите в землю, сверху присыпав песком. Снег в свое время защитит ее от вымерзания, и она сможет полноценно перезимовать. В итоге можно будет извлечь из укромного хранилища свежую петрушку уже в конце зимы, то есть, в то время, когда организм больше всего нуждается в витаминах.
Способов заготовки на зиму петрушки достаточно, но их объединяют общие моменты, к примеру, порционное деление пучков. В каких емкостях лучше всего сберегаются полезные свойства зелени? Это силиконовые формы, контейнеры, сделанные из пластика, пищевая пленка и т.д. Сам же процесс заготовки зелени на зиму довольно простой способ обеспечить себя полноценным набором витаминов. Да и обычные блюда, в которые добавляют зелень, в холодное время года воспринимаются совершенно по-другому. Не забудьте побаловать себя и позаботиться о своем здоровье, ведь данный продукт незаменим в современной кулинарии и народной медицине – это кладезь витаминов для вас и ваших домочадцев.
Видео “Хранение корня”
Из видео Вы узнаете, как сохранить корень этой ароматной зелени.
Источник: gryadki.com
Как сохранить корень петрушки на зиму
Корневища растений зачастую используются не только в кулинарном мире, но и народном врачевании. На их основе изготавливают действенные настои, а также отвары и другие целебные составы. Применяется сырьё в качестве пряности для придания блюду особых вкусовых качеств. К сожалению, не круглогодично можно найти коренья в продаже. Хозяйки заготавливают их впрок, чтобы в холодную пору порадовать семью вкусным блюдом. В сегодняшнем материале мы изучим корневища петрушки и всё, что с ними связано.
Ценность продукта
О положительном влиянии обсуждаемого сырья можно рассуждать бесконечно. В составе присутствует множество незаменимых веществ, которые самым наилучшим образом отражаются на состоянии человека.
- Следует сразу рассмотреть включение аскорбиновой кислоты в огромном количестве. Это вещество отвечает за корректное функционирование иммунной системы. Человеку становится легче переносить межсезонье, а также типичные для холодных регионов страны атаки гриппа и ОРВИ. Входящая аскорбинка усиливает выработку коллагеновых волокон, которые улучшают состояние кожного и волосяного покровов. Также стабилизируется деятельность печени, улучшаются её фильтрующие функции, очищается желчный пузырь.
- Благодаря систематическому потреблению корневищ налаживается функционирование внутренних органов пищеварительной системы. Входящие пищевые волокна выступают в роли чистящего средства для стенок кишечника. Они очищают орган от продуктов распада, сметая всю грязь. Корневища применяются для устранения запоров, а также борьбы с патогенной микрофлорой кишечника.
- За счёт входящих антиоксидантных веществ очищается кровоток. Из него выходят токсичные вещества, тем самым проводится профилактика заболеваний, носящих онкологический характер. Имеющиеся в обсуждаемом продукте витамины В-группы нужны нервной системе. Они устраняют проблемы со сном, раздражительность, усталость и прочие негативные признаки. Состав поддерживает тонус мышечных волокон, а потому требуется спортсменам и всем современным людям, ведущим активную жизнь.
- На представленном сырье заготавливают отвары, которыми споласкивают волосяной покров и протирают кожу. Таким нехитрым методом удаётся избавиться от потери волос, а также угревой сыпи, чрезмерной жирности и прочих проблем из сферы косметологии. Токоферол выступает антиоксидантом и витамином молодости, он повышает эластичность тканей и не позволяет кожному покрову провисать.
- Минеральные соединения также имеются в составе растения. Они ответственны за корректную деятельность сосудистой системы и сердечной мышцы. Доказано экспериментально, что корневища помогают людям с недавно перенесёнными приступами восстановиться и вернуться в привычный образ жизни. При приёме отваров налаживается сердцебиение, человек становится спокойным, улучшается функционирование головного мозга.
Подготовка
Выдержка в подвале
- Если вы планируете выдерживать продукцию в помещении такого рода, то нужно провести сортировку. Обязательно исключайте из общей массы экземпляры подпорченного типа и с гнилью. Также для сохранности не подойдут плоды, которые повреждены вредителями. Далее проведите разбор по размерным особенностям.
- Не забудьте избавиться от излишков грунта, который нередко остаётся на сырье. Далее вы можете закинуть экземпляры в короб, наполненный едва увлажнённый и чистым песочком. Некоторые сначала заворачивают коренья в полиэтилен, а затем засыпают опилками. Выбор за вами.
- Если вы решили прибегнуть к подобной вариации, тогда убедитесь, что соблюдены условия по температурному режиму. Хорошо, если показатели будут находиться в пределах 17 градусов. Это идеальная отметка, которая сохранит корешки. Периодически проверяйте продукт, чтобы он не гнил.
Сушка
- Если вы хотите как можно дольше сохранить рассматриваемое сырьё, его придётся подвергнуть сушке. Чтобы всё сделать правильно, достаточно следовать простым рекомендациям. Для того полностью удалите всё лишнее с корня. Промойте его проточной водой.
- Немного соскоблите верхний слой и просушите коренья. Выложите заготовки на бумажном полотенце. Затем порубите сырьё брусками либо кружками. Действуйте на своё усмотрение. Застелите противень пергаментом и выложите заготовку.
- Поместите продукт в продуваемое место типа балкона или лоджии. Оставьте на некоторое время, чтобы заготовка обветрилась. Разогрейте духовой шкаф до 40 градусов. Отправьте противень в печь вместе с корнями. Обязательно приоткройте дверцу.
- В качестве альтернативы рассматриваемый продукт вполне можно высушить дачным способом. Только времени потребуется значительно больше. Процедура будет происходить в естественных условиях. Повторите все действия, которые были описаны ранее.
- Разложите подготовленное сырьё на противне. Вместо духовки продукт отправьте в сухое и тёмное место. Накройте заготовку пергаментом. Оставьте отверстия для проветривания сырья. Систематически перемешивайте заготовку. На процедуру потребуется от 5 до 7 дней.
- Помимо правильной сушки, важно знать, как потом хранить готовое сырьё. Высушенные коренья лучше всего сложить в тканевые мешочки или бумажные пакеты. Отправьте на длительное хранение в сухое, прохладное и хорошо проветриваемое место.
Использование в медицинских целях
- Если вы просто хотите улучшить самочувствие и избавиться от хронической усталости, во время приёма пищи съедайте небольшой кусочек корня. В качестве альтернативы сырьё можно сразу натирать в блюдо. В остальном для устранения проблем, связанных со здоровьем, следует приготовить проверенные средства.
- Если вы частенько страдаете от отёчностей, необходимо до 3 раз в сутки принимать 200 мл. отвара. Сделать напиток достаточно просто. Возьмите на 1 л. 4 ст. л. представленного продукта. Проварите компоненты и после остывания процедите. Спустя несколько дней всё нормализуется. Повысится тонус сердечной мышцы.
- Чтобы избавиться от цистита, приготовьте настой. Для этого залейте 0,5 л. крутого кипятка 4 ст. л. молотого корня. Оставьте в герметичной ёмкости на 6 часов. Чтобы повысить действие средства, добавьте такое же количество листьев петрушки. Принимайте средство 5 раз в сутки по 40 мл.
Существует не так много вариаций, посредством которых можно выдерживать представленную продукцию. Помните, что собирательством необходимо заниматься своевременно. Не забывайте проводить сортировку, чтобы подпорченные экземпляры не хранились с пригодными для приёма в пищу корешками.
Видео: сушка корней сельдерея и петрушки
Источник: howtogetrid.ru
Для чего используется корень петрушки? Польза и вред.
Кроме ароматной листовой петрушки, образующей сочную густую зелень, существует ещё и корневая разновидность этого растения — петрушка кучерявая, у которой употребляется не только наземная часть, но и корневище.
Полезность корня петрушки определяется большим количеством биологически активных веществ, входящих в его состав: органические кислоты, аминокислоты, витамины, эфирные масла, макро- и микроэлементы. В 50 граммах бело-жёлтого корня содержатся суточные нормы витаминов C и A, а по содержанию каротина его сравнивают с морковью. Ежедневное употребление в пищу корня петрушки оказывает благотворное влияние на организм.
– Проходит воспаление дёсен.
– Нормализуется пищеварение и аппетит.
– Стимулируется работа мочеполовой системы.
– Очищается печень и стенки сосудов.
– Выводятся лишние соли.
Целебные свойства корня петрушки издавна применялись при лечении таких заболеваний, как цистит, простатит, кишечная колика, гастрит, остеопороз, нарушения менструального цикла и маточные кровотечения. 
В косметологии отваром из белого корня петрушки снимают отёки, воспаления и покраснения. Сок корня петрушки — прекрасное отбеливающее, тонизирующее и омолаживающее средство, входящее в состав различных кремов, масок, лосьонов для кожи.
Корень петрушки заготавливают поздней осенью — за это время он делается более сочным, плотным и устойчивым для длительного хранения. Чтобы корнеплод хорошо перенёс зимние холода, его обычно помещают в сухой подвал, где поддерживается плюсовая температура.
Подготовка к закладке на зиму
1. Кустики петрушки тщательно очищают от остатков земли.
2. Подгнившие, больные и повреждённые вредителями растения выбрасывают.
3. Обрезают листья на расстоянии 1−2 сантиметров от корня.
4. Укладывают в ящики неплотным слоем.
5. Пересыпают корнеплоды песком.
Хранение корня петрушки в домашних условиях
В холодильнике корневища петрушки остаются свежими в течение двух−трёх недель. Их размещают в отделе для овощей, предварительно положив в полиэтиленовые пакеты с дырочками или в гигроскопичную бумагу.
Корни петрушки также можно сушить в тёплой духовке. Перед этим их хорошо моют и разрезают на длинные полоски. Высушенную пряность складывают в закрытые банки, коробки, бумажные пакеты или мешочки из хлопковой ткани.
Корневая петрушка — одна из наиболее распространённых пряностей. Она придаёт неповторимый аромат различным блюдам из мяса, рыбы, овощей, добавляется в соленья и маринады. 
Приготовление супов и бульонов
– корень разрезается в длину напополам;
– запекается до образования светло-коричневой корочки;
– бросается в готовый кипящий бульон.
Для тушения рыбы или кускового мяса лучше добавлять свежий корень петрушки.
Необычный рецепт отварного картофеля с корнем петрушки
1. Пропустить через мясорубку 500 грамм жирной свинины и несколько корешков петрушки.
2. Полученную массу прожарить на сковороде.
3. Отварной картофель выложить в глубокую тарелку и вылить наверх содержимое сковороды.
4. Такую заправку можно добавлять и в другие гарниры: макароны, каши, тушёные овощи.
Народные врачеватели используют корневую петрушку для заживления ран, ушибов и укусов насекомых, лечения желудка, почек, восстановления мужской силы и потенции. Корень применяется как в свежем виде, так и в составе отваров или лечебных чаёв. Есть сведения, что наши прародители вылечивали корь и скарлатину чаем, приготовленным из корня петрушки.
Рецепт витаминного целебного отвара
1. Натереть корнеплоды на крупной тёрке и выложить в кастрюлю.
2. Добавить 5 частей подсоленной воды и вскипятить.
3. Выдержать отвар под крышкой в течение 20 минут.
4. Положить 1−2 столовые ложки сметаны.
Петрушка — уникальное растение. Все её части обладают множеством полезных свойств и практически не имеют каких-либо серьёзных противопоказаний. В отдельных случаях это может быть индивидуальная переносимость запаха эфирных масел, входящих в состав растения. 
Не рекомендуется употреблять корень петрушки беременным. Он негативно влияет на тонус матки, поэтому велик риск преждевременных родов или выкидыша.
Источник: www.strana-sadov.ru
Как сохранить корень петрушки на зиму
Корневища растений зачастую используются не только в кулинарном мире, но и народном врачевании. На их основе изготавливают действенные настои, а также отвары и другие целебные составы. Применяется сырьё в качестве пряности для придания блюду особых вкусовых качеств. К сожалению, не круглогодично можно найти коренья в продаже. Хозяйки заготавливают их впрок, чтобы в холодную пору порадовать семью вкусным блюдом. В сегодняшнем материале мы изучим корневища петрушки и всё, что с ними связано.
Ценность продукта
О положительном влиянии обсуждаемого сырья можно рассуждать бесконечно. В составе присутствует множество незаменимых веществ, которые самым наилучшим образом отражаются на состоянии человека.
- Следует сразу рассмотреть включение аскорбиновой кислоты в огромном количестве. Это вещество отвечает за корректное функционирование иммунной системы. Человеку становится легче переносить межсезонье, а также типичные для холодных регионов страны атаки гриппа и ОРВИ. Входящая аскорбинка усиливает выработку коллагеновых волокон, которые улучшают состояние кожного и волосяного покровов. Также стабилизируется деятельность печени, улучшаются её фильтрующие функции, очищается желчный пузырь.
- Благодаря систематическому потреблению корневищ налаживается функционирование внутренних органов пищеварительной системы. Входящие пищевые волокна выступают в роли чистящего средства для стенок кишечника. Они очищают орган от продуктов распада, сметая всю грязь. Корневища применяются для устранения запоров, а также борьбы с патогенной микрофлорой кишечника.
- За счёт входящих антиоксидантных веществ очищается кровоток. Из него выходят токсичные вещества, тем самым проводится профилактика заболеваний, носящих онкологический характер. Имеющиеся в обсуждаемом продукте витамины В-группы нужны нервной системе. Они устраняют проблемы со сном, раздражительность, усталость и прочие негативные признаки. Состав поддерживает тонус мышечных волокон, а потому требуется спортсменам и всем современным людям, ведущим активную жизнь.
- На представленном сырье заготавливают отвары, которыми споласкивают волосяной покров и протирают кожу. Таким нехитрым методом удаётся избавиться от потери волос, а также угревой сыпи, чрезмерной жирности и прочих проблем из сферы косметологии. Токоферол выступает антиоксидантом и витамином молодости, он повышает эластичность тканей и не позволяет кожному покрову провисать.
- Минеральные соединения также имеются в составе растения. Они ответственны за корректную деятельность сосудистой системы и сердечной мышцы. Доказано экспериментально, что корневища помогают людям с недавно перенесёнными приступами восстановиться и вернуться в привычный образ жизни. При приёме отваров налаживается сердцебиение, человек становится спокойным, улучшается функционирование головного мозга.
Подготовка
Выдержка в подвале
- Если вы планируете выдерживать продукцию в помещении такого рода, то нужно провести сортировку. Обязательно исключайте из общей массы экземпляры подпорченного типа и с гнилью. Также для сохранности не подойдут плоды, которые повреждены вредителями. Далее проведите разбор по размерным особенностям.
- Не забудьте избавиться от излишков грунта, который нередко остаётся на сырье. Далее вы можете закинуть экземпляры в короб, наполненный едва увлажнённый и чистым песочком. Некоторые сначала заворачивают коренья в полиэтилен, а затем засыпают опилками. Выбор за вами.
- Если вы решили прибегнуть к подобной вариации, тогда убедитесь, что соблюдены условия по температурному режиму. Хорошо, если показатели будут находиться в пределах 17 градусов. Это идеальная отметка, которая сохранит корешки. Периодически проверяйте продукт, чтобы он не гнил.
Сушка
- Если вы хотите как можно дольше сохранить рассматриваемое сырьё, его придётся подвергнуть сушке. Чтобы всё сделать правильно, достаточно следовать простым рекомендациям. Для того полностью удалите всё лишнее с корня. Промойте его проточной водой.
- Немного соскоблите верхний слой и просушите коренья. Выложите заготовки на бумажном полотенце. Затем порубите сырьё брусками либо кружками. Действуйте на своё усмотрение. Застелите противень пергаментом и выложите заготовку.
- Поместите продукт в продуваемое место типа балкона или лоджии. Оставьте на некоторое время, чтобы заготовка обветрилась. Разогрейте духовой шкаф до 40 градусов. Отправьте противень в печь вместе с корнями. Обязательно приоткройте дверцу.
- В качестве альтернативы рассматриваемый продукт вполне можно высушить дачным способом. Только времени потребуется значительно больше. Процедура будет происходить в естественных условиях. Повторите все действия, которые были описаны ранее.
- Разложите подготовленное сырьё на противне. Вместо духовки продукт отправьте в сухое и тёмное место. Накройте заготовку пергаментом. Оставьте отверстия для проветривания сырья. Систематически перемешивайте заготовку. На процедуру потребуется от 5 до 7 дней.
- Помимо правильной сушки, важно знать, как потом хранить готовое сырьё. Высушенные коренья лучше всего сложить в тканевые мешочки или бумажные пакеты. Отправьте на длительное хранение в сухое, прохладное и хорошо проветриваемое место.
Использование в медицинских целях
- Если вы просто хотите улучшить самочувствие и избавиться от хронической усталости, во время приёма пищи съедайте небольшой кусочек корня. В качестве альтернативы сырьё можно сразу натирать в блюдо. В остальном для устранения проблем, связанных со здоровьем, следует приготовить проверенные средства.
- Если вы частенько страдаете от отёчностей, необходимо до 3 раз в сутки принимать 200 мл. отвара. Сделать напиток достаточно просто. Возьмите на 1 л. 4 ст. л. представленного продукта. Проварите компоненты и после остывания процедите. Спустя несколько дней всё нормализуется. Повысится тонус сердечной мышцы.
- Чтобы избавиться от цистита, приготовьте настой. Для этого залейте 0,5 л. крутого кипятка 4 ст. л. молотого корня. Оставьте в герметичной ёмкости на 6 часов. Чтобы повысить действие средства, добавьте такое же количество листьев петрушки. Принимайте средство 5 раз в сутки по 40 мл.
Существует не так много вариаций, посредством которых можно выдерживать представленную продукцию. Помните, что собирательством необходимо заниматься своевременно. Не забывайте проводить сортировку, чтобы подпорченные экземпляры не хранились с пригодными для приёма в пищу корешками.
Видео: сушка корней сельдерея и петрушки
Источник: howtogetrid.ru
