Варенье из зеленого инжира

Вкусное варенье из инжира — простой рецепт варки в домашних условиях

Инжир, или смоковница – просто сказочно полезный плод. Если его кушать свежим, то он волшебным образом влияет на сердечную мышцу.

Врачи-кардиологи настоятельно рекомендуют есть свежий или сушёный инжир после инфаркта. Также, он способствует стабилизации давления, чистит кровь от холестерина. Но далеко не всегда есть возможность кушать свежий инжир. Он настолько „капризен“ в плане хранения и транспортировки, что остаётся свежим, буквально, несколько часов. Собранный вечером, уже утром он начинает в холодильнике чернеть. А есть ли лёгкий рецепт заготовки инжира? Заготовка на зиму инжира – дело не простое, но доступное опытной хозяйке. В домашних условиях проще всего из инжира сварить варенье. Первый шаг к успеху, чтобы у нас получилось вкусное и эстетически красивое инжировое варенье – сбор плодов. Они бывают двух сортов – чёрные и зелёные.

Чёрный собирается с дерева, когда становится тёмно-сиреневым, почти чёрным.

Зелёный должен быть слегка жёлтым на „попке“ и ярко-зелёным на веточке у основания.

И тот и другой вид инжира в созревшем виде должен легко отрываться от ветки.

Соотношение продуктов для заготовки:

Как сварить варенье из инжира в домашних условиях

Внимательно перебираем собранные плоды (иногда они лопаются и внутри собираются осы) и прокалываем каждую инжиринку в нескольких местах вилкой.

Сироп для инжирного варенья нужно начать готовить непосредственно перед сборкой плодов (мы помним, что инжир не может храниться долго). Состав сиропа простой: на литр воды — полкило сахара. Доводим воду с сахаром до кипения.

К этому времени инжир должен быть готов к варке. Перебранный и проколотый инжир аккуратно засыпаем в кипящий сироп.

Приготовление инжирового варенья идёт в 3 этапа. Как только засыпали инжир в сироп, ждём закипания и даём кипеть ровно 5 минут. Перемешивать нельзя, можно аккуратно деревянной лопаточкой «утопить» инжир, чтобы он весь погрузился в сироп. 5 минут кипения – и снимаем с огня и оставляем в покое варенье на 12 часов.

Через 12 часов (то есть, если мы начали утром, то второй этап вечером) снова ставим варенье на огонь и снова кипятим 5 минут. Ещё 12 часов перерыва и уже после третьего пятиминутного кипения выключаем инжирное варенье и раскладываем его по подготовленным горячим по банкам. Сначала аккуратно выбираем инжиринки и укладываем в банку, а потом доверху наливаем сироп и закатываем.

Вот видите, рецепт, как приготовить варенье из инжира, достаточно простой. Главное, чётко соблюдать правила поэтапного его приготовления. Такое домашнее варенье из целого инжира сохранит все полезные качества свежих плодов и порадует нас зимой чудесным вкусом и волшебным ароматом.

Хранить инжировое варенье лучше в тёмном прохладном месте, иначе, оно может засахариться и потемнеть. Хотя на вкусе это не скажется, но эстетический вид будет не очень хорош.

И напоследок, нужно обязательно упомянуть о том, что есть некоторые противопоказания употребления этого полезного и вкусного варенья. К сожалению, это варенье (как и свежий инжир) категорически нельзя кушать людям с удалённым жёлчным пузырем. Кто удалял камни из жёлчного пузыря, тем можно есть инжировое варенье, но очень редко и всего несколько штучек.

Источник: suseky.com

Варенье из инжира: рецепты приготовления с фото, польза и вред, как приготовить из зеленого, свежего, крупного, сушеного инжира

5 полезных советов

1. Инжир, который вы не будете резать перед варкой, может быть даже недозрелым. А вот для джема или густого варенья лучше подойдут мягкие спелые плоды.
2. В любом случае выбирайте целый инжир без каких-либо повреждений.
3. Перед приготовлением хорошенько помойте плоды.
4. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Затем переверните банки, укутайте чем-нибудь тёплым и полностью остудите.
5. Храните варенье в тёмном прохладном месте.

Как приготовить инжирное варенье без варки

Ингредиенты

• 350 мл воды;
• 700 г сахара;
• 1 кг инжира.

Приготовление

Влейте в кастрюлю воду, насыпьте сахар и перемешайте. Поставьте на умеренный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться.

Выложите в кипящий сироп инжир и варите 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Затем снова доведите до кипения, готовьте 5 минут и остудите. Повторите варку и разлейте десерт по банкам.

6 рецептов янтарного варенья из облепихи →

У растения инжира есть много синонимов, его называли и смоквой, и фигой, и винной ягодой. Как видно, известно оно с самых древних времен. И во все времена люди высоко ценили полезные свойства этих плодов. Несмотря на то, что в варенье из инжира часть витаминов бывает безвозвратно утеряна, все-таки большее количество минералов сохраняется, поэтому польза его очевидна.

• Инжирное варенье способно придать сил и насытить энергией.
• Медики рекомендуют употреблять его при сердечно-сосудистых заболеваниях, в частности в восстановительный период после инфаркта.
• Также благоприятно оно воздействует и на пищеварительную систему. Особенную пользу инжирное варенье способно оказать во время запоров.
• Оно помогает вести борьбу с воспалительными процессами в организме. Особенно показано при болях в горле, ангине и других подобных заболеваниях.
• В инжирном варенье много железа и калия, что способствует избавлению от анемии.

Но, как любой продукт, кроме пользы варенье из инжира может принести и вред. Из-за повышенного содержания сахаров оно не рекомендовано для питания людям с излишним весом и страдающим сахарным диабетом, а также панкреатитом.

Кроме того, варенье противопоказано тем, у кого был удален желчный пузырь. При удалении камней из желчного пузыря этим вареньем также не стоит злоупотреблять.

Существует также быстрый способ сделать варенье из инжира по рецепту пятиминутки. Правда, подобное лакомство желательно хранить в холодильнике и съесть в течение ближайших нескольких месяцев.

По этому рецепту лучше использовать ягоды небольших размеров.

1. Плоды моют, освобождают от плодоножек.
2. Засыпают сахаром, закрывают крышкой и оставляют на ночь.
3. На следующий день помещают на медленный огонь, нагревают до закипания и проваривают 5 минут.
4. Сразу же распределяют по стерильным банкам, герметично закручивают и переворачивают остывать вверх дном под теплым одеялом.

Любой хозяйке хочется сохранить в варенье максимальное количество полезных витаминов. Но процесс варки уничтожает обычно некоторые самые ценные вещества. Существует рецепт, по которому термообработке подвергают лишь сам сироп, а плоды смоквы в нем лишь настаивают.

• 1000 г инжира;
• 1000 г сахара;
• 200 г воды.

1. Вымытые плоды засыпают сахаром и выдерживают 6-8 часов.
2. Сливают образовавшийся сироп, добавляют воды, нагревают до кипения и проваривают 10-15 минут.
   
3. Слегка остудив, заливают сиропом инжир и снова настаивают 6-8 часов.
4. Снова сливают сироп и процедуру повторяют около 3 раз.
5. В последний раз плоды раскладывают по стерильным банкам и заливают горячим сиропом, закатывают.

Варенье из инжира и винограда является классическим сочетанием, поскольку эти ягоды созревают в одно и то же время и идеально дополняют друг друга.

Можно использовать крупный виноград с косточками или кишмиш.

• 650 г темного инжира;
• 650 г белого крупного винограда;
• 350 г сахара;
• 1 пакетик желфикса (3:1).

1. Инжир моют, режут на кусочки.
2. Виноградины разрезают на половинки и извлекают из них косточки.
3. Смешивают измельченные ягоды, засыпают их сахаром.
4. Дав немного постоять смеси, помещают ее на огонь.
5. Варят 15-20 минут, затем добавляют желфикс, кипятят еще 5 минут и десерт готов.

В прохладной кладовой или погребе закатанные банки с инжирным вареньем сохраняются в течение года. Если сахара по рецепту было положено в пропорции менее чем 1:1, то варенье лучше хранить в холодильнике.

Густое инжировое варенье с ванилином

Если инжирное варенье готовить по классическому рецепту, но проваривать не менее 5 раз, то оно получится очень густым. Перед последней варкой в варенье добавляют 1 ч. л. ванильного сахара и кипятят не менее 20 минут.

Ингредиенты

• 500 г инжира;
• 250 г сахара;
• ½ лимона;
• несколько стручков ванили.

Приготовление

Удалите у инжира хвостики и разрежьте каждый плод на несколько небольших кусочков. Выложите их в кастрюлю и засыпьте сахаром. Добавьте сок лимона и стручки ванили и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на умеренном огне, поварите 5 минут и полностью остудите. Вытащите ваниль и готовьте инжир на сильном огне 10–15 минут.

Капните варенье на ледяное блюдце. Если при наклоне сироп не потечёт, десерт достаточно загустел и его можно снимать с огня.

Простой рецепт варенья из груш →

Рецепт инжирового варенья с имбирем и апельсином

• 800 г инжира;
• 400 г сахара;
• 1 апельсин;
• 100 г свежего имбиря или 20 г сушеного молотого.

1. Инжир нарезают средней величины кусочками.
2. Апельсин ошпаривают кипятком, стирают цедру и выжимают сок.
3. Имбирь измельчают на терке или ножом.
4. Смешивают в одной емкости инжир, цедру и сок апельсина, имбирь и сахар. Настаивают несколько часов.
5. Ставят на огонь, после закипания снимают пену.
6. Варят не менее 15 минут, в горячем виде раскладывают по стерильным баночкам.

Как варить инжировое варенье с орехами (грецкие)

Рецепт приготовления варенья из инжира с орехами обычно предусматривает, что ими предварительно нашпиговываются цельные плоды. Получается очень вкусно и оригинально.

• 1 кг смоквы;
• 5 ст. л. очищенных грецких орехов;
• 0,8 кг сахара.

1. Орехи режут небольшими кусочками, после чего обжаривают на сухой сковороде.
2. У плодов инжира отрезают плодоножку и в образовавшееся отверстие помещают обжаренные грецкие орехи.
3. Затем плоды засыпают сахаром и оставляют в таком виде на ночь.
4. Утром кастрюлю с заготовкой для варенья помещают на умеренный огонь, кипятят, варят 10-15 минут и вновь остужают.
5. Повторяют процедуру три раза, после чего распределяют готовое варенье по банкам.

Источник: kbs-ld.ru

Инжир на зиму: рецепты варенья с фантастическим вкусом

Главная страница » Фрукты и ягоды » Инжир на зиму: рецепты варенья с фантастическим вкусом

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня расскажем вам о том, как приготовить вкусное варенье из инжира.

Чаще всего под инжиром подразумевают соцветия с плотной кожурой. Дерево, на котором произрастает инжир — фига — листопадное растение рода Фикус. Является ценным плодовым растением, так как дает винные ягоды. Инжир, собираемый с данного дерева, можно употреблять в пищу свежим, сушеным или консервированным. Также листья инжира используют в качестве лекарственного сырья. Это растение — настоящий кладезь витаминов, и, кроме того, обладает необычным вкусом. Мало кто знает, что на его основе готовят различные препараты для лечения сердечно-сосудистой системы. Итак, я отобрала для вас 4 самых лучших на мой взгляд рецепта. Приступим!

Варенье из инжира по-азербайджански (с лимоном)

В данном рецепте нужно вычистить плоды от кожицы, однако я считаю, что это не обязательно. Но если вы хотите следовать четко инструкциям, то лучше для этого использовать хорошо заточенный нож. Очищенный инжир помещать в специально отведенную для него кастрюлю, в которой планируется варка варенья. Очищенные фрукты пересыпать сахаром и подержать в таком состоянии до тех пор, пока плоды не пустят сок настолько, что все они окажутся «под водой». Не стоит смешивать фрукты с сахаром. Лучше легко прокрутить ёмкость вокруг оси несколько раз.

Следующий шаг — оправить на огонь, вскипятить. Варить на среднем огне приблизительно пятнадцать минут, после чего снять с огня посудину и оставить до полного остывания. Повторить последние действия (кипячение, прокручивание, охлаждение) два раза. В окончательном итоге варенье должно находиться на огне сорок пять минут. По окончанию вышеописанных процедур следует проверить готовность варенья. Готовое варенье имеет вязкую консистенцию и не растекается, если капнуть им на блюдо. В случае недоварености продукта — повторить варку. На выходе получается три литра варенья, которое следует разлить по обработанным банкам. В банки уложить несколько долей лимона, закрыть.

Для тех, кто любит рецепты в видео-формате, еще один вариант:

Варенье с лесными орехами (фундуком)

• инжир/фундук – по 1 кг;
• 2 ст. воды;
• 1,5 кг сахарного песка.

В соответствии с традициями рецептов абхазской кухни можно приготовить восхитительное варенье из инжира с лесными орехами. Его чудесный вкус покорит сердца домочадцев! Основным ингредиентом, конечно же, будет выступать инжир. Следует, обращать внимание на его качество, ведь от этого зависит дальнейший вкус и запах варенья. В этом плане лучше последовать простому совету: покупать плоды инжира на рынке, собственноручно отбирая только лучшие.

Брать нужно только свежий инжир, без различных повреждений. Фундук лучше покупать не очищенный.

Приготовление и варка займет некоторое время — около нескольких дней. Так что стоит настроиться на длительную работу и набраться терпения. Сироп следует готовить так: наполнить ёмкость водой, добавить сахар. Выставить на плиту. Варить на небольшом огне, часто помешивая, до готовности. Инжир вымыть, сделать надкол острым предметом. Фундук почистить. В свободное пространство, образовавшееся от надкола, поместить по ореху.

Обработанные фрукты выложить в таз и залить теплым сиропом до верхней точки плодов. На день оставить в холодном месте.

По истечению отведенного времени вновь сварить сироп, дать ему остыть. Из ёмкости с инжиром вылить сироп, приготовленный накануне. Прокипятить на протяжении пятнадцати минут, затем добавить в посудину с инжиром свежий сироп. Вторично отправить охлаждаться в подвал или кладовку.

На третий день выставить варенье на плиту, и вместе с сиропом доварить до полной готовности. Время от времени помешивать и удалять пену. Достигшее готовности варенье отправлять охлаждаться. Простерилизовать банки и заполнить их вареньем. Закрыть.

Джем из инжира в мультиварке

• инжир — 1 кг.;
• сахар — 0,5 кг.;
• цедpа и сок двух лимонов;
• молотая коpица — 1 ч. л.;
• молотая гвоздика — 1 ч. л.;
• 1 ч.л. каpдамона
• 1 ч.л. молотого имбиpя

Фруктов должно быть в два раза больше, чем сахара. Но если есть потребность в долгосрочном хранении джема (в прохладном месте), то можно взять продуктов в пропорции один к одному. Инжир нарезать небольшими кусками, посыпать сахаром и оставить на час. Инжир выделит сок. Так оставить плоды можно даже сразу в кастрюле мультиварки. Натереть цедру на маленькой терке (цедру белого цвета лучше не натирать – джем будет горчить). Осторожно сцедить сок, и вместе с цедрой добавить в чашу с плодами инжира.

Семена кардамона отделить от их «коробочки», измельчить и засыпать в джем с остальными приправами. Когда инжир выпустит жидкость, поставить мультиварку на режим «Высокое давление», варить около пятнадцати минут с закрытым клапаном. Если есть опасения, что сока недостаточно — можно добавить небольшое количество воды. По окончанию приготовления необходимо выключить прибор и дать остыть продукту. Простерилизовать банки. Расфасовать готовый джем в приготовленные ёмкости, закрутить, отправить на хранение в отведенное для него место.

Инжировое варенье с грецким орехом

• кг инжира;
• 5 ст. л. грецких орехов;
• кг сахара;
• лимон.

Для получения отличного результата требуется сделать следующее: обжарить орехи до не сильно яркого румянца на сковороде. Каждый инжир надколоть и осторожно надрезать, в получившееся отверстие вставить греческие орехи, предварительно поджаренные. Уложить фрукты в соответствующую ёмкость и засыпать сахар.

Для того, чтобы инжир выделил жидкость, стоит оставить посудину на ночь. На следующий день заготовку выставить на плиту (огонь небольшой). Вскипятить, варить пятнадцать минут. Оставить охлаждаться на протяжении трех-четырех часов.

После этого вновь отправить на огонь и варить пятнадцать-двадцать минут. Выжать лимонный сок, добавить его в варенье на окончательном этапе варки. Горячий продукт рассортировать по банкам, накрыть и дать остынуть.

Источник: zakatushki.ru

Варенье из инжира

Варенье из инжира по нашему рецепту – лучший способ сохранить все витамины и микроэлементы на протяжении долгого времени. В составе этой ягоды много клетчатки, крахмала, органических кислот и прочих нужных микроэлементов. Также много калия, кальция, магния, фосфора, натрия, железа, витамины А, РР, С и группы В.

Калий и кальций благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, поэтому инжир часто назначается врачами в качестве дополнительного питания. Он очень полезен для постоянной профилактики гипертонии. Считается, что плод инжирного дерева помогает при анемии, снимает тахикардию, а также улучшает обмен веществ, восстанавливают клетки печени и селезёнки.

Простой рецепт инжирного варенья

Кухня: Европейская Тип блюда: Десерт Порции: 3 1 ч 00 мин Пищевая ценность на 100 г:
• Калорийность: 141.51 ккал
• Жиры: 0.11 г
• Белки: 0.40 г
• Углеводы: 36.26 г

Ингредиенты:

1. Инжир – 2 кг;
2. Сахар – 1 кг;
3. Вода – 500 мл;
4. Лимонная кислота – 1/2ч.л.

Способ приготовления

1. Для приготовления варенья нужно правильно выбрать плоды. Оказывается, в супермаркетах лежит уже старый инжир, такой для консервирования не подойдёт. Старайтесь найти более свежий, лучше поискать его на рынке. Чтобы не ошибиться в выборе, необходимо тщательно осмотреть ягоды. Они должны быть плотными, но поддаваться надавливаниям. Свежая ягода имеет особенный запах, если присутствует посторонний аромат, ее лучше не брать.

2. Сварить варенье из инжира можно как из целых плодов, так и нарезая ягоды на кусочки. Однако, именно в целой ягоде при варке остаются в сохранности все витамины.

3. Инжир промываем в прохладной воде и аккуратно отрываем хвостики. Наливаем воду и доводим её до кипения. Опускаем плоды в кипяток и провариваем 5 минут. Достаём ягоды и снова моем прохладной водой. Потом еще раз провариваем инжир и снова — 5 минут. После повторного кипячения его нужно разложить на бумажном полотенце и дать обсохнуть.

4. В глубокой кастрюле варим сахарный сироп. Для этого соединяем воду и сахар, ставим на огонь. Как только сироп начнёт закипать, в него надо выложить инжир и варить его на среднем огне в течение 30 минут.

5. Обратите внимание, что плоды должны оставаться целыми. Если наблюдаете трещины, необходимо сразу же уменьшить огонь. За пять минут до выключения добавим в варенье лимонную кислоту. Она является антисептиком и немного осветляет цвет готового десерта.

6. Стерилизуем банки паром и разливаем готовое варенье. Закатываем крышками и переворачиваем горлышком вниз и хорошо укутываем одеялом. Варенью необходимо настояться сутки, потом банки можно перевернуть в правильное положение. Готовое варенье из инжира будет вкусным и полезным дополнением к чаю.

Время приготовления – 1 час. Количество банок – 3.

Консервация будет хранится в любом прохладном месте, а если вы используете пластиковые крышки, то оптимально держать банки в холодильнике на верхней полке.

Теперь вы знаете, как варить варенье из инжира. Давайте разберем еще один интересный метод аналогичного угощения. Это будет похожий рецепт, однако, кое-что в нем разнится с предыдущим.

Самое вкусное инжирное варенье

Ингредиенты:

1. Инжир – 1 кг;
2. Сахар – 1 кг;
3. Вода – 2 ст.л.

Способ приготовления

1. Помоем купленный инжир и срежем с него верхушки. Укладываем подготовленные плоды в кастрюлю и засыпаем сахаром. Также сразу добавьте воду.

2. Ставим все на минимальный огонь и ждем, когда варенье закипит. Надо сказать, что пройдет около получаса. Все это время содержимое кастрюли нужно помешивать.

3. Сахар должен раствориться, а варенье – прокипеть. Рецепт варенья из инжира предусматривает кипячение не более пяти минут.

4. Снимаем емкость с огня и отставляем до полного охлаждения. Пусть это будет ночь. Утром нужно повторить процедуру пятиминутного кипячения.

5. Банки стерилизуются или кипятятся, крышки достаточно залить кипящей водой. В подготовленную посуду укладываем наше варенье и переворачиваем все вверх дном. Под пледом консервации стоять не менее суток. Так делается для того, чтобы процесс остывания был как можно более медленный. Это предотвращает процесс брожения и дает возможность стоять варенью столько, сколько понадобится.

Время приготовления – 30 минут. Количество банок – 4.

Целебные качества

Теперь давайте разберем пользу или вред от варенья из инжира для организма. Это немаловажный аспект, потому что едят его зимой, как пожилые бабушки и дедушки, так и малые дети. Вред тут может быть один: от большого количества сахара. Все мы знаем, что искусственный подсластитель по сути не несет ничего хорошего. А в таком десерте, как варенье, его достаточно много. Именно поэтому малышам до определенного возраста лучше не давать очень сладкие блюда и продукты.

Варенье из инжира – это польза прежде всего для пищеварения. Продукт отлично справляется с запорами, а при регулярном употреблении ускоряет метаболизм. Инжир, даже в варенье, обладает успокаивающим действием и благотворно влияет на нервную систему.

Сочетания продуктов с вареньем из инжира

С чем подавать варенье и как его можно использовать в десертах? Удивительно, но несмотря на то, что ягода достаточно экзотическая в наших краях, но варение из инжира подойдет во все те блюда, куда мы добавляем и обычное малиновое или клубничное. Например, домашнее банановое мороженое будет отлично сочетаться с поливкой из инжирного сиропа. Вполне возможно добавить инжирную прослойку в торт со взбитыми сливками. Она добавит кислинку и неповторимый вкус и аромат этой ягоды.

Мы консервируем, потому что обожаем этот аромат и те краски, которыми играют ягоды и фрукты в сахарном сиропе. Согласитесь, они выглядят, как будто янтарные. И не важно, что одни варенья получаются желтыми, а другие выходят коричневыми. Пусть во многих домах оно хранится годами и его просто не успевают съедать за зимние месяцы, мы все равно летом наготовим нового, яркого и разноцветного.

Разливайте варенье по самым маленьким баночкам, тогда одна емкость будет уходить за один прием пищи, будь то поливка к блинам или просто тарелочка угощения к чаю. Маленькие баночки инжирового варенья смотрятся очень аппетитно, когда они в кладовке, ну а на столе, они производят фурор эстетики и вкуса.

Источник: gotovit-prosto.ru