Слива в сиропе на зиму с косточками

Слива в сиропе на зиму

Среди сладких заготовок на зиму особое место занимают фрукты в сиропе. Готовятся такие лакомства не сложнее, чем обычные варенья и компоты, выглядят аппетитно, хорошо хранятся. Фрукты в них сохраняют форму, приобретают еще более выраженный вкус. Одним из самых урожайных плодовых культур является слива. Для консервирования подходят все ее сорта. Слива в сиропе получается кисло-сладкой и ароматной, такие заготовки нравятся и маленьким сладкоежкам, и взрослым сластенам.

Особенности приготовления

Закрыть сливу в сиропе на зиму сможет даже хозяйка, ранее не занимавшаяся домашним консервированием. Процесс этот не более трудоемкий, чем приготовление других фруктовых консервов. Если при приготовлении слив в сиропе учитывать несколько моментов, результат оправдает ожидания, и вы не пожалеете о том, что сделали эту вкусную заготовку.

• Закрыть в сиропе можно сливу любого сорта, но не любой степени зрелости. Плоды должны быть спелыми, но не перезревшими. Для приготовления сливы в сиропе без косточек выбирают сорта, у которых косточки отделяются легко.
• Закрыть в сиропе сливы с косточками проще, так как не надо тратить время и силы на их очищение, но хранить такие консервы можно не более года, иначе в косточках образуется ядовитое вещество, которое сделает употребление десерта небезопасным для здоровья.
• Если вы консервируете сливы с косточками, замочите их в чистой, даже слегка подсоленной воде как минимум на 15 минут, а лучше на полчаса. Тогда червяки, которые могут находиться в плодах, покинут их. После вымачивания в соленой воде сливы обязательно тщательно промывают.
• При консервировании сливы без косточек ее часто замачивают в растворе соды. Эта манипуляция позволяет сделать плоды более плотными, они не сразу потеряют форму в процессе последующей термической обработки. После вымачивания в содовом растворе сливы тоже нужно промыть как можно лучше, иначе лакомство будет иметь содовый привкус, а это вам ни к чему.
• Количество сахара в рецептах указывают в расчете на сливу средней кислоты. Если у вас плоды кислого сорта, количество сахара целесообразно немного увеличить (примерно на 20-25 %). Если фрукты у вас сладкие, количество сахара можно уменьшить, но не более чем на 20-25 %.
• Банки под сливы в сиропе моют с содой и стерилизуют. Закрывают заготовки металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Их перед использованием тоже нужно простерилизовать, с этой целью их подвергают кипячению.
• Герметично закрыв заготовки, их обычно переворачивают и накрывают одеялом, чтобы консервы остывали в условиях паровой бани. Остывая в таких условиях, заготовки подвергаются дополнительной стерилизации, что делает их более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения.

Хранить сливу, закрытую в сиропе, можно при комнатной температуре.

Классический рецепт сливы с косточками, консервированной в сиропе

• слива – 1,8-2 кг;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 0,4-0,5 кг;
• лимонная кислота – 3 г.

• Переберите, вымойте сливы. Залейте их прохладной водой, подождите полчаса. Уберите всплывших на поверхность насекомых, промойте фрукты еще раз.
• Вымойте с содой, простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• В большой кастрюле вскипятите воду.
• Положите в дуршлаг небольшое количество слив, опустите их в кипящую воду, подержите в ней 2-3 минуты.
• Ложкой переложите сливы в подготовленные банки.
• Аналогичным образом пробланшируйте и уложите в банки остальные сливы.
• Вскипятите рецептурное количество воды для приготовления сиропа. Партиями всыпая в нее сахар, сварите сироп. Добавьте лимонную кислоту. Прокипятите сироп не менее 10 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
• Залейте сливу кипящим сиропом. Сиропом банки наполняют до самых краев. Около стакана сиропа у вас останется, но так и должно быть – сироп всегда готовится с запасом.
• Закатайте банки крышками, поставьте их донышками вверх, накройте одеялом. Оставьте остывать в таком виде.

Рецепт по случаю::

После остывания банки с консервированной сливой можно переставить в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить припасы.

Слива без косточек в сиропе

• сливы – 1 кг;
• сахар – 0,75-1 кг;
• вода – 100 мл;
• сода – 20 г.

• Сливы помойте, обсушите, очистите от косточек. Сделать это можно двумя способами. Простой способ – разрезать плоды пополам и удалить косточки, сложный – извлечь косточки из фруктов с помощью булавки, не повреждая плоды.
• Посыпьте сливы содой, залейте прохладной водой. Оставьте на 2-3 часа или даже на ночь.
• Хорошо промойте сливы.
• Подготовьте банки и крышки, хорошо вымыв их и простерилизовав.
• Из 100 мл воды и сахара, подсыпая его небольшими частями, приготовьте сироп.
• Опустите в сироп сливы, варите их в нем на медленном огне 20-30 минут.
• Разложите сливы в подготовленные банки, залив сиропом со дна кастрюли. Герметично закройте.

Консервы, закрытые по данному рецепту, не капризны, особых условий хранения не требуют.

Сливы в густом сиропе

• сливы – 0,7 кг;
• сахар – 0,4 кг;
• вода – 100 мл.

• Хорошо вымытые сливы засыпьте половиной рецептурного количества сахара, оставьте на 2-3 часа. За это время плоды пустят сок.
• Добавьте воду и оставшийся сахар. На медленном огне доведите сливы в сиропе до кипения. Поварите 15 минут, пока плоды не станут полупрозрачными.
• Разложите сливы по стерилизованным банкам, залейте сиропом, плотно закройте и уберите в место, где вы обычно храните аналогичные консервы.

Слива в густом сиропе хорошо стоит при комнатной температуре.

Слива в пряном сиропе

• слива – 0,6-0,7 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• вода – сколько войдет;
• ваниль – 1 стручок;
• розмарин – 15 веточек;
• душистый перец горошком – 20 шт.;
• бальзамический уксус – 20 мл.

• Вымытые и обсушенные сливы сложите в простерилизованные банки.
• Залейте кипятком, оставьте на 15 минут.
• Слейте жидкость их банок в кастрюлю, добавьте в нее сахар, ваниль, розмарин.
• Доведите сироп до кипения и поварите его 5 минут.
• Разлейте по банкам уксус, залейте сливы сиропом.
• Укупорив, переверните и накройте одеялом. После остывания отнесите в подвал или погреб.

Если у вас в доме нет подвала или погреба, заготовку можно держать при комнатной температуре, но лучше найти для нее самое прохладное место в помещении.

Слива в сиропе – изысканное лакомство, которое нравится почти всем. Приготовить его на зиму несложно, стоит оно хорошо и обходится относительно недорого.

Источник: onwomen.ru

Сливы в сиропе на зиму

Готовка: 35 минут

Сливы в сиропе на зиму сможет приготовить даже начинающая домохозяйка. Стоит только купить или насобирать пару килограмм спелых слив – и у вас будет прекрасная сладкая зимняя заготовка. Если в вашем саду растут сливы, то вовремя их соберите и сделайте вкусные заготовки.

Сливовое лакомство

Слива будет хороша для варенья, компотов и даже для аджики. Но сегодня рассмотрим рецепт приготовления сливы в сиропе. Сироп будет сладким, поэтому зимой вы сможете есть сливы целиком, а потом наслаждаться вкусным сиропом.

Этапы приготовления

Помимо того что сливы для данного рецепта нужно тщательно перебрать, выбросить примятые и гнилые, вам еще нужно будет банки со сливами простерилизовать. Процесс стерилизации заключается в том, что в большую кастрюлю наливается теплая вода и кладется кусочек ткани на дно. Осторожно ставится банка с заготовкой в воду, потом ставится кастрюля на огонь – и остается дождаться, когда вода в кастрюле забурлит. С этого момента засекаем время для стерилизации.

Попробуйте также

Чудным и просто необыкновенным получается варенье Слива в шоколаде. Обязательно его приготовьте.

Ингредиенты

• Сливы – 2 кг
• Сахар – 1,5 кг
• Вода – 3 л

Как приготовить сливы в сиропе на зиму

Сварить из воды и сахара сироп.

Закипятить воду, всыпать туда сахар. Пока сироп будет закипать, мешать его несколько раз, чтобы сахар на дне посуды не пригорел. Когда сироп закипит, снять с огня. Сироп готов.

Сливы вымыть, перебрать. Сложить в банки и залить кипящим сиропом.

Для данной заготовки использовать плотные, твердые сливы. Перезревшие сливы не подходят, так как они придавятся в банке и внешний вид заготовки испортится. Стеклянные банки для заготовки нужно пропарить и высушить.

Поставить банки со сливами стерилизоваться на 15 минут.

Для тех, кто не знает, то банки нужно стерилизовать в глубокой кастрюле, а на дно выложить кусочек хлопковой ткани, чтобы стеклянная тара не треснула во время кипения.

Закатать сливы в сиропе закаточным ключом.

Для консервации можно использовать железные крышки, а также крышки с резьбой под закручивание.

Дать банкам остыть под теплым одеяло минимум 6 часов.

Источник: delo-vcusa.ru

сливы на зиму,в сиропе. п/о.

сливы на зиму,в сиропе. п/о.

Ингредиенты

• Слива – 5.7 кг.
• Сахар-песок – 1 кг.
• Уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложка на 1 литровую банку

Краткое описание

Пошаговый рецепт приготовления с фото сливы на зиму,в сиропе. Простой и доступный рецепт слив в сиропе. Эта заготовка, позволит вам с наслаждением вспоминать летние времена, во время зимнего чаепития. Пошаговое описание приготовления и фото позволят вам ознакомиться со всем процессом в целом.

Рецептурный состав

Способ приготовления

Сливы имеют не продолжительный срок хранения, поэтому самый оптимальный вариант – это консервация.

Этот метод хорош тем, что вместе с плодами слив можно попить жидкость, которая пропитается соком – она вполне вкусная.

Если вы любите компот (жидкость со слив), то плоды можно положить не так плотно, а сиропа налить побольше. В этом случае норму сахара и жидкости вам придётся увеличить, а банки взять 3-х литровые, правда тогда норму уксусной эссенции с 0,5 ч. ложки нужно будет увеличить до 1 ст. ложки, а так вся технология та же.

Простой и доступный рецепт слив в сиропе, позволит вам с наслаждением вспоминать летние времена, во время зимнего чаепития. Пошаговое описание приготовления и фото позволят вам ознакомиться со всем процессом в целом.
Если вы заинтересовались данным рецептом, то давайте приступим к приготовлению.

Первоначальный состав продуктов.

Наша заготовка состоит: сливы, сахар и вода.

Пошаговое приготовление сливы на зиму,в сиропе.

1. Подготовка сиропа.

Я варю фрукты в 6-ти литровой кастрюле – это удобно, т.к. выходит 12-13 (700 мл) баночек продукта.
Заливаю воду и засыпаю сахар разово. В кастрюлю наливаю 4 литра 500 мл воды и довожу до кипения. Как только вода закипела засыпаю 1000 мл ( литровую) баночку сахара.

Почему не 500 мл сахара? Потому что сорт сливы кислый. Если слива сладкая, то можно добавить 500 мл сахара.
Мы сильно сладкие сливы не любим, поэтому сахар добавляю именно такое количество. Но если вам нравиться ярко выраженный сладкий вкус, то сахара можно добавить литровую баночку, вместо 700 мл.
Пока сахарный сироп закипает подготавливаем сливы.

2. Подготовка слив.

Прежде чем приступать к процессу бланширования – сливы нужно тщательно промыть и перебрать.
Для компота и консервирования нужно брать упругие плоды, можно даже слегка недозрелые. Если вы срываете сливы с дерева, то дайте один день им полежать в прохладном месте, а только потом приступайте к консервированию.

Для чего нужно дать отдохнуть сливам? Почему не желательно закрывать переспелые сливы?

Во – первых, если сливы закрывать в банки сразу после сбора, то есть вероятность, что они полопаются во время тепловой обработки.

Во – вторых, когда плоды переспели и стали очень мягкие, то они могут просто развалиться в сиропе, при бланшировании.

Вот наши сливы подготовлены, теперь можно приступать к следующей стадии.

3. Термическая обработка.

Так как сливы очень нежные, то самый лучший и быстрый вариант – это тепловая, кратковременная обработка.
Как было видно ранее, я воду и сахар добавила в кастрюлю с таким расчётом, чтобы осталось место для закладки плодов.

Плоды лучше всего закладывать сразу небольшими порциями, в моём случае – это по 900 гр., т.к. если вы будете закладывать по одной штучке – есть вероятность неравномерного проваривания. Последующие плоды могут развариться, поэтому лучше засыпать всю норму сразу. А какая норма будет у вас всё зависит от отставленного вами для этого места.

Сироп закипел, сливы заложили и оставляем в жидкости на 15 секунд – независимо кипит вода или нет, при этом вам нужно будет перемешать плоды два раза.

4. Закатываем продукцию.

Как только прошло положенное время, сливы достаем шумовкой и раскладываем по стерилизованным банкам. У меня есть очень удобное приспособление – воронка с широкой горловиной, которую я вставляю в банку и спокойно засыпаю сливы. Как только последняя слива будет помещена в банку накрываем её стерилизованной крышкой и оставляем до заливки сиропа.

Плоды все перераспределены по банкам, начинаем окончательный процесс.
Берём банку со сливами, ставим её в глубокую тарелку – это на случай если банка лопнет, тогда сироп прольется не на стол, а останется в тарелке. Так вот, кипящий сироп наливаем не до верха, а оставляем на 3 см ниже от верхнего края банки. Затем заливаем 0,5 ч. ложки уксусной 70% эссенции и добавляем сироп так, чтобы он заполнил банку доверху.
Теперь нам остается закатать крышку, слегка её провернуть (проверить прочно ли она держится), перевернуть банку вверх дном и укутать в теплое одеяло на 24 часа.
Затем можно перенести в прохладное помещение. Такую процедуру проделываем с каждой банкой. Из данного рецептурного состава выходит 12 банок (700 мл).

Процесс консервации закончен. Приятного поедания консервированных груш зимой.

Источник: km-doma.ru

Слива в сиропе – фото рецепт приготовления пошагово с косточками и без стерилизации на зиму

Слива в сиропе на зиму, которую мы будем готовить сегодня, необычна уже хотя бы тем, что вместо сока фруктов или воды для приготовления заливки мы будем использовать настоящий выдержанный бренди. Легко понять, что на вкус такая заготовка получится ну очень оригинальной, также открываются большие возможности её использования в приготовлении других десертов или напитков. Закрывать сливу сегодня мы будем целиком с косточкой: так мы обеспечим сохранность формы фруктов и всех полезных микроэлементов, которые в них содержатся. При желании косточки вы можете все же извлечь, но тогда мякоть слив еще сильнее пропитается алкогольным сиропом, что может внести значительные изменения в финальный вкус консервации.
Пошаговый фото рецепт наглядным образом продемонстрирует вам то, как в домашних условиях можно закрыть сливу в сиропе быстро и просто. В дальнейшем такую консервированную сливу можно будет добавлять в ароматную домашнюю выпечку или готовить с ней изысканные торты. Даже просто так кушать эти фрукты очень вкусно, самостоятельный десерт можно подавать к чаю. Стерилизовать непосредственно консервацию мы не будем, а вот подготовить банки для её хранения очень желательно. Приступим к приготовлению на зиму очень сытной, полезной и вкусной консервированной сливы в сиропе на основе сахара и бренди.

Слива в сиропе на зиму – рецепт приготовления

Первое, что нам понадобится для создания консервации, так это спелые, сочные и ароматные сливы прямиком с дерева. Конечно, не каждый может позволить себе выращивать фруктовые деревья, поэтому в таком случае за фруктами предстоит отправиться на рынок. Выбирайте только плотные сливы без внешних повреждений и вмятин.

На данном этапе все приобретенные сливы необходимо тщательно промыть, просушить и повторно отобрать. Таким образом мы избавимся от слегка порченых плодов, которые, к слову, можно использовать для создания джемов и других вкусных заготовок на зиму.

Крупные отобранные сливы выкладываем в подготовленные банки. Стеклотару лучше всего простерилизовать сухим способом, а перед этим еще и тщательно промыть с содой в кипятке. Заполнять банки сливами необходимо чуть больше чем на половину так, как показано на фото, иначе не останется места для ароматного сиропа.

Теперь займемся приготовлением сиропа. Для этого в подходящую по объему кастрюлю заливаем фирменное бренди высокого качества: не стоит экономить на напитке, ведь мы хотим получить вкусные сливы в результате. К алкоголю засыпаем весь подготовленный сахарный сироп и начинаем планомерно вымешивать ингредиенты до тех пор, пока все кристаллы рафинада не растворять полностью. Количество бренди и сахара рассчитывайте самостоятельно на тот объем слив, что имеется у вас в наличии.

Заливаем получившимся сиропом сливы в банках до самого верха, сразу же герметично закатываем или закручиваем банки жестяными крышками и отправляем заготовку в холодильник, там же она будет храниться до использования. Срок хранения такой заготовки примерно 3-4 месяца. Слива в сиропе на зиму с косточкой и без стерилизации по самому простому рецепту готова.

Источник: nazimu.info