Варенье из угорки с косточками

Рецепт варенья из сливы угорки с грецкими орехами на зиму

Варенье из сливы угорки уже давно стало классикой приготовления в качестве заготовок на зиму. Из него выпекают пироги, пирожки, подают к оладьям и блинчикам, а так же просто добавляют в чай. Существует множество рецептов приготовления данного лакомства, но сегодня мы предлагаем Вам приготовить очень вкусное и необычное сливовое варенье с грецкими орехами. Особый вкус сочетания орехов и слив станет настоящей изюминкой Вашего стола и обязательно понравится вашей семье, а пошаговый рецепт приготовления варенья с фотографиями поможет Вам с лёгкость справиться с поставленной задачей заготовки этого необыкновенно вкусного зимнего лакомства.

Для этого рецепта лучше использовать твёрдые и упругие сливы, так как они лучше сохранят форму и не разварятся в процессе приготовления варенья.

Ингредиенты на 2 баночки по 0,5 л. :

1 Слива угорка (либо же любая другая понравившееся Вам слива) 1 кг
2 Сахар 450 г
3 Грецкие орехи 130 г
4 Лимонная кислота 3 г

Пошаговое приготовление:

Обрываем у сливы плодоножки и тщательно моем.

Разламываем сливу на две половинки и вынимаем косточки.

Берём кастрюлю и слоями пересыпаем в ней сливу с сахаром, таким образом, что бы на дне была слива, потом сахар, потом снова слива и сверху снова был слой сахара.

Вот так должны выглядеть сливы пересыпанные сахаром. В таком виде мы оставляем сливы при комнатной температуре на сутки для того, что бы они пустили сок.

Спустя сутки мы видим, что сливы практически полностью погрузились в свой сок.

Ставим сливы на плиту и на медленном огне доводим до кипения. На этом этапе мы можем аккуратно помешать сливы, в последующем это уже нельзя будет делать, так как наши половинку могут распасться и варенье потеряет свой красивый эстетический вид. Варим 1 минуту после закипания сиропа после чего убираем варенье с плиты до полного остывания на 6-8 часов.

Спустя положенное время мы снова ставим кастрюлю на плиту и доводи варенье на медленном огне до кипения. Варим 1 минуту и отставляем на 6-8 часов. В процессе варки может образовываться пенка которую необходимо будет снимать.

Орехи очищаем от скорлупы.

На разогретую сковороду (или на противень в духовом шкафу) выкладываем ядра ореха и слегка их поджариваем.

После поджаривания ядер грецкого ореха с них с лёгкостью будет осыпаться коричневая шкурочка, которую мы по возможности должны очистить с орехов.

Готовим банки и крышки. Для этого мы их моем, просушиваем и стерилизуем над паром на протяжении 10 минут.

Вот и настала последняя стадия варки нашего необыкновенно вкусного варенья. Как и в предыдущие два раза мы доводим на медленном огне варенье до кипения и провариваем 1 минуту.

Далее мы всыпаем в варенье орехи и лимонную кислоту. Провариваем ещё 5 минут и насыпаем варенье в чистые стерильные банки.

Закатываем банки стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем на ночь до полного остывания. Вкусной и ароматной Вам зимы!

Источник: zimmix.ru

Варенье из сливы с косточкой на зиму: рецепты, простой рецепт

В данной статье речь пойдет о том, как же можно приготовить варенье из сливы с косточкой на зиму: рецепты, простой рецепт. Но для начала необходимо разобраться, что же такое слива, какие в ней полезные и вредные свойства.

Итак, слива – это плодово-косточковое растение, которое пользуется большой популярностью. Ведь о том, что слива очень полезна люди знают уже столетия. В ней содержится большое количество минералов, витаминов, а также другие необходимые для жизнедеятельности организма человека вещества. В ста граммах сливы содержится примерно 30 ккал. Слива очень богата белком, углеводом, пищевыми волокнами, калием, натрием, свободными органическими кислотами, хромом, цинком, йодом, медью, фтором. Кроме того, в ней содержится большое количество провитамина А, витаминов В1, В2, В3, РР, С и Е. Слива прекрасно справляется со снижением кровяного давления, а также обладает укрепляющим свойством для стенок кровеносных сосудов. Необходимо отметить то, что даже после термической обработки, витамин Р, остается в плодах.

Исходя из вышесказанного, можно сделать выводы о том, что слива – действительно полезный, а также вкусный плод. Теперь можно переходить непосредственно к самому главному вопросу: как же приготовить варенье из сливы? В данной статье будут рассказаны самые популярные методики приготовления любимого лакомства.

Также необходимо отметить, что слива весьма доступный продукт, который распространен во множестве стран. Именно поэтому на свете существует огромное количество рецептом варенья, но в данной статье собраны только лучшие из лучших.

  • Первым рецептом из списка станет «Слива с сиропом».

Для приготовления вам понадобятся: слива, вода и сахар. Причем пропорции сливы и сахара должны быть 1:1, а воды брать из расчета на 1 килограмм плодов – полстакана воды.

Читайте также:  Варенье из сливы без косточек

Первым делом необходимо заняться приготовлением сиропа. Для этого нужно насыпать сахар и воду в кастрюлю и поставить на огонь. Варить данную смесь необходимо до полного растворения сахара. Не забывайте помешивать сироп, чтобы сахар не пригорел! Заранее приготовьте сливы: их нужно хорошо помыть и вытащить из них косточку (есть хозяйки, которые косточку оставляют). После того, как сироп станет необходимой консистенции, добавьте в него все сливы. После этого, медленно помешивая, дождитесь, когда плоды дадут сок. Дайте смеси тщательно покипятиться.

После этого оставьте полученную смесь на ночь, а на следующий день прокипятите варенье еще пару раз, чтобы получить желеобразную консистенцию. Ну и в самом конце, когда оно полностью остыло, его можно разлить в стерилизованные панки и закатать крышками.

  • Второй рецепт позволит вам приготовить варенье из сливы максимально быстро.

Итак, чтобы получилось идеальное варенье необходимо смешать сливы и сахар в пропорциях 1:1,5. Не жалейте сахара, ведь если добавить его меньше, то полностью можно испортить вкус варенья. Действуйте строго по рецепту, чтобы зимой ваши близкие могли выпить чай с самым вкусным сливовым вареньем. Первым делом необходимо заняться очищением плодов: вымойте тщательно сливы, удалите у них кончики и разрежьте сливу на небольшие дольки. После этого оставьте порезанную сливу, которую засыпали сахаром, на время, что позволит выделиться соку.

Как только появиться сок, можно начинать варить варенье. Конечно же, прекратить варить можно сразу же, как только смесь закипит, но лучше всего подождать момент, когда перестанет выделяться ягодная пена. Не забывайте, что пену необходимо снимать! После этого можно разлить варенье по банкам и отправить настаиваться до зимы.

  • Оригинальное варенье, которое сочетает в себе вкус сливы и нотки лимона.

Чтобы приготовить такое своеобразное варенье вам потребуется слива и сахар, в соотношении 1:1, а также пятьдесят пять граммов лимона на один килограмм сливы. Благодаря лимону варенье не только приобретет пикантную кислинку, но и приобретет дополнительный источник консерванта.

Прежде всего, вам будет необходимо подготовить плоды: тщательно их вымыть, удалить косточку и засыпать сахаром. Оставь сливы на ночь, чтобы они выделили весь свой сок.

На утро можно приступать к варке. Поставьте смесь на плиту и проварите несколько раз. Не забывайте тщательно удалять пену! Перед тем, как вы решите проваривать варенье последний раз, добавьте в него мелко изрубленный лимон. Тщательно проварите варенье еще раз, а после закатайте в стерильные банки.

  • Бабушкино варенье в современной мультиварке

Мультиварка в наши дни – поистине настоящая помощника хозяйке на кухне. Стороной данный прибор не обошло и приготовление варенья. Отличием варки варенья в мультиварки от кастрюли является то, что в данном случае используется меньшее количество сахара. Поэтому пропорции уменьшаются до 1:0,75. Кроме того вам понадобиться четверть стакана с водой на один килограмм сливы.

Первым делом, как и в прошлых рецептах, подготовьте плоды. Очистите их от косточек и мелко порежьте. Залейте воду в мультиварку и добавьте туда же сливу, включив мультиварку на режим варки. Варить сливы необходимо примерно семь-восемь минут, делается это для того, чтобы можно было очень легко превратить ягоды в пюре с помощью блендера или мясорубки. После того, как вы измельчите сливу, добавьте в нее сахар и тщательно перемешайте. Полученную смесь вновь отправьте в мультиварку, выставив режим варки на полчаса. Не закрывайте крышку, ведь вам нужно будет удалять ягодную пену. После полного приваривания, разлейте варенье по банкам и закройте плотно крышкой.

  • Желтое варенье

Данное варенье делается из особенного сорта желтой сливы. Для приготовления вам понадобиться чуть больше сахара, чем для черной, но результат вас порадует. Итак, чтобы приготовить варенье из желтой сливы, вам нужно будет один килограмм слив и полтора килограмма сахара. Кроме того, на один килограмм плодов потребуется два полных стакана воды.

Первым делом нужно будет приготовить сироп из воды и сахара. Проварить его несколько минут, пока сахар не раствориться полностью. Пока сироп вариться приготовьте плоды, тщательно их вымойте и удалите косточки. Очищенную сливу необходимо залить полученным сиропом и оставить на ночь.

После того, как слива настоится, процедите сироп и прокипятите его пару раз, а после добавьте снова к вашим сливам. Необходимо будет оставить сливы в сиропе еще на одну ночь.

На третий день просто проварите всю смесь и разлейте по банкам. Вы не пожалеете, что потратили три дня на приготовления данного варенья, оно получится очень вкусным!

  • Счастье для сладкоежки – сливовое варенье с шоколадом

Для приготовления данного вида варенья вам понадобиться на один килограмм слив один килограмм сахара, а также сорок грамм какао и пять грамм ванилина.

Читайте также:  Варенье из черноплодной рябины через мясорубку

Первым делом, как обычно, необходимо тщательно очистить плоды, а после измельчить. Засыпать сливу сахаром и дать ей настояться, чтобы она выпустила сок.

После этого следует перемешать какао и ванилин, добавить к вашим ягодам и поставить на плиту вариться. Всю смесь необходимо довести од кипения несколько раз, не забывая при этом снимать пену.

Конечный результат будет больше похож на десерт, чем на обычное варенье, но запах, который будет слышаться уже в процессе варки, заставит вас захотеть попробовать данное лакомство в ту же секунду.

Ну и, конечно же, в завершении необходимо разлить варенье по стерильным банкам и закатать крышками.

И напоследок небольшой, но очень важный совет. Случается такое, что варенье из сливы бродит, чтобы исправить данную неприятность, необходимо проварить всю смесь несколько раз, добавив в нее сахар. Конечно же, такое варенье будет немного уступать во вкусе, но все-таки вам удастся его спасти и не придется выкидывать.

Полученное варенье вы легко можете использовать в качестве начинки для пирогов, пирожных. Так же из него можно сделать прекрасный компот или просто использовать, как десерт. Кроме потрясающего вкуса вы получите неимоверную пользу, ведь почти все питательные вещества, которые содержатся в сливе, останутся в самом варенье.

Даже если вы ни разу не готовили варенье из сливы, не бойтесь, а просто следуйте правильному рецепту и тогда, холодной зимой, вы сможете попить чай со своим собственным вареньем, намазанным на тонкие блины , которое будет такое же вкусное, как и у бабушки! Приятного аппетита!

Источник: ezka.ru

«Пятиминутка» из сливы. Как приготовить вкусное и быстрое сливовое варенье?

«Пятиминутка» из сливы фото «Пятиминутка» из сливы предполагает, что плоды не будут стоять долго, выделяя сок и пропитываясь сахаром, их не следует растирать, в отличие от классического рецепта варенья. Как правило, сливы используют прямо с кожицей (если только готовиться не джем либо плоды не протираются вместе с сахаром). Главным достоинством «пятиминутки» является сохранность сливовых половинок, поскольку их можно вынуть из банки и использовать в качестве начинки либо украшения для тортов и пирогов.

Варенье из сливы «пятиминутка» готовится из продуктов следующего плана: сливы, вода и сахар (приблизительный расчет сахара – триста граммов на килограмм плодов, воды в этом случае потребуется два стакана).

  1. Банки следует простерилизовать и высушить.
  2. Затем нужно промыть сливы и вытащить из них косточки (каждый плод разрезать на половинки). Все половинки плодов следует выложить в подходящую кастрюлю, пересыпав их сахаром, потом добавить воду и поместить на огонь. Варить сливы надо на маленьком огне, постоянно помешивая. При этом нужно следить, чтобы половинки не слипались.
  3. Масса не должна закипеть, но стать очень горячей. В таком состоянии подержите варенье пять минут, следите, чтобы оно не закипело и не остыло, не прекращайте помешивать массу.
  4. Потом сливовое варенье вылейте в банки и закупорьте их. Переверните купорки, обмотайте их тканью и дождитесь остывания.

Как приготовить вкусную маринованную сливу венгерку?

Слива венгерка маринованная получается очень душистой и пряной, сначала она сладкая, а затем становится резкой и приятно-кисловатой.

Список ингредиентов следующий:

  • сливы венгерка – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 300 граммов;
  • 9-процентный уксус – 100 миллилитров;
  • 4 лавровых листочка;
  • 2 грамма гвоздики.
  1. Вымойте сливы, обсушите их и уложите в стеклянную либо эмалированную посудину, пересыпая слои лавровым листом и гвоздикой. Финальный слой оставьте без специй.
  2. Закипятите уксус, разведите в нем сахар, потом опять вскипятите, чтобы получилась густая эмульсия.
  3. Сливы залейте горячим маринадом, неплотно закройте емкость крышкой и охладите. Потом хорошо закройте посудину со сливами и оставьте на 12 часов. Образовавшийся сок слейте и вскипятите.
  4. Перемешайте сливы, залейте их горячим соком. Проделывайте описанную процедуру дважды в сутки (с утра и вечером) в течение нескольких дней.
  5. Готовые сливы разложите в стерильные, высушенные банки. Залейте их прокипяченным маринадом до верха и закатайте.
  6. Переверните купорку, плотно укутайте ее плотным одеялом и оставьте на 12 часов.
  7. Хранить маринованную сливу венгерку нужно в темном и довольно прохладном месте.

Рецепт вкуснейшего сливового варенья из угорки (венгерки).

Основным ингредиентом этого блюда является, конечно же, слива, калорийность которой небольшая, а польза значительная. Кроме того потребуется сахар и немного вода.

Варенье из угорки готовится таким образом:

  1. Изначально промойте сливу. Потом удалите из плодов косточки и приступайте к приготовлению сладкого сиропа.
  2. Чтобы сварить сироп насыпьте сахар в миску, залейте его водой, поместите на плиту и варите, пока кристаллики не растворятся.
  3. Залейте сливы горячим сиропом и поставьте на средний огонь, когда масса закипит, уменьшите пламя. Кипятите варенье из слив угорка около 5 минут, снимая пену, потом выключите газ и дайте плодам напитаться сиропом еще около 3 часов.
  4. Потом снова проварите массу около 20 минут и еще дайте постоять пару часов.
  5. В третий раз варите угощенье 25 минут. Сливовое варенье готово! Разлейте его в стерильные банки, остудите, и можете наслаждаться вкуснейшим угощением.
Читайте также:  Зеленая фасоль на зиму

Источник: womanjournal.org

Варенье из слив “угорка”. Рецепты приготовления

Пришла осень, прилавки рынков и магазинов стали богаты сливами. Не секрет, насколько полезен этот фрукт. Он содержит различные витамины и минеральные вещества, которые так важны для нашего организма. И конечно же, их можно есть не только свежими, но и готовить различное варенье, джемы и т.д. Предлагаем узнать, как приготовить варенье из слив “угорка”, ведь именно этот сорт так распространен в нашей стране.

Варенье без косточек

Готовя варенье из слив “угорка” на зиму без косточек, будем использовать:

  • килограмм слив;
  • 1,3 кг сахара;
  • полтора литра воды.

Чтобы упростить процесс приготовления, лучше выбирать сливы с легко отделяемой косточкой. Сначала занимаемся подготовкой плодов. У целых, спелых, вымытых плодов удаляем косточки. Бланшируем фрукты 3-4 мин. при температуре 80 градусов. Охлаждаем с помощью холодной воды.

Выкладываем бланшированные сливы в подготовленную емкость, заливаем кипящим сахарным сиропом. Выдерживаем на протяжении четырех часов. На маленьком огне варим 30 минут. Отставляем с плиты на 3 часа. Снова варим полчаса. Проводим такие приемы 2-3 раза, между ними интервал должен каждый раз составлять три часа.

Теперь массу раскладываем в чистые подогретые банки, накрываем крышками, закупориваем. Охлаждаем воздушным способом.

Чтобы варенье хорошо хранилось длительное время, рекомендуется расфасованное по банкам, накрытым крышками, варенье пропастеризовать. Делается это следующим образом. Опускаем в кастрюлю варенье с 70-градусной водой, доводим ее температуру до 90 градусов и стерилизуем банки: пол-литровую – 10 мин, литровую – 14 мин. Закрываем и охлаждаем.

Варенье с косточками

Можно приготовить варенье из слив “угорка”, не удаляя из них косточки. Для этого берем:

  • килограмм слив;
  • 1,2 кг сахара;
  • полтора литра воды;

Как и в предыдущем рецепте, занимаемся в первую очередь подготовкой слив. Делаем все так же, как описано выше. Единственное, не удаляем из фруктов косточки. Далее бланшированные плоды заливаем сахарным сиропом (кипятком). Проводим трехчасовую выдержку.

Проводя три-четыре подхода, варим на слабом огне сливы до готовности по 30 минут. Между подходами делаем перерыв на два часа. Следуя вышеизложенному описанию, закрываем варенье в баночки.

Варенье шоколадно-сливовое

Можно для разновидности приготовить варенье из сливы “угорка” с какао. Его ароматный сливово-шоколадный вкус понравится даже заядлым сладкоежкам. Готовится оно из:

  • двух кило слив;
  • килограмма сахара;
  • пакетика ванилина;
  • 80 г какао-порошка.

Готовим это варенье из слив “угорка” так. Удаляем из плодов косточки, засыпаем половиной сахара, перемешиваем. Оставляем часов на 4-5. Далее кастрюлю со сливами ставим на огонь, всыпаем вторую половину сахара, варим минут 10, пока он полностью не растворится. Добавляем какао. На слабом огне варим где-то час, помешивая все время. Добавляем ванилин в конце варки. Берем стерилизованные банки, по которым разливаем горячее варенье, закатываем. Когда остынет, можно угощать родных.

«Слива в шоколаде»

Предлагаем изучить рецепт, который расскажет, как приготовить варенье «Слива “угорка” в шоколаде». Поскольку такое варенье необходимо готовить из непереспелых слив позднего сорта, то можно использовать и “угорку”, и “венгерку”. А как шоколадная составляющая будет использоваться какао-порошок. Креме этого, можно при желании использовать для варенья ароматизаторы вроде корицы, гвоздики, рома или коньяка. Итак, нам понадобится:

  • два кило слив (с плотной мякотью);
  • 1,6 кг + 1 ст.л. сахара;
  • четыре ст.л. какао-порошка;
  • две ст.л. коньяка (рома);
  • два пакетика ванилина;
  • щепотка корицы.

Данное варенье из слив “угорка” готовится не сложнее, чем предыдущие варианты. Сначала моем фрукты, разрезаем их на половинки, удаляем косточки. На 3 часа засыпаем сахаром, сливы должны пустить много сока. Подготовленные плоды убираем в другую посуду, а оставшийся сок ставим на огонь, чтобы закипел. При этом нужно помешивать по дну, чтобы он не пригорал. После того как закипит, варим 20 мин, пока не испарится лишняя влага.

Какао смешиваем с сахаром, вливаем 5-6 ст.л. кипящего сиропа, перемешиваем. Масса должна стать коричневого цвета однородной консистенции.

Половинки слив измельчаем блендером в пюре, добавляем кипящий сироп. Всю массу доводим до кипения. Снова варим 15 мин, помешивая по дну. Пенку, которая образуется сверху, нужно обязательно снимать.

В кипящее варенье добавляем разведенное какао, ванилин, коньяк (ром), корицу. Хорошо перемешиваем, 8-10 минут варим.

Горячее варенье раскладываем по банкам, заранее прокаленным в духовке, закрываем металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном, даем остыть на протяжении 5-6 часов.

Лучше всего хранить такое варенье в темном и прохладном месте.

Источник: monateka.com