Приправа из хрена на зиму
Хрен на зиму (без варки)
Для любителей остренького или пикантного с пельмешками или холодцом – рецепт домашнего хрена без варки, без помидоров и чеснока. Приготовление простое и доступное, но такая приправа придется кстати! Отличная альтернатива хренодеру или огоньку.
| Продукты | ||
| Корень хрена – 260 г | ||
| Свекла свежая, среднего размера – 1 шт. | ||
| Вода – 200 мл | ||
| Уксус 9% – 4 ч. л. | ||
| Сахар – 2 ч. л. | ||
| Соль – 1 ч. л. |
Как приготовить хрен на зиму:
Очищенный и нарезанный корень хрена измельчаем через мясорубку с мелкой решеткой (экстремалы могут использовать терку), предварительно надев пакет. Также пропустим через мясорубку одну среднюю свеклу, в отдельную емкость.
Первый способ: смешиваем кипяченую холодную воду (200 мл) с солью (0,5 ч. л.) и сахаром (1 ч. л.). Вливаем уксус (2 ч. л.), хорошо размешиваем. Разбавляем половину хрена (130 г) до кашицы и раскладываем в подготовленные стерильные банки.
Второй способ: сок одной свеклы (200 мл) соединяем с солью (0,5 ч. л.), сахаром (1 ч. л.), уксусом (2 ч. л.). Смешиваем с хреном и раскладываем по банкам.
Домашний хрен на зиму (без варки) готов. Храним в холоде.
При подаче хрена без свёклы можно дополнить вкус приправы сметаной или майонезом (кто как любит).
Попробуйте!
 0 спасибо |
0 |
 |
 |
|
 |
||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Источник: www.russianfood.com
Хрен на зиму — 7 очень вкусных рецептов зимних заготовок
Пельмени, студень, заливная и жареная рыба, а также практически все мясные блюда, задобренные заправкой из ядреного корня, станут намного вкуснее. Сохранить такую аппетитную заправку на снежное время года помогут рецепты хрена на зиму на любой вкус: без добавок, со свеклой, яблоками, лимонами, томатами и чесноком.
Классический хрен на зиму без добавок
Заготовка хрена на зиму мероприятие слезоточивое, но наградой для хозяйки станет аппетитная заправка для большинства блюд, которая, в дополнение, благотворно влияет на иммунные функции организма.
Для зимней консервации без каких-либо добавок необходимо подготовить:
- 1000 г корневища хрена;
- 200 мл воды;
- 150 мл 9% столового уксуса;
- 30 г сахарного песка;
- 30 г поваренной соли.
Пошаговый алгоритм заготовки:
- Ядреные корешки нужно очистить и измельчить. Справиться с работой по измельчению поможет мелкая терка, мясорубка или кухонный комбайн. Чтобы корни стали сочнее и податливее в процессе измельчения, их следует замочить в ледяной воде на 30-40 минут.
- Сделать маринад, распустив соль и сахар в рецептурном объеме воды, довести этот раствор до кипения, затем влить осторожно уксус, размешать и убрать с огня. Полученную жидкость полностью остудить.
- Хреновую стружку перемешать с остывшим рассолом, распределить заготовку по стерильной таре небольшого объема, закупорить крышками и определить на дальнейшее хранение в холодильник.
Вкусная заготовка со свеклой
Хрен со свеклой, приготовленный по данной рецептуре, получается в меру острым. Если есть желание приготовить закуску покрепче, можно просто отжать из корнеплода сок и размешать его с другими компонентами заправки.
Для яркого пикантного соуса потребуется:
- 100 г хрена (корень);
- 250 г отварной свеклы;
- 90 мл воды;
- 40 мл уксуса;
- 10 г сахара;
- 2,5 г соли.
Последовательность процессов:
- Воду, уксус, соль и сахар вскипятить, а затем дать рассолу возможность остыть до комнатной температуры.
- Заблаговременно выдержанный в холодной воде хрен чистим и перебиваем с помощью блендера. В такой же способ измельчаем и вареную свеклу.
- Соединить все компоненты заготовки, перемешать. Если есть желание добиться максимально гомогенной смеси, можно все повторно пропустить через блендер.
- После этого остается только расфасовать хрен по обеззараженной таре, закрыть плотно крышками и отправить на хранение до зимы.
Как приготовить без стерилизации
Самым популярным способом заготовки этого пикантного корня является его консервация без стерилизации, что помогает максимально сохранить пользу продукта. В качестве вещества, обеспечивающего длительную сохранность продукта, обычно используют уксус, но можно взять и лимонную кислоту.
Для такой технологии набор ингредиентов будет следующим:
- 1000 г корня хрена;
- 60 г соли;
- 90 г сахара;
- 20 г лимонной кислоты;
- 500 мл воды.
Способ консервирования:
- Хрен измельчить любым до состояния пюре любым подручным гаджетом, смешать полученную кашицу с сахаром и солью.
- Воду вскипятить, а заготовку разложить по стерильным пол-литровым баночкам, положить сверху по чайной ложке лимонной кислоты в каждую емкость.
- Залить банки варом, закатать крышками и не трогать до полного остывания, перевернув их вверх дном и укутав теплым одеялом.
Хреновина на зиму
Настоящая традиционная хреновина готовится без варки, но срок хранения ее не долог, продлить его поможет растительное масло, налитое поверх заготовки. Тогда хреновина будет свежей в течение всей зимы.
Пропорции овощей для заготовки на зиму:
- 500 г спелых помидор с мясистой мякотью;
- 150 г очищенного корня хрена;
- 50 г долек чеснока;
- соль и растительное масло.
Этапы приготовления:
- Помидоры вымыть, разрезать на дольки и перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с кожурой и семечками. С чесночных долек снять шелуху и пропустить их через пресс или терку с самыми маленькими отверстиями.
- С ядреного корня аккуратно снять плотную кожуру, она более темного цвета, и измельчить с помощью ручной мясорубки. Чтобы перемалывая хрен не заливаться слезами, на мясорубку нужно надеть пакет, в который будет поступать измельченный корень.
- Смешать все компоненты закуски, посолить, а затем распределить по стерильным сухим банкам. Сверху в каждую банку налить растительное масло слоем в 1 см и закрыть стерильными крышками. Дальнейшую сохранность консервации обеспечить нахождение в прохладном месте.
Готовим с лимоном
Хрен с лимоном можно встретить в народной медицине, как средство от простуды, ну а в кулинарии это вкусная закуска, которая идеально подходит к рыбным блюдам. Те, кто не любит ярко выраженный вкус ядреного корня, могут смешать хрен со сметаной, получив в результате очень вкусный соус.
В состав закуски входят:
- 1500 г измельченного корня хрена;
- 90 г сахара;
- 30 г соли;
- 1 лимон;
- кипящая вода.
Как приготовить хрен с лимоном:
- С помощью мясорубки или мелкой терки измельчить хрен, смешать его с сахаром и солью, полученную кашицу разложить по небольшим стерильным стеклянным баночкам.
- Лимон вымыть, вытереть насухо полотенцем и нарезать вместе с кожурой на тонкие кружочки. В каждую баночку с хреном сверху уложить по лимонному ломтику.
- Вскипятить воду и залить ее хрен в подготовленных баночках. Далее простерилизовать закуску в кастрюле с кипящей водой в течение 5-10 минут и закатать крышками.
Очень вкусный рецепт с яблоками
Необычайно аппетитным выходит соус из хрена на основе яблок. Отрегулировать остроту заправки можно увеличивая или уменьшая удельный вес хрена и чеснока согласно предпочтениям. Яблоки для заготовки непременно нужно брать кислых сортов, с ними вкус соуса будет более пикантным.
Перечень необходимых ингредиентов:
- 500 г яблок;
- 50 г корня хрена;
- 50 г чеснока;
- 5 мл уксуса;
- соль и сахар по вкусу.
Ход работы:
- Яблоки разрезать на дольки, вырезать семенные коробочки и запечь в микроволновой печи на максимальной мощности три минуты. Затем аккуратно снять с них кожицу и пережить в миску.
- Жгучие ингредиенты (чеснок и хрен) пропустить через мелкую терку. Добавить эти измельченные компоненты к печеным яблокам. После этого пюрировать массу погружным блендером. Результатом должен стать густой однородный соус.
- Заготовку подсолить, подсластить по вкусу, влить уксус и распределить в стерильные баночки из стекла с плотно закрывающимися крышками. Условия хранения: холодильник или другое прохладное место.
Для заготовок из ядреного корня на зиму идеально подойдут небольшие баночки объемом не более 200 мл, например, из-под детского питания.
Консервированный хрен с чесноком и помидорами
У этой сибирской приправы существуем множество названий говорящих самих за себя: «Горлодер», «Кобра», «Огонек» или «Хренодер». Состав ингредиентов всегда идентичен, могут лишь отличаться пропорции.
Источник: attuale.ru
Как приготовить хрен в домашних условиях на зиму – 5 рецептов с фото пошагово
Закуска из хрена, приготовленная на зиму, это не только приправа к мясу, но и отличная витаминная смесь. В корне растения содержится множество витаминов. Они влияют положительно на иммунную систему, активизируют работу органов пищеварения, усиливают тонус мышц и повышают выносливость. Существует много рецептов, позволяющих приготовить хреновуху, которая станет любимой закуской всей семьи. Многие не любят хрен за его резкий запах и горький вкус, но с ним можно справиться. Закуски готовятся в разных вариациях, потому непременно понравятся даже тем, кто не любит острое.
Хрен со свеклой в домашних условиях
Зимняя закуска из хрена особенно нравится мужчинам, но готовить ее нужно, если у членов семьи нет проблем с желудком. Она отличается пикантностью и может спровоцировать появление заболеваний ЖКТ, потому в процессе употребления нужно помнить об умеренности.
Количество порций: 0,5 банка.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Поскольку заготовка готовится без стерилизации, хранить ее лучше в прохладном месте, в холодильнике или погребе.
Закуска из хрена и яблок на зиму
Закуска, приготовленная по этому рецепту, прекрасно сочетается с различными мясными блюдами и даже салатами. Небольшая ложка такой закуски, отправленная в борщ или окрошку, придает приятный пряный вкус. За счёт использования кисло-сладкого яблока, закуска получается более резкой. Готовится она без стерилизации, потому все полезные свойства сохраняются.
Ингредиенты:
- Хрен – 200 гр.
- Кисло-сладкое яблоко – 1 шт.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Яблочный уксус – 15 мл.
- Сметана – 30 гр.
Процесс приготовления:
- Процесс приготовления закуски начинается с подготовки хрена. Его нужно тщательно промыть и очистить при помощи ножа.
- Далее корень хрена измельчают при помощи мелкой терке или мясорубки. Яблоко нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину.
- Яблоко натирают на крупной терке. Все компоненты удобно соединять при помощи блендера.
- Далее в состав хрена и яблок добавляют соль, сахар, сметану и уксус. Тщательно перемешивают и соединяют вместе с хреном. Банку для закуски стерилизуют, крышку обдают кипятком.
Готовую массу хранят в холодильнике, плотно закрывают ее крышкой. Максимальная продолжительность хранения – 6 месяцев, потому готовить на зиму хрен по этому рецепту в значительных объемах не рекомендуется.
Закуска из хрена томата и чеснока
Закуска на зиму, приготовленная по этому рецепту получается действительно острой. В составе помимо острого хрена присутствует чеснок и острый перец. Ее употребление противопоказано всем людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Если острота рецепта окажется чрезмерной, можно добавить меньше чеснока и не вводить в состав острый перец.
Ингредиенты:
- Корень хрена – 0,5 кг.
- Спелые томаты – 1 кг.
- Чеснок – 100 гр.
- Острый перец – 1 стручок.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Уксус – 15 мл.
Рецепт приготовления:
- Сперва приступают к приготовлению заготовки корня хрена. Если по внешнему виду он окажется высохшим, его нужно замочить в теплой воде на ночь.
- Корень очищают от кожуры и измельчают любым удобным способом. Удобнее всего использовать кухонный комбайн.
- Важно помнить о том, что корень должен разбиться на мелкие волокна. Попадание крупных частиц недопустимо.
- Чеснок очистить от шелухи. Жгучий перец избавить от семян и добавить хрен.
- Помидоры очистить от пленок и перемолоть. Все составляющие соединить между собой.
- К полученной массе добавить соль, сахар и тщательно перемешать состав. Если смесь планируют долго хранить, можно ввести уксус.
Полученную закуску подают к мясу или просто намазывают на ломтик хлеба. Чтобы аромат не выветривался, хрен нужно хранить в герметично закрытой таре.
Хрен со свеклой на зиму
Хрен со свеклой получается не менее ароматный, чем хрен, приготовленный с томатом. Некоторые говорят, что эта закуска получается менее пряной. В качестве консерванта используется аспирин. Таблетку добавляют из расчёта 1 штука на пол литровую банку.
Ингредиенты:
- Хрен – 300 гр.
- Свекла – 700 гр.
- Чеснок – 100 гр.
- Острый перец – 1 шт.
- Сахар, соль – 1 ст.л.
- Аспирин – 1 табл. на 0,5 банку.
Процесс приготовления:
- Для начала все используемые овощи нужно подготовить. Хрен лучше предварительно замочить в теплой воде. Корневище очистить от кожуры.
- Чеснок очистить от шелухи, из перца удалить семена. Свеклу промыть и очистить от кожуры. Все компоненты удобно измельчить при помощи кухонного комбайна или мясорубки.
- Очищенные зубки чеснока и стручок горького перца нужно хорошо измельчить. Для этих целей удобно использовать погружной блендер.
- Свеклу натереть на мелкой терке и добавить ее в смесь хрена, перца и чеснока. Всю массу нужно хорошо перемешать.
- В состав добавить соль и сахар, если смесь планируют хранить долго, добавляют аспирин из расчёта на одну банку объемом в 0,5 л – 1 таблетка.
- Закуску раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают стерильными крышками.
Маринованный хрен на зиму
Существуют и другие способы сделать запас пряного овоща на зиму. Его можно замариновать. Закуску, приготовленную по этому рецепту можно хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Рецепт, описанный далее, подразумевает приготовление закуски исключительно из хрена и специй, без традиционного использования свеклы и томатов. В состав входит достаточное количество специй, за счет чело масса получается очень ароматной.
Ингредиенты:
- Корень хрена – 0,5 кг.
- Вода – 1 ст.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Лимон – 1 шт.
- Корица – щепотка.
- Мускатный орех – щепотка.
- Гвоздика – 2 шт.
- Горчица семена – 0,5 ст.л.
Процесс приготовления:
- Корни нужно очистить от кожуры и залить холодной водой. Оставить настаиваться на 30 минут.
- Это нужно, чтобы корни можно было перемолоть как можно мельче. Корневища измельчают при помощи терки, блендера или кухонного комбайна.
- Далее кипятят воду, добавляют в нее сахар, соль, лимонный сок и другие приправы.
- Массу охлаждают и процеживают через мелкое сито или марлю.
- Подготовленный хрен смешивают с рассолом и распределяют по стерилизованным банкам.
- Ёмкости накрывают крышкой и ставят в кипящую воду.
- Стерилизуют в течение 20 минут.
- Банки закатывают и дожидаются полного охлаждения, после чего убирают на хранение.
Маринованный хрен – популярная закуска на зиму. Немного изменить вкус можно за счет добавления томатов, яблок или свеклы, тогда горлодер будет более нежным.
Источник: kulinarenok.ru
Хрен домашний
С прошлого года остался хрен на даче не выкопанный, мы выкопали и сделали домашний хрен-ох и острый же он у нас получился-просто прелесть! А кто острый не любит, можно разбавить майонезом. Может кому то мой рецепт пригодится, поэтому решила выставить. Фото только простого хрена, а рецепт напишу ещe и свекольного-может кто любит, так пригодиться
Ингредиенты для «Хрен домашний»:
- Хрен (корень) — 1 кг
- Уксус — 4-5 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Вода — 2,5 стак.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1265.2 ккал |
белки 26 г |
жиры 43 г |
углеводы 239.5 г |
| Порции | |||
| ккал 126.5 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 24 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 73.6 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 13.9 г |
