Свекла аленка на зиму

Салат из свеклы Аленка, многогранность блюда

Аленка – это свекольный салат, который закрывается на зиму. Он особенно хорошо сочетается с картофелем в мундире и соленой рыбой. Также консервацию можно использовать в качестве заправки для борща, это универсальный способ, который позволит нам сделать заготовку продуктов на зиму, сэкономив время. Заготовка пришла к нам еще со времен Советского союза, но до сих пор считается одной из самых популярных.

Рецептов Аленки много, все зависит от приправ, а также дополнительных овощей.

Классический рецепт

В стандартном рецепте меньше продуктов, чем в других. Но получается все равно вкусно – приправы хорошо дополняют вкус блюда, делая его нежным. Ингредиенты:

  • Буряк 1 кг.
  • Сладкий перец 250 гр.
  • Томаты 500 гр.
  • Лук 100 гр.
  • Чеснок 50 гр.
  • Сахар 50 гр.
  • Соль 20 гр.
  • Масло 100 мл.
  • Уксус 20 мл.
  1. Моем помидоры. Перекручиваем их на мясорубке. Но лучше взбить в блендере.
  2. Режем перчик и луковицу. Можно натереть их на терке.
  3. Корнеплод трем на терке. Его тоже можно измельчить в блендере.
  4. Смешиваем перебитые продукты.
  5. Засыпаем сухими пряностями и выливаем масло.
  6. Высыпаем все в кастрюлю и ставим на умеренный огонь, Как только закипит, варим полчаса на медленном огне.
  7. Рубим острую специю. Высыпаем к блюду.
  8. Теперь уксус.
  9. Варим еще немного.
  10. Стерилизуем банки.
  11. Раскладываем в них заготовку.
  12. Закрываем. Переворачиваем. Ставим в теплое место.
  13. После остывания переносим в холодильник.

Овощная заготовка

Здесь будет использовано множеств различных продуктов, но получится действительно вкусно.

  • Свекла 10 шт.
  • Томаты 700 гр.
  • Болгарский перец 300 гр.
  • Лук 200 гр.
  • Морковь 200 гр.
  • Чеснок 50 гр.
  • Растительный жир 200 мл.
  • Уксус 50 мл.
  • Сахар 4 ложки.
  • Соль 2 ложки.
  • Чили 1 шт.
  1. Чистим корнеплод. Трем на терке.
  2. Теперь морковь. Ее лучше тереть на терке для морковки по-корейски.
  3. Режем луковицу и перчик кубиками.
  4. Мелко рубим острую специю.
  5. Берем кастрюлю. Наливаем в нее растительный жир. Жарим луковицу до полуготовности. Потом кидаем овощи. Буряк в последнюю очередь.
  6. Перекручиваем помидоры на мясорубке. Высыпаем эту смесь к нашим овощам. Добавляем чили, а также все пряности кроме укуса. Его нужно будет наливать после готовности всех овощей.
  7. Стерилизуем банки. Выкладываем в них нашу заготовку.
  8. Закрываем крышками и закутываем в одеяло.
  9. Храним так 24 часа, после чего относим в погреб.

С зеленью

Зелень сделает блюдо более нежным и ароматным. Нам нужны следующие ингредиенты:

  • Свекла 2 кг.
  • Чеснок 100 гр.
  • Лук 200 гр.
  • Сладкий перец 200 гр.
  • Томаты 700 гр.
  • Петрушка 3 пучка.
  • Укроп 3 пучка.
  • Сахар 100 гр.
  • Соль 50 гр.
  • Уксус 100 мл.
  • Растительный жир 200 мл.
  1. Взбиваем очищенный чеснок, помидоры и перчик без семян в блендере.
  2. Чистим корнеплод и трем на терке.
  3. Режем луковицу полукольцами.
  4. Берем кастрюлю. Ставим ее на огонь и наливаем жир.
  5. Выкладываем в нее лук. Жарим 5 минут.
  6. После высыпаем смесь на основе томатов, сухие специи и уксус. Кипятим 3 минуты.
  7. Тушим блюдо 40 минут. Огонь должен быть медленным. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорало.
  8. Рубим петрушку и укроп. Можно совместить с зеленым луком, получится еще вкуснее. Кидаем к буряку. Тушим еще немного.
  9. Стерилизуем банки. Наполняем их консервацией в горячем виде.
  10. Закрываем емкости. Переворачиваем их. Укутываем в одеяло.
  11. Храним так сутки, после относим в погреб.

Острый салат

А здесь будет использоваться много острых приправ. Нам нужны следующие продукты:

  1. Свекла 0,5 кг.
  2. Морковь 100 гр.
  3. Перец 3 шт.
  4. Лук 70 гр.
  5. Чеснок 3 дольки.
  6. Чили – четвертинка.
  7. Томатный сок 100 мл.
  8. Жир для готовки 60 мл.
  9. Соль 10 гр.
  10. Сахар 10 гр.
  11. Уксус 60 мл.
  1. Чистим морковь и свеклу. Трем корнеплоды на мелкой терке. Но можно просто нарезать мелкими кусками или перекрутить в мясорубке.
  2. Луковицу шинкуем полукольцами.
  3. Перчик чистим от семян и рубим мелкими кубиками.
  4. Ставим сотейник. Наливаем в него масло. Кладем сюда лук и перчик.
  5. Жарим ингредиенты 5 минут. После морковь и буряк. Жарим еще столько же.
  6. Теперь добавляем сухие специи и томатный сок.
  7. Закрываем крышкой. Увеличиваем огонь до максимума и варим полчаса.
  8. Чеснок рубим. Также измельчаем чили. Добавляем их в сотейник.
  9. Перемешиваем ингредиенты. Теперь выливаем уксус и выключаем огонь.
  10. Стерилизуем банки. Выкладываем в них Аленку.
  11. Закрываем. Переворачиваем. Храним в теплом помещении 1 день.
  12. После остывания ставим в холодильник.

С лавровым листом

Как уже сказано, рецептов множество и чаще всего отличия касаются приправ. Давайте приготовим салат с лаврушкой.

  • Буряк 500 гр.
  • 1 луковица
  • 2 перчины
  • 4 помидора
  • 2 морковины
  • 2 дольки чеснока
  • Постное масло 100 мл.
  • Сахар 0,5 ложки
  • Уксус 20 мл.
  • Соль 0,25 ложки
  • Перец горошек 2 шт.
  • Лаврушка 4 шт.
  1. Греем постное масло в сотейнике. Тушим на нем мелко рубленую луковицу до прозрачности.
  2. Режем морковь. Добавляем.
  3. Теперь перчик. Рубим соломкой.
  4. Корнеплод трем на терке. Добавляем к овощам.
  5. Перемешиваем. Тушим 15 минут.
  6. Чистим помидоры. Взбиваем их в блендере. Выливаем смесь в сотейник.
  7. Добавляем все специи. Тушим не менее получаса.
  8. За 5 минут до готовки наливаем уксус и пропущенные через пресс дольки острой специи.
  9. Стерилизуем банки. Наполняем их салатом и закрываем.
  10. Открываем зимой.
Читайте также:  Сколько хранится свекла в холодильнике

Если возникли трудности, посмотрите следующее видео

Рецептов Аленки очень много. Отличия обычно касаются овощей и приправ. Экспериментируйте.

Источник: www.koolinar.ru

Рецепты салата «Аленка» из свеклы на зиму, или Как сделать заготовку «два в одном»

«Аленка» — это не только известная шоколадка, но еще и заготовка на зиму. Один взгляд на закуску яркого рубинового цвета способен вызвать аппетит и поднять настроение в холодную пору года. Она отличается богатым витаминно-минеральным содержимым, легкостью приготовления, длительным сроком хранения. Салат «Аленка» из свеклы на зиму может выступать в качестве основного блюда или как основа для борща. Здесь нет каких-то особенных и экзотических компонентов. Набор продуктов максимально прост и доступен.

Неизвестно, как закуска получила такое интересное и милое название. Может быть, в честь девушки, которая не любила свеклу, но попробовала ее в сочетании с другими овощами в заготовке и изменила свое отношение. На самом деле яркий плод употребляют в пищу далеко не все. Виной всему его специфический вкус, который может усиливаться, если овощ недоварен или неправильно приготовлен. Но благодаря правильно подобранному рецепту свекольного салата «Аленка», вы обязательно получите ароматную и аппетитную закуску.

Вкусовые качества заготовки напрямую зависят от того, какие специи и пряности в нее добавляются. Можно приготовить блюдо с мягким сладким, острым или кисловатым привкусом. Каждый раз, используя один и тот же рецепт, есть возможность экспериментировать и получать абсолютно новую закуску.

Главный компонент: что полезного в составе

В процессе термической обработки свекла теряет далеко не все свои полезные свойства. Следующие элементы в ней сохраняются в достаточном количестве:

  • магний — улучшает функционирование сердца, способствует укреплению стенок сосудов;
  • железо — принимает участие в формировании кровяных телец;
  • йод — полезен в профилактике расширения сосудов, при нарушении эластичности артериальных стенок, для щитовидной железы;
  • фолиевая кислота — нормализует работу репродуктивных органов, улучшает обмен белков;
  • клетчатка — нормализует обмен веществ, очищает от шлаков и токсинов.

Салат «Аленка» из свеклы на зиму: 3 рецепта

Эта закрутка не требует стерилизации. Главным ингредиентом блюда является свекла. Она дополняется морковью, томатами, чесноком и луком, сладким и острым перцем, капустой. При желании одни продукты можно заменять на другие. Независимо от того, какие компоненты входят в закуску, она получается насыщенного яркого цвета и эффектно смотрится на столе. Ну а в качестве заправки для борща — она выше всяких похвал.

Классический

Особенности . Наличие в заготовке уксуса позволяет свекле не терять свой насыщенный бордовый цвет. Ее можно подавать к мясным и рыбным блюдам, картофелю и рису, макаронным изделиям. Салат «Аленка» со свеклой хорош даже с кусочком хлеба или гренками. А в сочетании с квашеной капустой приобретает совершенно новый вкус.

  • 4 кг свеклы;
  • 500 г лука;
  • 500 г болгарского перца;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 200 г чеснока;
  • 200-250 мл подсолнечного масла;
  • 150 г сахара;
  • 60 г соли;
  • 150 мл уксуса;
  • пучок петрушки.
  1. Свеклу измельчаем на терке, томаты — через мясорубку или в блендере, перец — соломкой.
  2. Мелко шинкуем лук, давим чеснок и рубим зелень.
  3. В емкости обжариваем лук до золотистого оттенка. Добавляем к нему томатную пасту, соль, сахар. Томим десять минут. Засыпаем свеклу, чеснок и вливаем уксус. Варим не меньше 30 минут.
  4. Горячую салатную смесь раскладываем по стерильным емкостям, закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем.
  5. Выносим в холодное место через сутки.

Острый с морковью

Особенности . Зимний салат «Аленка» из свеклы может подаваться на стол как в холодном, так и горячем виде. Для второго варианта достаточно потомить овощи на сковороде около пяти минут. Закуска получится питательнее, если в нее добавить кусочки отварного или жареного мяса.

  • 2 кг свеклы;
  • 800 г томатов;
  • 300 г болгарского перца;
  • 250 г моркови;
  • 250 г лука;
  • 100-120 г чеснока;
  • один-два небольших стручка острого перца;
  • 25-30 г соли;
  • 40-50 г сахара;
  • 130-150 мл растительного масла;
  • 60-70 мл уксуса.
  1. Помидоры вместе с острым перцем измельчаем на мясорубке или в блендере.
  2. Остальные овощи нарезаем тонкой соломкой.
  3. В кастрюле с маслом пассеруем лук. Засыпаем соломку из перца и моркови. Томим не больше пяти минут.
  4. Добавляем свеклу, сахар. Овощи поливаем половиной уксуса. Тушим около 15 минут.
  5. Заливаем салатную смесь томатной пастой с острым перцем. Вливаем оставшуюся часть уксуса, кладем соль. Варим не меньше 40 минут. За десять минут до конца готовки засыпаем измельченный чеснок.
  6. Горячую закуску раскладываем по емкостям, закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем.
  7. В прохладное помещение выносим после полного остывания.
Читайте также:  Посадка свеклы в открытый грунт семенами

С капустой

Особенности . Закуску быстрого приготовления лучше всего использовать в течение трех-четырех месяцев. По истечении этого срока она начнет терять свои вкусовые качества и эстетичность. Количество специй и приправ рассчитано на 1 л маринада.

  • средняя головка белокочанной капусты;
  • 1,5 кг свеклы;
  • 1 кг моркови;
  • 50 г хрена;
  • 40-60 г чеснока;
  • 150 мл уксуса;
  • 150 г сахара;
  • 100-125 мл подсолнечного масла;
  • 25-30 г соли;
  • горошины душистого перца, лист лавра;
  • петрушка или укроп.
  1. Овощи шинкуем соломкой или натираем на терке для моркови по-корейски.
  2. Чеснок, зелень и хрен измельчаем.
  3. В кастрюле овощи хорошо перемешиваем.
  4. Раскладываем по стерильным банкам.
  5. Варим маринад из оставшихся специй и приправ.
  6. Заливаем горячим рассолом салатную смесь. Закупориваем пластмассовыми крышками.

Рецепты салата «Аленка» из свеклы на зиму очень удобны и просты в приготовлении. Если нужно запастись салатом «Аленка» на зиму, а помидоров нет — их может заменить магазинная томатная паста или сок.

Источник: women365.ru

МОЙ | СУП

Благодаря своим полезным качествам и прекрасному вкусу свекла по праву занимает важное место в нашем рационе. Привычный и на первый взгляд простоватый овощ так давно обосновался на нашем столе, что трудно представить себе время, когда его не было. И действительно, свеклу выращивали в Средиземноморье еще во II веке до н. э. А на территории России о ней упоминается в летописях X века.

Жарким летним днем из свеклы приготовляют замечательные холодные супы и квас. Борщ и винегрет радуют нас своим вкусом круглогодично. А рачительные хозяйки делают потрясающие по своим полезным качествам салаты из свеклы на зиму.

Это полезно знать!

Свекла невероятно богата витаминами группы В, микроэлементами и минеральными солями, что так нужны для правильного функционирования организма. Особенно важно, что практически все эти полезные вещества терпимо относятся к тепловой обработке. И это делает свеклу незаменимым овощем для зимних заготовок.

Красная свекла прекрасно сочетается со многими продуктами, и это позволяет использовать ее в различных салатах и заготовках на зиму. С чем только свеклу не соединяют: и с капустой, и с морковью, и с чесноком, и с болгарским перцем, и с яблоками.

На основе свеклы готовятся очень вкусные салаты. Причем подобное просто невозможно купить в магазине, а вот дома вы вполне можете сделать такие заготовки. И будьте уверены, зимой они не только добавят вам витаминов и полезных веществ, но и обязательно порадуют своим вкусом.

Рецептов из свеклы великое количество. Она замечательно готовится и как основной продукт, и как заготовка, и в виде салата с другими овощами. Есть рецептура салатов из свеклы на зиму с уксусом и без него, со стерилизацией или без стерилизации.

Вам остается лишь выбрать рецепт салата из свеклы и сделать вкусные заготовки на зиму.

Салат «Аленка»

Попробуйте приготовить на зиму замечательный кисло-сладкий салат из свеклы «Аленка». Это блюдо придется по вкусу не только любителям свеклы, но и всем почитателям овощных салатов. А пикантные чесночные нотки и привкус жгучего перчика обязательно покорят ваше сердце.

Главное помнить, что ингредиенты для заготовок обязательно должны быть свежими и качественными. Пошаговые инструкции приготовления салата со свеклой на зиму и фото основных моментов рецепта помогут вам легко справиться с этой задачей.

Итак, вам потребуются:

  • Свеклы – 4 кг.
  • Спелых томатов – 1,7-2 кг.
  • Уксуса 9% – 200 мл.
  • Перца болгарского сладкого – 700 г.
  • Чеснока – 200 г.
  • Соли – 60 г.
  • Жгучего перца красного – 2 шт.
  • Петрушки пучок.
  • Сахарного песку – 250 г.
  • Масла подсолнечного – пол литра.
  • Лука-репки – 0,5 кг.
  • Морковки – 0,5 кг

Приступаем к приготовлению:

  1. Очистите свеклу от кожицы. Перетрите ее, используйте крупную терку либо комбайн.
  2. Очистите морковку. Перетрите ее, используйте среднюю терку. Некоторые хозяйки советуют в этом случае взять терку для корейской морковки. Тогда готовый вид салата будет еще симпатичней.
  3. Томаты перетрите до состояния пюре. Используйте мясорубку или блендер.
  4. Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте тонкой соломкой.
  5. Жгучий перец очистите от семян и плодоножек, измельчите ножом.
  6. Лук очистите, порежьте в виде небольших кубиков.
  7. Чеснок очистите, измельчите до кашицы. Используйте или мелкую терку, или пресс, или перетрите его в ступке.
  8. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Рассчитайте ее объем с учетом всех приготовленных продуктов.
  9. Вылейте в кастрюлю все масло. Нагрейте его.
  10. Высыпьте в масло лук и пассируйте его, пока он не станет прозрачным.
  11. Добавьте к луку болгарский перец и морковку. Жарьте, помешивая, 2-3 мин.
  12. Добавьте подготовленную свеклу. Тщательно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте тушиться 5 минут.
  13. Добавьте к свекле томатное пюре, давленый чеснок, измельченный жгучий перчик, соль, песок, уксус.
  14. Тщательно перемешайте. Накройте крышкой оставьте тушить еще на 40-45 мин.
  15. Готовый салат заложите в сухие, простерилизованные банки.
  16. Закатайте.
  17. Переверните банки, укутайте их в тепло и оставьте до полного остывания.
Читайте также:  Хрен со свеклой на зиму

Из указанного количества продуктов должно выйти примерно 9 банок по 700 г замечательного салата Аленка из свеклы на зиму. Он отлично подойдет и к вареной картошечке и жареной, и к рису. Да и просто с кусочком черного хлебушка этот салатик пойдет на ура!

Так же этот салат можно использовать в виде борщовой заправки, что делает его поистине незаменимым. Подобные заготовки не только вкусны и полезны, но и хорошо экономят время. Зимой вы обязательно оцените его по достоинству.

Источник: moysup.ru

Салат «Аленка» из свёклы на зиму

Предлагаем вашему вниманию рецепт дешевой и простой в приготовлении заготовки «Аленка» из свёклы на зиму. Приготовленная из доступного овоща, закуска имеет замечательный вкус и по максимуму сохраняет богатый набор полезных веществ содержащихся в нем овощей. Салат пригодится вам как будничное дополнение к домашней трапезе и в качестве праздничной закуски.

Знаменитый советский салат «Аленка» из свёклы на зиму очень популярен и готовится каждой хозяйкой по своему, с некоторыми изменениями в составе и количестве ингредиентов. Предусмотренную рецептом морковь можно в заготовку не добавлять, многие хозяйки отмечают, что без нее салат получается нежнее. Но выбор за вами. Салат из свеклы на зиму отлично сочетается с картофельным пюре, овощными, мясными, рыбными блюдами. Его можно также использовать в качестве заправки для борща.

  • свёкла – 2 кг
  • помидоры – 700 г
  • сладкий перец – 500 г
  • лук репчатый – 250 г
  • морковь – 250 г (опционально)
  • чеснок – 2 головки
  • перец чили – 1 большой стручок
  • масло растительное – ½ стакана
  • сахар – 100 г (4 ст. ложки)
  • соль (без добавок) – 1,5-2 ст. ложки
  • уксус яблочный (столовый) 6% – 130 мл (или 100 мл уксуса 9%)

Салат «Аленка» из свёклы на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все ингредиенты, необходимые для салата. Отберите свежие овощи, без признаков гнили и другой порчи. Промойте все овощи в тёплой воде и обсушите на бумажных полотенцах.

Свёклу очистите от кожуры и натрите на терке для корейской моркови. Конечно, можно натереть корнеплоды и на обычной крупной терке, но после терки для корейской моркови свёкла будет красивее смотреться в салате.

Стручок перца чили, разделив вдоль пополам, очистите от семян, удалите плодоножку и нарежьте кусочками. Спелые, сочные, но плотные помидоры нарежьте крупными ломтиками, удалив места соединения с плодоножкой.

Нарезанные помидоры с кусочками перца чили вместе пропустите через мясорубку или измельчите блендером до консистенции пюре. Сладкий перец нарежьте вдоль на четвертинки, удалите семена, а мякоть нарежьте тонкой соломкой.

Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Когда все овощи будут подготовлены надлежащим образом, можно приступать к тушению.

В большую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, поставьте на плиту, разогрейте на сильном огне, выложите туда лук и тушите, помешивая, минут 5. Добавьте сладкий перец и продолжайте тушить еще 5-7 минут.

Затем влейте томатное пюре с перцем чили, выложите тертую свёклу, чеснок, сахар и соль. Аккуратно перемешайте все и тушите, помешивая, около 40 минут. Осторожно! Тушите на слабом огне, так как при сильном бурлении масса брызжется.

Подготовьте банки небольшой емкости – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. По истечении времени тушения салата влейте уксус и варите еще минут 5.

Горячим салатом заполните стерильные сухие банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Затем уберите на постоянное прохладное место хранения, например, погреб.

  • Салат «Аленка» из свёклы на зиму готов. Используйте его как самостоятельную закуску, в дополнение к блюдам и гарнирам, а также в качестве борщевой заправки.
  • Приятного аппетита и вкусных заготовок!

    Источник: konservacija.com