Варенье из цитрусовых

Рецепт как приготовить цитрусовое варенье из апельсинов

Варенье из апельсинов можно готовить в любое время года. Эта сладость является не только очень вкусной, но и полезной, так как содержит в своём составе витамин С и большое количество других полезных веществ. Существует множество разных рецептов приготовления такой сладости: варенье можно варить или готовить без варки, добавлять в него разные цитрусовые, фрукты и ягоды.

Общее рекомендации по приготовлению

Сварить апельсиновое варенье можно как из самих апельсинов, так и с добавлением разных фруктов и ягод. Чтобы десерт был сладким, нужно учитывать сорт цитрусовых: если они кислые или же в составе присутствует лимон, то общее количество сахара следует увеличить.

Продолжительность варки является не единственным фактором, который влияет на густоту готового продукта. Чтобы получить густую желеобразную консистенцию рекомендуется добавлять белую часть цедры.

Если приготовления используются корки от апельсинов, то их нужно тщательно промыть щёткой. Важно также удалить все косточки, в противном случае лакомство будет горчить.

Главное преимущество такого десерта заключается в том, что его можно готовить в любое время года. Это удобно, так как апельсиновое варенье можно употреблять всегда свежим.

Если варенье готовится из очищенных плодов, то чтобы сделать его более ароматным, можно добавить немного апельсиновой цедры, пропущенной через мясорубку. В этом случае будет достаточно всего несколько чайных ложек.

Перед тем как положить апельсин в варенье, рекомендуется попробовать его. Так будет легче определить нужное количество сахара, а также минимизируется риск того, что горький плод испортит все лакомство.

Классический рецепт варенья

Среди большого количества рецептов варенья из апельсинов классический является самым популярным. Чтобы приготовить лакомство потребуются следующие продукты:

• апельсины;
• вода;
• сахар.

Для приготовления одной порции лучше всего брать 1 кг апельсинов на 1,5 кг сахара. Первым делом цитрусовые нужно хорошо помыть, просушить и нарезать тонкими кругами. При этом важно не забывать вытащить косточки, иначе в лакомстве будет ощущаться горечь.

Варить варенье лучше всего в эмалированной кастрюле. Сначала нужно приготовить сироп, то есть смешать 1,5 кг сахара с 0,5 л воды, и проварить. В готовый сироп нужно выложить порезанные апельсины и довести до кипения. Следует не забывать периодически убирать пенку.

Варить лакомство нужно на медленном огне, при этом не накрывая кастрюлю крышкой, в течение 2 часов. Периодически нужно помешивать, чтобы десерт не пригорел.

Другие варианты рецептов

Варенье из цитрусовых может готовиться с добавлением лимона, на апельсиновых корках или же вообще без варки. Каждое из этих блюд имеет неповторимый вкус, поэтому точно сказать, какое варенье из апельсинов самое вкусное, довольно сложно. Каждый определяет самостоятельно, какой из рецептов ему больше по душе.

Апельсиново-лимонный десерт

Чтобы приготовить вариант апельсиново-лимонного десерта будет достаточно взять один большой лимон на 1 кг апельсинов. Все фрукты нужно тщательно промыть, желательно это делать щёткой. Цитрусовые нужно разрезать и выдавить из них сок. Мякоть тоже нужно вытащить и измельчить. Кожура режется на мелкие куски.

Все составляющие компоненты нужно высыпать в большую кастрюлю, залить соком и 2,5 л воды. Варить лакомство рекомендуется на среднем огне, после закипания огонь можно снизить к минимуму.

В таком режиме десерт нужно варить на протяжении 2 часов. После того как кожура станет максимально мягкой, следует всыпать 100 гр сахара, а затем проварить ещё 15 минут.

Использование апельсиновых корок

Ещё одним вариантом приготовления является варенье из апельсиновых корок. Такое лакомство можно использовать для украшения тортов, десертов и пирогов. Чтобы приготовить лакомство следует придерживаться такой схемы:

1. Три крупных апельсина следует обдать кипятком и хорошо промыть под проточной водой.
2. Плоды нужно разрезать пополам, и вынуть из них всю мякоть.
3. Очищенные корочки измельчаются тонкими полосками. Если кожура сильно толстая, то рекомендуется убрать внутреннюю часть белого цвета.
4. Нарезанные полоски скручиваются в виде рулета и нанизываются на нить. Заготовки следует поместить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Их нужно вымачивать на протяжении 3−4 дней, периодически меняя воду.
5. После вымачивания кожура должна стать мягкой. После этого её нужно проварить на медленном огне в течение 15 минут.

Количество сахара определяется по количеству цитрусовых корочек. Сахара следует брать в 1,5 раза больше, чем цитрусовой основы. Чтобы сделать вкус десерта необычным, можно положить немного измельчённого имбиря. В конце варки, когда масса станет довольно густой, следует добавить 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Последний этап — удаление нитей, которые использовались для скрепления цитрусовых «бус».

Лакомство без варки

Интересным вариантом является варенье без варки. Рецепт такого апельсинового варенья предполагает использование следующих компонентов:

• крыжовник — 1 кг;
• апельсин — 1 шт.;
• сахар — 1 кг.

Апельсин и крыжовник нужно тщательно промыть и измельчить при помощи мясорубки. В полученную массу добавляется сахар. Варенье готово к употреблению. Для хранения его нужно разложить по стерилизованным банкам, но их нужно не закатывать, а закрывать простой пластмассовой крышкой. Хранить готовый продукт лучше всего в холодильнике.

Варенье со специями

Чтобы приготовить такое необычное лакомство, понадобятся апельсины, очищенные от корочек, сахар, цедра. Из специй можно взять кардамон, гвоздику, бадьян и корицу. При желании в десерт можно добавить немного орехов.

Апельсины нужно измельчить на мелкие кусочки, а цедру натереть. Цитрусовую основу следует засыпать сахаром и оставить на несколько часов. После того как масса пустит сок, ёмкость с заготовкой можно будет поставить на огонь. Варенье нужно довести до кипения, добавить все специи и выключить огонь. Лакомство должно настояться в течение 8−12 часов. После этого массу нужно второй раз проварить, а после остывания — третий раз. Последний раз проваривать нужно в течение 5−7 минут. Готовое варенье можно закатать или же просто хранить в холодильнике.

Источник: zasolka.guru

Варенье из апельсинов на зиму: рецепты

Апельсины – полезные фрукты в составе которых много аскорбиновой кислоты, витамина Е, каротина и антиоксидантов. В отличие от многих других фруктов, апельсины после варки сохраняют большую часть полезных веществ.

Хотите приготовить на зиму варенье из апельсинов, которое вы будете кушать с такой же пользой, как и свежие фрукты? Тогда читайте эту статью и выбирайте подходящий для вас рецепт. Варенье из апельсинов на зиму готовят с цедрой или без, с добавлением пряностей, сахара, орехов или несладкое диетическое.

Варенье из апельсинов с лимонным соком

• Апельсины — 1 кг.;
• Лимонный сок — из одного лимона;
• Сахарный песок — 1 кг.

1. Апельсины вымыть, положить в кипящую воду и варить 15 минут, чтобы кожура стала мягкой. Вынуть апельсины шумовкой на тарелку, немного остудить.
2. Нарезать в произвольной форме небольшими кусочками. Переложить в сотейник. Засыпать сахарным песком и оставить на полчаса. За это время апельсины должны пустить сок.
3. Поставить на огонь. Добавить лимонный сок. Варить, помешивая силиконовой или деревянной ложкой 1,5 часа.
4. Банки предварительно пастерилизовать. Для варенья нам понадобятся банки с закручивающимися крышками. Наполнить их вареньем, туго закрутить крышки и поставить в холодильник после остывания.

Подавать, намазав варенье на бутерброды, тосты, свежие булки. Приятного аппетита!

Апельсиновое варенье-пятиминутка

• Апельсины — 4 крупных шт.;
• Сахар — 5 стаканов;
• Вода — 400 мл.;
• Корица — щепотка;
• Гвоздика — несколько штук.

1. Апельсины помыть. Два из них пригодятся с кожурой: целые апельсины трем на тёрке (только кожуру).
2. Затем удаляем белую подшкурку и семена. Другие два апельсина чистим и удаляем семена.
3. Мякоть апельсинов нарезаем небольшими квадратами.
4. Складываем мякоть с четырех апельсинов, натёртую кожуру с двух штук, наливаем воду и добавляем сахар. Перемешиваем.
5. Доводим до кипения. На этом этапе добавляем щепотку корицы и гвоздику. После остывания ещё раз закипятить.

Апельсиновое варенье-пятиминутка готово. Можно кушать сразу, а можно закатать в стерилизованные банки для более длительного хранения.

Апельсиновое варенье с фундуком

Выберите спелые апельсины без косточек. Это гибридный сорт, внешне его легко найти по своеобразному “пупку”, оставшемуся от плодоножки.

• Апельсины — 2 шт. (крупные);
• Сахар — 1 стакан;
• Фундук — 0,5 стакана.

1. Фундук очистить и слегка поджарить в микроволновой печи. Перетереть между ладонями — большая часть ненужной шелухи удалится.
2. С апельсинов снять оранжевый слой цедры и нарезать её тонкими брусочками. Залить водой, закипятить и слить воду.
3. Белую подмякоть апельсинов удалить, а сами фрукты нарезать.
4. Нарезанные цедру и мякоть перемешать с сахаром и оставить на полчаса.
5. Закипятить и варить трижды по пять минут, давая варенью каждый раз остывать.
6. Теперь варенье должно настояться в течение 10-12 часов, удобно на ночь.
7. На следующий день снова закипятить. Добавить фундук и перемешать.

Закатать в стерильные банки

Варенье из апельсиновой цедры в мультиварке

Это очень простой рецепт, не требующий особого труда. Мультиварка приготовит варенье почти самостоятельно.

• Цедра апельсина — 250 г.;
• Сахар — 350 г.;
• Вода — 0,5 л.

1. Апельсины помыть, отделить цедру и нарезать брусочками длиной 2 см.
2. В чашу мультиварки насыпать цедру, залить водой. На режиме “Варка” варить полчаса после закипания.
3. Добавить сахар и варить в этом режиме ещё полтора часа.
4. Банки пастерилизовать. Наполнить их вареньем и закатать.

Варенье из апельсинов и кабачков

Это яркий пример того, как в одном рецепте сочетаются два, казалось бы, несовместимых ингредиента — апельсин и кабачок. Но сочетание оказывается очень удачным и вкусным.

• Апельсины — 6 шт. (крупные);
• Кабачки молодые — 2 кг.;
• Сахар — 8 стаканов.

1. Апельсины помыть и нарезать половинками долек достаточно тонко, вместе с кожурой.
2. Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать квадратиками 1х1см.
3. Соединить кабачки и апельсины, добавить сахар, перемешать и оставить на 5 часов. За это время кабачки пустят сок, необходимый для варки варенья.
4. Затем проварить смесь на среднем огне примерно 20 минут, периодически помешивая. Отставить с огня на 5 часов. Повторить цикл варки и остывания ещё дважды.
5. Банки предварительно пастерилизовать. Наполнить их вареньем и закатать.

Варенье из апельсинов и тыквы

• Апельсин — 1 шт. (крупный);
• Тыква — 1 кг.;
• Сахарный песок — 0,6 кг.

1. Апельсин помыть и натереть цедру на мелкой тёрке. Белую подкорку и семена удалить, а мякоть нарезать маленькими кубиками.
2. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.
3. На дно кастрюли налить немного воды, выложить тыкву и сахар, закипятить на медленном огне и варить 20 минут, помешивая силиконовой лопаткой.
4. Добавить нарезанный апельсин и натёртую цедру. Постоянно помешивая, варить до загустения массы.
5. Банки предварительно пастерилизовать, наполнить вареньем и закатать.

Апельсины — уникальный продукт для варки варенья. Сочетается со многими фруктами, орехами и даже овощами и позволяет заготовить на зиму очень вкусное и полезное варенье.

Источник: www.chefmarket.ru

Рецепт варенья из апельсинов и лимонов

Варенье из лимона и апельсина обладает красивым янтарным цветом, удивительным ароматом и нежной желеобразной консистенцией. Оно не только разнообразит ассортимент зимних заготовок, но и удивит гостей. Ниже предложены лучшие варианты полезного лакомства, которые отличаются простотой приготовления.

Полезные свойства лимонно-апельсинового варенья

Благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов, входящих в состав цитрусовых, варенье рекомендуется употреблять людям:

• с заболеваниями печени и сердечно-сосудистой системы;
• склонным к частым простудным заболеваниям;
• с проблемами ЖКТ;
• с высоким холестерином.

Лакомство содержит в 100 г – 245 ккал, поэтому разрешают его в умеренном количестве употреблять людям, ведущим здоровый образ жизни, и во время диеты.

Варенье помогает укреплять иммунитет и обладает жаропонижающим эффектом, а также регулирует деятельность ЦНС. При регулярном применении предупреждает возникновение инфаркта и атеросклероза, улучшает механизм шлаковыводящих и обменных процессов, оказывает антисептическое действие, укрепляет капилляры и снимает отеки.

Запрещается употребление десерта при:

• язвах желудка и двенадцатиперстной кишки;
• повышенной кислотности желудка;
• в момент обострения гастрита;
• аллергических реакциях на цитрусы.

В небольших количествах лакомство полезно детям, кормящим и беременным женщинам.

Рецепты варенья из апельсинов и лимонов

Есть много вкусных вариаций варенья, которые готовят с добавлением яблок, специй, кожуры цитрусовых и без нее. Варят десерт только из цедры или мякоти, в мультиварке или пропускают фрукты через мясорубку. В любом из предложенных вариантов получается ароматное лакомство, которое по достоинству оценит вся семья.

Простой рецепт варенья из апельсинов и лимонов

Если не снимать кожуру с цитрусовых, то варенье приобретет максимально насыщенный аромат. Также она обладает большим количеством полезных веществ, которые не пропадают после термической обработки.

• сахар – 1,5 кг;
• апельсины – 1,5 кг;
• вода – 300 мл;
• лимоны – 1,5 кг.

1. Залить полностью кипятком фрукты и оставить на 20 минут. Переложить в другую емкость с холодной водой и оставить на ночь.
2. Нарезать цитрусовые на кружочки или дольки. Толщина не должна превышать 1 см. Удалить косточки.
3. Растворить в воде сахар. Выложить подготовленные фрукты. Оставить на 4 часа.
4. Поставить на минимальный огонь и поварить 20 минут.
5. Убрать с плиты и оставить на 2 часа.
6. Поварить 20 минут. Через 2 часа повторить процедуру и закатать.

Имбирное варенье из лимона и апельсина

Десерт поможет повысить иммунитет и согреет в холодные зимние вечера.

• корень имбиря – 170 г;
• апельсины – 550 г;
• вода – 270 мл;
• лимоны – 250 г.

1. Срезать хвостики с цитрусовых. Нарезать на дольки и извлечь косточки. Сложить в чашу блендера. Измельчить.
2. Залить водой и поставить на минимальный огонь. После того как масса закипит, поварить 2 минуты.
3. Насыпать сахар. Перемешать и варить четверть часа.
4. Очистить, затем измельчить блендером имбирный корень. Перемешать с горячей массой и переложить в емкости.

Варенье из лимона и апельсина без варки

Ароматное варенье можно приготовить без термической обработки всего за 5 минут.

• лимон – 120 г;
• сахар – 150 г;
• апельсин – 260 г.

1. Промыть и нарезать дольками цитрусовые. Достать косточки. Отправить в чашу блендера и взбить.
2. Насыпать сахар. Перемешать.

Варенье из лимона и апельсина через мясорубку

Чтобы цитрусовые превратились в максимально однородную массу, их нужно тщательно измельчить. С этой задачей быстро справится мясорубка.

• сахар – 500 г;
• апельсины – 450 г;
• вода – 100 мл;
• лимоны – 220 г.

1. Промыть, затем ошпарить кипятком цитрусовые. Такая процедура поспособствует выделению эфирных масел.
2. Разрезать на части и удалить косточки. Установить насадку с самыми маленькими отверстиями в мясорубку и пропустить фрукты.
3. Полученное пюре вместе с выделившимся соком перелить в кастрюлю. Насыпать сахар и влить воду. Если цитрусовые оказались сухими и выделили мало сока, то воды можно добавить больше. Закрыть крышкой.
4. Включить режим конфорки на минимум и поварить лакомство 25 минут. Открыть крышку и оставить на 5 часов.
5. Поставить емкость снова на огонь и поварить четверть часа.
6. Десерт можно подавать после охлаждения или сразу закатать в горячем виде.

Варенье из лимона, яблока и апельсина

Лакомство получается сочным и ароматном. После остывания становится более густым.

• яблоки – 2 кг;
• апельсины – 450 г;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 120 г.

1. Для варенья с кислинкой стоит использовать антоновку, для более нежного и приятного вкуса – сладкие сорта яблок. Очищать плоды нет необходимости, понадобится только нарезать их крупными дольками и удалить сердцевину.
2. Снять кожуру с цитрусовых. Мякоть нарезать кусочками.
3. Соединить подготовленные продукты. Засыпать сахаром. Оставить на 5 часов. Фрукты должны пустить сок.
4. Поставить на средний режим конфорки. Поварить полчаса и закатать.

Густое варенье из лимона и апельсина в мультиварке

Очень быстро и легко готовить ароматный джем в мультиварке. Его плотная текстура идеально подходит для чаепития и прослойки бисквитов. Для получения однородной консистенции можно пропустить лакомство через сито.

• апельсины – 1,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 300 г.

1. Плоды для долгого хранения чаще всего обработаны парафином, поэтому их следует тщательно промыть. Для надежности можно протереть щеткой.
2. Переложить в глубокую емкость и залить кипятком, таким образом, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Закрыть крышкой и оставить на полчаса. Такая подготовка поможет избавить кожицу от горечи.
3. Фрукты достать и охладить. Снять цедру очень тонко, чтобы белая мякоть не попала на кожуру. Нарезать помельче и переложить в чашу мультиварки.
4. Насыпать 300 г сахара и размешать. Закрыть крышку. Выбрать режим «Тушение». Таймер выставить на 20 минут.
5. Снять с фруктов всю белую кожуру, а мякоть разделить на дольки. Достать семена и вырезать толстые перегородки. Мякоть мелко порубить. Отправить в чашу.
6. Насыпать оставшийся сахар. Перемешать. Переключить прибор на «Варенье». Таймер – 40 минут. Сразу крышкой не закрывать. Перемешивать пока сахар не растворится.
7. После сигнала оставить джем под закрытой крышкой на полчаса. Перемешать. При необходимости можно подсыпать еще сахар.
8. Включить тот же режим. Таймер выставить на полчаса.
9. Масса должна стать янтарного цвета. Если за это время лакомство не приобрело нужный окрас, то поварить еще несколько минут.
10. Для придания более однородной структуры можно взбить горячую массу блендером.

Варенье из кабачка, лимона и апельсина

Лакомство получается нежным с оригинальным, экзотическим, кисло-сладким вкусом. Чтобы варенье вышло густым и не вязким, кабачки стоит приобретать крупные и молодые.

• апельсины – 1,7 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• кабачки – 3 кг;
• лимон – 230 г.

1. Промыть овощи и фрукты. Срезать кожуру и удалить семена. Нарезать кубиками.
2. Кабачки натереть на терке. Цитрусовые взбить блендером.
3. Соединить два вида пюре. Засыпать сахаром. Перемешать и поставить на минимальный режим конфорки.
4. Варить час, в процессе снимая образовавшуюся пену. Перелить по банкам. При необходимости сразу закатать.

Золотистый цвет, аромат и внешний вид лакомства напоминают ананасовое варенье.

Сроки и условия хранения

Хранят заготовки при температуре +2°… +6°С, при средней влажности и отсутствии солнечных лучей в холодильнике или подвальном помещении не более 3 месяцев.

Варенье под капроновой крышкой можно хранить в холодильнике не более 2 месяцев.

Заключение

Варенье из лимона и апельсина получается вкусным и не теряет полезные качества цитрусовых при термической обработке. В процессе варки можно экспериментировать и добавлять в состав корицу, ваниль, любимые специи и фрукты.

Источник: agrognom.ru

ЯНТАРНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ — ПРОСТО ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! 4 ЛУЧШИХ ПРОСТЫХ РЕЦЕПТА

Базовый рецепт варенья из апельсинов

1 кг спелых апельсинов почистить, аккуратно разделить на дольки, убирая семечки и белые толстые прожилки. Потом каждую дольку разрезать острым ножом еще на 3-4 части.

1,2 кг сахара залейте 1 стаканом воды и прогрейте на медленном огне, пока не получится сироп.

По частям отправьте в сироп нарезанные апельсины, доведите массу до кипения и отставьте в сторону – пусть остывает.

Через два часа снова доведите до кипения и отставьте.

Когда остынет – поставьте на огонь в третий раз, доведите до кипения и варите на медленном огне, помешивая, пока варенье не сделается густым.

Под конец варки добавьте измельченную и замоченную в горячей воде апельсиновую цедру. Перемешайте, разложите по стерильным баночкам и закрутите.

Варенье из апельсинов и яблок

Для начала Вам понадобится 2 кг яблок. Их нужно помыть и нарезать кусочками, убирая семена и сердцевину.

Теперь промойте и нарежьте кусочками 2 крупных апельсина и 1 лимон. Их можно очистить, а можно оставить кожуру и нарезать вместе с ней.

Сложите фрукты в эмалированную емкость достаточного объема, засыпьте килограммом сахара и оставьте часа на 3-4. За это время фрукты пустят сок.

Поставьте емкость на медленный огонь и помешивайте хотя бы на протяжении первых 10 минут, чтобы масса не пригорела.

Когда будущее варенье закипит, выключите плиту и отставьте его в сторону на 8 часов.

Этот процесс повторите еще дважды.

После того, как варенье несколько минут прокипит в третий раз, его можно разливать по банкам и закатывать.

Варенье из апельсинов и тыквы

Возьмите 1 кг тыквы, срежьте корку и разрежьте мякоть на маленькие кусочки.

Один большой апельсин хорошо вымойте и пропустите вместе с кожурой через мясорубку.

Теперь выкладывайте сырье слоями: сначала – слой кусочков тыквы, затем – сахар, сверху – тонкий слой пюре из апельсинов. Повторяйте слои несколько раз. Вам понадобится 1 кг сахара.

Теперь долейте в миску стакан питьевой воды и поставьте на огонь.

Когда закипит, убавьте огонь до самого медленного и варите полчаса, помешивая.

Теперь можно закатывать апельсиново-тыквенное варенье в стерилизованные банки.

Варенье из апельсинов и кабачков

1 большой кабачок очистите от кожицы, уберите семена и натрите на крупной терке. Сложите в миску, засыпьте килограммом сахара, оставьте, чтобы появился сок.

Через 4 часа поставьте на огонь и доведите до кипения. Оставь массу, чтобы остыла, еще на 4 часа. В это время добавь к кабачкам 3 пропущенных через мясорубку апельсина. Размешай, снова доведи до кипения и отставь. В третий раз массу нужно прокипятить на медленном огне несколько минут, добавить при желании немного лимонной кислоты и закатать в банки.
Такое варенье хорошо класть в пироги или пирожки, добавлять к творогу или к блинчикам, намазывать ломтики поджаренного хлеба.

Источник: www.eto-interesno.com