Желе из яблок на зиму

Желе из яблок на зиму

Желе из яблок – яркое, красивое и необыкновенно вкусное можно приготовить в домашних условиях на зиму. Это очень просто!

Результат просто потрясающий! Желе застывает до состояния мармелада, что позволяет использовать его для украшения домашних тортов. И все это благодаря натуральному яблочному пектину, без добавления красителей и загустителей! Желе не тает при комнатной температуре!

А еще желе из яблок получается очень вкусным и ароматным!

  • 1 кг яблок
  • 2,5 стакан воды
  • 150 г сахара

Рецепт желе из яблок на зиму:

Для приготовления желе можно использовать любой сорт яблок. У меня – штрефлинг, в этом году мы собрали его аж 8 мешков с 1 яблони – яблочки все красивые румяные, ароматные и сочные – просто загляденье! Да и антоновка порадовала! Поэтому работы много – варенье из яблок сварить, яблочный сок закатать, яблочную начинку для пирога на зиму запасти, пюре из яблок на зиму приготовить.

Благодаря тому, что штрефлинг имеет яркий натуральный краситель, то и сок и желе из этого сорта яблок получаются удивительно яркими и красивыми!

Итак, яблоки помыть, взвесить, разрезать на 4 части и удалить сердцевину с семенами.

Выложить в подходящую кастрюлю,

Налить необходимое количество воды,

Накрыть крышкой и поставить на огонь и нагревать.

Кипятить на медленном огне под крышкой 20-30 минут. Яблоки пропарятся.

Затем¸ образовавшийся яблочный сок надо процедить, откинув на марлю, дать стечь. Удобнее всего марлю положить сначала на сито или дуршлаг.

Сока получается немного.

Следующий этап: добавляем сахар, включаем огонь и увариваем сок до загустения.

Желе из яблок готово, если оно стало пениться и стекает с ложки не струйкой, а крупными каплями, на уварку уходит 40-60 минут.

Разливаем горячее желе по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Можно разлить горячее желе в формочки, если вы решили украсить им тортик. Оставляем до полного остывания.

Получается яркое, красивое, ароматное и вкусное желе из яблок! Яблочное желе прекрасно хранится и не тает при комнатной температуре! Дети будут в восторге! Приятного аппетита!

Из оставшихся яблок получается замечательное яблочное пюре, его можно закрыть на зиму или съесть сразу. Натуральное, без вредных добавок. Дети обычно уплетают за обе щеки!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Источник: 1-dream.ru

Необычно, но потрясающе — желе из яблок кожуры на зиму

В большинстве случаев снятая с яблок кожура при варке варенья, джема или повидла отправляется прямиком в мусорное ведро. Яблочные очистки и сердцевины многими воспринимаются исключительно как отходы. И совершенно напрасно! Ведь из кожуры яблок можно сварить вкуснейшее желе и заготовить его на зиму.

Желе загустевает за счет природного пектина, поэтому дополнительные загущающие добавки в рецепте не используются. Невероятно, но десерт получается бесподобным! Попробуйте сами! А пошаговые фото вам в помощь.

Ингредиенты:

  • яблочные очистки – 1 кг;
  • питьевая вода – 2-3 стак;
  • сахарный песок 1 кг на 1,5 л жидкости;
  • корица, ваниль – по вкусу и желанию.

Как приготовить желе из кожуры яблок

Срезанную с яблок кожуру выложить в дуршлаг и хорошо промыть под мощной струей воды, перемешивая руками. Поврежденные и подгнившие участки обязательно срезать ножом. Кроме кожуры, для приготовления желе также можно использовать и яблочную сердцевину, если она не подпорчена насекомыми.

Выложить кожуру яблок в кастрюлю и налить холодную питьевую воду, чтобы она доходила примерно до половины яблочных очистков. Поставить кастрюлю на плиту, после закипания уменьшить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и варить кожуру примерно 2 часа.

За это время кожура станет очень мягкой. Если вода будет сильно выкипать, нужно подлить немного новой.

На миску или кастрюлю поставить дуршлаг, вылить отвар и выложить вываренную кожуру, оставить на несколько часов, чтобы стекла вся жидкость. По желанию можно протереть кожуру через сито, но желе тогда получится не идеально прозрачным.

Читайте также:  Яблоня не распускается весной что делать

Измерить объем получившегося отвара.

И добавить к нему сахар в соотношении 1 к 1,5.

Поставить будущее желе на плиту и уваривать на слабом огне, помешивая, пока жидкость не начнет

Когда желе начнет падать с ложки, а не стекать, его можно считать готовым. Разложить желе по небольшим баночкам, накрыть крышками. После полного остывания закатать и спрятать в погреб для хранения до зимы.

Очень вкусный и недорогой десерт буквально из ничего.

Источник: ej-ka.net

Самый легкий рецепт яблочного желе

Процесс приготовления:

1. Яблоки предварительно вымыть и просушить.

2. Разрезать их не небольшие кусочки, как на фото, сердцевину при этом вырезать. Кожуру убирать не обязательно.

3. Порезанные и взвешенные яблоки поставить на огонь, высыпать необходимое количество сахара и влить воду.

4. После закипания яблоки варятся еще 10 минут до полного размягчения, как показано на фото.

5. Как только яблоки будут готовы, их нужно снять с огня и опрокинуть в дуршлаг, стоящий на кастрюле, как на фото. Она должна быть чистой, так как в ней последующим образом будет готовиться желе. В дуршлаге яблоки должны отстояться часа 2. За это время жидкость, находящаяся в яблоках, полностью сольется в кастрюлю.

6. Кастрюлю с получившимся яблочным сиропом поставить на максимальный огонь. Когда жидкость закипит, огонь необходимо убавить. Сироп постепенно будет увариваться и приобретет оранжевый цвет, как показано на фото.

Постепенно помешивая, его нужно довести до более густого состояния, пока он не станет более интенсивного красного оттенка. Жидкость при этом должна увариться в 2 раза. Образующуюся время от времени пленку нужно снимать

7. Готовое желе разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не переворачивая, поставить их до полного остывания. Потом убрать на зиму в холодное место.

Оставшуюся в дуршлаге «кашицу» от яблок не нужно выкидывать, так как из нее можно сделать и закатать на зиму отличное яблочное пюре.

Советы, которые помогут приготовить хорошее яблочное желе на зиму

Не всегда приготовленное блюдо или заготовка на зиму выходит такой, какой бы ее хотела видеть хозяйка. Иногда это случается из-за несоблюдения требований к приготовлению или потому, что рецепт не раскрыт до конца и отсутствует фото, позволяющее отслеживать процесс. Ведь всегда есть свои «загвоздки». Поэтому данные советы помогут избежать возможных трудностей во время приготовления желе из яблок на зиму.

    Нарезанные дольки во время нарезки не «заржавеют», если время от времени поливать их лимонным соком.

  • Если нет уверенности, готово ли желе, то проверить это можно простым способом. Налить немного желе на тарелку и наклонить ее. Если желе растекается, значит нужно поварить его еще некоторое время. А можно проверить готовность и так – поддеть желе ложкой и перевернуть ее. Если содержимое упадет крупными каплями, значит оно готово.
  • Если варится большое количество яблок, то их готовность нужно определять по мягкости, а не по времени, за которое они должны свариться.
  • Ни в коем случае не нужно протирать яблочную мякоть через сито, иначе желе не получится.
  • Рецепт желе можно разнообразить, если во время варки яблочного сиропа добавить пакетик ванильного сахара. Желе получится очень ароматным и нежным. Точно так же во время приготовления можно добавить корицу.

  • Для приготовления желе на зиму не обязательно брать хорошие крепкие яблоки. Прекрасно подойдет и «падуница», главное хорошо промыть плоды и очистить от гнилостей и червивых каналов.
  • Для получения дополнительной густоты яблочного желе в него можно добавить размоченный желатин.
  • Для приготовления желе подойдут не только сладкие плоды, но и кислые. Количество сахара при этом нужно увеличить в 1,5 раза.
  • Чтобы получить желе, не обязательно отваривать яблоки. Можно пропустить их через соковыживалку. Полученный сок смешать с сахаром и выварить сироп точно так же, как описано выше в рецепте.
  • Данный рецепт допускает добавление гвоздики, кардамона и прочих подходящих в этом случае специй. Это придаст пикантный вкус яблочному желе. В этом случае специи нужно вынуть за 10 минут до окончания варки.

    Читайте также:  Когда удобрять яблони

  • Если не хочется тратить время на вырезание серединок, то можно и оставить их, вкус от этого не испортиться. Но если в планы входит сделать из остатков пюре, то сердцевины все-таки лучше удалить.
  • Холодной зимой так прекрасно достать из погреба или холодильника баночку яблочного желе и выпить чашку горячего чая. Желе станет хорошим дополнением к блинам, оладьям и тостам. Еще это желе можно использовать в качестве начинки для сладких пирогов. Вкусные горячие пироги станут поводом для того, чтобы семья как можно чаще собиралась за общим столом.

    Источник: disertiki.ru

    Желе из яблок без желатина десерт рецепт с фото пошагово

    Желе из яблок на зиму – общие прин­ци­пы при­го­тов­ле­ния

    При­го­тов­ле­ние желе осу­ществ­ля­ет­ся в два эта­па. Сна­ча­ла ябло­ки под­вер­га­ют тер­ми­че­ской обра­бот­ке для раз­мяг­че­ния, затем про­ти­ра­ют сквозь сито, что­бы изба­вить­ся от шку­рок и про­жи­лок. Блен­дер или мясо­руб­ку исполь­зо­вать не реко­мен­ду­ет­ся, ина­че желе не полу­чит­ся янтар­ным, неж­ным. Вто­рой этап при­го­тов­ле­ния заклю­ча­ет­ся в соеди­не­нии пюре с осталь­ны­ми ингре­ди­ен­та­ми по рецеп­ту­ре, вар­ке десер­та до готов­но­сти.

    Что добав­ля­ют в желе :

    Жела­тин кла­дут не все­гда, в ябло­ках содер­жит­ся при­род­ный загу­сти­тель – пек­тин. Если все сде­лать пра­виль­но, то пюре обя­за­тель­но засты­нет. Боль­ше все­го пек­ти­на содер­жит­ся под кожу­рой. Имен­но поэто­му не сто­ит очи­щать фрук­ты при пер­вич­ной вар­ке. С жела­ти­ном гото­вая мас­са ста­но­вит­ся более густой, плот­ной.

    Что­бы опре­де­лить кон­си­стен­цию яблоч­но­го желе, нуж­но кап­нуть немно­го на тарел­ку. Как толь­ко смесь пере­ста­нет рас­те­кать­ся, нач­нет слег­ка тянуть­ся от лож­ки, мож­но пре­кра­щать вар­ку. В про­цес­се осты­ва­ния мас­са будет еще гуще, при охла­жде­нии засты­нет.

    Желе из яблок на зиму без жела­ти­на

    Рецеп­ту­ра нату­раль­но­го желе из яблок на зиму, кото­рое засты­ва­ет за счет содер­жа­ще­го­ся во фрук­тах пек­ти­на. Кро­ме саха­ра, в десерт боль­ше ниче­го не добав­ля­ет­ся.

    • 1,2 кг яблок ;
    • 0,2 лит­ра воды ;
    • 0,2 кг саха­ра.
    1. Наре­за­ем яблоч­ки кусоч­ка­ми, ски­ды­ва­ем в кастрюль­ку, добав­ля­ем рецеп­тур­ную воду.
    2. Закры­ва­ем, ста­вим варить­ся до мяг­ко­сти.
    3. Сни­ма­ем с огня, про­це­жи­ва­ем ком­пот. Фрук­ты осту­жа­ем.
    4. Пере­ли­ва­ем ком­пот назад в кастрю­лю, добав­ля­ем сахар.
    5. Ябло­ки пере­ти­ра­ем через сито, неж­ное пюре тоже пере­кла­ды­ва­ем в кастрюль­ку. Ста­вим на пли­ту.
    6. Ува­ри­ва­ем желе на малень­ком огне от 30 минут до часа, смот­рим по кон­си­стен­ции и обя­за­тель­но поме­ши­ва­ем.
    7. Горя­чее желе рас­кла­ды­ва­ем в сте­риль­ные бан­ки. Сра­зу же закру­чи­ва­ем крыш­ка­ми, уби­ра­ем на хра­не­ние.

    Желе из яблок на зиму с жела­ти­ном

    Вари­ант желе с жела­ти­ном, кото­рое обя­за­тель­но засты­нет и полу­чит­ся густое даже без дли­тель­но­го ува­ри­ва­ния мас­сы. Жела­тин мож­но взять быст­ро­рас­тво­ри­мый или про­стой, выдер­жи­вай­те в замо­чен­ном виде столь­ко, сколь­ко вре­ме­ни ука­за­но на упа­ков­ке про­дук­та.

    • 2 кг яблок ;
    • 400 г саха­ра ;
    • 500 мл воды ;
    • 2 лож­ки жела­ти­на.

    При­го­тов­ле­ние

    1. В ста­кане воды замо­чи­те жела­тин. Мож­но исполь­зо­вать яблоч­ный ком­пот или сок, тоже все полу­чит­ся, но жид­кость долж­на быть кипя­че­ная, сте­риль­ная.
    2. Ябло­ки нарежь­те, сере­дин­ки с семе­на­ми уда­ли­те. Сло­жи­те кусоч­ки в кастрю­лю, добавь­те осталь­ную воду (300 мл), поставь­те на пли­ту. Вари­те чет­верть часа, осту­ди­те до теп­ло­го состо­я­ния, что­бы не обжи­гать руки.
    3. Про­три­те яблоч­ную мас­су через сито, шкур­ки выбро­си­те.
    4. Добавь­те в пюре сахар, раз­ме­шай­те.
    5. Поставь­те желе на пли­ту, про­ва­ри­те после заки­па­ния с саха­ром око­ло пяти минут.
    6. Добавь­те набух­ший жела­тин, быст­ро раз­ме­шай­те. К это­му момен­ту уже под рукой долж­ны сто­ять сте­риль­ные баноч­ки.
    7. Раз­ме­ши­вай­те желе до рас­тво­ре­ния комоч­ков, дове­ди­те до кипе­ния, но как толь­ко пой­дут пузырь­ки, сра­зу выклю­чай­те. Жела­тин не любит кипя­че­ния и, в отли­чие от пек­ти­на, теря­ет при этом спо­соб­ность засты­вать.
    8. Быст­ро рас­кла­ды­вай­те по баноч­кам, уку­по­ри­вай­те крыш­ка­ми, кото­рые так­же долж­ны быть сте­риль­ные.

    Пря­ное желе из яблок на зиму

    Вари­ант очень аро­мат­но­го желе из ябло­чек на зиму с добав­ле­ни­ем вани­ли, кори­цы и гвоз­ди­ки. Рецепт без жела­ти­на. Кори­цу и ваниль жела­тель­но исполь­зо­вать нату­раль­ную.

    • 1,5 кг яблок ;
    • 500 мл воды ;
    • 250 г саха­ра ;
    • 1 гвоз­дич­ка ;
    • 1 палоч­ка кори­цы ;
    • 1 г вани­ли­на.
    1. Про­мой­те фрук­ты, раз­режь­те на 4 части. Семе­на и створ­ки мож­но не уда­лять. Пере­ло­жи­те все в кастрюль­ку.
    2. Добавь­те воду, сра­зу кинь­те бутон гвоз­ди­ки и палоч­ку кори­цы.
    3. Поставь­те на пли­ту, вари­те 30 минут.
    4. Осту­ди­те, про­три­те, кори­цу и гвоз­ди­ку, а точ­нее то, что от них оста­лось, нуж­но выбро­сить.
    5. Добавь­те в пюре рецеп­тур­ный сахар, вани­лин, раз­ме­шай­те.
    6. Поставь­те на пли­ту, после заки­па­ния убавь­те огонь.
    7. Пери­о­ди­че­ски поме­ши­вая, вари­те желе поло­ви­ну часа.
    8. Раз­лей­те кипя­щее лаком­ство в сте­риль­ную тару, уку­порь­те. Осты­вать желе, как и любая дру­гая заго­тов­ка, долж­но в пере­вер­ну­том виде.
    Читайте также:  Компот из яблок антоновка на зиму

    Желе из яблок на зиму к мясу и на десерт (с клюк­вой и айвой)

    Рецепт необыч­но­го желе, кото­рое исполь­зу­ет­ся в виде кис­ло-слад­ко­го соуса к мясу. Но в каче­стве десер­та его так­же мож­но подать, в любом вари­ан­те вкус­но.

    Ингре­ди­ен­ты

    • 0,8 кг яблок ;
    • 0,4 кг айвы ;
    • 0,5 кг клюк­вы ;
    • 300 мл воды ;
    • 500 г саха­ра ;
    • 5 ложек лимон­но­го сока.
    1. Нарежь­те про­мы­тую айву с ябло­ка­ми на кусоч­ки, счи­щать кожи­цу не нуж­но. Огрыз­ки так­же мож­но оста­вить, они не меша­ют.
    2. Сло­жи­те в кастрюль­ку, добавь­те про­мы­тые яго­ды клюк­вы и воду. Подоб­ное желе так­же мож­но гото­вить с брус­ни­кой.
    3. Залей­те воду по рецеп­ту.
    4. Про­парь­те про­дук­ты на неболь­шом огне до мяг­ко­сти, осту­ди­те.
    5. Сде­лай­те неж­ное пюре, про­те­рев варе­ные фрук­ты и яго­ды через сито.
    6. Теперь добавь­те по рецеп­ту сахар, вари­те вме­сте 25 минут.
    7. За это вре­мя при­го­товь­те баноч­ки, в кото­рые буде­те рас­кла­ды­вать желе и обра­бо­тай­те крыш­ки.
    8. Влей­те сок лимо­на, тща­тель­но раз­ме­шай­те.
    9. Кипя­ти­те заго­тов­ку еще ров­но пять минут, затем убав­ляй­те огонь до мини­му­ма, рас­кла­ды­вай­те соус или десерт в баноч­ки. Убе­ри­те до зимы.

    Желе из яблок на зиму с лимо­ном и кори­цей

    Вари­ант янтар­но­го желе с бод­ря­щим аро­ма­том цит­ру­са. Если лимо­ны мел­кие, то мож­но зало­жить боль­ше, чем ука­за­но в рецеп­ту­ре. Кори­ца исполь­зу­ет­ся в палоч­ках.

    • 2 кг яблок ;
    • 1,5 лит­ра воды ;
    • 1 щепот­ка шафра­на ;
    • 800 г саха­ра ;
    • 3 палоч­ки кори­цы ;
    • 3 лимо­на.
    1. Ябло­ки покро­ши­те куби­ка­ми, остав­ляя кожу­ру и семеч­ки. Сло­жи­те в кастрю­лю.
    2. Лимо­ны нуж­но тща­тель­но про­мыть, ошпа­рить и тоже поре­зать. Косточ­ки жела­тель­но извле­кать и уби­рать, что­бы желе не гор­чи­ло.
    3. Пере­ло­жи­те лимо­ны к ябло­кам, добавь­те воду.
    4. Закрой­те, поставь­те на пли­ту, готовь­те на неболь­шом огне 1,5 часа. Нуж­но полу­чить насы­щен­ный отвар.
    5. При­го­товь­те дур­шлаг, поло­жи­те в него мар­лю, свер­ну­тую в четы­ре раза. Поставь­те на дру­гую кастрю­лю.
    6. Пере­лей­те варе­ную мас­су в дур­шлаг, дай­те посто­ять, что­бы стек основ­ной отвар. Затем при­под­ни­ми­те кон­чи­ки мар­ли, хоро­шо ото­жми­те.
    7. Добавь­те в отвар сахар, шафран, кори­цу. Поставь­те на пли­ту.
    8. Вари­те желе чет­верть часа.
    9. Затем раз­ло­жи­те янтар­ную сла­дость по баноч­кам, зака­тай­те.

    Желе из яблок с гру­ша­ми на зиму (с жела­ти­ном)

    Вари­ант сме­шан­но­го желе, в кото­рое кро­ме яблок добав­ля­ют­ся гру­ши. Еще один рецепт, в кото­ром роль загу­сти­те­ля выпол­ня­ет жела­тин.

    • 1 кг яблок ;
    • 1 лож­ка жела­ти­на ;
    • 500 г груш ;
    • 600 г саха­ра ;
    • 4 ста­ка­на воды.

    При­го­тов­ле­ние

    1. В одном ста­кане воды замо­чи­те жела­тин, пусть кру­пин­ки набу­ха­ют. Воду луч­ше брать кипя­че­ную и охла­жден­ную, так как с жела­ти­ном мас­са не про­ва­ри­ва­ет­ся.
    2. Нарежь­те ябло­ки с гру­ша­ми куби­ка­ми, добавь­те воду, отва­ри­те вме­сте до мяг­ко­сти, как это дела­ли в преды­ду­щих рецеп­тах.
    3. Фрук­ты осту­ди­те, пере­три­те в пюре, шкур­ки выбро­си­те.
    4. Добавь­те сахар, про­ва­ри­те еще чет­верть часа.
    5. Теперь добавь­те рас­пу­щен­ный в воде жела­тин, раз­ме­шай­те и про­грей­те до заки­па­ния.
    6. Выклю­чи­те пли­ту либо убавь­те огонь на самый мини­мум, что­бы мас­са не кипе­ла, но и не осты­ва­ла.
    7. Раз­лей­те буду­щее желе в баноч­ки, дожди­тесь осты­ва­ния, убе­ри­те на хра­не­ние.

    Желе из яблок на зиму с тык­вой

    Вари­ант необыч­но­го желе, кото­рое пора­ду­ет зимой не толь­ко вку­сом, но и ярким цве­том. Для это­го возь­ми­те оран­же­вую тык­ву. Ана­ло­гич­но мож­но гото­вить лаком­ство с мор­ко­вью, но варить ее при­дет­ся немно­го доль­ше.

    • 1 кг яблок ;
    • 700 г тык­вы ;
    • 1,5 кг саха­ра ;
    • 4 ста­ка­на воды ;
    • 2 лож­ки жела­ти­на.

    Источник: blumykt.ru