Варенье – объедение
Во многих семьях варенье не съедают, оно остается на следующий год, портится. Я же готовлю варенье так, что домашние его считают лакомством, а не просто сладостью к чаю. Оно красивого цвета, ягодки утопают в нежном желе и не оседают на дно. Как я это делаю?
Готовлю не в спешке и не в большой кастрюле. Предварительно отобранные ягоды кипячу в минимальном количестве воды: примерно три четверти стакана на литр ягод. А потом уже варю с сахарным песком. Преимущества густого варенья: лучше хранится, лучше берется на ложечку, можно добавлять в пироги, печенье, есть с мороженым.
А от чего зависит густота варенья? От количества воды и сахара, но не от времени варки и не от интенсивности огня – он должен быть умеренно слабым.
Когда много ягод, больше и возможностей. Часто садоводы делают сырое варенье, смешивая измельченные ягоды с сахарным песком (1:2). В этом случае сахар никогда полностью не расходится. А ведь можно взять пропорцию 1:1,5 и проварить 5 мин, а кожицу и семена отделить, например, при помощи марли. Получится однородное желе, красивое и хорошее в хранении.
Для улучшения вкуса компота, например яблочного, кладу в банку несколько веточек мелиссы лимонной.
И несколько слов в защиту крыжовника сорта Черный негус. Многие мои знакомые ликвидировали его из-за длинных колючек. А из ягод Черного негуса получается удивительное варенье (способ варки описан выше).
Источник: www.arsvest.ru
Черный крыжовник: свойства и польза. Варенье из черного крыжовника
Ягоды крыжовника среди диетических продуктов считаются особенно ценными, а их состав называют уникальным. Мы часто слышим о полезности чёрной смородины – бесспорно, эта ягода обладает множеством выдающихся достоинств, – а популярность крыжовника во многих регионах России ниже почти вдвое; возможно, потому, что смородину выращивать легче и проще: её ветви не имеют острых колючек, а кусты необязательно укрывать на зиму.
Однако именно крыжовник селекционеры и диетологи называют уникальной ягодной культурой. По сравнению с той же чёрной смородиной, он содержит намного больше витаминов и минералов, в том числе и в процентном соотношении. Сортов и гибридов крыжовника на сегодня известно огромное количество: в разных странах их насчитывается не менее 1,5 тысяч, причём все они могут расти в умеренном климате, а большинство обладает лечебными свойствами и применяется в медицине.
Сорта крыжовника отличаются по многим признакам, и по цвету тоже: есть крыжовник белый и зелёный, красный, розовый и фиолетовый – вообще множество оттенков красного, – жёлтый и даже чёрный крыжовник. Этот, последний вид крыжовника, отличающийся некоторыми преимуществами от своих «собратьев», многие современные садоводы очень полюбили, и на приусадебных участках его можно видеть всё чаще.
Достоинства черного крыжовника
Сортов чёрного крыжовника тоже несколько. Их выведением занимался ещё знаменитый Иван Мичурин, скрещивая смородину и крыжовник, но закончить работу не успел. Продолжали его дело многие учёные, работая десятки лет, однако повезло немецким селекционерам: в 70-е годы XX века появились первые жизнеспособные и плодоносящие сорта чёрного крыжовника.
Ягоды получились чёрными и блестящими – на кустах это смотрится красиво; не осыпаются они после созревания довольно долго, не боятся плохой погоды, жары, мороза и мучнистой росы, чем и объясняется популярность этого вида в среде агротехников и садоводов. Вырастает чёрный крыжовник тоже не так, как мы привыкли: куст может «вытянуться» до 2 м, но чаще ограничивается 160 сантиметрами; ветви толстые, крепкие и колючие. По размеру и форме ягоды разные, но все отличаются ярким вкусом и чудесным ароматом; название у каждого сорта тоже своё: «защитник», «чёрная капля», «чёрный негус» и т.д. Последний сорт, отличающийся высокой урожайностью и устойчивостью, распространён во многих регионах нашей страны. Ягоды тёмно-фиолетовые, блестящие, размером около 2,5 см, а по вкусу напоминающие популярный в России виноград «изабелла».
Состав, свойства и польза черного крыжовника
Для селекционеров важно, что содержание витамина С в чёрном крыжовнике выше, чем в обычном, в 2-4 раза. Но и по содержанию других ценных веществ его можно считать выдающимся: много витамина Р, необходимого сосудам и капиллярам; есть бета-каротин, витамины А, Е, группы В, калий, кальций, медь, йод, железо и другие микро- и макроэлементы; антоцианы – вещества с высокой антиоксидантной активностью; пектины, полезнейшие природные сахара и т.д.
Регулярное потребление чёрного крыжовника поможет быстро избавиться от анемии или избежать её, очистит организм от тяжёлых металлов и радионуклидов, нормализует давление, избавит от отёков, улучшит состояние кожи, предотвратит возникновение и развитие опухолей. Чёрные ягоды обладают противовоспалительным, общеукрепляющим, антиоксидантным, мочегонным, желчегонным, лёгким слабительным действием.
При нехватке витаминов и минералов, нарушении обменных процессов, запорах и ожирении специалисты рекомендуют ввести в рацион крыжовник, на 2-3 недели. Если есть его ежедневно, отдельно и добавляя в блюда, облегчатся или уйдут воспалительные заболевания почек и мочевого пузыря, кишечник начнёт работать стабильно, а общее состояние улучшится. А можно избавиться и от нескольких кг лишнего веса.
Если устроить себе целенаправленную крыжовниковую диету, в течение недели, чередуя меню из ягод, ржаного хлеба, сыра, творога и кефира с рационом из овсянки, куриного мяса, творога и тех же ягод, а вместо чая и кофе пить компот из крыжовника без сахара, можно похудеть сразу на 4-5 кг. По отзывам, чувство голода на этой диете не особенно ощущается.
Варенье из черного крыжовника
Варенье – это первое, о чём мы думаем, услышав о богатом урожае крыжовника. Из чёрного крыжовника часто готовят «варенье» без термообработки, и сахара на 1 кг используют всего 500 г. Ягоды перебирают, очищают от плодоножек, промывают, рассыпают на чистую ткань и просушивают, пересыпают в глубокую миску, добавляют сахар и перетирают картофелемялкой с дырочками (можно и в кухонном комбайне). Затем хорошо перемешивают, чтобы растворился сахар, раскладывают массу в банки и хранят в холодильнике. Если такого «варенья» получается много, оно может не выдержать долго даже в холодильнике – забродит; тогда его нужно проварить всего 5-7 минут, разлить в стерильные банки и укупорить металлическими крышками, как любую домашнюю «консервацию»: полезное лакомство может храниться около 3-х лет.
Известно, что рафинированный сахар подавляет полезные свойства ягод и фруктов, но крыжовник остаётся стойким и в этом отношении: большая часть ценных веществ сохраняется в нём даже после термической обработки. Если же вместо сахара используется мёд (его можно брать ещё меньше – 350-400 г на 1 кг ягод), целебные свойства крыжовника усиливаются.
Из чёрного крыжовника получается ароматное домашнее вино, ни в чём не уступающее виноградному, а многим оно нравится даже больше: крыжовниковое вино мягче и слаще, что особенно привлекает женщин, и не менее богато полезными компонентами.
Крыжовник интересно использовать почти в любых кулинарных рецептах: он не совместим только с «кисломолочкой» и бобовыми, но отлично сочетается с разными ягодами и фруктами, овощами и орехами, пряными приправами (с ним получаются отличные соусы), крупами, мясом и рыбой.
Свинина запеченная с черным крыжовником
Приведём рецепт блюда из молодой свинины, запечённой с чёрным крыжовником. Потребуется немного терпения, но получается удивительный вкус, а усваивается блюдо прекрасно. Мяса около 800 г, 2 луковицы, грецкие орехи (150 г), чеснок (3 зубка), коньяк (100 мл), крыжовник (300 г), сок и цедра лимона, свежая зелень. Мясо режут небольшими кусочками (кубиками), и заливают маринадом на 3-4 часа – коньяк смешивают с 2-3 ст.л. лимонного сока. На сковороде в растительном масле сначала слегка обжаривают нарезанный кольцами лук и измельчённый чеснок, а после – мясо, до лёгкой золотистой корочки.
Далее мясо с луком и чесноком выкладывают в форму для запекания, добавляют порезанную свежую зелень тимьяна и мяты, крыжовник, измельчённые орехи, тёртую цедру лимона, чёрный перец и соль по вкусу. Форму прикрывают двумя слоями фольги, ставят в духовку, разогретую до 200°C; через полчаса фольгу убирают, и запекают мясо ещё 10-15 минут, при 180°C. К этому блюду хорошо подать домашнее крыжовниковое вино: такое угощение будет трудно забыть.
Крыжовник любого цвета, в том числе и чёрный, с осторожностью следует употреблять при склонности к аллергии; не рекомендуется есть его при обострениях сахарного диабета и заболеваний ЖКТ.
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!
Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить “Понравилось”!
Источник: www.inmoment.ru
folloart
Тарелка витаминов ) #краснаясмородина #черныйкрыжовник #крыжовник
Как сварить варенье из черного крыжовника ⠀ Варенье из черного крыжовника намного полезнее, чем из зеленого аналога. При соединении с сахаром и последующей термической обработке в составе сохраняются все витамины. Допустимо делать заготовки на основе меда, что значительно преобразит вкус. ⠀ Предварительно запаситесь терпением, так как для варенья надо очистить ягоды от хвостиков. Чтобы в процессе варки они не лопнули, проткните каждую зубочисткой. Этот рецепт прост и несложен в приготовлении, варенье хорошо хранится всю зиму. ⠀ Список ингредиентов: ⠀ крыжовник — 1 кг; сахарный песок — 1 кг; вода — 500 мл; листья мяты, мелисы и смородины. ⠀ Зелень кладется по желанию. Рассчитано на две банки по 250 г. ⠀ Порядок приготовления: ⠀ Сперва займитесь сладким сиропом. Сахар совместите с водой и поставьте на огонь. Подождите, пока крупинки полностью не растворятся. После загустения раствора добавьте листики мяты и смородины. Это придаст особенный запах. ⠀ Засыпьте в горячую глазурь весь ягодный объем и дайте настояться 2–3 часа. ⠀ После включите огонь вновь и поварите 8–10 мин. Удалите всю листву. ⠀ Теперь варенье готово. Разлейте его по стерильным банкам и укутайте теплым полотенцем. ⠀ ЕЩЕ 2 ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТА В НАШЕЙ СТАТЬЕ https://prosad.ru/kak-svarit-varene-iz-chernogo-kryzhovnika/ ⠀ #prosad #просад #мойсад #вареньеизкрыжовника #черныйкрыжовник #рецептываренья #рецептывареньяизкрыжовника
Черный крыжовничек поспел🤗👍черный и сладкий☺ #черныйкрыжовник #мойфотомарафон365дней📸 #фотомарафон2019📷
Крыжовник Черный Негус 🌿 Куст высокорослый, раскидистый. Сорт устойчив к болезням, высокозимостойкий, за высокую урожайность его любят садоводы. Ягоды массой 4-5 г, грушевидные, сливовые, с восковым налетом, без опушения. Мякоть красная, кисло-сладкая, насыщенного, ароматного вкуса. Среднего срока созревания. КАТАЛОГ: ОСЕНЬ 2019 Артикул: 0760 Заказать саженцы крыжовника можно на нашем сайте sadurala.com 🌿 #крыжовник #черный #черныйкрыжовник #черныйнегус #негус #ягоды #сад #огород #садыурала #саженцы #доставка #пороссии #крыжовник_садыурала #екатеринбург #петрозаводск #великийновгород #псков #смоленск #череповец
✔Лидеры продаж Саженцы крыжовника- это витаминный кустарник с вкусными и полезными ягодами. #Ягоды летние, #вкусные, #сладкие, как долго мы их ждём, и как радуемся, когда наступает период созревания. Мы выбрали для вас #лучшиесорта крыжовника зимостойкого и устойчивого к болезням. Заказать качественные саженцы у нас очень легко! Ссылка для перехода на наш сайт в шапке профиля👆👆👆 #dolinaroz#крыжовник #белыйкрыжовник #черныйкрыжовник #крыжовник🍈 #розовыйкрыжовник#витамины#саженцы#сад#садогород#садовод#садоводство#уходзасадом#уходзаогородом#плодовыекусты#кладезьвитаминов#доставкаСдэк#доставкаПочтой#растениядлясада#растения#плодовыекудьтуры
Белая эмаль на шоколадном 🍫 столовом белье!! Очень стильно👍❤️ Как вам контрастное сочетание цветов? Или лучше родственная цветовая гамма? _____________&____________ На фото: 1️⃣ #кружка кругленькая 2️⃣ #миска 3️⃣ #салфетка , #куверт и #скатерть из #натуральныйлен . .. . #марушик #марушикру #эмалированнаяпосуда #белыйинтерьер #белаяпосуда #белаякружка #белаямиска #крыжовник #черныйкрыжовник #конвертдлястоловыхприборов #натуральныйстиль #деревенскийстиль #Икеа
Оказывается, что крыжовник, как и яблоки, тоже можно сушить на зиму. Это переворачивает мои представления о продлении жизни ягод на 180 градусов. Не варенья с сахаром, не сладкие компоты, не ледяные ягоды из морозилки, а сушеные. В этом году мы уже засушили немного малины и смородины. Если честно, они даже вкуснее свежих ягод. Крыжовник ждёт своей очереди ☺️ #летовбанке #черныйкрыжовник #крыжовник #дачныедела
#черныйкрыжовник #крыжовник #russia #pskovskayaoblast #pustoshka #country #village #rural #forest #pinewood #pine #sunnydays #weather #trees #summer #countryside #mushrooms #mushroom #nature #mothernatura #july #berries #naturelovers #nature_perfection #natureza #naturelover #nature_shooters #natureporn #natureaddict #gooseberry
А мы тут плюшками балуемся 😊 . . . #синнабоны #черныйкрыжовник #корица #джем #домашняявыпечка #дрожжевоетесто #капучино #булки #многонебывает #сладкоежки #вкусности #yummy #tasty #buns #cinnamon #cinnabons #cinnamonbuns #sweetroll #yumyum #lovesweets #homemade #bakeathome
#лето2017 #ягоды #ягода #крыжовник #черныйкрыжовник #дача #отдых #природа
#когоТоУбил #аКогоНеПомню #черныйКрыжовник #сплошныеКолючки #крыжовник #вДваРазаБольшеКолючек #урожай #собирательство #загородныеЗарисовки #загороднаяРезиденция #витаминкиСкуста #ягоды #заготовкиНаЗиму #неАрбузики
#набережныечелны #дача #урожай #крыжовник #черныйкрыжовник
Старинный сорт крыжовника «Черный Негус». Куст Черного негуса необычно высокорослый и раскидистый – в высоту может достигать 1,5-2,0 м. Главный недостаток этого сорта – большие, около 2 см колючки. Запаситесь терпением, потому что, мало собрать ягоды с колючего куста, нужно ещё вооружиться маникюрными ножничками, и аккуратно обрезать хвостики и «носики». Если варенье из зелёного крыжовника считается царским, то варенье из чёрного крыжовника, можно назвать императорским. Рецепт императорского варенья из чёрного крыжовника1 кг крыжовника; 0,5 кг сахара. Веточка мелиссы (мяты) и несколько листочков вишни. #крыжовник #черныйкрыжовник #варенье #императорскоеваренье
Вкусняшечка моя. Мой любимый крыжовник. #черныйкрыжовник В детстве у нас в огороде рос медовый крыжовник, мелкий такой, жёлтый и мохнатенький. Очень вкусный! Сейчас нигде такой мне не встречается. А вы любите крыжовник? #крыжовник #сад #огород #дача #ягодки #восадуливогороде #лето2017 #внусняшки
#доброеутро #безфильтров #меренга 👌🏼👌🏼👌🏼 можно организовать за 500 и 700 р к вечеру , уже точно совершенно последний #черныйкрыжовник #физалис , а вот #земляника порадует еще #аннапавлова🌸отанныдудкиной
🙌🏽 Ягодное восхищение 🙌🏽 ☺️😋 #ВкусноеЗабайкалье #Чита #Лето16 #ЯгодноеЛукошко #ЕстьЧтоЕсть #ЧерничнаяМороженка #ЧерныйКрыжовник #НизкокалорийнаяГолубица #ЧерникаДляОчкарика 🤓🙈 #АнтоцианыНаЯзыке #ПраздникЖивота
Дары лета! #ягодкимои #малинка#смородина#черныйкрыжовник #мойсадогород#лето🌈
Полезная вкуснятина🍒только что с огородика #земляника #черныйкрыжовник #вкусно #полезно
Из всего дачного ассортимента Сафарик ест облепиху! #облепиха #ирга #чернаясмородина #зеленыйкрыжовник #красныйкрыжовник #черныйкрыжовник #ранетки
Сижу-посиживаю как бабуська✌👵😆 #облепиха #черныйкрыжовник #яблоки #огурцы #лук #петрушка #укроп #чеснок
Теперь ценики появились😃✌ Рост🔝 #вишня #смородинабелая #черныйкрыжовник #лук #чеснок #укроп #петрушка #огурцы
Крыжовник оказался черным и безумно сладкиммммм, но мало
#27Июля #крыжовник #дачныеистории #черныйкрыжовник #ягода
#пятидорожное #развлеченияналюбойвкус #цветочек #курочки #аист #черныйкрыжовник и #ежевикамалина #чудеса
Давлю ягоды (2 кг чёрной смородины и 150 гр черного крыжовника + 800 гр сахара) для будущего напитка. Аромат обалденный. Словами даже не буду пытаться передать. Кстати, это первый напиток, который будет без водки. То есть, дам ему возможность самому бродить.. по квартире)) #чернаясмородина #черныйкрыжовник #напиток #брожение #ягоды
#nofilter #малина #земляника #ирга #чернаясмородина #краснаясмородина #черныйкрыжовник #зимойсамасебепозавидую)
Вот оно какое наше лето #лето #июль #клубника #краснаяземляника #белаяземляника #черныйкрыжовник #зелёныйкрыжовник #краснаямалина #желтаямалина #краснаясмородина #чернаясмородина #жимолость #мята #витамины #красота p.s. #мамасуперагроном
Доброе Утро! У нас с ночи гроза гремит, дождь. серо, а вчера был чудесный солнечный День! Мой любимый черный крыжовник) Подмосковье фото на Конкурс #галерея_солнечных_снимков от @balena_sun @paramariba81 @turapina_photo @shintapaly #ЛЕТО#июль2016✔️#дача#урожай#черныйкрыжовник#негус
Нам было вкусно)#черныйкрыжовник?
Пирожки с яблоком, щавелем и Йокшей(черный крыжовник). Объеденье. Cakes with apple , sorrel and black gooseberry. Delicious . #вкусняха #вкусняшка #пирожки #щавель #йокша #черныйкрыжовник #выпечка #дача #ням #нямням #instafood #foodstagram #foodporn #булочка #булочки #icook #cooking #foodtime #яготовлю #жру #попарасти #растипопа #green #sorrel #blackgooseberry #apple #delicious #cakes #mycooking #l4l
#восадуливогороде фа-сОль! фа-сОль! #вотивырослафасоль ! отлучишься так на недельку, а тут #черныйкрыжовник #желтаямалина хоть #горох по-прежнему зелен в очередной раз осознала, где я – а где #садоводство тем не менее, #спасибоматушкеприроде, #набилабрюхо витаминами и не только! ✌ #imback #кошкодачные_хроники #кошкины_дети
Доброе утро, котята а у нас на завтрак снова шоколадные #овсяныепанкейки с творожно-ягодным соусом #instagood #instasize #instafollow #instaphoto #instavk #vsco #диета #витамины #вкусно #полезно #здоровье #витамин #food #health #vitamin #завтрак #пп #breakfast #правильноепитание #овсянка #белки #ягоды #вишня#черныйкрыжовник#творог#панкейки#блинчики#вкусняшечка
Источник: folloart.com
Adblock
detector
Готовлю не в спешке и не в большой кастрюле. Предварительно отобранные ягоды кипячу в минимальном количестве воды: примерно три четверти стакана на литр ягод. А потом уже варю с сахарным песком. Преимущества густого варенья: лучше хранится, лучше берется на ложечку, можно добавлять в пироги, печенье, есть с мороженым.
