Варенье из йошты
Джем из йошты: рецепт
Изначально джем предполагает присутствие в структуре мелких кусочков плодов. Это правило преимущественно относится к фруктам, а с ягодами все обстоит по-другому.
Кожура у йошты – толстая и жесткая, а мякоть переполнена косточками. Йошту пропускают через сито, и джем становится ягодным кремом: однородная субстанция без малейшего намека на присутствие кусочков кожуры.
У джема из йошты будет средняя густота: ножом разрезать нельзя, но с бутерброда не стечет. Джем добавляют в начинки и пропитки для тортов.
- Йошта 600 г
- Сахар 400 г
- Лимон 1/2 шт.
- Вода 100 мл
Йошта спеет неравномерно, будут попадаться зеленые и красные ягоды. Их придется выбросить, джем готовим только из черной спелой йошты. Недоспевшие ягоды – это угроза сохранности заготовки.
У йошты такая «шубка», что она активно притягивает пыль. Ягоды моем, несколько раз меняя воду.
Отрываем хвостики. Повторно просматриваем йошту, убираем некондицию.
Выдавливаем лимонный сок, поливаем ягоды. Сок поможет «вытянуть» весь цвет из кожуры в процессе отваривания йошты.
Ягоды заливаем водой. Кастрюлю ставим на медленный огонь и отвариваем в течение 10 минут. Йошта должна растрескаться и размягчиться.
Разваренные ягоды пропускаем через сито, протираем с помощью ложки. Ягодная масса не должна в это время быть горячей, чтобы на руки не попали случайные брызги.
Протертая йошта похожа на сгустки ягодного пюре, плавающие в жидкости. Массу размешиваем до однородности, пюре очень быстро приобретает гладкость.
Добавляем сахар, ягодное пюре размешиваем.
Джем кипятим 25-30 минут до желаемой густоты. Нужно помнить, что горячий джем будет более жидким, чем застывший, так как йошта содержит желирующие пектины.
Кипящий джем из йошты переливаем в стерилизованную банку и закатываем. Накрываем полотенцем, но банку не переворачиваем.
В погреб джем относим, когда заготовка станет холодной.
Джем из йошты может храниться более года. С течением времени его густота усиливается.
Из нестандартных вариантов использования джема можно рассмотреть такой: пару столовых ложек джема смешивают со стаканом густой сметаны. Получается вкусный сметанный соус розового цвета, который великолепно подходит для вареников с начинкой из замороженных или свежих ягод.
Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с друзьями в соцсетях, пусть они тоже попробуют приготовить!
Источник: megalantica.ru
Уникальное варенье из йошты на зиму
Йошта – уникальное растение, являющееся гибридом смородины и крыжовника.
Такое родство с двумя самыми полезными ягодами сделало йошту полезной вдвойне, варенье из этой ягоды часто готовиться хозяйками как кладезь витаминов на зимний период.
Йошта- кустарное растение, из каждого куста можно собрать 5-10 килограммов ягоды, в зависимости от выращивания.
Перед тем, как варить варенье ягоды нужно собрать, отобрать гнилые и зеленые, если таковые попались, тщательно промыть от пыли и другой грязи.
Собирать ягоду желательно перед самим приготовлением варенья, оставлять ее на пару дней можно, однако в случае простоя она теряет большую половину витаминов.
Если учитывать факт ее обработки температурой во время приготовления варенья, то после хранения витаминов и полезных веществ в ягоде не остается вовсе. А потому закручивать ягоду необходимо сразу после сбора.
Собирать лучше ягоды, которые немого не доспели, не зеленые, а именно недоспелые, они не будут развариваться и можно будет получить кроме вкусного еще и красивое варенье.
Варенье из йошты, рецепты
Холодное варенье из ягоды йошты
Для приготовления такого вида варенья нужно будет взять йошту и сахар в соотношении 1:2.
То есть на 2 килограмма ягод нужно брать 4 килограмма сахара.
Обусловлено это большим содержанием витамина С, который придает ягоде кисловатый вкус.
Перед приготовлением ягоду тщательно промывают, удаляют зеленые носики, перемалывают сквозь мясорубку и засыпают сахаром, оставляя так до полного его растворения.
После того, как сахар раствориться йошта помещается в банки и закрывается крышками полиэтиленовыми.
Хранить такое варенье необходимо в прохладное темное место, хранится варенье при такой температуре и свете всю зиму, но не более полугода.
Обычное варенье из йошты
Собранные ягоды тщательно промыть в холодной воде, не замачивать, иначе они раскиснут и получиться каша еще до начала приготовления.
Отдельно от ягод готовиться сахарный сироп, сахар заливается водой и нагревается на огне. В этот сироп добавляют ягоды и варят несколько минут, не больше 5-ти, повторять такую процедуру около 3-х раз.
Перед каждым кипячением варенье должно полностью остыть, только после этого можно приступать к кипячению.
Банки, в которых будет закручено варенье необходимо простерилизовать, после последнего кипячения варенья необходимо разлить по банкам и закрутить крышками.
Банки укутываем теплыми вещами или одеялом, так они должны остывать несколько дней.
Варенье из йошты, приготовленное обеими способами, очень полезно, хотя холодный способ максимально сохраняет все полезные вещества варенья, так как не поддается температурной обработке. Это делает варенье богатым на витамины и минералы, которых так не хватает в зимнее время из-за недостатка свежих овощей и фруктов.
Вкус готового варенья напоминает и крыжовник и смородину, что делает его необычным и отличающимся от традиционного десерта.
Источник: domashnie-zagotovki.ru
Варенье из йошты.
Йошта – удивительная ягода. Примета времени – смешивать все возможное, выводить новые сорта, скрещивая далеко родственные растения. Так появилась и йошта – гибрид крыжовника и черной смородины. Куст этого растения красив и декоративен. Внешне напоминает черную смородину с раскидистыми побегами без шипов. Листья опадают поздно, кусты устойчивы к холодам, почковому клещу.
Само слово “йошта” произошло от двух немецких “смородина” и “крыжовник” – Johannisbeere + Stachelbeere =Josta.
Ягоды чёрные, большие (5 г), овальной формы. Вкус ягод приятный, средний между чёрной смородиной и крыжовником. Ягоды Йошты содержат в 2 раза больше витамина С (900-1000 м/%), чем чёрная смородина.
Урожайность с куста составляет в среднем 5,5 кг, максимальная – 10,7 кг. Йошта хорошо переносит даже самый крепкий мороз, не поражается мучнистой росой, антракнозом и почковым клещом.
Округлые черные ягоды в 1,5 раза крупнее средней ягоды смородины. В первой половине лета вам будет казаться, что это крыжовник с привкусом черной смородины, а потом – наоборот. В любом случае из ягод получаются отличные домашние заготовки, но хороши они и в сыром виде – плотная кожура ягод позволяет перевозить их на большие расстояния.
Лечение йоштой. Плоды йошты обладают лечебными свойствами – их применяют при желудочно- кишечных заболеваниях, они улучшают кровообращение и способствуют выведению из организма радиоактивных веществ и тяжелых металлов. Ягоды используют в свежем виде и замораживают. Из полузрелых ягод варят варенье, а из зрелых готовят соки, компоты, джем, повидло и желе.
|
|
|
|
Йошта в кулинарии
Из недозревших ягод йошты варят восхитительное варенье, делают желе, повидло и джем, а из спелых можно выжать сок, сварить компот. И, конечно, эти ягоды можно употреблять свежими или морозить. Благодаря плотной кожице, их легко сушить, и при этом они сохраняют большую часть своих полезных свойств. Так что приготовленный зимой отвар из сушеных ягод йошты поддержит вашу иммунную систему хорошей дозой витамина С и побалует ваши вкусовые рецепторы приятным кисло-сладким вкусом с легким мускатным ароматом.
Рецепт варенья из йошты
Для варенья лучше брать полузрелые ягоды – они не развариваются.
Понадобится сахарный сироп – залить стаканом воды 1,5 кг сахара и разогреть. Можно добавить щепотку ванили. Потом залить им 1 кг ягод и дать покипеть минуты 3, после чего остудить. Это действие повторить раза два.
Варенье готово. Приятного аппетита!
Вино из йошты – рецепт
4 кг ягод йошты (лучше подавить) уложить в 10 литровую бутыль,засыпать 2 кг сахара и залить тёплой кипячёной водой не до верха. Бутыль закрыть медицинской перчаткой.
Через месяц ягоды отжать и выбросить. Будущее вино процедить и дать отстояться, добавив в него ещё 1 кг сахара. Затем дважды через месяц добавлять по 0,5 кг сахара.
 |
 |
|
Йошта – это интересный гибрид крыжовника и черной смородины, который в наше время набирает большую популярность среди садоводов.
